鑄鐵煎鍋：如何加熱以及為什麼需要它

如果您從商店購買了鑄鐵煎鍋，那麼為了充分利用它，您一定應該在家中加熱。煅燒的目的可能不同：防止食物燃燒（按照製造商說明的要求）、徹底清潔等。應認真對待此過程，遵守煅燒技術的所有規則和順序，以免傷害自己和他人。

由真正鑄鐵製成的煎鍋是一種非常優質的產品，非常適合食品熱處理。這種材料的一個特點是存在孔隙，當產品使用時，孔隙會被食物和油堵塞。隨後，這種堵塞導致食物燃燒和粘連，這對食物的味道和人的心理背景產生不良影響，因為在這種煎鍋中烹飪變成令人不愉快且費力的過程。

透過煅燒，鑄鐵煎鍋再次獲得了良好的品質和性能。當鍋子被加熱時，堵塞在毛孔深處的燒焦的油和食物殘渣就會被燒掉。因此，此程序應至少每六個月執行一次，如果這是您最喜歡的煎鍋，則應每三個月鍛造一次。

什麼情況下需要煅燒？

在某些情況下，您應該對鑄鐵煎鍋進行調味。

• 新煎鍋。「工業斑塊」殘留在其表面，這是一種潤滑劑，如果食用會對您的健康產生不利影響。乍一看，它是不可見的，但在燒鍋後，你可以平靜地做飯，因為它是不可撤銷的。
• 一個舊鑄鐵煎鍋，有積碳。煙灰是長期累積的燃燒的脂肪和油，對人體有害。徹底鍛造鍋將有助於消除這種疾病。
• 用於製作煎餅和煎餅。我們的祖父母知道這種清潔鑄鐵煎鍋的方法。鍛燒後，煎餅、煎餅不會燒焦，但容易從表面脫落。

方法

如今，有 3 種主要的鑄鐵煎鍋鍛燒方法，這些方法是已知的，並且已經過實踐和時間的檢驗。

鹽

• 用洗潔精徹底清洗鍋子。
• 沖洗並擦乾。
• 檢查煎鍋的整個工作表面是否有殘留的乾燥食物或燒焦的食物。如果發現，請將其刪除。
• 鍋中倒入鹽，厚度1公分。鹽粒的大小並不重要。最主要的是食鹽不含添加劑或碘。
• 將煎鍋加鹽，以最高溫度加熱 15-20 分鐘。可能有難聞的氣味。
• 鹽烤完後，丟掉。它不再適合食品。
• 將葵花籽油倒入鍋中，直到覆蓋鍋底。高溫加熱 20-25 分鐘。如果沒有植物油，也可以用豬油、肥肉。
• 程序完成後，瀝乾油，不使用清潔劑沖洗鍋，然後擦乾。

在這種煅燒方法中使用鹽的原因是，鹽是一種天然吸收劑；它會吸收煎鍋表面的所有有害殘留物，因此該程序後的鹽不適合用於食品。

大量精煉植物油

這種煅燒技術比第一種更危險。請務必小心謹慎並遵循指示。疏忽和疏忽可能會引起火災（因為如果不小心，熱油可能會起火，對健康造成危害）。

• 用清潔劑徹底清洗鑄鐵煎鍋，以去除食物殘渣。
• 擦乾（不能有一滴水，否則會與植物油一起「射出」）。
• 在鍋中加入盡可能多的油。
• 放在爐子上，中速加熱 30-35 分鐘，確保油不會劇烈沸騰。
• 煅燒完成後，瀝乾廢油並用流水沖洗鍋子。
• 將鍋子的工作表面擦乾。你會做飯。

烤箱

此方法適合沒有時間執行前兩種方法中描述的所有操作的人。但不幸的是，它並沒有像其他方法那樣給出如此高的結果。烤箱加熱僅適用於沒有木柄或塑膠柄的煎鍋。

• 用洗潔精徹底清洗鍋子。
• 將工作表面擦乾。
• 用少量葵花籽油浸泡棉織物。
• 用一塊浸濕的布將鑄鐵煎鍋充分包裹。
• 將塗好油的煎鍋底部朝上放入預熱的烤箱（180-200度）。加熱一個小時。
• 一個小時後，關掉烤箱。將鍋子留在那裡直到完全冷卻。

這種方法需要更長的時間，但比前兩種煅燒鑄鐵煎鍋的方法要麻煩得多。

基本規則

即使煅燒容器對您來說似乎不是一個複雜的過程，您仍然應該仔細研究並遵守最簡單但最重要的規則。

• 油是一種高度易燃的物質！加熱時要小心。
• 煅燒用鹽，宜採用中磨或粗磨。鹽必須不含任何其他物質。
• 用過的油和鹽只能在物質完全冷卻後才可處理。首先，這種手術的效果增強了，其次，它也更加安全。

程式特點

鑄鐵是一種非常有趣的材料，它具有並非所有金屬都可以擁有的獨特性能。

• 鍛燒鑄鐵煎鍋時，使用的植物油是「潤滑劑」。如果你定期用它加熱煎鍋，無論鍋的表面狀況是否需要，那麼經過一系列這樣的程序後，上面不會有任何東西燒焦。
• 煅燒程序結束後，使用任何技術，煎鍋都只能用水沖洗，不使用任何清潔劑，那麼殘留在表面的物質就會在沒有你參與的情況下多「起作用」一點。
• 如果鑄鐵是真的，沒有任何其他金屬的混合物，那麼煅燒不會以任何方式損害煎鍋，相反，每次只會提高其品質。
• 如果煎鍋在加熱後變形或破裂，那麼您所出售的是劣質產品；您可以放心地將其退回商店（同時保留商品收據）。
• 重要的！如果鑄鐵煎鍋塗有搪瓷，則無法加熱！釉質層可能會損壞。
• 不建議將液體食品（湯、肉湯、肉汁）儲存在鑄鐵產品中。這可以透過金屬中存在孔隙來解釋。如果毛孔裡長期有液體，就會生鏽，餐具就會“從裡面變質”，再也無法糾正了。
• 切勿使用含氯的研磨劑來清潔鑄鐵煎鍋！

如果正確、小心地使用鑄鐵炊具，它可以使用數十年。