El xucrut és un producte saludable, però les verdures fresques no són menys valuoses. A l'hivern, amanides, primers i segons plats es preparen amb forquilles de col. Per cultivar col blanca que es pot emmagatzemar durant molt de temps, cal triar varietats especials. L'elecció dels residents d'estiu sovint recau en 5 varietats varietals per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Característiques de les varietats de col per a l'emmagatzematge d'hivern
Les varietats primerenques de col no duren gaire a l'estiu; La col tardana es cultiva per a l'emmagatzematge d'hivern. En condicions adequades, les forquilles poden durar fins a finals de primavera. La particularitat de la col blanca tardana és que el seu sabor millora durant l'emmagatzematge: l'amargor desapareix, les fulles es tornen més suaus i dolces.
No voldreu menjar la verdura immediatament després de la collita; les forquilles s'han d'emmagatzemar almenys 2 setmanes. Un altre tret característic de les varietats tardanes és l'augment de la densitat de caps de col. Les forquilles fortes i ajustades es poden conservar perfectament. L'augment de la vida útil de la col tardana també s'associa amb la seva resistència a la podridura.
Varietats de col per a l'emmagatzematge
Les varietats tardanes inclouen moltes varietats i híbrids de selecció nacional i estrangera. Per triar una varietat de cols per plantar, és millor familiaritzar-se amb les seves característiques bàsiques amb antelació.
"Amager"
Una varietat russa de selecció antiga, adequada per a la plantació a totes les zones climàtiques, excepte a l'Extrem Nord.El període de maduració és tardà, la temporada de creixement dura una mitjana de 130 dies. L'arbust s'estén, potent, amb fulles lleugerament arrugues.
El pes dels caps madurs de col arriba als 4 kg, però pot ser inferior. Les forquilles lleugerament aplanades tenen una gran densitat. La carn tallada és cremosa. La part superior de les forquilles està coberta de fulles de color verd gris amb un recobriment cerós. "Amager" produeix rendiments de 350-650 kg per cent metres quadrats. Es permet la neteja mecànica. El gust de la col millora durant l'emmagatzematge.
El desavantatge de la varietat és la seva feble resistència a la fusarium i la bacteriosi vascular. Si s'emmagatzemen incorrectament, els caps de col es veuen afectats per la podridura grisa. Els residents d'estiu valoren Amager pels seus rendiments constantment elevats, la seva resistència a les gelades, la seva capacitat de suportar el transport a llarg termini, la seva bona qualitat de conservació i la seva resistència a les esquerdes.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" és una varietat tardana d'alt rendiment. La temporada de creixement de la col acaba en 150-165 dies des del moment de l'aparició. La roseta és compacta, de 45-50 cm de diàmetre. Les fulles són llises, amb un recobriment cerós blavós, ondulat a les vores. La forma dels caps de col és rodona, el pes mitjà és de 3,5 kg.
Quan es talla, la col és de color blanc groguenc. Productivitat: de 850 a 1000 kg per cent metres quadrats. "Kolobok" sovint es cultiva per a la venda. La finalitat de la varietat és universal; es pot utilitzar per a la fermentació i consumir-la fresca. La vida útil sense pèrdua de qualitat comercial és de fins a 7 mesos.
La varietat es caracteritza per una resistència mitjana a podridura, bacteriosi, fusarium i alternaria. La col es pot veure afectada per l'arrel del club i la mosca de la col. Els caps de col no s'esquerden i toleren bé el transport. Quan es cultiva "Kolobok" és sensible a la manca d'humitat i fertilitzants.La varietat també exigeix més el tipus de sòl.
"L'hivern de 1474"
La varietat pot ser cultivada amb èxit pels jardiners de tot el país. La verdura és ideal per a l'emmagatzematge a l'hivern. A Rússia, la col Zimovka 1474 es conrea des de fa més de 50 anys. Els caps d'aquesta varietat maduren en uns 160 dies. La seva forma és plana i rodona, el pes és de 2,5-3,5 kg o més.
La roseta és de tipus semi-extensió, amb fulles verdes cobertes d'un recobriment cerós. Les forquilles són molt ajustades i denses, i tenen un color groguenc quan es tallen. La polpa és rica en sucres i àcid ascòrbic. La col arriba al seu millor sabor a la segona meitat de l'hivern.
"Zimovka 1474" tolera bé les gelades i la sequera, té una cura sense pretensions, produeix rendiments estables i té una forta immunitat. A partir de cent metres quadrats arriben fins a 600-700 kg de col. La collita es realitza amb l'arribada de les gelades. La verdura és apta per a la nutrició dietètica i conserva la seva textura durant la cocció.
"Blancaneus"
Una varietat universal de col blanca de maduració tardana, que va rebre el seu nom pel color de la polpa. Els criadors ucraïnesos van treballar en la seva creació, creuant diverses varietats populars de maduració tardana. La temporada de creixement de la verdura dura 130-150 dies. Quan es cultiva a través de plàntules, la collita es recull a mitjans de setembre.
Els caps de col es distingeixen per la seva alta densitat. Hi ha un recobriment cerós a les fulles de cobertura. La presa és de mida mitjana. El pes màxim de les forquilles arriba als 5 kg. La polpa és valorada pel seu alt contingut en àcid ascòrbic. Les fulles de col són cruixents, sucoses, dolces, lleugerament arrugues.
Depenent de les condicions meteorològiques, es recullen de 470 a 750 kg de verdures des de cent metres quadrats. Una alimentació adequada és important per a un alt rendiment. La collita es conserva al celler durant un màxim de sis mesos. Els caps de col no són propensos a trencar-se. La resistència a malalties i plagues és mitjana.
Ginebra (F1)
Híbrid de maduració tardana. La temporada de creixement dura 130-140 dies. La varietat es distingeix per la seva llarga vida útil (fins a 9 mesos). Les forquilles són denses i tenen una ombra clara quan es tallen. El pes dels caps de col és de 3-4 kg. La col no és propensa a trencar-se i tolera bé el transport.
L'híbrid té una finalitat universal. La verdura es pot fermentar, en vinagre i utilitzar-la per preparar sopa de col, borscht, rotllos de col i estofat de verdures. La varietat no és molt adequada per a amanides a causa de la seva poca suc i la presència de venes gruixudes.
La varietat és resistent a les malalties típiques dels cultius (especialment fusarium). La collita madura conjuntament, amb les forquilles aconseguint aproximadament la mateixa mida. La verdura és insensible a la calor i les fluctuacions de temperatura. Productivitat: 800-900 kg de col per cent metres quadrats. Inicialment, les fulles dures es tornen més suaus durant l'emmagatzematge.
Gràcies a la seva llarga vida útil, la col es converteix en una hortalissa per a totes les estacions, disponible per consumir en fresc en qualsevol època de l'any. Només les varietats tardanes són adequades per a l'emmagatzematge, l'elecció de les quals és enorme. La col mostrarà el màxim rendiment només amb la cura adequada. La majoria de varietats requereixen reg abundant i alimentació regular.
