العصيدة هي الطبق الرئيسي للمطبخ الروسي. أنه يحتوي على الكثير من الألياف والفيتامينات والعناصر الدقيقة. وللحفاظ على صحة جيدة وعافية، ينصح الأطباء بإضافته إلى نظامك الغذائي يومياً. تعتبر العصيدة فعالة في الوقاية من أمراض الجهاز الهضمي، وخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، وعلاج السمنة. يجب أن يعجبك الطبق حتى تتمكن من تناوله كل يوم. ولكن ماذا لو كان تناول الحبوب لا يثير مشاعر إيجابية؟ ربما تم طهيها بشكل غير صحيح. دعونا نلقي نظرة على 8 أخطاء تمنعك من طهي العصيدة اللذيذة.
الحبوب غير المغسولة
يجب غسل الحبوب. حتى لو بدت نظيفة. قبل ظهوره في المتجر، تم تخزينه في مستودع. لا يمكن للمستودعات أن تفتخر دائمًا بالنظافة. الغبار والأوساخ تجعل طعم العصيدة كريهًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن فتات الحبوب المتبقية تعطي الطبق قوامًا لزجًا.
لتجنب ذلك، شطف الحبوب بالماء البارد. سيتم طهي العصيدة اللذيذة والمتفتتة. الشطف بالماء الساخن يساعد على إزالة المرارة من الفول. مثل هذا التحضير مطلوب لطهي الدخن والشعير.
الطبخ مع بقع
يحاول المصنعون تنظيف الحبوب قدر الإمكان من الكعك والجزيئات الأجنبية الأخرى. وعلى الرغم من جهودهم، يتم العثور على أحجار صغيرة وحبوب من أنواع أخرى من الحبوب. من الأفضل قضاء المزيد من الوقت في الطهي بدلاً من إتلاف أسنانك وانطباعات الطعام. تأكد من فرز الحبوب قبل الطهي للتأكد من أن العصيدة لذيذة.
طهي حصريا مع الحليب
عصيدة الحليب لها طعم دقيق. يعتقد الكثير من الناس خطأً أنه لتعزيز الكريمة، من الضروري طهيها حصريًا بالحليب، دون إضافة الماء. يقوم الطهاة رفيعو المستوى بغلي الحبوب في الماء لبضع دقائق، ثم يضاف إليها الحليب. هذا يساعد على منع الطبق من أن يصبح عجينة.
حرارة
عصيدة لذيذة لا تحب الاندفاع أو ارتفاع درجة الحرارة. في روس تم تحضيره بالغليان. توضع العصيدة الموجودة في الوعاء في الفرن وتُسخن من جميع الجوانب لفترة طويلة. هذا سمح لنكهة الفاصوليا بالتطور الكامل. لذلك، طهي الحبوب على نار خفيفة. تأكد من تركها لمدة 20 دقيقة بعد أن تصبح جاهزة. تأكد من إغلاق الغطاء ولف المقلاة بمنشفة للاحتفاظ بالحرارة.
الكثير من السائل
أثناء الطهي، يمتص الماء طعم الطعام. إذا بقي سائل في المقلاة في نهاية طهي العصيدة، فيجب تصريفها. جنبا إلى جنب مع الماء الزائد، يختفي طعم الطبق. لتحضير العصيدة اللذيذة، اتبعي النسب الموضحة في الوصفة. من الأفضل طهي الحبوب في كمية قليلة من الماء، مع إضافة السائل إذا لزم الأمر.
الطبخ بغطاء مفتوح
تنضج العصيدة ويتبخر البخار. كما يختفي طعم الحبوب. والنتيجة هي طبق ذو طعم سيئ وممل بدون رائحة مناسبة. قم دائمًا بتغطية المقلاة بغطاء أثناء الطهي. عندما يغلي بقوة، انتقل إلى الجانب.
رفض الدهون
الأشخاص الذين يحاولون إنقاص الوزن يمارسون التمييز بشكل غير عادل ضد الدهون. في الواقع يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. ولكن هناك أيضًا عدد كبير من المواد الأساسية. ولإنقاص الوزن بشكل فعال، يوصي خبراء التغذية بعدم التخلي عن تناول الدهون.
لا تتردد في إضافة الدهون إلى العصيدة.تقلى الحبوب في شحم الخنزير، ثم تطهى. أو قم بنكهة العصيدة الجاهزة بقطعة من الزبدة. وهذا سوف يفيد الصحة والمزاج.
إضافة الملح والسكر بعد أن تصبح العصيدة جاهزة
إن إضافة الملح والسكر بعد أن تصبح العصيدة جاهزة يجعل طعمها غير متساوٍ وشاحبًا. صب معززات النكهة في الماء عندما لا تكون هناك حبوب فيه بعد. سوف تكتسب كل حبة طعمًا قويًا ومشرقًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن إضافة الملح إلى الماء يسرع وقت الطهي.
