Emmagatzematge adequat de les cebes a l'hivern

Probablement no hi ha un jardí a Rússia que no tingui plantacions de ceba. Els jardiners estan preocupats per la qüestió de com emmagatzemar les cebes perquè no es facin malbé a l'hivern.

Neteja i preparació de cebes per a l'emmagatzematge

Heu de poder no només fer una collita excel·lent, sinó també conservar-la fins a la primavera. La collita adequada dels bulbs dels llits augmentarà la seva vida útil. I tot comença amb la preparació de la col·lecció. 20-30 dies abans de l'excavació esperada de la verdura, el reg s'atura completament. Després que el 70-80% de les plomes s'hagin assecat, els caps de ceba s'han de treure del terra. En aquest moment, s'hi concentra la màxima quantitat de substàncies útils. Si colliu massa aviat o massa tard, les cebes comencen a podrir-se. Els signes de maduració de les verdures són l'assecat del coll (la transició del cap a les plomes) i la capa superior de la closca del cap.

Alguns jardiners estableixen els temps de collita en funció del calendari lunar. Els astròlegs diuen que és millor desenterrar les verdures que creixen a terra durant el mes minvant. Al cap i a la fi, en aquest moment els sucs de la planta es dirigeixen a la verdura. Després de la lluna nova es dirigeixen a les tiges. Aquest temps no és adequat per treure bulbs del sòl.

En la collita, s'observen les regles següents:

1. Trieu un dia sec i assolellat.
2. El tràmit està previst per al matí.
3. Si el sòl és feixuc i solt, la verdura madura simplement s'extreu amb les mans. L'eliminació del sòl pesat es fa amb una forca o una pala. Els caps són desenterrats i després eliminats per les plomes.
4. Les cebes es netegen de la terra a mà.
5. La part superior no es talla.

Al vespre, els caps secs es treuen del llit del jardí a un lloc permanent per assecar-se. Això podria ser prestatges o terra en un cobert o safareig. Els bulbs es col·loquen sobre una superfície horitzontal en una capa fina. Podeu utilitzar malla blindada. Aquesta opció es considera la més ideal, ja que l'aire circula no només per la part superior i pels costats, sinó també per la part inferior de les verdures. S'assequen completament.

Si la collita és petita, els caps de ceba es poden escalfar al forn. Es posen en un forn calent, després de 40-50 minuts s'apaga. Aquestes manipulacions es repeteixen diverses vegades.

El procés d'assecat és important. Les verdures seques no es podreixen i, per tant, suporten millor l'hivernada. El període d'assecat pot ser de 5-8 dies. Quan el coll de tots els bulbs estigui completament sec, les cebes estan a punt per guardar-les. Les arrels s'eliminen completament. Si no teniu previst trenar l'arc, les plomes es retallen, deixant només 4-5 centímetres.

Només després de totes les manipulacions es determina la verdura per a l'hivern.

Normes generals d'emmagatzematge

Els jardiners experimentats saben que hi ha les regles següents per emmagatzemar amb èxit qualsevol verdura:

• disponibilitat de ventilació d'alta qualitat;
• manca d'humitat i llum solar;
• creació d'un determinat règim de temperatura.

Només una combinació d'aquests factors permetrà que els caps de ceba hivernin bé.

Temperatura

Hi ha diferents formes d'emmagatzemar les bombetes:

Quan s'emmagatzema en un celler o soterrani per a varietats dolces i semi-afilades, l'aire no ha de ser més fred ni més càlid que + 1+2 ° C, per a les varietats picants -1-3 ° C. Si no controleu la temperatura on les cebes menteixen, això provocarà danys massius al producte. Els bulbs congelats comencen a podrir-se i, quan augmenta la temperatura, germinen.

Humitat

La humitat de l'aire és de gran importància per a la seguretat del cultiu. El seu nivell no ha de pujar ni baixar bruscament. Per als soterranis i els cellers, la humitat òptima és del 70 al 90%, per als locals residencials: del 50 al 60%. Si hi ha molta humitat a l'aire, les verdures comencen a brotar si hi ha poca humitat, s'assequen.

Per eliminar l'excés d'humitat, al costat de les cebes es poden col·locar recipients plens d'encenalls de fusta o cendra o calç.

La ventilació d'alta qualitat ajuda a mantenir la temperatura i els nivells d'humitat constants.

llum solar

Alguns jardiners prefereixen mantenir els seus cultius al balcó. Amb aquest mètode d'emmagatzematge, és important assegurar-se que la llum solar directa no caigui sobre les bombetes. Això farà que la verdura germini i s'assequi. El recipient amb ell ha d'estar cobert amb material gruixut.

Com emmagatzemar

Hi ha moltes maneres d'emmagatzemar correctament les cebes. El jardiner tria independentment quin millor per ell.

En trenes

Hi ha una tècnica antiga: trenar cebes. Va aparèixer als pobles russos i ha sobreviscut fins als nostres dies. Consisteix en el fet que les bombetes

amb una ploma sense tallar connectades entre si, gairebé com una trena de cabells. Aquests paquets es poden penjar a qualsevol habitació. A la cuina passen a formar part de l'interior i desinfecten l'aire. Les cebes es tallen amb cura segons sigui necessari.

A la cistella

Les verdures es poden col·locar en cistelles de vímet.Aquest recipient permet que l'aire passi perfectament i els bulbs es mantenen frescos durant molt de temps. No espatlla l'interior de l'espai habitable. I els fitoncides destrueixen els microbis patògens del voltant.

En malles de niló

El mètode soviètic d'emmagatzemar els caps en mitges o mitges de niló no es pot anomenar estètic. Però les mestresses de casa econòmiques encara el fan servir. Tot i així, és millor si les verdures estan en estat suspès. Els petits forats a la tela creen la ventilació necessària.

En una caixa, caixa

L'emmagatzematge en caixes de fusta estalvia espai. Els contenidors s'apilen els uns sobre els altres, de manera que podeu col·locar una gran quantitat de cultiu. A més, hi ha accés d'aire a les bombetes.

Les caixes de cartró amb petits forats als costats també són adequades per a les verdures hivernades. L'únic inconvenient és que no es poden col·locar més de 2-3 caixes en vertical.

En xarxes, bosses de tela

Les xarxes grans no són adequades per mantenir-hi les cebes durant molt de temps. Són aptes per al transport.

Les bosses de tela han de ser grans. Però no es poden omplir més del 40% del volum. En cas contrari, les cebes començaran a deteriorar-se en massa.

En bosses, pel·lícula

Però les bosses de plàstic i les pel·lícules són completament inadequades per a l'emmagatzematge. En ells, les verdures "no respiren", es cobreixen de gotes d'humitat i es podreixen ràpidament.

On guardar

A casa, les cebes es poden emmagatzemar en locals residencials i no residencials. Tot depèn de les condicions i de la quantitat de ceba.

Al celler, soterrani

Els cellers o cellers s'han utilitzat per hivernar les verdures durant molts segles. En aquests llocs, la humitat i la temperatura de l'aire no canvien bruscament. Normalment tenen prou espai per acollir una rica collita tant en vertical com en horitzontal. A més, qualsevol recipient, qualsevol mètode és adequat per a l'emmagatzematge.

A l'apartament

No totes les persones tenen trames personals. Intenten comprar més cebes a la tardor, quan costen menys. Guarda el producte comprat a casa. En un apartament de ciutat hi ha prou espai per a això. Són trasters que no disposen de radiadors de calefacció central, per la qual cosa hi fan més fred que en altres espais habitables. Algunes mestresses de casa col·loquen recipients amb ceba al passadís, si el seu espai ho permet. O directament a l'habitació, al costat de la porta del balcó.

En una nevera

La nevera és apta per emmagatzemar porros i plomes verdes. Les cebes s'hi sentiran incòmodes, ja que són preferibles temperatures més baixes.

Al congelador

Algunes mestresses de casa prefereixen picar les cebes, posar-les en petites bosses de plàstic i posar-les al congelador. A continuació, si cal, traieu el producte semielaborat i utilitzeu-lo immediatament per a la finalitat prevista. En aquest cas, no haureu de pelar i tallar constantment les cebes, vessant llàgrimes. Però no oblideu que el producte congelat picat no s'ha d'emmagatzemar al congelador durant més d'un mes.

A la cuina

La cuina és un bon lloc per guardar les cebes. Però molt probablement no hi caben un gran nombre de verdures. En aquest lloc és convenient col·locar verdures teixides en "trenes", col·locades en qualsevol recipient.

Al balcó

Les bombetes es poden col·locar en una lògia o en un balcó, protegint-les de la llum solar i les gelades nocturnes sobtades. Si aquest lloc està ben aïllat, es recomana deixar-hi les cebes durant tot l'hivern.

Característiques d'emmagatzematge

La família de la ceba està representada per moltes espècies i varietats. La mestressa de casa ha de saber que cadascun d'ells té funcions d'emmagatzematge. El temps que romandrà fresc el producte depèn de les condicions específiques.

Jocs de ceba

Sevok se sent còmode només quan la temperatura és d'uns +19 ° C. Per tant, no s'ha de col·locar a la nevera, la verdura s'assecarà allà.

Bombeta

Molt sovint, les mestresses de casa russes creixen i compren ceba. Després de tot, no només es presenta en diferents colors, sinó que també difereix en gust. Les cebes daurades, vermelles o picants es mantenen més fresques si les guardes al celler. I a la sala d'estar cal trobar un lloc fresc i ventilat.

Sencer

El recipient on es col·loquen les bombetes senceres ha de ser transpirable. A més, és millor col·locar diferents varietats per separat. Els exemplars petits s'han de classificar immediatament i utilitzar-los primer.

Purificat

No oblideu que els bulbs parcialment malalts es poden fer sans pelant-los. Posteriorment, la verdura es tornarà a cobrir amb ella. És millor no deixar aquests exemplars per a l'emmagatzematge a llarg termini. I poseu-ho en un recipient adequat i poseu-lo en un lloc fresc. Si és possible, utilitzeu verdures ràpidament per preparar diversos plats. Si només hi ha unes poques cebes pelades, es poden posar en recipients de plàstic o vidre i guardar-les a la nevera.

A rodanxes

Les cebes tallades a rodanxes es poden envasar en petites bosses de plàstic i col·locar-les al congelador.

Marinat

Les cebes són escabetxades. Per fer-ho, els bulbs es pelen, es renten, es tallen i es col·loquen bé en pots de vidre. Afegiu espècies si voleu. A continuació, aboqueu l'adob i segellar. Guardeu els preparats a la nevera.

Fregit

Les cebes fregides en oli de gira-sol refinat s'han de col·locar en un recipient de vidre o plàstic i posar-les a la nevera. La vida útil d'aquest producte no supera els 4-6 dies.

Assecat

Si l'apartament és petit i no hi ha absolutament espai per emmagatzemar bombetes senceres, es poden assecar. Per fer-ho, utilitzeu forns, forns de microones o assecadors elèctrics. Primer, es pelen les cebes, es renten bé amb aigua corrent i es tallen a trossos de mida mitjana. A continuació, utilitzeu l'aparell elèctric desitjat:

1. La safata de forn s'omple de verdures en una capa, es posa al forn durant 2,5-3 hores a una temperatura de 50-60 °C. Al mateix temps, assegureu-vos que la ceba no es cremi.
2. Al microones, col·loqueu els trossos entre dos tovallons de paper i activeu el mode durant un màxim de 3-4 minuts.
3. Les instruccions de l'assecador elèctric descriuen detalladament el mecanisme per preparar el producte.

Després del refredament, el producte semielaborat acabat es col·loca en bosses de tela o recipients de fusta i s'emmagatzema com espècies habituals.

Salina

Per a algunes amanides, les mestresses de casa utilitzen ceba en escabetx. La recepta per a la seva preparació és senzilla. Barregeu els trossos picats amb sal (els ingredients es prenen en diferents proporcions), poseu-los en un recipient, tanqueu-los amb una tapa i poseu-los a la nevera. Després de 5-7 dies, la barreja està llesta per al seu ús. És millor preparar aquest condiment en petites porcions.

Blanc

Les cebes blanques es diferencien de les cebes grogues normals en la seva pell. És gruixut, semblant al paper encerat. El producte es pot emmagatzemar durant no més de 4-6 mesos en un lloc sec.

Verd (fresc)

Les cebes verdes es poden mantenir fresques durant molt de temps de diverses maneres:

1. A la nevera en paper film, però les plomes han de ser fortes i sense danys.
2. Al congelador: tallat a rodanxes i envasat en bosses de plàstic.
3. Salat o farcit d'oli vegetal - en un recipient tancat a la nevera.

O podeu posar branquetes verdes en un got ple d'aigua neta.Però en aquest cas, el producte s'ha d'utilitzar ràpidament.

Porro

Per conservar els porros, recorren a les manipulacions següents:

• traieu totes les parts groguenques;
• escurçar una mica les arrels;
• un petit recipient de plàstic amb forats a la part inferior es col·loca al celler i s'omple de sorra de riu crua;
• En aquest llit improvisat es planten verdures.

Després es retiren i es preparen segons sigui necessari.

Si aquest mètode no és adequat, es tallen les arrels del porro sense deixar més d'1 centímetre. Després es col·loca la bombeta en un drap humit. Tota l'estructura està embolicada amb film transparent. En aquest estat, el producte durarà un parell de mesos a la nevera.

Seminal

Els jardiners especialment zelosos compren material de llavors a la tardor. En aquest moment, el seu cost és baix. Sorgeix un problema: com conservar la verdura abans de plantar. Això es pot fer de dues maneres: calent i fred. Segons el primer, les cebes s'aboquen en caixes de sabates amb forats als costats i es col·loquen en un lloc fresc i fosc de l'apartament. També pots col·locar-los en bosses de tela al soterrani o al celler. Aquesta és la segona via.

Vermell

Els bulbs de color bordeus o porpra sovint s'anomenen vermells. Es diferencien dels grocs pel seu gust més dolç i una vida útil més curta. Si es col·loquen al soterrani o al celler, romandran frescos no més de 3-4 mesos.

Ialta

La varietat de ceba de Yalta té un gust únic. Però la verdura pot romandre en bon estat durant no més de 5 mesos des de la data de la collita. Per tant, tan aviat com l'edat de les cebes s'acosta a aquest període, és millor conservar-les o conservar-les.

escalunya

Les escalunyes es col·loquen en caixes de fusta o xarxes en una capa de no més de 4 centímetres.S'utilitza el mètode càlid (emmagatzemat a una sala d'estar a una temperatura de 19-20 ° C) o fred (a l'àtic subterrani, on l'aire no s'escalfa per sobre de +2 + 5 ° C). En el segon cas, el termini no serà superior a un any.

Rezanets (també conegut com skoroda)

Les plomes del cibulet, que també s'anomenen cibulet i cibulet, semblen tubs prims. Es poden mantenir frescos a la nevera durant 5-7 dies. I durant la congelació, perden completament les seves qualitats beneficioses. Per tant, per a un emmagatzematge més llarg, és millor salar les plomes o omplir-les amb oli vegetal.

Consells útils

Els jardiners experimentats coneixen diversos secrets de les cebes d'hivernada. La vida útil s'allargarà si les cebes s'escampen amb fulles seques, tiges d'ortiga i serradures.

Formes d'emmagatzematge no tradicionals

També hi ha maneres poc convencionals d'emmagatzemar les bombetes. Es col·loquen en recipients d'ou, una verdura per cavitat. Els contenidors es col·loquen un sobre l'altre, de manera que no ocupa gaire espai. Les bombetes se senten còmodes en un paquet transpirable.

Per evitar que brotin les cebes

Per evitar que els bulbs germinin, cal controlar la temperatura i la humitat. Tan bon punt comencen a pujar, aquest serà un senyal perquè les plomes comencin a créixer. I només podeu eliminar els problemes organitzant la ventilació al lloc on es troben les verdures. La circulació d'aire constant evitarà canvis bruscos de temperatura i humitat.

Emmagatzematge abans de plantar a la primavera

8-10 dies abans de la plantació prevista a terra, el material de llavors es treu dels llocs d'emmagatzematge i es classifica. Traieu les mostres seques o podrides i netegeu l'excés de closques. A continuació, les cebes es col·loquen en una sola capa a prop dels radiadors de calefacció central calents o a sobre d'una estufa russa, que s'escalfa periòdicament.Aquesta manipulació garanteix que després de plantar la ceba no tindrà fletxes.

Veïnat amb altres productes

Al celler, els recipients amb bulbs s'han de col·locar lluny de les verdures que creixen a terra. És preferible un barri amb baies seques, fruites, herbes, all.

A la nevera, les cebes s'han de mantenir envasades en recipients gruixuts o film transparent. En cas contrari, alguns productes poden saturats amb una olor picant de ceba i no aptes per al consum.

Per què es podreix la ceba?

De vegades passa que malgrat totes les mesures preses, els caps de ceba comencen a podrir-se. I les malalties següents poden provocar processos desagradables:

1. Bacterià. Amb ells, apareixen escates fosques podrides.
2. Fongs. En aquest cas, tot el bulb es podreix.
3. Fusarium. La verdura es torna suau i aquosa.

L'inici del problema es pot reconèixer per l'aparició d'una olor persistent de ceba. És ell qui indica que la collita s'ha de classificar. Els exemplars massa infectats s'han de llençar, però en els exemplars lleugerament malmesos es poden eliminar les zones infectades. En aquest cas, els productes contaminats no es poden emmagatzemar: les cebes s'han d'utilitzar immediatament per cuinar.

Les cebes es consideren un cultiu agrícola sense pretensions en l'emmagatzematge. Però també requereix una atenció periòdica. Només el compliment de les normes de collita, la preparació adequada i les condicions òptimes garantiran la conservació del gust i l'olor de les verdures. Quan escolliu recomanacions, heu de parar atenció a les característiques individuals de la varietat. De vegades, el mètode d'emmagatzematge preferit dependrà d'ells.