酸菜是一種健康產品，但新鮮蔬菜的價值也同樣高。冬季，沙拉、第一道菜和第二道菜都是用高麗菜叉準備的。要種植可以長期保存的白甘藍，需要選擇特殊的品種。夏季居民最常選擇 5 種用於長期儲存的品種。
冬藏甘藍品種特點
早熟品種的捲心菜保質期不長；夏季使用新鮮的捲心菜。晚熟捲心菜是為了冬季儲存而種植的。在適當的條件下，貨叉可以持續到春天結束。晚白菜的獨特之處在於其味道在儲存過程中得到改善——苦味消失，葉子變得更軟、更甜。
您不會想在收穫後立即食用蔬菜；叉子應存放至少兩週。晚熟品種的另一個特徵是捲心菜的密度增加。堅固、緊密的叉子可以完美保存。晚熟捲心菜保存期限的延長也與其抗腐爛性有關。
適合儲藏的捲心菜品種
晚熟品種包括國內外選育的許多品種和雜交種。選擇多種白菜進行種植，最好事先熟悉其基本特性。
“阿邁厄島”
俄羅斯古老品種，適合在除遠北地區以外的所有氣候帶種植。成熟期晚，生長期平均130天。灌木叢蔓延，強大，葉子略帶皺紋。
成熟的捲心菜重量可達4公斤，但可能會更輕。稍微扁平的叉子密度很高。切下來的肉是奶油狀的。叉子的頂部覆蓋著灰綠色的葉子，上面有蠟質的塗層。 「Amager」的產量為每百平方公尺350-650公斤。允許機械清潔。捲心菜的味道在儲存過程中會有所改善。
此品種的缺點是對鐮刀菌和維管菌病的抵抗力較弱。如果儲存不當，捲心菜的頭會受到灰腐病的影響。夏季居民看重阿邁厄島的一貫高產、抗霜凍、能承受長期運輸、良好的保存品質和抗裂性。
「科洛博克」（F1）
「Kolobok」是一種高產晚熟品種。捲心菜的生長季節從出苗之日起150-165天結束。蓮座叢緊湊，直徑45-50厘米，葉子光滑，有藍色蠟質塗層，邊緣呈波浪狀。甘藍頭呈圓形，平均單重3.5公斤。
切開後，高麗菜呈黃白色。生產率－每百平方公尺 850 至 1000 公斤。 「Kolobok」通常是為了出售而種植的。該品種的用途是通用的；可用於發酵和鮮食。在不損失商業品質的情況下，保存期限長達 7 個月。
此品種的特徵是對腐爛、細菌疾病、鐮刀菌和鍊格孢菌具有中等的抗性。捲心菜可能受到根腫病和捲心菜蠅的影響。捲心菜的頭不會破裂，並且耐運輸。種植“Kolobok”時，對缺乏水分和肥料很敏感。該品種對土壤類型也提出了更高的要求。
《1474年冬天》
該品種可以被全國各地的園丁成功種植。這種蔬菜非常適合冬季儲存。在俄羅斯，Zimovka 1474捲心菜已經種植了50多年。該品種的球頭大約需要 160 天成熟。形狀扁圓形，重量2.5-3.5公斤以上。
蓮座叢為半展開型，綠葉上覆蓋著蠟質塗層。叉子非常緊密，切開後顏色呈現淡黃色。果肉富含糖和抗壞血酸。捲心菜在冬季的後半段達到最佳口感。
「Zimovka 1474」耐霜凍、耐乾旱，養護樸實，產量穩定，免疫力強。從 100 平方米起，他們可以收穫 600-700 公斤的捲心菜。收穫是在霜凍到來時進行的。該蔬菜適合膳食營養並在烹飪過程中保留其質地。
“白雪公主”
一種通用的晚熟白菜品種，因其果肉的顏色而得名。烏克蘭育種者透過雜交幾個流行的晚熟品種來培育它。蔬菜的生長期持續130-150天。當幼苗生長時，收穫在九月中旬收穫。
捲心菜的特點是密度高。覆蓋的葉片上有一層蠟質塗層。插座尺寸中等。貨叉的最大重量達到5公斤。果肉因其高含量的抗壞血酸而受到重視。高麗菜葉脆、多汁、甜、微皺。
根據天氣狀況，100平方公尺可收穫470至750公斤蔬菜。適當的飼餵對於高產量非常重要。收成的葡萄可在地窖中保存長達六個月。高麗菜的頭不容易開裂。抗病蟲害能力一般。
日內瓦 (F1)
晚熟雜交種。生長期持續130-140天。此品種的特點是保質期很長（長達 9 個月）。叉子很密，切割時呈淺色。高麗菜的重量為3-4公斤。捲心菜不易開裂，耐運輸。
混合動力具有通用目的。此蔬菜可發酵、醃製，並用於製備捲心菜湯、羅宋湯、捲心菜捲和燉菜。由於多汁性不足和粗脈的存在，該品種不太適合沙拉。
此品種對典型的作物病害（尤其是鐮刀菌）具有抵抗力。收穫的果實一起成熟，叉子的大小大致相同。這種蔬菜對熱量和溫度波動不敏感。生產力－每百平方公尺生產800-900公斤高麗菜。最初堅硬的葉子在儲存過程中會變得更軟。
由於保質期長，捲心菜成為一種四季蔬菜，一年中任何時候都可以新鮮食用。只有晚熟品種適合儲藏，其選擇空間很大。只有經過適當的護理，捲心菜才能發揮最大的產量。大多數品種都需要充足的澆水和定期施肥。
