Orta ve geç lahana çeşitleri dekapaj için uygundur. Lahana başlarının diğer bazı kriterler dikkate alınarak seçilmesi gerekir. Örneğin şeklin düzleştirilmesi ve yaprakların beyaz olması daha iyidir. Beyaz lahana daha fazla şeker içerir ve bu da uygun fermantasyonu destekler. Lahananın başı yoğun olmalıdır. Yetiştiriciler dekapaj için ideal çeşitler geliştirmişlerdir. Onları tanımanın zamanı geldi.
Turşu ve turşu için lahana çeşitleri
Herkes turşu ve turşunun kışa lahana hazırlamanın iki farklı yolu olduğunu bilmiyor. Temel fark tuz miktarıdır. Fermente edildiğinde payı toplam kütlenin% 2,5'inden fazla değildir. Lahana turşusu yaparken, önceden suda eritilmiş olan% 6 ila 30 tuz kullanın.
Her iki durumda da özel turşu sebze çeşitleri kullanılır. Hazır tuzlu ve lahana turşusu pahalıdır. Yaz sakinlerinin daha sonra faydalı bir ürün hazırlamak için lahana başlarını kendi başlarına yetiştirmeleri daha karlı. Bunu yapmak için uygun çeşitlerin özelliklerini incelemeniz gerekecektir.
Slava 1305
Birkaç nesil Rus'a tanıdık gelen efsanevi bir lahana çeşidi. "Slava" sezon ortasında bir türdür ve yüksek verimlilik ile karakterize edilir. İlk lahana başları ekimden 3,5-4 ay sonra kesime hazır hale gelir. Turşuluk lahana Eylül ayında kesilir. Lahana başları çatlamaya başlamamışsa bahçede daha uzun süre tutabilirsiniz, bu sadece sebzenin hem taze hem de tuzlu olarak daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
Ortalama olarak kafalar 3,5 kg ağırlığındadır. Bazı lahana başları 5 kg ağırlığa ulaşır. Şekilleri düz yuvarlaktır, yoğunluğu ortalamadır. Çeşitlilik özellikle tuzlama için yetiştirildi. Taze lahana uzun süre dayanmaz. Lahana başları en fazla yılbaşına kadar dayanır, daha sonra bozulmaya başlar. Çeşitlilik, mahsulün tipik hastalıklarına karşı dayanıklıdır. Mahsul uzun mesafelerde taşımayı iyi tolere eder.
Sunmak
Ruslar arasında popüler olan bir başka eski çeşittir. Lahana 1961'den beri yetiştirilmektedir. "Podarok" evrensel bir amaca sahiptir, çünkü sadece turşu için uygun değildir, aynı zamanda mükemmel bir şekilde taze olarak depolanır ve daha sonra salataların, birinci ve ikinci yemeklerin hazırlanmasında kullanılır. Lahana başları 3-5 kg ağırlık kazanır. Çatalların üst kısmında mumsu bir kaplama vardır.
Lahana kesildiğinde yeşilimsi beyaz renktedir. Lahana başları yuvarlak veya düz olabilir. Bu sebze çeşidi 6 aya kadar saklanabilir. Meyve verme süresi uzar. Ekimden 4 ay sonra ilk başlar kesilir, 5 ay sonra son hasat yapılır. Bu çeşidin kafaları çatlamaya eğilimli değildir. Genel olarak lahana, yetiştirme koşulları ve bakımı konusunda iddiasız olarak nitelendirilir.
Belarusça
Bu lahana "Slava" dan daha az popüler değildir ve hatta inkar edilemez bir avantajı vardır. Bu çeşitteki lahana başları uzun süre depolanır, optimum koşullar altında ticari kalite kaybı olmadan Nisan ayına kadar dayanabilirler. Büyüme mevsimi 120-135 gün sürer. Hasat ekim ayı başlarında toplu olarak hasat edilir. Lahana başları doldurulmuş, yoğun, yuvarlak şekillidir. Ortalama meyve ağırlığı 3,5 kg'dır. Çatalların üst kısmı koyu yeşil yapraklarla kaplıdır.
Sebzenin içi beyaz veya hafif yeşilimsi renktedir. Çeşitlilik uzun zaman önce geliştirildi ve yetiştiriciler tarafından sürekli geliştirildi. Yeni çeşitler, ayırt edilmelerine olanak tanıyan ek bir dijital indekse sahiptir. Örneğin “Belorusskaya 85”, sıradan “Belorusskaya 455” ile karşılaştırıldığında daha geç olgunlaşma dönemine sahiptir. Lahanalar geç hasat ve nakliye sırasında bile çatlamaz.
Moskova 9 sonu
Ağırlığı 8 kg'a kadar olan çok büyük kafalara sahip, büyük meyveli geleneksel çeşittir. Üst yapraklar yeşilimsi gridir. Kesildiğinde lahana kremsi bir renge sahiptir. Lahana başlarının şekli yuvarlaktır. Yapraklar sululuk ve yüksek şeker içeriği ile karakterize edilir. Meyveler çatlamaya eğilimli değildir. Lahana iyi bir bağışıklığa sahiptir; pratikte hastalanmaz.
İlk çatallar eylül ayının sonunda kesilir. Ekim ayında lahana toplu olarak hasat edilir. Mutfak uzmanları, mükemmel tadı nedeniyle "Moskova Geç" i takdir ediyor. Başlar 125-140 günde olgunlaşır. Lahana, kök köküne ve çatlamaya karşı dayanıklıdır. Meyvenin amacı evrenseldir. Bu lahana özellikle lahana turşusunda lezzetlidir.
Tuzlama mucizesi F1
Tuzlama için özel olarak tasarlanmış yeni bir seçim. Melez Hollandalı yetiştiriciler tarafından yetiştirildi. Çeşitlilik yüksek verimlilik gösterir. Olgunlaşma süresi 110-115 gündür. Lahana başlarının ortalama ağırlığı 4 kg'dır. Çatal kesimi hafiftir. Üst yaprakların rengi koyu yeşildir. Orta derecede mumsu bir kaplama vardır. Çatallar artan yoğunluk ile karakterize edilir.
Sebzenin yüksek miktarda meyve suyu ve şeker içeriği vardır. Hibrit, hastalıklara ve hava şartlarına dayanıklı olup, farklı iklim bölgelerinde yetiştirilebilmektedir. Hasat zamanında yapılmasa bile lahana başları çatlamaz. Meyveler yüksek miktarda vitamin ve değerli asitlere sahiptir.Lahana taşımayı iyi tolere eder. Hibrit, fidelerle veya doğrudan toprağa dikilerek yetiştirilebilir.
Harkov kışı
Geç olgunlaşan çeşit, ekimden 5-6 ay sonra hasat edilir. Lahana başları düz yuvarlak bir şekle sahiptir ve yüksek yoğunlukta farklılık gösterir. Çatallar çok büyük değil, ortalama ağırlıkları 3,5 kg. Örtü yaprakları koyu yeşil renkte olup, çatalların kesimi kar beyazıdır.
Bu çeşitliliğin evrensel bir amacı vardır, ancak çoğunlukla dekapaj için kullanılmasına rağmen.
Bu çeşitteki lahana ilkbahara kadar mahzende saklanabilir. Büyüme sürecinde “Kharkovskaya Zimnyaya” sadece soğuğa değil aynı zamanda kuraklığa da dayanıklılık gösteriyor. Lahana başları çatlamaz. Başlangıçta çeşitlilik Ukrayna için imar edildi; daha sonra ılıman ve serin iklime sahip bölgelerde yetiştirilmeye başlandı.
Kayınvalide
Orta olgunlaşma dönemlerine sahip, yüksek verimli çeşittir. Büyüme mevsiminin süresi 125-135 gündür. Lahana başlarının ortalama ağırlığı 3 kg'dır. Kaplama yaprakları gri-yeşil renktedir, belirgin bir mumsu kaplamaya ve dalgalı bir kenara sahiptir. Kesim rengi kremsidir. Çatalların yoğun olması, iyi taşınabilirliği garanti eder. Tadım skalasına göre bu çeşit, uzmanlardan 5 üzerinden 4 puan aldı.
Sebzenin tadı hassastır. Çeşitlilik esas olarak fermantasyon ve dekapaj için kullanılır. Taze lahana uzun sürmez - 3-4 ay. Çeşitlilik, zararlıların ve hastalıkların saldırılarına karşı dayanıklıdır; yetiştirme yöntemi ve kullanım türüne göre evrensel olarak nitelendirilir.
Turşu ve turşu için doğru lahana türü seçilse bile pişirme kurallarını ihlal ederek her şeyi mahvedebilirsiniz.Sebzeyi çok ince doğramayın, aksi takdirde ürün gevrek olmaz ve gevşek hale gelir. Alüminyum kapları kap olarak kullanmayınız. Tuz, katkı maddesi olmadan orta veya kaba olmalıdır. Turşu sırasında lahana bir kapakla kapatılmaz: gazların dışarıya çıkması gerekir.
