Sauerkraut er et sundt produkt, men friske grøntsager er ikke mindre værdifulde. Om vinteren tilberedes salater, første og anden retter fra kålgafler. For at dyrke hvidkål, der kan opbevares i lang tid, skal du vælge specielle sorter. Valget af sommerbeboere falder oftest på 5 sortsvarianter til langtidsopbevaring.
Funktioner af kålsorter til vinteropbevaring
Tidlige sorter af kål holder ikke længe friske kålhoveder bruges om sommeren. Senkål dyrkes til vinteropbevaring. Under passende forhold kan gaflerne holde til slutningen af foråret. Det særlige ved sen hvidkål er, at dens smag forbedres under opbevaring - bitterheden forsvinder, bladene bliver blødere og sødere.
Du vil ikke spise grøntsagerne umiddelbart efter høst, og gaflerne skal opbevares i mindst 2 uger. Et andet karakteristisk træk ved sene sorter er den øgede tæthed af kålhoveder. Stærke, stramme gafler kan bevares perfekt. Senkålens øgede holdbarhed er også forbundet med dens modstandsdygtighed over for råd.
Kålsorter til opbevaring
Sene sorter omfatter mange sorter og hybrider af indenlandsk og udenlandsk udvalg. For at vælge en række kål til plantning er det bedre at gøre dig bekendt med dens grundlæggende egenskaber på forhånd.
"Amager"
En russisk variation af gammelt udvalg, velegnet til plantning i alle klimazoner undtagen det fjerne nord.Modningsperioden er sen, vækstsæsonen tager i gennemsnit 130 dage. Busken breder sig, kraftig, med let rynkede blade.
Vægten af modne kålhoveder når 4 kg, men kan være mindre. De let flade gafler har en høj tæthed. Det udskårne kød er cremet. Toppen af gaflerne er dækket af grågrønne blade med en voksagtig belægning. "Amager" giver udbytter på 350-650 kg pr. hundrede kvadratmeter. Mekanisk rengøring er tilladt. Smagen af kål forbedres under opbevaring.
Ulempen ved sorten er dens svage modstand mod fusarium og vaskulær bakteriose. Hvis de opbevares forkert, påvirkes kålhovederne af grå råd. Sommerboerne værdsætter Amager for dets konsekvent høje udbytte, modstandsdygtighed over for frost, evne til at modstå langtidstransport, god holdbarhed og modstandsdygtighed over for revner.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" er en højtydende sen sort. Vækstsæsonen for kål slutter om 150-165 dage fra det øjeblik, hvor de opstår. Rosetten er kompakt, 45-50 cm i diameter. Bladene er glatte, med en blålig voksagtig belægning, bølget langs kanterne. Formen på kålhovederne er runde, den gennemsnitlige vægt er 3,5 kg.
Når den skæres, er kålen gullig-hvid i farven. Produktivitet – fra 850 til 1000 kg pr. hundrede kvadratmeter. "Kolobok" dyrkes ofte til salg. Formålet med sorten er universel, den kan bruges til gæring og indtages frisk. Holdbarhed uden tab af kommerciel kvalitet er op til 7 måneder.
Sorten er karakteriseret ved gennemsnitlig resistens over for råd, bakteriose, fusarium og alternaria. Kål kan påvirkes af klumprod og kålflue. Kålhovederne revner ikke og tåler transport godt. Ved dyrkning er "Kolobok" følsom over for mangel på fugt og gødning.Sorten stiller også øgede krav til jordtypen.
"Vinteren 1474"
Sorten kan med succes dyrkes af gartnere i hele landet. Grøntsagen er fantastisk til vinteropbevaring. I Rusland er Zimovka 1474-kål blevet dyrket i mere end 50 år. Hoveder af denne sort modnes på omkring 160 dage. Deres form er flad-rund, vægten er 2,5-3,5 kg eller mere.
Rosetten er en semi-spredende type, med grønne blade dækket med en voksagtig belægning. Gaflerne er meget stramme og tætte og har en gullig farve, når de skæres. Frugtkødet er rig på sukkerarter og ascorbinsyre. Kål når sin bedste smag i anden halvdel af vinteren.
"Zimovka 1474" tolererer frost og tørke godt, er uhøjtidelig i pleje, producerer stabile udbytter og har stærk immunitet. Fra hundrede kvadratmeter får de op til 600-700 kg kål. Høsten udføres med ankomsten af frost. Grøntsagen er velegnet til diæternæring og bevarer sin tekstur under tilberedning.
"Sne hvid"
En universel senmodnende sort af hvidkål, som har fået sit navn fra frugtkødets farve. Ukrainske opdrættere arbejdede på dens oprettelse og krydsede flere populære sent-modne sorter. Grøntsagens vækstsæson varer 130-150 dage. Når den dyrkes gennem frøplanter, høstes høsten i midten af september.
Kålhovederne er kendetegnet ved deres høje tæthed. Der er en voksagtig belægning på de dækkende blade. Fatningen er af medium størrelse. Den maksimale vægt af gaflerne når 5 kg. Pulpen er værdsat for sit høje indhold af ascorbinsyre. Kålblade er sprøde, saftige, søde, let krøllede.
Afhængigt af vejrforholdene høstes fra 470 til 750 kg grøntsager fra hundrede kvadratmeter. Korrekt fodring er vigtigt for høje udbytter. Høsten opbevares i kælderen i op til seks måneder. Kålhoveder er ikke tilbøjelige til at revne. Modstandsdygtighed over for sygdomme og skadedyr er gennemsnitlig.
Genève (F1)
Sen modning hybrid. Vækstsæsonen varer 130-140 dage. Sorten udmærker sig ved sin meget lange holdbarhed (op til 9 måneder). Gaflerne er tætte og har en let skygge, når de skæres. Vægten af kålhoveder er 3-4 kg. Kål er ikke tilbøjelig til at revne og tåler transport godt.
Hybriden har et universelt formål. Grøntsagen kan gæres, syltes og bruges til at tilberede kålsuppe, borsjtj, kålruller og grøntsagsgryderet. Sorten er ikke særlig velegnet til salater på grund af utilstrækkelig saftighed og tilstedeværelsen af grove årer.
Sorten er modstandsdygtig over for typiske afgrødesygdomme (især fusarium). Høsten modnes sammen, og gaflerne når nogenlunde samme størrelse. Grøntsagen er ufølsom over for varme- og temperaturudsving. Produktivitet – 800-900 kg kål pr. hundrede kvadratmeter. Til at begynde med bliver hårde blade blødere under opbevaring.
Takket være sin lange holdbarhed bliver kål en helårsgrøntsag, der er tilgængelig til frisk konsum på ethvert tidspunkt af året. Kun sene sorter er egnede til opbevaring, hvis valg er enormt. Kål vil kun vise maksimalt udbytte med ordentlig pleje. De fleste sorter kræver rigelig vanding og regelmæssig fodring.
