Farklı çeşitlerde lahana depolamanın özellikleri

Beyaz lahananın faydalarını herkes bilir. C ve K vitaminleri, silikon, molibden, potasyum ve kobalt bakımından zengindir. Aksine kalori içeriği çok düşük, sadece 28 kcal olduğundan diyet beslenmesine uygundur. Bu kadar sağlıklı bir ürünü tüm yıl boyunca tüketebilmek için bu sebzeyi sadece yetiştirebilmeniz değil, aynı zamanda koruyabilmeniz de gerekiyor. Lahanayı farklı şekillerde saklayabilirsiniz. Aşağıdaki çeşitli yöntemler hakkında bilgi edinin.

Depolama için lahana çeşitleri

Güzelliği, büyüklüğü ve yaprakların kıvrımları nedeniyle ona halk arasında "bahçe hanımı" deniyor. İnsanlar aynı koşullar altında bazı örneklerin bahara kadar dayanabildiğini, bazılarının ise ilk ayda bozulduğunu hemen fark etti. Seçim sonucunda geçci lahana çeşitleri seçilerek depolandı. Geç çeşitlerin temel özellikleri şunlardır:

• büyüme mevsimi 120-160 gün;
• donma direnci;
• büyük boyutlar;
• yoğun lahana başları;
• depolama veya tuzlama amaçlıdır.

Artık tarım uzmanları yeni türler üzerinde çalışıyor, çatlamaya ve hastalıklara karşı dayanıklı çeşitler yaratmaya çalışıyor. Lahana başları bahara kadar yattığı için bu çok önemlidir.

Yetiştirme koşulları sonraki depolamayı nasıl etkiler?

Korumanın başarısı sadece çeşide değil aynı zamanda tarım teknolojisine ve hava koşullarına da bağlıdır. Olumsuz etkisi olan faktörlerin listesi:

1. Fazla su sebzelerin erken bozulmasına neden olur, bu özellikle yağmurlu bir yazdan sonra fark edilir. Ayrıca gerektiği kadar sulamalısınız.Aksi takdirde lahana çeşitli hastalıklara karşı duyarlı hale gelir.
2. Düzensiz sulama görünüme de yansır: Lahana başları çatlar, bu da uzun süre dayanmadıkları anlamına gelir.
3. Fazla azotlu gübrelerin tat ve raf ömrü üzerinde kötü etkisi vardır.
4. Tınlı toprakta yetişenler kumda yetişenlere göre daha uzun süre depolanır.

Bu sebze çeşitli hastalıklara, özellikle çürümeye eğilimlidir. Bu nedenle büyürken suyun durgunlaşmamasını sağlamalısınız. Etrafındaki toprağın gevşetilmesi gerekiyor. Hem organik hem de hazır kompleks gübreler kullanın. Azot, lahana başının sertleşmeye başladığı ana kadar normlara göre verilmelidir. Fosfor-potasyum mevsim boyunca kullanılabilir.

Depolamaya hazırlık

Bu prosedüre hazırlık birkaç aşamada gerçekleşir:

1. Temizlik. Tam olgunluktan sonra gerçekleştirilir. Bunun, gündüz sıcaklığın 3-10 santigrat derece ve geceleri biraz eksi olduğu açık, yağmursuz havalarda yapılması tavsiye edilir. Kök 2-3 cm kalacak şekilde kesilir.
2. Yapraklar zarar görmemişse çıkarılmasına gerek yoktur.
3. Sıralama 2 aşamada gerçekleşir. Öncelikle lahanaların başlarını ayırmanız gerekiyor; yıkamanıza gerek yok. Çatlak, hastalıklı, ezik lahana başları bir kenara konularak işlenir. Geriye kalan sağlıklı örnekler 2 gruba ayrılır. Orta büyüklükte olanlar bahara kadar depolanır, küçük ve çok büyük olanlar ise ilk olarak kullanılmak üzere ön plana çıkarılır.
4. Lahana başları bir gün ön kurumaya bırakılır. Sıcaklık - 15 dereceden yüksek değil.

Sebzelerin depoya ne kadar dikkatli hazırlandığı, kışın nasıl davrandıklarına bağlıdır. Sadece korunmamalı, aynı zamanda sulu ve lezzetli kalmalıdırlar.

Depolama özellikleri (şartlar, depolama koşulları)

Görünüş, olgunlaşma süresi ve saklama koşulları bakımından birbirinden farklı birçok lahana çeşidi vardır. Biraz - tadı ve kimyasal bileşimi nedeniyle. Beyaz lahana çoğunlukla depolama ve dekapaj için kullanılır. Bu sebze sadece taze olarak değil aynı zamanda tuzlanmış, salamura veya salamura olarak da muhafaza edilebilir. Farklı türlerden kış için farklı hazırlıklar yaparlar ve bunların da bir yerde saklanması gerekir.

Beyaz lahana

Tüm lahana türlerinden beyaz lahana en çok depolanır. Sadece geç çeşitler seçilir. İdeal koşullar altında bile tüketime yönelik çeşitler uzun ömürlü olmayacaktır. Depolama için önerilen çeşitler: Moskova geç, Amager, Taş kafa, Belorusskaya, Kolobok, Morozko, Krumont, Lezheboka, Valentina, Prestige ve diğerleri.

Koçan

Bütün lahana başları, sıcaklık ve nem kısıtlamalarına bağlı olarak mahzende veya bodrumda uzun süre kalabilir. Pek çok depolama yöntemi vardır; herkes kendine uygun olanı seçer. Aşağıda birkaç farklı teknik anlatılmıştır: raflarda, kireçte, kilde, filmde vb.

Taze

Taze lahana 6 ay veya daha uzun süre saklanabilir. Çeşitli şekillerde kaydedilebilir. Lahana başları bodrumda, buzdolabında veya balkonda saklanır. Ancak bunun yanı sıra kesilmiş ancak kullanılmamış sebzeleri buzdolabında bir aya kadar saklayabilirsiniz. Kıyılmış lahana başının bir kısmı (örneğin yarısı) streç filme sarılmalı ve buzdolabına konulmalıdır. Orada kurumadan veya ıslanmadan uzun süre yatacak. Bir sonraki yemeği hazırlamadan önce kesilen alan boyunca bir bıçakla biraz çıkarmanız gerekir.

Kesmek

Turşu ve diğer hazırlıklardan sonra çok sayıda doğranmış sebze kalabilir. 5-7 gün taze tutmanın en iyi yolu plastik bir torbaya sarmak veya plastik bir kaba koymaktır. Bu haliyle ancak dondurucuda daha uzun süre saklanabilir. Donmasını önlemek için önce bir kapta dondurmalı, sonra donmuş parçaları poşetlere koymalısınız.

Kurutulmuş

Kurutulmuş lahana evde oldukça yaygın olarak kullanılmaktadır. Şeritler halinde kestikten sonra evde normal bir elektrikli kurutucuda kurutuyorlar. Kışın ağırlıklı olarak ilk yemekler hazırlanır. Depolamanın avantajı sebzenin çok kuruması, hacminin azalması ve dolayısıyla az yer kaplamasıdır. Bu çeşitlilik cam ve plastik kaplarda saklanabilir.

Ancak güvenlik ve rahatlık açısından doğal kumaşlardan yapılmış çantalar kullanmak en iyisidir: keten, pamuk, bambu. Pozitif sıcaklıklarda saklanmalı, yaklaşık değeri 15 dereceyi geçmemelidir. Sıradan bir şehir dairesinin koşulları uygun depolama için bir yer bulmanıza izin vermiyorsa, zemine daha yakın, yukarıdan biraz daha serin olan bir raf seçin.

Turşu

Lahana turşusu, ekşi tadın sirke eklenerek değil, doğal fermantasyon (fermantasyon, dekapaj) yoluyla elde edilmesi açısından lahana turşusundan farklıdır. Rusya'da çeşitli sebzeler uzun süredir fermente ediliyor çünkü bunların insan sağlığına ne kadar faydalı olduğunu anladılar. Günümüzde fermente gıdalara olan ilgi tüm dünyada arttı ancak beyaz lahana bu uluslararası listede yer almıyor. Diğer ülkeler Kore lahanası kimchisi hakkında daha fazla bilgi sahibidir.

Öncelikle ince kıyılmış sebze, 1 kg lahanaya 1 yemek kaşığı oranında tuzla (iyotsuz!) karıştırıldıktan sonra kendi suyunda mayalanması için oda sıcaklığında 5 gün bekletilir. Sonuç olarak kendine özgü bir tat veren laktik asit oluşur. Buzdolabında lahananın saklanması o kadar da zor değil. +8'in üzerine çıkmayan pozitif sıcaklığa sahip nemli bir mahzene sahip olmak yeterlidir.^HAKKINDAİLE.

Haşlanmış

Haşlanmış lahana buzdolabında 1-2 gün, dondurucuda ise birkaç ay saklanabilir. Isıl işlem görmüş doğranmış sebzeler hazırlamak istiyorsanız, birkaç püf noktası bilmeniz gerekir:

• müstahzarlara sirke eklediğinizden emin olun;
• toz şeker ve tuz, normal yemeklere göre daha yüksek dozlarda eklenir;
• otlar ve baharatların eklenmesi sadece tadı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda patojenik bakteriler üzerinde de zararlı bir etkiye sahiptir;
• konserve içeren kavanozlar 30-40 dakika sterilize edilmelidir.

Bu durumda boşluklar 2 yıla kadar saklanabilir. Marine edilmiş olan da benzer şekilde hazırlanır. Lahanayı depolamak için tuzlamak farklı şekillerde yapılır: sıcak, soğuk. Ana sebzeye havuç, kızılcık, sarımsak, soğan, acı ve tatlı biber ve diğer baharatlar eklenir.

Turşu

Lahana turşusu yemeğe sirke ilavesi nedeniyle o kadar sağlıklı değildir. Ancak doğal bir ürün (üzüm, beyaz, pirinç sirkesi) ekleyerek sentetik sirke özünün zararlı etkilerini azaltabilirsiniz. En ünlü turşu tarifi, acı biber, pancar ve sarımsaklı Gürcü tarifidir.

Rendelenmiş lahanaya ek olarak kavanoza aşağıdakiler konur:

• toz şeker;
• tuz;
• baharat;
• doğranmış pancar;
• sirke;
• sarımsak.

Tüm malzemeler “gözle” yerleştirilir. Pancar salamuraya parlak bordo rengi verir, sarımsak ve kişniş hoş bir aroma verir ve acı biber baharatlı bir tat verir. 2-3 hafta sonra marine edilmiş meze hazır. Kavanozları buzdolabında ve mahzende düşük sıcaklıklarda iyi bir şekilde saklanır.

Tuzlu

Depolama için lahana turşusu, geç olgunlaşan çeşitlerin toplandığı Ekim ayından daha erken başlamaz. Her ev hanımı, kendisine göre en uygun şeker miktarına ve belli bir sululuğa sahip olan 1-2 çeşide karar verir. Bu tür müstahzarlar bir sonraki hasada kadar uzun süre saklanabilir. Ve dikiş sırasında sterilizasyon ve pastörizasyon yöntemi kullanılmışsa 2 mevsim.

Pekin (Çince)

Bu tür daha çok salataya benzer. Açık yeşil yapraklar gevşek, uzun başlar oluşturur. Dünya çapında dağıtılmaktadır, ancak en çok Asya'da kullanılmaktadır. Kore'de ünlü kimchi ondan yapılır. Bunu hazırlamak için çoğunlukla çok baharatlı olmak üzere çeşitli seçenekler vardır. Bu yemeğin temeli, esasen dekapaj olan fermantasyondur. Pekin baharatlı lahana turşusu kimchi tüm kış boyunca saklanabilir.

Savoy

Bu çeşidi örnek alırsak çoğu insanın uzun süre saklanabilen ve salamura yapılabilen çeşidi tercih ettiği açıktır. Ne biri ne de diğeri Savoy lahanası için geçerli değildir. Yumuşaktır, gevşektir ve kışa dayanıklılık, şeker içeriği ve tadı bakımından lahanadan üstündür. Ancak bu avantajlara rağmen pratikte unutuluyor.

Renkli

Bu en ünlü ikinci çeşittir. Bir aydan fazla olmamak üzere buzdolabında filme sarılmış olarak saklanır. Sıcaklığın sıfırın üzerinde olduğu bir mahzende veya ahırda asılırlar. Yapraklarını toplamaya gerek yoktur ancak bu yöntemle maksimum bir ay kadar taze kalır.Bundan sonra çiçek salkımları odunsu hale gelecektir. Bu nedenle çiçek salkımlarının dondurulması en iyisi olarak kabul edilir.

Brokoli

Brokoli, karnabaharın ikizidir; tek farkı, yeşil ve daha gevşek çiçek salkımlarına sahip olmasıdır. Pratik olarak taze saklanmazlar. Bu tür aynı zamanda pratikte korumada kullanılmamaktadır. Saklamanın en güvenilir yöntemi dondurmadır. Önce bir tahtada küçük porsiyonlar halinde dondurulur, ardından çiçek salkımları bir torbaya aktarılır.

alabaş

Kalınlaşmış bir köktür. Yapraklar da var ama lahana başı oluşturmuyorlar. Alabaşlar, içindeki sıcaklık 3 santigrat derecenin altına düşmezse bodrumda veya mahzende saklanır. Çeşitli kış salatalarında ve konservelerinde çok lezzetlidir. Kök meyvesi kesilir veya rendelenir. Bu formda diğer sebzelerle birlikte salamura edilir veya haşlanır. Sterilize edilmiş kavanozlar tüm kış boyunca saklanır.

Brüksel

Ayrıca amatör bahçelerde de nadiren yetiştirilir. Çok fazla zaman ve çaba gerektirir ve sonuç, küçük lahana başlarının çok büyük bir hasadı değildir. Haşlanır, tuzlanır ve sebze karışımlarına eklenir. Ancak çoğu zaman dondururlar.

Saklamak için en iyi yer neresidir

Mahsul yetiştirmek savaşın yarısıdır. Tüm yıl boyunca lahana yemek için onu evde uygun şekilde saklamanız gerekir. Herkesin bir bodrum katı veya derin bir mahzeni yoktur, bu yüzden sıradan bir şehir dairesinde farklı seçeneklere bakalım.

Apartmanda

Bir apartman dairesinde beyaz lahana çatalları tüm yıl boyunca saklanamaz. Sonbaharda, geç olgunlaşan çeşitlerin toplanmasından hemen sonra, merkezi ısıtma açılana kadar lahana başları yaklaşık bir ay dayanabilir. Onları yere koymak daha iyidir, böylece daha serin olurlar. Bazılarının pencere pervazının altında dolapları veya özel kutuları vardır. Orada da saklayabilirsiniz.Ancak ısıtma açılır açılmaz lahana başlarının daha güvenli bir yere çıkarılması gerekir.

Bir buzdolabında

Lahana buzdolabında çok uzun süre dayanmayabilir. Bir ay sonra taze olması için streç filme sarılır. Buzdolabındaki sıcaklık bunun için oldukça uygundur. Ancak orada bulunan ürünler nedeniyle taze sebzeler, tüm yabancı kokuları emen hoş olmayan bir koku kazanır.

Dondurucuda

Yarı mamul sebze ürünlerini önceden hazırlayanlar lahanayı dondurucuya koyarlar. Zor değil: şeritler halinde kesin, dondurucuya bir tahtaya yerleştirin. Dondurulmuş pipetleri poşetlere koyun, havasını boşaltın ve poşetleri üst üste koyun. Bu çok daha az yer kaplayacaktır. Daha sonra lahana çorbası hazırlarken, örneğin zaten gerektiği kadar kesilmiş sebzeleri çıkarıp et suyuna eklemek çok uygun olacaktır. Elbette çoğu şey dondurucunun yeteneklerine bağlıdır.

Balkonda

Balkon genellikle mahsulleri depolamak için kullanılır. Bunu yapmak için, öncelikle camlı ve ikinci olarak yalıtımlı olması gerekir. İçerideki sıcaklığı izlemek için bir termometre asmanız gerekir.

Diğer depolama alanlarından farklı olarak balkondaki sıcaklık büyük ölçüde dalgalanır. Ve dışarısı eksi 25 ise, balkonda saklananların zarar görmemesi pek olası değildir. Bu nedenle çoğu zaman hazırlıklar kışa kadar orada bırakılır.

Başka yerlerde

Pillerin kışın çalıştığı ve sıcaklığın +25 civarında olabileceği bir şehir dairesinde^HAKKINDAC, biraz daha serin olan birkaç yer var. Olabilir;

• kiler;
• ortak koridordaki raflar;
• koridor;
• banyonun altındaki alan.

Bu yerlerde, özellikle bozulmaya maruz kalmayan kavanozları da saklayabilirsiniz.Gazeteye veya filme sarılı lahana başları koridorun alt rafında 3-4 hafta boyunca iyi durumda kalacaktır.

Bodrumda

Mahzende lahana turşusu, tuzlanmış, lahana turşusu ve köküne asılmış çatalları saklayabilirsiniz. Soğuk havalarda mahzendeki sıcaklık sıfırın altına düşerse lahana donar. Bunu önlemek için düzenli olarak kontrol edilmesi ve sıcaklığının izlenmesi gerekir. Optimum - 3-8^HAKKINDAC. Sebzeleri depolamadan önce kiler kurutulmalı ve modern yöntemlerle kemirgenlere karşı dezenfekte edilmelidir.

Bodrumda

Konserve kutuları, güvenliklerinden korkmadan bodrum katında, yerde bırakılabilir. Burası bodrumdakinden çok daha sıcak. Ancak en önemli şey daha kurudur. Bu nedenle taze lahana başlarının filmde saklanması tercih edilir. Çatalın kökü kesilmez, yerden silkelenebilmesi için sadece hafifçe kurutulur. Yaprakları kesmeye gerek yoktur: ne kadar az hasar olursa o kadar iyidir. Çatalın kendisi şrink filme sarılmış ve omurgasından tavana asılmıştır.

Nasıl saklanır

Depolama konumuna, oda sıcaklığına ve neme bağlı olarak seçilen başka yöntemler de vardır. Bu parametreleri ölçmek için bir termometre ve bir higrometre kullanılır. Ucuzdurlar ancak objektif bir resim verirler.

Streç filmde

Son zamanlarda streç film evlerde yaygın olarak kullanılmaya başlandı. Gıdaların tazeliğini korumada oldukça başarılı kullanım alanı bulmuştur. Hem bütün çatalları sarmak hem de çatalları kesmek için kullanılır. Mikroplara, kokulara ve nemin yüzeyden buharlaşmasına karşı bariyer oluşturur.

Bankalarda

Kış hazırlıklarının bulunduğu kavanozların saklanacağı en iyi yer kilerdir.Buradaki sıcaklık diğer yerlere göre daha az dalgalanıyor. Genel olarak bu mod 2-3 yıllık depolamaya uygundur. Örneğin bodrum katında kavanozlar 1 sezondan fazla saklanmaz. Saklanan kavanozlar düzenli olarak şişkinlik açısından kontrol edilir.

Kumda

Kum, sebzelerin depolandığı kaplar için iyi bir dolgu maddesidir. Bodrum veya mahzene büyük bir kutu yerleştirilir. Çatalları yerleştirirken temiz, tercihen buharda pişirilmiş kumla doldurun. Diğer şeylerin yanı sıra kum, dalgalanmalar olmadan belirli bir sıcaklığı daha iyi korur.

kilde

Bu yöntem, sitelerinde fazla kil bulunanlar tarafından kullanılır. Sıvı bir püre yapmak için suyla seyreltilir. Hazırlanan çatallar içine batırılıp kurutulur. Her iki tarafın da tamamen kil ile kaplanması için bu işlemi iki kez yapmak mümkündür. Kuruduktan sonra lahana başları, sıcaklığın 15 derecenin üzerine çıkmadığı raflara veya zemine istiflenir.

Bir kutuda veya kutuda

Kemirgenlerden zarar görmüş sebzeleri olan kişiler tarafından bu şekilde depolanırlar. Kirden arındırılmış, kökleri kesilmiş kurutulmuş lahana başları bir kaba konur. Kap kapatılır ve bir mahzende veya bodrumda depolanmak üzere gönderilir. Kutunun çok derin yapılmasına gerek yoktur. İçerisinde en fazla 2-3 kat çatal bulunmalıdır. Daha fazlasını koyarsanız çürüyebilirler.

Bir kovada

Kabın üzerinde gıdaya uygun olduğuna dair bir işaret varsa lahanayı plastik bir kovada fermente edip saklamak mümkündür. Bu durumda sıkı oturan bir kapak gereklidir. Lahanayı kavanozda fermente etmek yerine kovada fermente etmek daha uygundur. Ve aynı koşullar altında yani 7-8 dereceyi geçmeyen sıcaklıkta saklanmalıdır.

Bir rafta, rafta

Rafların bulunduğu yere bağlı olarak raf ömrü ve koşulları farklı olacaktır.Bodrum katındaki raflar, üzerlerine koruyucu bir tabaka (kil, kağıt, film) ile işlenmiş çatalların yerleştirilmesi için uygundur. Bu sayede bahara kadar taze kalabilirler. Lahana başları don gelene kadar kısa bir süre balkon raflarında saklanabilir. Bodrumdaki raflara konserve kavanozları yerleştirmek uygundur.

tartmak

"Ağırlıkça" yöntemi, mahsul depolama alanlarında kemirgen bulunanlar için uygundur. Çatal, güçlü bir iple sabitlenmiş kök tarafından tavandaki bir kirişe veya kancaya asılır. Ağır lahananın ilmeğin dışına kaymaması için düğümün bağlanması gerekir. Bu yöntem, lahana başlarının birbirine değmemesi için çok fazla alanın bulunduğu odalar için uygundur. Avantajı, sebzelerde hastalık ve bozulma olup olmadığını kontrol etmenin çok uygun olmasıdır.

Kağıtta

Kağıt, sebzelerin saklanmasına yardımcı olan ucuz bir malzemedir. Mikroplara karşı koruyucu bir bariyer oluşturur, bozulduğunda değiştirilmesi kolaydır, fazla nemi emer ve aynı zamanda lahana başlarının kurumasını önler. Çeşitli kalınlıklarda kağıt kullanılır: kağıt mendilden, gazeteden kalın griye kadar. Her bir lahana başı kağıda sarılır ve üst üste istiflenir.

Piramit

Kapalı bir kutu yerine bir "piramit" veya istifler halinde depolamak daha uygundur çünkü lahana başları arasında hava sirkülasyonu sağlar, bu da patojen mikropların birikmesini ve çoğalmasını önler. Hem "çıplak" lahana başlarını hem de önceden işlenmiş veya kağıda sarılmış olarak istifleyebilirsiniz. Bu yapının dışı açıkça görülebilmektedir ve bu da güvenliğinin izlenmesi için uygundur.

Tebeşir veya kireçte

Bu yöntem, çeşitli çürüme veya mantar hastalıklarına duyarlı çeşitler için uygundur.Lahana başları tebeşir veya sönmüş kireç ile toz haline getirilir. Bu formda raflara, bodruma veya bodruma yerleştirilirler. Ayrıca koridorda, kilerde veya balkonda 15 derece sıcaklıkta kısa bir süre (yaklaşık bir ay) saklanabilirler.

Diğer ürünlerin bulunduğu mahalle

Lahana bodrumda veya bodrumda hemen hemen tüm sebzelerle bir arada bulunabilir. Taze lahana başları bahara kadar saklanır ve patates, havuç, soğan veya sarımsakların depolanmasını etkilemez. Ancak meyveler, elmalar, armutlar, üzümler en iyi şekilde ayrı bir odada saklanır. Lahana meyvelerin tadını olumsuz etkiler.

Olası sorunlar

Hastalıklar hemen ortaya çıkmayabilir. Dikim sırasında çatallar oldukça sağlıklı görünebilir. Yüksek nem, patojen mikropların ve bakterilerin gelişmesine neden olur. Depolama için yalnızca görsel olarak hiçbir hastalık belirtisi göstermeyen tamamen sağlıklı lahana başları seçilir. Küçük bir çürük noktası birkaç hafta içinde diğer örneklere yayılabilir. Mümkünse genetik olarak hastalıklara ve çatlamaya dayanıklı çeşitleri seçin, çünkü çatlaklar yaraların gelişmesine neden olur.

Siyah noktalar (nekroz)

Üzerinde siyah noktalar bulunan lahana başları hiçbir şekilde saklanmamalıdır. Bu lahana mozaik virüsüdür. Büyüme mevsimi boyunca, sonrasında veya kışın ortaya çıkabilir. Etkilenen tüm bölgeleri kestikten sonra bu tür lahana başlarını yiyebilirsiniz. Depolama sırasında virüs bir lahana başında belirirse, derhal uzaklaştırılması gerekir. Büyük olasılıkla, hastalık yakında tüm lahana başlarında ortaya çıkacak. Hastalığın tedavisi yoktur ve etkilenen yaprakların koparılmasıyla önlenemez.

Çürüme

Hastalıkların önlenmesi için sebzelerin depolanacağı yerin dezenfekte edilmesi gerekmektedir. Lahanada çoğalan çürüklükler türlere ayrılır:

• beyaz;
• gri;
• kuru;
• ıslanmak.

Lahana başları düzenli olarak kontrol edilirse hastalıklı çatallar çıkarılarak çürüklüğün yayılması önlenebilir. Bodrum her yıl kükürt bombasıyla dezenfekte ediliyor. Raflar klor içeren ürünler veya çamaşır sabunu ile silinmelidir. Lahana başları kutularda veya kutularda saklanırsa, her yıl güneşe maruz bırakılır veya yağlı boya ile boyanır.

Standart altı ile ne yapmalı

Standartların altındaki ürünler depolamaya gönderilemez. Çatalların standartların altında olması değil. Mesele şu ki, herhangi bir nokta kümesi veya küçük bir ıslak alan, diğer örneklere yayılabilen ve tüm mahsulü yok edebilen bir hastalıktır. Hastalıklı bir örneğin gözden kaçırılmaması için güneş ışığında görsel inceleme yeterlidir. Etkilenen tüm çatallar ilk önce yenmelidir.

Faydalı ipuçları

Çatalların güvenliğini etkileyen birçok küçük püf noktası vardır. Genel olarak ilkbaharda “ikinci” bir hasat almanıza izin veriyorlar. Bunlardan bazıları:

• depolama amaçlı lahana başları atılmamalıdır;
• herhangi bir göçük veya çatlak bir hastalığın başlangıcını gösterebilir;
• bilinmeyen bir çeşidin saklanmasına gerek yoktur;
• Orta boy lahana başları en iyi şekilde saklanır;
• hastalıklar sadece sebzelerin temasıyla değil aynı zamanda hava yoluyla da bulaşır.

Bu kurallara uyarak bahçenizden tüm yıl boyunca taze ürünler yiyebilirsiniz.

Çözüm

Lahanayı korumak için ideal koşullara ihtiyacınız yok. Yıl boyunca sıcaklığın 5-10 derece arasında tutulduğu uygun bir oda yeterlidir. Küçük sırlar genel tavsiyelere sadece bir ektir.