Το κουάκερ είναι το κύριο πιάτο της ρωσικής κουζίνας. Περιέχει πολλές φυτικές ίνες, βιταμίνες και μικροστοιχεία. Για να διατηρήσετε καλή υγεία και ευεξία, οι γιατροί συνιστούν να το προσθέτετε στη διατροφή σας καθημερινά. Το κουάκερ είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη των γαστρεντερικών ασθενειών, στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα και στη θεραπεία της παχυσαρκίας. Πρέπει να σας αρέσει το πιάτο για να μπορείτε να το τρώτε κάθε μέρα. Τι γίνεται όμως αν η κατανάλωση δημητριακών δεν προκαλεί θετικά συναισθήματα; Μπορεί απλώς να έχει ψηθεί λάθος. Ας δούμε 8 λάθη που σας εμποδίζουν να μαγειρέψετε νόστιμο χυλό.
Άπλυτα δημητριακά
Τα δημητριακά πρέπει να πλένονται. Ακόμα κι αν φαίνεται καθαρό. Πριν εμφανιστεί στο κατάστημα, αποθηκεύτηκε σε αποθήκη. Οι αποθήκες δεν μπορούν πάντα να καυχηθούν για καθαριότητα. Η σκόνη και η βρωμιά κάνουν τη γεύση του χυλού δυσάρεστη. Επιπλέον, τα υπόλοιπα ψίχουλα κόκκου δίνουν στο πιάτο μια κολλώδη συνοχή.
Για να το αποφύγετε αυτό, ξεπλύνετε τα δημητριακά με κρύο νερό. Ο χυλός θα μαγειρευτεί νόστιμο και εύθρυπτο. Το ξέπλυμα με ζεστό νερό βοηθά στην απομάκρυνση της πικρίας από τα φασόλια. Μια τέτοια προετοιμασία απαιτείται για το μαγείρεμα του κεχριού και του μαργαριταριού.
Μαγείρεμα με κηλίδες
Οι κατασκευαστές προσπαθούν να καθαρίσουν τα δημητριακά όσο το δυνατόν περισσότερο από το κέικ και άλλα ξένα σωματίδια. Παρά τις προσπάθειές τους, εντοπίζονται μικρά κουκούτσια και κόκκοι από άλλα είδη δημητριακών. Είναι προτιμότερο να αφιερώνετε περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα παρά να καταστρέφετε τα δόντια και τις εντυπώσεις του φαγητού σας. Φροντίστε να ταξινομήσετε τους κόκκους πριν το μαγείρεμα για να βεβαιωθείτε ότι ο χυλός θα βγει νόστιμο.
Μαγειρέψτε αποκλειστικά με γάλα
Ο χυλός γάλακτος έχει μια λεπτή γεύση. Πολλοί πιστεύουν λανθασμένα ότι για να ενισχυθεί η κρεμώδης υφή, είναι απαραίτητο να το μαγειρέψετε αποκλειστικά με γάλα, χωρίς να προσθέσετε νερό. Οι μάγειρες υψηλού επιπέδου βράζουν τα δημητριακά σε νερό για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουν το γάλα. Αυτό βοηθάει στο να μην γίνει το πιάτο πάστα.
Θερμότητα
Στο νόστιμο χυλό δεν αρέσει η βιασύνη ή η υψηλή θερμοκρασία. Στη Ρωσία παρασκευαζόταν σιγοβράζοντας. Ο χυλός στην κατσαρόλα τοποθετούνταν στο φούρνο και ζέστανε για αρκετή ώρα από όλες τις πλευρές. Αυτό επέτρεψε να αναπτυχθεί πλήρως η γεύση των φασολιών. Επομένως, μαγειρέψτε τα δημητριακά σε χαμηλή φωτιά. Φροντίστε να το αφήσετε να καθίσει για 20 λεπτά αφού είναι έτοιμο. Φροντίστε να κλείσετε το καπάκι και να τυλίξτε το τηγάνι σε μια πετσέτα για να διατηρήσετε τη θερμότητα.
Πολλά υγρά
Κατά το μαγείρεμα, το νερό απορροφά τη γεύση του φαγητού. Αν στο τέλος του μαγειρέματος έχει μείνει υγρό στο τηγάνι του χυλού, πρέπει να στραγγιστεί. Μαζί με το περιττό νερό φεύγει και η γεύση του πιάτου. Για να ετοιμάσετε νόστιμο χυλό, ακολουθήστε τις αναλογίες που υποδεικνύονται στη συνταγή. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα δημητριακά σε μικρή ποσότητα νερού, προσθέτοντας υγρό εάν χρειάζεται.
Μαγείρεμα με ανοιχτό καπάκι
Ο χυλός ψήνεται, ο ατμός εξατμίζεται. Η γεύση των κόκκων εξαφανίζεται επίσης. Το αποτέλεσμα είναι ένα πιάτο με θαμπή, κακή γεύση χωρίς το κατάλληλο άρωμα. Σκεπάζετε πάντα το τηγάνι με ένα καπάκι κατά το μαγείρεμα. Όταν βράσει δυνατά, μετακινήστε το στο πλάι.
Άρνηση λίπους
Οι άνθρωποι που προσπαθούν να χάσουν βάρος κάνουν άδικες διακρίσεις έναντι του λίπους. Στην πραγματικότητα περιέχει πολλές θερμίδες. Υπάρχει όμως και ένας μεγάλος αριθμός απαραίτητων ουσιών. Για αποτελεσματική απώλεια βάρους, οι διατροφολόγοι συνιστούν να μην εγκαταλείπετε την κατανάλωση λίπους.
Μη διστάσετε να προσθέσετε λίπος στο χυλό.Τηγανίζουμε τα δημητριακά σε λαρδί και μετά μαγειρεύουμε. Ή αρωματίστε τον έτοιμο χυλό με ένα κομμάτι βούτυρο. Αυτό θα ωφελήσει τόσο την υγεία όσο και τη διάθεση.
Προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη αφού είναι έτοιμος ο χυλός
Η προσθήκη αλατιού και ζάχαρης αφού είναι έτοιμος ο χυλός κάνει τη γεύση του ανομοιόμορφη και ωχρή. Ρίξτε βελτιωτικά γεύσης στο νερό όταν δεν υπάρχουν ακόμη κόκκοι σε αυτό. Κάθε κόκκος θα αποκτήσει μια ισχυρή, λαμπερή γεύση. Επιπλέον, η προσθήκη αλατιού στο νερό επιταχύνει το χρόνο μαγειρέματος.
