Maitsva täieliku küpsetatud maiuse valmistamiseks peate arvestama kõigi toiduvalmistamise funktsioonidega. Toidu kvaliteet sõltub suuresti anumast, milles toitu küpsetatakse. Tänapäeval pakuvad spetsialiseeritud kauplused suures valikus erinevaid potte, malmpotte, paja ja muid tooteid. Need erinevad mahu, värvi, suuruse ja materjali poolest, millest need on valmistatud. Kuid mitte iga perenaine ei tea, kuidas ahjus küpsetamiseks õiget konteinerit valida.
Küpsetusnõude tüübid
Enne küpsetusvormi ostmist peate teadma selle sihtotstarvet.
- Ümmargune. Nad küpsetavad erinevaid kooke, vormiroogasid, pitsasid ja pirukaid. Selliste vormide ostmisel on oluline arvestada, et pagaritoodete küpsetamisel peaks külgede kõrgus olema 6–7 cm, muude kondiitritoodete puhul 2–3 cm Üldjuhul tagavad ümarad vormid ühtlase küpsemise roog. Tooted põlevad harva.
- Ristkülikukujuline. Liha praed küpsetatakse; jõe- ja merekalad; suvikõrvits; kõrvits; lillkapsas.
- lokkis. Neid on erineva kujuga: tähed, südamed, loomad, tähed, lilled. Neid kasutatakse paljude magustoitude küpsetamisel: juustukoogid, muffinid, koogikesed, cruffins.
- Laineline. Nad küpsetavad igat tüüpi taignast laias valikus kooke ja küpsetisi. Enne küpsetamist kata kõik servad, et toodet saaks kergesti eemaldada ja lainelised voldid ilusad välja tuleks.
- Eemaldatav. Enamik koduperenaisi eelistab neis küpsiseid küpsetades äravõetavaid nõusid.Need on väga mugavad ja mis kõige tähtsam – tänu eemaldatavale põhjale kiiresti anumast eemaldatavad.
Küpsetusnõude materjalid
Küpsetusplaatide, pajaroogade ja pottide valimisel on kõige olulisem parameeter kasutatav materjal. See ei tohiks sulada ega põleda. Kui anum on deformeerunud, võib toit sisaldada võõraid maitseid ja lõhnu. Kvaliteetse kattega küpsetusplaadid võimaldavad toodetel ühtlaselt küpseda ja kergesti pinnalt lahkuda. Ja säilitab ka täieliku maitse.
Silikoon
Silikoonmudelid ilmusid suhteliselt hiljuti, kuid on juba saanud armastuse ja paljude naiste seas suure nõudluse. Silikoon on palju odavam kui muudest materjalidest valmistatud vormid ja seda saab osta väga madalate hindadega. Pinda ei pea enne küpsetamist määrima. Silikoon talub temperatuuri vahemikus -40°C kuni +230°C, mistõttu paljud koduperenaised külmutavad neid. Nad küpsetavad väga erinevaid roogasid: kooke, küpsiseid, täidisega muffineid. Küpsetiste eemaldamine on väga lihtne; silikoonnõusid saab ilma suurema vaevata pahupidi pöörata. Silikoonmaterjalide peamine puudus on nende lühike kasutusiga. 4–5 aasta pärast eraldab silikoon tohutul hulgal mürki, mis kahjustab inimkeha.
Malm
Võib-olla on see vanim vorm, mida meie vanavanaemad on juba ammusest ajast kasutanud. Malmtoodetest valmistatakse lambaliha, risotot, köögiviljaga kanatiibu ja täidetud haugi. Ja maiustusi küpsetatakse üliharva. Töötleb küpsetisi ühtlaselt ka kõrgeimatel temperatuuridel. Malm on vastupidav metall, mis võib kesta palju aastaid.Hoidke nõusid koos teiste köögitarvetega. See on harva deformeerunud. Saate seda puhastada mis tahes pesuvahendi või käsnaga. Malmist köögitarvete puudused on järgmised:
- roostetab kiiresti veest;
- raske;
- neelab lõhnu;
- See ei tundu pühadelaual esteetiliselt meeldiv.
Keraamika
Esimese ja teise kuuma roa valmistamiseks sobivad keraamilised või portselanist potid. Erilise väljendunud maitsega on hirsipuder lihaga, kõrvits koorega ja riisisupp mereandidega. Tänu keraamiliste küpsetusplaatide ühtlasele kuumutamisele osutub toit väga maitsev, rikkalik ja tervislik. Sest kõik vajalikud vitamiinid säilivad. Portselanist anumate atraktiivne välimus võimaldab serveerida ahjust tulnud maiustusi otse söögilauale. Lihtsalt peske portselan kohe pärast söömist. Rasv imendub kiiresti, muutes selle puhastamise raskeks. Keraamilistel konteineritel pole praktiliselt mingeid puudusi, ainus puudus on kõrge hind.
Klaas
Klaasist küpsetusplaadid, röstimispannid ja röstimispannid on küpsetatud roogade armastajate seas väga nõudlikud. See pole üllatav, kuna sellised nõud sisaldavad looduslikke keskkonnasõbralikke materjale. Klaas ei sisalda kahjulikke aineid ega mürgiseid ühendeid. Teine eelis on see, et toiduvalmistamise protsessi saab jälgida läbi läbipaistva anuma. Tagamaks, et klaasvorm säilitaks oma esialgse välimuse, kuumutatakse seda samaaegselt ahjuga. Sellisest materjalist nõusid ostes peate tähelepanu pöörama selle seintele, kui seal on õhumulle, siis peaksite ostmisest keelduma.Klaasnõude ainus miinus on see, et nende jahtumine võtab liiga kaua aega.
Teras
Poed ja turud pakuvad laias valikus kaasaegseid odavaid terasest kööginõusid, mis kestavad palju aastaid. Tänu terasest küpsetusplaatide õhukestele seintele küpsevad koogid, lihavõttekoogid ja küpsised väga kiiresti nii kõrgel kui ka madalal temperatuuril. Terasvormide valimisel peate veenduma, et materjali ei saa painutada ja õmblused on tihedalt kinnitatud. Halva kvaliteediga kööginõud võivad kuumutamisel puruneda või sulada. Mis põhjustab toodete maitse rikkumist. Samuti tuleks vormide valikul tähelepanu pöörata välimusele: kui pind läigib või sädeleb, tähendab see, et toidu jahtumine võtab liiga kaua aega. Terasest mahutid nõuavad hoolikat hooldust.
Teflon
Teflonpind on enne köögivilja- ja liharoogade küpsetamist eelnevalt määritud. Jahu- ja kondiitritoodete küpsetamisel ei ole vaja küpsetusplaate määrida. Sellisel juhul on toote põlemise oht minimaalne. Teflonmaterjal mõjutab väga harva valmis roogade maitset ja lõhna. Neid vorme on lihtne puhastada tänu kaasaegsetele rasvavastastele toodetele. Toitu ei ole soovitav küpsetada võimalikult kõrgel temperatuuril. Teflonmahutite puuduseks on lühike kasutusiga.
Paber
Pabervormid on asendamatu asi koduperenaistele, kellel pole absoluutselt aega mustade nõude pesemiseks ja kes peavad külaliste saabudes maiustusi küpsetama. Tänu nendele ühekordsetele anumatele valmivad maitsvad maiustused: lihavõttekoogid, muffinid, koogikesed, magustoidud.Tainast või mistahes tooteid sisaldavaid vorme saab hoida sügavkülmiku riiulitel. Valmistooteid on väga lihtne kätte saada, piisab paberi rebimisest ja seejärel küpsetatud koogikese väljavõtmisest. Paberis küpsetusvormide eelised:
- pagaritooted säilitavad oma kuju;
- ei ole vaja servi ja pinda õliga määrida;
- tooted ei deformeeru eemaldamise ajal;
- esinduslik välimus;
- mõnusalt madal hind.
Ahju tarvikute ostmisel õige valiku tegemiseks peate teadma, mis tüüpi küpsetusplaadid ja anumad on olemas. Millest need on tehtud ja nende eesmärk. Ja mis kõige tähtsam, ostetud riistad peavad olema kvaliteetsed ja ilma keha kahjustamata.
