Juuston säilyvyys huoneenlämmössä tai jääkaapissa

Juuston säilytys ei ole erityisen vaikeaa, jos tiedät tietyt säännöt ja luot oikeat olosuhteet. Kotona säilyvyys ja lämpötila riippuvat siitä, säilytetäänkö juustoa jääkaapissa vai ilman sitä.

Eri lajikkeiden säilyvyys ja säilytysolosuhteet

Erilaisia ​​juustotyyppejä luokitellaan tiheydestä ja valmistustekniikasta riippuen. Ero on kunkin lajikkeen vaatimassa maussa ja olosuhteissa.

• Pehmeä. Koostumus on kermainen, pehmeä tai juustomainen. Tämä tyyppi ei ole lisäkäsittelyn kohteena. On tyyppejä, joissa on kuori. Pehmeille tuoreille lajikkeille sopiva lämpötila on 0-8 C Jos tuote on homeinen, 0-6 C. Ilman kosteuden tulee olla 70-85 %. Niitä säilytetään noin 5 päivää vapauttamisen jälkeen. Suolavedessä olevat lajikkeet suosivat jopa 8 asteen lämpötiloja. Voidaan säilyttää kuukaudesta 2,5-3 kuukauteen.
• Puolikiinteä. Koostumus on myös kermainen, mutta tiivis. Kypsytysaika ja puristustekniikka erottavat nämä lajikkeet pehmeistä. Ehdot ovat samat kuin durum-lajikkeilla.
• Kiinteä. Ei voida leikata. Niitä käytetään pääasiassa raastettuna. Tai tarjoillaan paloina. Tällaisia ​​juustoja säilytetään kuukaudesta vuoteen -4 - 0 C:ssa. Suositeltu ilmankosteus on 85-90 %.
• Savustettu. Tiheys on lähellä kiinteää. Ero on valmistusmenetelmässä ja lopputuotteen maussa. Kalvopakkaus auttaa säilyttämään sen jopa 4 kuukautta. Parafiini noin 2 kuukautta. Pakkauksen tulee olla kuiva.Kosteus on merkki väärästä varastoinnista. Tuotteen värin tulee olla tasainen. Säilytyslämpötila 2-6 C.
• Sulatettu. Viittaa juustotuotteeseen. Koska koostumus sisältää usein kasvirasvoja. Melko vaatimaton. Voidaan säilyttää noin vuoden. Varastointipaikan tulee olla kuiva, ja siinä on hyvä ilmanvaihto. Ilman kosteus on enintään 90 % ja vähintään 85 %. Lämpötila -4 - 0 C.

Jos juusto valmistettiin itsenäisesti, sitä tulisi säilyttää enintään 3-4 päivää. Siksi sinun ei pitäisi tehdä liian suuria määriä.

Annetut tiedot ovat yleisiä. Jokaisella yksittäisellä lajikkeella on omat ominaisuutensa, jotka määrittävät oikeat olosuhteet.

Tekijät, jotka johtavat pilaantumiseen

Jopa tuorein ja laadukkain juusto voi menettää makuominaisuuksiaan tai huonontua, jos seuraavien tekijöiden annetaan vaikuttaa:

1. Lämpötila liian korkea. Sillä on erityisen haitallinen vaikutus lajikkeisiin, joissa on korkea kosteus. Tällaiset olosuhteet edistävät patogeenisten bakteerien kehittymistä. Kuivempien juustojen kohdalla riski on pienempi. Mutta pitkäaikaisessa korkeissa lämpötiloissa ne voivat myös huonontua. Tällä tekijällä on myös huono vaikutus ulkonäköön ja makuun. Pinta muuttuu tahmeaksi ja maku härskiksi.
2. Lämpötila liian alhainen. Kylmät ympäristöt voivat kuivata tuotteen. Kypsymisprosessi hidastuu. Kylmä voi myös pilata maun. Jopa jääkaappia käytettäessä juusto tulee asettaa erityiseen paikkaan, jossa on sopiva lämpötila.
3. Väärä pakkaus. Myytävät juustot tarjotaan tyhjiöpakkauksissa.Jos sitä käytetään välittömästi oston jälkeen, tyhjiö- tai muovipakkaus on poistettava. Säilytystä varten kääri se erityiseen hengittävään paperiin. Voit käyttää alumiinifoliota.

Kylmävarasto

Kotiolot vaativat jääkaapin käyttöä. Jotta maku ei heikkene eikä anna sen huonontua, on luotava oikeat olosuhteet.

On tärkeää valita sopiva paikka:

• Jääkaapin ovi ei sovellu tähän tarkoitukseen. Sille varastoitu ruoka altistuu useammin lämpötilan muutoksille. Tämä on haitallista useimmille lajikkeille;
• Jääkaapin alaosan laatikot ovat täydellisiä. Ne on suunniteltu hedelmien ja vihannesten säilytykseen. Voit käyttää niitä menestyksekkäästi juustoon;
• Paikka on valittava kaukana pakastimesta;
• Muista pakata oikein. Folio tai pergamenttipaperi täyttää nämä vaatimukset. Tai materiaali, jonka avulla voit "hengittää". Voit puhkaista pakkauksen luodaksesi pieniä reikiä lisätuuletusta varten;
• Voit laittaa juuston lautaselle ja peittää muovilla. Tai käytä jääkaapin mukana toimitettuja erityisiä muoviastioita;

Jos teet kaiken oikein, niin:

• Kiinteä päälajike säilyy 60 päivää. Suuri pala ei pilaannu 30 päivässä;
• Pehmeä lajikepää kestää jopa 15 päivää.

Pakastimessa

Joskus on tarvetta pidentää säilyvyyttä, koska välitöntä käyttöä ei ole suunniteltu. Sitten voit turvautua jäätymiseen.

• Sinun pitäisi tietää, että jäätyessään jotkut ominaisuudet menetetään.Mahdollinen mureneminen. Alkuperäinen tuoksu puuttuu;
• Ei ole suositeltavaa tarjota pakastettua tuotetta. Käytetään parhaiten ruoanlaitossa;
• Voit raastaa sen ennen pakastimeen laittamista. Tämä helpottaa käyttöä sulatuksen jälkeen;
• Pehmeistä lajikkeista tulee vetisiä;
• Tuote säilyy pakastettuna 2-3 kuukautta.

Huonelämpötilassa

Nämä ehdot edellyttävät vähimmäisvarastointiaikaa. Laajentaaksesi sitä, sinun on tiedettävä seuraavat asiat:

1. Varastointipaikan tulee olla kuiva ja pimeä;
2. Tuote on käärittävä suolaliuoksella kostutettuun lautasliinaan. Tämä estää sitä tulemasta ilmavaksi ja kuivaksi;
3. Huoneenlämmössä sitä voidaan käyttää viimeistään 7 päivää;
4. Jos mahdollista, valmistele kuiva, tuuletettu paikka puupinnalla;
5. Kotiehtoihin kuuluu myös varastointi kellarissa (jos sellainen on).

Suositukset

Jotkut vinkit auttavat sinua säilyttämään juustoa pidempään menettämättä ominaisuuksiaan tai heikentämättä sen makua:

• On suositeltavaa välttää äkillisiä lämpötilan muutoksia;
• Ennen tarjoilua on suositeltavaa ottaa tuote ensin jääkaapista. Tämän ansiosta maku ja aromi ovat luonnollisempia. 40-50 minuutin oleskelu jääkaapin ulkopuolella riittää;
• On suositeltavaa säilyttää se yhtenä kappaleena. Ja leikkaa välittömästi ennen käyttöä;
• Jos juusto on muovipussissa, voit laittaa sinne myös palan sokeria. Tämä auttaa suojaamaan hometta vastaan;
• Voit suojata tuotteen kuivumiselta seuraavasti: liota lautasliina suolavesiliuoksella. Purista hyvin, jotta se pysyy vain kosteana ja vesi ei valu. Kääri tuote.Säilytä sitten jääkaapissa. Sitä ei tarvitse lisäksi pakata pussiin;
• Säilytyksen aikana tuote tulee suojata vierailta ruokahajuilta. Hän voi imeä ne itseensä;
• Suuret juustopalat kestävät pidempään;
• Jos ostit viipaloitua juustoa, sinun on vaihdettava pakkauskalvo jokaisen käytön jälkeen;
• Älä säilytä eri lajikkeita samassa pakkauksessa;
• On suositeltavaa avata valmistajan pakkaus välittömästi ennen käyttöä;
• Lämpötilan ja kosteuden vaihtelut ovat yleisin pilaantumisen syy;
• Kun tuote muuttaa alkuperäistä väriään, pinta muuttuu tahmeaksi tai liman peitoksi, se tarkoittaa, että se on pilaantunut. Et voi syödä tällaista juustoa.

Näiden yksinkertaisten sääntöjen avulla voit nauttia mausta mahdollisimman pitkään.