Το βούτυρο, το ελαιόλαδο και το ηλιέλαιο περιλαμβάνονται στην κατηγορία των λιπαρών και ελαιόλαδου, αλλά έχουν άνιση διάρκεια ζωής. Αυτό το άρθρο θα σας πει πώς η διάρκεια ζωής του λαδιού διαφέρει σε 3 διαφορετικές συνθήκες - στο ψυγείο, χωρίς ψυγείο, στην κατάψυξη.
Διάρκεια αποθήκευσης λαδιού
Η ασφάλεια των λαδιών για την αναφερόμενη χρονική περίοδο διασφαλίζεται από την τεχνολογία κατασκευής σε περίπτωση που η αρχική συσκευασία δεν είναι ανοιχτή. Μετά την εκτύπωση, η διάρκεια αποθήκευσης αλλάζει. Το υλικό που χρησιμοποιείται για την κατασκευή του δοχείου παίζει σημαντικό ρόλο στη διαδικασία συντήρησης αυτών των προϊόντων.
Βούτυρο
Σύμφωνα με τους κανονισμούς GOST, το βούτυρο πρέπει να αποθηκεύεται για περίπου ένα μήνα. Η σύνθεση του εισαγόμενου προϊόντος περιέχει πρόσθετα και συντηρητικά, τα οποία μπορούν να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής έως και ένα χρόνο.
Διάρκεια αποθήκευσης ανάλογα με το υλικό συσκευασίας:
- χαρτί, περγαμηνή - μέγιστο 10 ημέρες.
- αλουμινόχαρτο - 20 ημέρες?
- συσκευασία πολυμερών υλικών - 15 ημέρες.
- δοχείο (λαδοδοχείο) – 3 εβδομάδες.
Στη συσκευασία, ο κατασκευαστής συνήθως υποδεικνύει την ημερομηνία παραγωγής και την ημερομηνία λήξης με τη μορφή της επιγραφής: "Καλύτερα πριν από ... (ημερομηνία)." Όταν κάνετε μια αγορά, θα πρέπει να θυμάστε ότι το προϊόν μπορεί να βρίσκεται στη βιτρίνα για αρκετές ημέρες, επομένως η περίοδος αποθήκευσης έχει ήδη ξεκινήσει.
Ελαιόλαδο
Τα σφραγισμένα γυάλινα δοχεία αποθηκεύουν το ελαιόλαδο χωρίς να αλλάζει η γεύση του για τον πρώτο χρόνο από την ημερομηνία παρασκευής του.Το άνοιγμα του μπουκαλιού σας ενθαρρύνει να χρησιμοποιήσετε το περιεχόμενό του μέσα στους επόμενους 2 μήνες, επειδή... αργότερα, το θεραπευτικό αποτέλεσμα στο σώμα δεν εμφανίζεται πλέον. Εάν, κατά την αγορά, είναι αδύνατο να προσδιοριστεί η ημερομηνία παραγωγής και η καταλληλότητα, τότε είναι προτιμότερο να το αγοράσετε σε ένα τσίγκινο βάζο, το οποίο εμποδίζει το επιβλαβές φως να φτάσει στη λιχουδιά της Προβηγκίας. Τα δοχεία από κασσίτερο διατηρούν το περιεχόμενό τους για μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και ένα χρόνο, αλλά μετά το άνοιγμα θα πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός ενός μήνα.
Ηλιέλαιο
Το ηλιέλαιο πρέπει να αποθηκεύεται ανάλογα με τον τύπο του:
- Παράγεται με τεχνολογία ψυχρής έκθλιψης - χάρη στο σφραγισμένο δοχείο, αποθηκεύεται για 4 μήνες. Μόλις ανοιχτεί, συνιστάται η χρήση του εντός των επόμενων 3-4 εβδομάδων.
- Η ραφιναρισμένη, αποσμημένη - κλειστή συσκευασία διαρκεί αρκετά, τουλάχιστον 2 χρόνια. Μετά το άνοιγμα του δοχείου, η φρεσκάδα παραμένει για περίπου 28 ημέρες.
- Μη ραφιναρισμένο - αποθηκεύεται σε κλειστό μπουκάλι για περίπου ένα χρόνο. Το άνοιγμα του δοχείου μειώνει την καθορισμένη χρονική περίοδο σε 2 μήνες.
Ψυκτική αποθήκευση
Επιτυχής αποθήκευση βούτυρο Μια θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους +6℃ θα βοηθήσει. Εάν το περιτύλιγμα είναι αδιάβροχο, συνιστάται να αφήσετε την αρχική συσκευασία στη θέση του για ψύξη. Η ανάλατη και αλατισμένη ποικιλία διατηρείται καλά για 3 εβδομάδες. Εάν είναι απαραίτητο, η χρονική περίοδος μπορεί να αυξηθεί:
- Χρησιμοποιήστε νέο υλικό συσκευασίας.
- Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο από κεραμικό, ξύλο ή πλαστικό κατάλληλο για τρόφιμα με ματ, σφιχτό καπάκι. Είναι καλύτερα να αρνηθείτε τις σακούλες πολυαιθυλενίου, γιατί... υπάρχει κίνδυνος να χαλάσει η γεύση.
Προστατεύω ελαιόλαδο δεν συνιστάται η χρήση ψυγείου, γιατί η θερμοκρασία στο εσωτερικό του είναι σημαντικά μικρότερη από το βέλτιστο καθεστώς. Υπάρχει η άποψη ότι το προϊόν μπορεί να χάσει μεγάλο μερίδιο των ευεργετικών του ιδιοτήτων αφού παραμείνει στο κρύο για 2-3 εβδομάδες. Αρκετά γρήγορα αφού τοποθετηθεί στο ψυγείο, το περιεχόμενο του μπουκαλιού θα πήξει και θα εμφανιστούν νιφάδες στον πάτο. Μην στεναχωριέστε – αυτά είναι σίγουρα σημάδια ποιότητας και φυσικότητας. Όταν η θερμοκρασία πέσει, το φυτικό κερί που περιέχεται στη σύνθεση, που μοιάζει με κερί μέλισσας, σκληραίνει και κατακάθεται στον πυθμένα.
Ανοιγμένο μπουκάλι στο κρύο ηλιέλαιο Αποθηκεύεται για περίπου 30 ημέρες. Μπορείτε να επιλέξετε να τοποθετήσετε δοχεία με το προϊόν είτε βαθιά μέσα στο ψυγείο είτε στα ράφια της πόρτας.
Αποθήκευση χωρίς ψυγείο
Ελιά
Οι καλύτερες συνθήκες για τη διατήρηση του ελαιολάδου είναι ένα μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως (ντουλάπι με πόρτες χωρίς τζάμι, ντουλάπι) και θερμοκρασία μεταξύ 12-18 °C. Για να μην χάσετε τις ευεργετικές ιδιότητες αυτού του "υγρού χρυσού" νωρίτερα, πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:
- Μην αφήνετε την Προβηγκιανή λιχουδιά ακριβώς δίπλα στη σόμπα, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο τραπέζι της κουζίνας.
- Χρησιμοποιήστε ένα μικρότερο δοχείο για να αποφύγετε να γεμίσετε τον κενό χώρο με αέρα. Η ιδανική επιλογή είναι μια πορσελάνινη ή κεραμική κανάτα με στενό λαιμό και πώμα. Μια εναλλακτική λύση είναι ένα σκούρο γυάλινο βάζο με καπάκι.
- Προστατέψτε από συνεχείς απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας και την έκθεση στο φως, γιατί τα αντιοξειδωτικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση θα αρχίσουν να αποδομούνται γρήγορα.
Αφρογαλακτώδης
Το καλοκαίρι, αν δεν υπάρχει ψυγείο, το βούτυρο μπορεί να διατηρηθεί για 3-4 εβδομάδες χρησιμοποιώντας την αγαπημένη σας μέθοδο:
- Κόβουμε σε κομμάτια - μερίδες, τυλίγουμε σε αδιάβροχο χαρτί, τοποθετούμε σε εμαγιέ μπολ. Ετοιμάζουμε ένα αλατούχο διάλυμα (νερό 1 λίτρο / αλάτι 20-25 g), περιχύνουμε τις έτοιμες μπρικέτες. Τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο και οποιοδήποτε βαρύ αντικείμενο από πάνω για να δημιουργήσετε μια απομίμηση κοιλιακών, τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος.
- Τοποθετήστε τις προετοιμασμένες φέτες σφιχτά σε ένα κατάλληλο δοχείο και ρίξτε το ίδιο αλμυρό διάλυμα ή 5% ξύδι με πρόσθετο νερό. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε το σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.
- Γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με μπρικέτες και τοποθετήστε το σε μια βαθιά λεκάνη ή κουβά με κρύο νερό. Το επίπεδό του πρέπει να είναι ίσο με το μέσο του σκάφους. Βρέξτε ένα κομμάτι βαμβακερό ύφασμα και καλύψτε το πάνω μέρος του βάζου, βυθίζοντας τις γωνίες του υφάσματος στο νερό.
- Αφού πρώτα βρέξετε ένα κομμάτι ύφασμα με ξύδι, τυλίξτε το γύρω από τις έτοιμες μπρικέτες. Τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα βάζοντας δίπλα ένα μικρό κομμάτι ζάχαρης.
Ηλιοτρόπιο
Το ηλιέλαιο αποθηκεύεται με τον ίδιο τρόπο όπως το ελαιόλαδο, σε ένα αδιαφανές γυάλινο μπουκάλι με στενό λαιμό που κλείνει καλά. Απαιτείται προστασία από την ηλιακή ακτινοβολία, προστασία από τη διείσδυση του αέρα και διατήρηση της θερμοκρασίας στην περιοχή 6-18℃. Εάν πληρούνται αυτές οι προϋποθέσεις, η διάρκεια ζωής θα είναι 3-4 μήνες. Η προσθήκη του περιεχομένου της επιλογής σας στο δοχείο θα σας βοηθήσει να παρατείνετε τη φρεσκάδα για αρκετές εβδομάδες:
- 2-3 κομμάτια ξερά φασόλια.
- ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι ανά λίτρο περιεχομένου.
- φύλλα δάφνης.
Αποθήκευση κατάψυξης
Η μερίδα είναι η κύρια αρχή μιας τόσο υψηλής ποιότητας μεθόδου διατήρησης τροφίμων για μεγάλο χρονικό διάστημα όπως η κατάψυξη.
Η θερμοκρασία στην κατάψυξη δεν διατηρείται υψηλότερη από -18℃. Παγωμένο αλμυρό βούτυρο μπορεί να αποθηκευτεί για ένα χρόνο, ανάλατο για περίπου 3 μήνες. Πριν το στείλετε για κατάψυξη, συνιστάται να το χωρίσετε σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και να το τυλίξετε σε αλουμινόχαρτο (περγαμηνή). Τοποθετήστε σε πλαστική σακούλα και δέστε σφιχτά για να αποφύγετε την απορρόφηση ξένων οσμών.
Γνώμες για τη δυνατότητα των χώρων ελαιόλαδο μπήκε στην κατάψυξη. Οι καλοφαγάδες λένε ότι δεν μπορείτε να βάλετε το μπουκάλι στην κατάψυξη, γιατί... Η λιχουδιά θα χάσει τη μοναδική της γεύση στο τέλος της διαδικασίας απόψυξης. Οι ειδικοί στην εργαστηριακή έρευνα μαρτυρούν ότι το προϊόν μπορεί να καταψυχθεί ρίχνοντάς το πρώτα σε μικρές μερίδες σε μικρά βάζα ή ειδικές φόρμες.
Προετοιμασία για κατάψυξη ηλιέλαιο περιλαμβάνει επίσης έκχυση σε μικρά μπουκάλια, και πιθανώς απευθείας σε διανομείς. Μπορεί να διατηρηθεί με αυτόν τον τρόπο για σχεδόν έναν ολόκληρο χρόνο. Με την ολοκλήρωση της απόψυξης διατηρούνται πλήρως οι ευεργετικές ιδιότητες.
