19 maneres d'emmagatzemar l'all al vostre apartament i casa perquè no es faci malbé a l'hivern

L'all és utilitzat activament per les mestresses de casa, de manera que com conservar-lo correctament segueix sent un problema molt urgent. L'experiència dels jardiners reals permet familiaritzar-se amb moltes maneres de conservar els cultius durant molt de temps sense perdre el gust i les propietats beneficioses.

Quin és millor emmagatzemar?

Els diferents tipus requereixen diferents enfocaments per organitzar l'emmagatzematge. És important recollir l'all jove a temps i assecar-lo bé, la durada de l'emmagatzematge depèn en gran mesura d'això. No es pot distingir entre les varietats de primavera i d'hivern pel gust, però el temps de sembra i el temps de collita són diferents.

Primavera

El cap madur està aplanat i conté fins a 50 dents petites. Està cobert d'escates coriàcies dures. Les fulles són estretes i llargues. Les mestresses de casa trien l'all de primavera per a l'emmagatzematge a llarg termini, però és inferior en mida del cap i rendiment. Es planta a principis de primavera després que la neu es fon, quan el sòl s'escalfa fins a 5 °-7 °C.

La collita es produeix a les últimes setmanes d'agost, quan la majoria de les fulles ja s'han tornat grogues i s'han inclinat cap a terra. Mig mes abans de la collita, deixeu de regar els alls d'estiu.

Hivern

Els caps dels alls d'hivern són grans, de fins a 9 grans, i es troben al voltant del pecíol. Les fulles són amples, cadascuna d'elles alimenta un clau. La durada de l'emmagatzematge depèn de la varietat.

El tipus d'hivern es planta al setembre, amb bon temps. Els primers brots apareixen immediatament després que la neu es fon. L'all d'hivern llança fletxes en les quals creixen les dents del bulbil. Prenen la majoria dels nutrients, de manera que els bulbs es tornen petits. Per evitar-ho, les mestresses de casa experimentades treuen les fletxes.

La collita es produeix quan les fulles es tornen grogues i les tiges cauen, això indica la maduresa de les hortalisses.

Com preparar-se per a l'emmagatzematge

Cal preparar acuradament l'all per a l'emmagatzematge a l'hivern, tenint en compte molts factors. Hi ha matisos que no s'han de ignorar.

Neteja oportuna i adequada

No podeu endarrerir la neteja, en cas contrari els caps s'esfondran. Cada tipus d'all té el seu propi temps de collita, això es té en compte a l'hora de plantar. Els cultius de primavera es cullen a la segona quinzena d'agost. El moment aproximat per a la collita d'hivern és a finals de juliol, però cal centrar-se en la maduració, que s'evidencia per la pell esquerdada de les inflorescències o per l'aprimament de les escates que cobreixen els caps.

Cal excavar en temps sec i amb molta cura per no danyar els caps.Més sovint, s'utilitza una forca en lloc d'una pala. Si la collita es recull a temps, s'emmagatzemarà durant molt de temps.

Assecat

Després de la collita, l'all s'elimina del sòl a mà. Es recomana estrictament el rentat per evitar la podridura. La collita es distribueix sobre diaris o es penja en raïms per fulles. Hi ha dues maneres d'assecar:

• A l'aire lliure, durant 3-5 dies amb bon temps i durant el dia, però no sota la llum solar directa. Aquest mètode és el més popular, ja que no requereix cap condició especial i augmenta la resistència del cultiu a les malalties.
• A l'interior, si està ben ventilat i el nivell d'humitat no és massa elevat. Un àtic, una loggia o un balcó són perfectes per a això.

Retall

Després de la collita, s'eliminen les arrels abans d'assecar-se i es deixa el fullatge per protegir l'all de l'assecat i preservar les substàncies beneficioses. Quan l'all estigui completament sec, talleu les fulles amb unes tisores, deixant la longitud desitjada, que depèn del mètode d'emmagatzematge escollit. Per a les trenes, n'hi haurà prou amb una longitud de 40 cm, per als panets - 20 cm, i per a la resta, amb 2 cm.

Les mestresses de casa prudents cremen la part inferior dels caps d'all amb una espelma per evitar la germinació. Això es fa sovint per a varietats de primavera emmagatzemades amb calor.

Conservació d'escates

Si deixar o treure les bàscules depèn del mètode d'emmagatzematge escollit. Si emmagatzemeu caps sencers, es queden les escates, protegint la verdura de l'assecat. Quan s'emmagatzemen els claus pelades, el cap es desmunta, per tant, també s'eliminen les escates.

Classificació

Només es conservaran els caps d'all d'alta qualitat durant molt de temps, de manera que la selecció s'ha de fer amb cura. S'ha de suprimir:

• fruites danyades o que s'han pelat de la pell;
• caps buits;
• all afectat per podridura o malaltia.

La durada de l'emmagatzematge del cultiu depèn directament del procés de preparació, de manera que les mestresses de casa presten la màxima atenció a aquesta etapa. Cada cap se sotmet a una selecció acurada.

Les condicions necessàries

La vida útil del cultiu també depèn en gran mesura de les condicions creades. El seu compliment us permetrà tenir accés a una verdura sucosa amb un gust excel·lent durant tot l'hivern.

Llum

Qualsevol lloc on no hi hagi llum solar directa és adequat per emmagatzemar all. Això ajudarà a preservar les propietats beneficioses del cultiu collit i també a mantenir la quantitat de vitamines i minerals al mateix nivell.

Humitat

Mantenir la humitat al 50-80% serà còmode per emmagatzemar els cultius. Aquestes condicions no permetran que l'all s'assequi o es faci floridura.

Temperatura

La temperatura depèn del tipus d'all. L'emmagatzematge calent a temperatures de l'aire de +16 °C a +20 °C és típic de la primavera. Per als cultius d'hivern, la temperatura òptima és d'entre +2 °C i +4 °C. Mantenir el règim de temperatura mantindrà la seguretat dels caps i protegirà de moltes malalties.

Ventilació

Aquesta condició és obligatòria quan s'emmagatzemen l'all obertament, sense dispositius i substàncies addicionals, per exemple, per a l'emmagatzematge en trenes, cistelles, farcells, xarxes, etc.

Emmagatzematge separat de diferents varietats

Hi ha més de 70 tipus d'all, cadascun dels quals té les seves pròpies característiques no només en la cura, sinó també en l'emmagatzematge. Els jardiners experimentats els coneixen, però si sou un aficionat, hauríeu de confiar en els requisits generals per a una bona conservació del cultiu.

L'all no només s'emmagatzema per separat d'altres verdures, sinó que també es conserven diferents varietats per separat a l'hivern.Això es fa per evitar el deteriorament dels cultius que tenen una vida útil més llarga en comparació amb els cultius que tenen una vida útil més curta. A l'hora de triar una varietat particular per plantar, això s'ha de tenir en compte.

Com emmagatzemar

Les mestresses de casa acudeixen a tot tipus de trucs per conservar la seva collita, cultivada amb molta dificultat. Cadascun inventa alguna cosa pròpia, a partir de la seva pròpia experiència, com ho demostra l'àmplia llista de maneres d'emmagatzemar l'all.

En una trena trenada

Aquest mètode es pot anomenar de l'àvia, provat pel temps i el més comú. La trena està teixida a partir de caps, dels quals poden haver-hi fins a 15 peces. Es teixeixen tiges falses de no més de 40 cm i després s'elimina l'excés de fullatge.

Per a la força, de vegades es teixeix el fil. Seleccioneu el cap més gran, lligueu-lo amb una corda, obteniu dos extrems de la corda i una tija al mig. Agafen el cap, l'apliquen a un extrem i comencen a teixir, després apliquen el tercer cap al segon extrem, el teixeixen, i així successivament. Resulta ser una trena, al final de la qual es fa un llaç de corda. Amb ell, la trena es penja en un lloc fosc i fresc amb una humitat òptima.

En conjunció

La simplicitat del mètode rau en l'absència de teixit. Agafeu un braç d'all amb tiges de no més de 20-30 cm de llarg i lligueu-lo al voltant dels caps amb corda o corda. D'aquesta forma, el paquet també es penja en una habitació amb condicions d'emmagatzematge adequades, per exemple, en un graner o golfes.

En parafina

L'objectiu d'aquest mètode és evitar l'evaporació de la humitat i protegir l'all de malalties formant una pel·lícula protectora de parafina. Es prepara a partir d'espelmes que es fonen al bany maria a una temperatura de 60°-70°C.Els caps s'hi submergeixen durant 2-3 segons, després s'eliminen i es deixa escórrer l'excés de parafina.

Aquest mètode d'emmagatzematge no requereix l'organització d'un microclima especial, de manera que la collita després de la depilació es pot guardar en una caixa de cartró al rebost o als calaixos inferiors dels armaris de la cuina. El cultiu es plega a mà perquè les tiges no danyin els caps.

En caixes i caixes

L'emmagatzematge es produeix amb capçals sencers que no es netegen. Són adequades les caixes de fusta contraxapada, que han de tenir forats per a la circulació de l'aire, o les caixes de cartró poc profundes.

Els alls es col·loquen en una caixa o capsa, alternant capes amb serradures o sal, per exemple. La capa superior ha de ser de composició solta per formar una coberta protectora. Durant l'hivern, es recomana inspeccionar el cultiu un parell de vegades per detectar caps malmesos i després afegir capes de nou.

Al celler, les caixes es col·loquen lluny de cols, patates, pastanagues i altres verdures, perquè es fan malbé més ràpidament i poden contaminar els alls.

A la cistella

Un mètode antic d'emmagatzematge. El disseny de la cistella permet que l'aire circuli lliurement per les parets, de manera que l'all de la cistella no es farà mai florit i les possibilitats que emmalalteixin són mínimes. Però encara hauríeu de classificar el cultiu almenys 2 vegades durant l'hivern. Les cistelles es col·loquen per separat dels recipients amb altres verdures.

En graelles

Pel que fa a l'estalvi d'espai, l'emmagatzematge en xarxa és molt popular. Pengen més amunt i no s'interposen. Els alls es col·loquen en xarxes amb cura perquè les cues esquerres no facin malbé els bulbs.

L'accés constant a l'aire evita que el cultiu s'infecti amb floridura, però no ofereix molta protecció contra l'assecat excessiu o la germinació, per la qual cosa cal inspeccionar periòdicament els alls i treure els caps malmesos.

En bosses de tela

Una bossa de tela ofereix una bona vida útil. Però ha de ser de material natural. La bossa està especialment preparada per al seu ús posant-la en remull durant un minut en una solució salina concentrada i després assecant-la bé. Això es fa per reduir el risc de malalties o floridura. L'all s'emmagatzema en bosses sense lligar.

En mitges i mitges

Un mètode bastant antic i senzill, encara vigent avui dia. Els caps d'all es col·loquen en malles o mitges i es pengen a la paret, més amunt, per no interferir. La densitat del niló no restringeix el flux d'aire, que protegeix contra la floridura i la podridura. Al mateix temps, és molt fràgil, per la qual cosa s'han d'omplir les mitges amb cura perquè deixar les cames seques no la danyin.

A la serradures

Els caps d'all es col·loquen en una caixa de fusta contraxapada o de cartró, ruixant capes de verdures amb serradures, alternant. L'última capa de serradures ha de cobrir completament l'all. S'aconsegueix un efecte més gran quan s'utilitza serradures d'arbres de coníferes.

La caixa es col·loca en un lloc fosc i fresc per separat d'altres verdures i es revisa periòdicament si hi ha cebes malmeses, i després es torna a omplir.

En film transparent

Cada cap d'all s'embolica amb film transparent. Com més estret ho facis, millor. Aquest mètode protegirà perfectament la verdura de l'assecat. Només serà efectiu si l'all està ben assecat prèviament, en cas contrari es deteriorarà sota la pel·lícula.

Les bombetes embolicades es poden emmagatzemar en caixes, cistelles o calaixos en habitacions fresques i fosques.

En pells de ceba

L'all es posa en una caixa, calaix, cistell o bossa.També s'hi aboquen peles de ceba perquè cada cap se'n cobreixi. El millor és alternar capes amb closques. Cobreix completament els caps, formant una capa final protectora. A continuació, el recipient es col·loca en un lloc fosc lluny d'altres verdures. Durant l'hivern, la collita s'ha de classificar, eliminant les cebes malmeses i omplint-la.

En farina

El mètode és popular. La farina elimina l'excés d'humitat, però no permet que s'assequi. Podeu emmagatzemar-lo en qualsevol recipient, tant en una cassola com en un pot; L'última capa cobreix completament els caps. Els pots es cobreixen amb tapes de plàstic i es col·loquen als armaris de la cuina o als prestatges del rebost. A l'hivern, reviseu i traieu els alls malmesos per no infectar-ne els altres.

En sal

Per a l'emmagatzematge, també podeu utilitzar qualsevol recipient, des d'una caixa fins a un pot. El més important és que hi hagi una capa gruixuda de sal tant a dalt com a baix, n'hi haurà prou amb 2-3 cm, i entre les capes d'all, és clar, però no tant. La sal absorbeix l'excés d'humitat i desinfecta. El recipient amb all esquitxat de sal es col·loca en un lloc fosc amb el nivell d'humitat requerit. Aquest mètode garanteix la conservació fins a la primavera.

A la cendra

La cendra té molts usos a la granja i emmagatzemar verdures no és una excepció. Els caps d'all es col·loquen en una caixa o caixa sobre un llit de cendra. A continuació, tot el cultiu es distribueix en capes, esquitxat amb cura amb cendra. Com a resultat, hauria de cobrir completament els caps d'all, protegint-los de l'excés d'humitat. La caixa es pot deixar just a la cuina, col·locada a l'entresòl.

Al banc

Sovint s'utilitza un pot per emmagatzemar l'all com a recipient on es col·loca i s'aboca a alguna cosa.Però també hi ha un mètode independent, segons el qual els pots s'esteril·litzen i s'assequen, i després els caps d'all es col·loquen en fileres ordenades. Fins i tot sense cap ingredients, l'all en pots s'emmagatzema durant molt de temps, no brota i no s'asseca.

En oli

Juntament amb les formulacions a granel, l'all s'emmagatzema en pots amb oli vegetal: gira-sol o oliva. Abans d'abocar-los, es pelen els claus, seleccionant només els claus sans i nets. Els pots es cobreixen amb tapes de niló i es posen a la nevera. L'oli absorbeix l'aroma d'all i després es pot utilitzar com a amanida per amanides.

Purificat

Sense escates, els grans d'all es fan malbé molt ràpidament, però les mestresses de casa surten de la situació fins i tot aquí. La congelació és la manera més òptima d'emmagatzemar els claus pelades. Podeu utilitzar recipients o bosses de plàstic especials per a això. D'altra banda, és convenient: el treus i el pots utilitzar de seguida sense perdre temps en netejar. Bé, emmagatzematge en oli, ja ho sabem.

Assecat

Igual que les herbes, l'all es pot assecar i emmagatzemar com a condiment. Assecar-lo assecadors elèctrics o forns a +60°C, tallats prèviament en plàstics prims. La massa seca es tritura amb una batedora i s'aboca en un pot de vidre o llauna net i sec. Podeu emmagatzemar el condiment d'all durant un any sencer sense fer-li mal. Cal dir que a causa del tractament tèrmic, una part important de les propietats beneficioses es perdrà i apareixerà una olor específica, però això no molesta a la majoria de mestresses de casa.

Terra

Els grans d'all es pelen i es trituren amb una batedora per obtenir una pasta.A continuació, s'hi aboca oli d'oliva, s'afegeix sal i es barreja, la massa d'all està llesta per al seu ús. Emmagatzemat en pots sota tapes de plàstic o en recipients d'aliments. El gruell aromàtic no perdrà les seves propietats beneficioses amb aquest mètode d'emmagatzematge. L'all mòlt es pot emmagatzemar durant unes 2 setmanes.

On guardar

Podeu emmagatzemar els alls a casa durant molt de temps si es compleixen totes les condicions. Cada mètode d'emmagatzematge requereix una determinada temperatura, nivell d'humitat i grau d'il·luminació. L'elecció del mètode d'emmagatzematge s'ha de basar en les capacitats de l'habitació, per tant, s'ha de considerar individualment on és millor col·locar el cultiu.

A l'apartament

Els mètodes i els llocs per col·locar els cultius depenen de la mida de l'apartament, la presència d'un traster, un balcó o una galeria.

A la loggia i al balcó

El balcó ha d'estar sense calefacció, però aïllat i tenir un racó tancat de la llum solar directa. A l'hivern, la temperatura no hauria de baixar dels 0 °C. La loggia està equipada amb prestatges per a contenidors amb all o ganxos per a trenes, farcells o xarxes.

En una nevera

En fred, els alls pelats s'han de posar en pots amb oli o mòlts. És possible dir aquí quant de temps es conservarà l'all d'una forma o una altra, tot depèn de la velocitat del seu consum.

Al congelador

Es necessiten temperatures baixes per als alls pelats, que es congelan i s'emmagatzemen durant un temps curt. Es col·loca en bosses especials de congelació o petits recipients d'un sol ús.

Altres llocs

Això inclou armaris, safareigs, golfes, armaris de cuina i altells.

Al celler i al soterrani

Aquestes habitacions només són adequades si el sistema de ventilació funciona bé i no hi ha una humitat elevada, cosa que definitivament no afavoreix l'emmagatzematge a llarg termini de les verdures. Hi podeu col·locar caixes, caixes, cistelles o penjar-hi rams d'all.

Vida útil

S'han de crear condicions òptimes a les zones d'emmagatzematge, que determinen quant de temps l'all romandrà fresc i no susceptible a la propagació de fongs.

Emmagatzematge de primavera

A la primavera, l'all d'hivern comença a brotar, i si en aquest moment queda una collita de l'any passat, això és simplement meravellós. Els mètodes d'emmagatzematge de primavera no són diferents dels mètodes d'emmagatzematge d'hivern. Si la temperatura es manté en una habitació ventilada, la collita durarà fins a l'estiu. El més important és inspeccionar periòdicament la collita i eliminar els bulbs malmesos de manera oportuna.

All per plantar

El jardiner rebrà una bona collita només si el material de plantació és d'alta qualitat i s'emmagatzema a una temperatura mínima positiva en una habitació fresca. Es seleccionen dents per a la plantació sanes i grans, sense danys.

Els preparatius per plantar en terra oberta comencen de març a abril per als alls de primavera. Per fer-ho, els claus es guarden a la nevera des de principis de primavera.

Problemes d'emmagatzematge

No sempre és possible assegurar-se que es compleixin totes les condicions d'emmagatzematge i resulta que l'all s'ha fet malbé.

L'all s'asseca

Mirant entre els subministraments, es van descobrir caps secs, com si se n'hagués begut tot el suc. Això es produeix com a resultat de l'evaporació de la humitat. Per evitar que la verdura s'assequi, creeu una capa protectora de parafina o emboliqueu els caps amb paper film, això conserva la seva sucosa.

Quan emmagatzemeu, eviteu les altes temperatures i el sol directe, manteniu la humitat al nivell adequat, això ajudarà a evitar que la verdura s'assequi.

Danys per fongs i motlles

L'aparició de floridura al cultiu és causada per un assecat deficient abans de l'emmagatzematge o per una classificació poc atenta, quan els caps malmesos acaben en la collita global. El fong i la floridura es van estendre ràpidament. Aquí és important una preparació acurada de la collita. Un assecat a fons després de la collita ajudarà a evitar aquest desastre. Farà les condicions desfavorables per al creixement de fongs i bacteris.

Germinació

Un signe de germinació és la germinació de les arrels per part dels alls. Per evitar-ho, les mestresses de casa calien foc al fons. Aquestes manipulacions allargaran la vida útil i evitaran una germinació posterior. Els caps germinats es mengen primer o es netegen per emmagatzemar-los en oli vegetal.

podrit

L'all es podreix en una zona mal ventilada amb excés d'humitat o quan es col·loca al costat dels caps danyats. S'ha de treure del recipient comú per no contaminar altres verdures. Per a la prevenció, els subministraments es classifiquen i inspeccionen periòdicament. Un assecat a fons abans de l'emmagatzematge, així com un emmagatzematge separat d'altres verdures, ajudarà a evitar la podridura.

Les millors varietats per a l'emmagatzematge

Es considera que les varietats més estables entre els cultius de primavera són Elenovsky, Gulliver i Sochinsky 56. La seva vida útil és d'1 a 2 anys. Balnearis, Sofievsky, Alkor - varietats d'hivern d'emmagatzematge a llarg termini. Recordeu que les varietats amb diferents durades d'emmagatzematge es mantenen separades les unes de les altres. Perquè una collita de vida més curta no faci malbé l'all emmagatzemat més temps.

L'ús generalitzat de l'all en diversos camps requereix la disponibilitat de fruites fresques i saludables durant tot l'any. Per aconseguir-ho, no només heu de crear unes condicions òptimes i preparar acuradament els fruits per a l'emmagatzematge, sinó també controlar acuradament l'estat del cultiu durant l'hivern.