Lahana turşusu sağlıklı bir üründür ancak taze sebzeler daha az değerli değildir. Kışın lahana çatallarından salatalar, birinci ve ikinci yemekler hazırlanır. Uzun süre saklanabilen beyaz lahana yetiştirmek için özel çeşitler seçmeniz gerekir. Yaz sakinlerinin seçimi çoğunlukla uzun süreli depolama için 5 çeşit çeşide düşer.
Kışlık depolama için lahana çeşitlerinin özellikleri
Erkenci lahana çeşitleri uzun sürmez; yazın taze lahana başları kullanılır. Geç lahana kış depolaması için yetiştirilir. Uygun koşullarda çatallar bahar sonuna kadar dayanabilir. Geç beyaz lahananın özelliği, depolama sırasında tadının artmasıdır - acılık kaybolur, yapraklar daha yumuşak ve tatlı hale gelir.
Sebzeyi hasattan hemen sonra yemek istemeyeceksiniz; çatallar en az 2 hafta depoda bekletilmelidir. Geç çeşitlerin bir diğer karakteristik özelliği de lahana başlarının yoğunluğunun artmasıdır. Güçlü, sıkı çatallar mükemmel şekilde korunabilir. Geç lahananın raf ömrünün artması aynı zamanda çürümeye karşı direnciyle de ilişkilidir.
Depolama için lahana çeşitleri
Geç çeşitler yerli ve yabancı seleksiyonun birçok çeşidini ve melezlerini içerir. Dikim için çeşitli lahana seçmek için, temel özelliklerini önceden tanımak daha iyidir.
"Amager"
Uzak Kuzey dışındaki tüm iklim bölgelerinde ekime uygun, eski bir Rus çeşididir.Olgunlaşma dönemi geç olup, büyüme mevsimi ortalama 130 gün sürer. Çalı, hafif buruşuk yapraklarla güçlü, yayılıyor.
Olgun lahana başlarının ağırlığı 4 kg'a ulaşır, ancak daha az olabilir. Hafifçe düzleştirilmiş çatallar yüksek yoğunluğa sahiptir. Kesilen et kremsidir. Çatalların üst kısmı mumsu bir kaplamaya sahip gri-yeşil yapraklarla kaplıdır. "Amager" yüz metrekare başına 350-650 kg verim üretiyor. Mekanik temizliğe izin verilir. Depolama sırasında lahananın tadı artar.
Çeşitliliğin dezavantajı fusarium ve vasküler bakteriyozise karşı zayıf direncidir. Yanlış depolanırsa lahana başları gri çürümeden etkilenir. Yaz sakinleri Amager'e sürekli yüksek verimi, dona karşı dayanıklılığı, uzun süreli taşımaya dayanma yeteneği, iyi saklama kalitesi ve çatlamaya karşı direnci nedeniyle değer veriyor.
"Kolobok" (F1)
“Kolobok” yüksek verimli geç bir çeşittir. Lahananın büyüme mevsimi, çıkış anından itibaren 150-165 gün içinde sona ermektedir. Rozet kompakttır, çapı 45-50 cm'dir. Yapraklar pürüzsüz, mavimsi mumsu bir kaplamaya sahip, kenarları dalgalıdır. Lahana başlarının şekli yuvarlaktır, ortalama ağırlığı 3,5 kg'dır.
Lahana kesildiğinde sarımsı beyaz renktedir. Verimlilik – yüz metrekare başına 850 ila 1000 kg arasında. "Kolobok" genellikle satılık olarak yetiştirilir. Çeşitliliğin amacı evrenseldir; fermantasyon için kullanılabilir ve taze olarak tüketilebilir. Ticari kalite kaybı olmaksızın raf ömrü 7 aya kadardır.
Çeşitlilik, çürümeye, bakteriyoz, fusarium ve alternariaya karşı ortalama direnç ile karakterize edilir. Lahana, kulüp kökü ve lahana sineğinden etkilenebilir. Lahana başları çatlamaz ve taşımayı iyi tolere etmez. "Kolobok" büyürken nem ve gübre eksikliğine karşı hassastır.Çeşitlilik aynı zamanda toprak tipine olan talebin artmasına neden olur.
"Kış 1474"
Çeşitlilik ülke çapındaki bahçıvanlar tarafından başarıyla yetiştirilebilir. Sebze kış depolaması için mükemmeldir. Rusya'da Zimovka 1474 lahanası 50 yıldan fazla bir süredir yetiştirilmektedir. Bu çeşidin başları yaklaşık 160 günde olgunlaşır. Şekilleri düz yuvarlaktır, ağırlıkları 2,5-3,5 kg veya daha fazladır.
Rozet yarı yayılan bir tür olup, yeşil yaprakları mumsu bir kaplama ile kaplanmıştır. Çatallar çok sıkı ve yoğundur ve kesildiğinde sarımsı bir renge sahiptir. Kağıt hamuru şeker ve askorbik asit bakımından zengindir. Lahana en güzel lezzetine kışın ikinci yarısında ulaşır.
"Zimovka 1474" don ve kuraklığı iyi tolere eder, bakım konusunda iddiasızdır, istikrarlı verim üretir, güçlü bir bağışıklığa sahiptir. Yüz metrekareden 600-700 kg'a kadar lahana çıkıyor. Hasat donun gelmesiyle birlikte yapılır. Sebze diyetle beslenmeye uygundur ve pişirme sırasında dokusunu korur.
"Karbeyaz"
Adını etin renginden alan, geç olgunlaşan evrensel bir beyaz lahana çeşididir. Ukraynalı yetiştiriciler, birkaç popüler geç olgunlaşan çeşidi geçerek yaratılışı üzerinde çalıştı. Sebzenin yetişme mevsimi 130-150 gün sürer. Fide yoluyla yetiştirildiğinde hasat eylül ortasında yapılır.
Lahana başları yüksek yoğunluklarıyla ayırt edilir. Örtücü yaprakların üzerinde mumsu bir kaplama vardır. Soket orta büyüklüktedir. Çatalların maksimum ağırlığı 5 kg'a ulaşır. Kağıt hamuru, yüksek askorbik asit içeriği nedeniyle değerlidir. Lahana yaprakları gevrek, sulu, tatlı, hafif buruşuktur.
Hava şartlarına bağlı olarak yüz metrekareden 470 ila 750 kg arası sebze hasat ediliyor. Yüksek verim için doğru besleme önemlidir. Hasat mahzende altı aya kadar saklanır. Lahana başları çatlamaya eğilimli değildir. Hastalıklara ve zararlılara karşı direnci ortalamadır.
Cenevre (F1)
Geç olgunlaşma melezi. Büyüme mevsimi 130-140 gün sürer. Çeşitlilik, çok uzun raf ömrü (9 aya kadar) ile ayırt edilir. Çatallar yoğundur ve kesildiğinde hafif bir gölgeye sahiptir. Lahana başlarının ağırlığı 3-4 kg'dır. Lahana çatlamaya eğilimli değildir ve nakliyeyi iyi tolere eder.
Hibritin evrensel bir amacı vardır. Sebze fermente edilebilir, salamura edilebilir ve lahana çorbası, pancar çorbası, lahana ruloları ve sebze güveci hazırlamak için kullanılabilir. Çeşit, yetersiz sululuk ve kaba damarların varlığı nedeniyle salatalar için pek uygun değildir.
Çeşitlilik tipik mahsul hastalıklarına (özellikle fusarium) karşı dayanıklıdır. Hasat birlikte olgunlaşır ve çatallar yaklaşık olarak aynı boyuta ulaşır. Sebze ısıya ve sıcaklık dalgalanmalarına karşı duyarsızdır. Verimlilik – yüz metrekare başına 800-900 kg lahana. Başlangıçta sert olan yapraklar depolama sırasında yumuşar.
Uzun raf ömrü sayesinde lahana, yılın her döneminde taze olarak tüketilebilen dört mevsim sebzesi haline gelir. Seçimi çok büyük olan sadece geç çeşitler depolamaya uygundur. Lahana ancak uygun bakım ile maksimum verim gösterecektir. Çeşitlerin çoğu bol sulama ve düzenli beslenme gerektirir.
