Comment choisir un mixeur pour la cuisine : quels sont-ils, principales caractéristiques

Un mixeur de cuisine est un type d'appareil électroménager conçu pour mélanger des aliments en gros volumes à grande vitesse. Ils diffèrent par leur objectif, leur puissance, leur matériau de fabrication, leurs fonctions supplémentaires et leur technologie de mélange.

A quoi sert un mitigeur de cuisine ?

Les appareils modernes sont équipés de dizaines de fonctions - de la mousse de lait au pétrissage de la pâte. Objectif des mélangeurs de cuisine modernes :

• mélanger des cocktails;
• crème fouettée et œufs;
• pétrir la pâte, l'omelette;
• préparation de sauces, mayonnaises, purées de légumes et de fruits;
• broyer des noix, de la glace, des grains de café.

Quels types de mixeurs domestiques existe-t-il ?

Les appareils de mixage peuvent être manuels, fixes, avec bol, planétaires, pour les cocktails et leurs hybrides. Il existe des options universelles de haute puissance, qui comprennent des accessoires pour tous types de produits, une plate-forme fixe, des récipients pour pâte et cocktails.

Mélangeur à main

Il s'agit d'un appareil de petite taille et léger permettant de fouetter et de mélanger des produits. Un petit moteur est logé dans un boîtier en plastique compact. Les supports des batteurs, entraînés en rotation, sont sortis du boîtier. Il y a un bouton pour allumer et sélectionner un mode (ou un contrôle de vitesse fluide). Fonctionne à partir d'un réseau d'alimentation général. L'ensemble comprend 2 à 4 paires d'accessoires. Le propriétaire dispose de 5 à 7 modes de vitesse parmi lesquels choisir. Pour commencer, deux accessoires identiques sont fixés au corps et le cordon d'alimentation est connecté à la prise. Sélectionnez ensuite un mode et appuyez sur le bouton de démarrage ou sur l'interrupteur. La puissance est généralement comprise entre 300 et 500 watts. Les femmes au foyer appellent les avantages d'un appareil manuel :

• facilité d'utilisation;
• facilité d'entretien;
• Compact et facile à ranger.

Mixeur avec bol

On dirait un analogue manuel sur un support. Un récipient amovible d'un volume de 3 à 8 litres est fixé au bas du support. La partie supérieure de l'appareil se replie. Il dispose également d'un choix d'accessoires jumelés pour fouetter ou pétrir. Les boutons permettant d'allumer et de réguler la puissance ou de sélectionner la vitesse sont idéalement situés sur le corps de l'appareil. Panneau de commande électronique ou mécanique. Il est pratique de pétrir la pâte en réglant le régulateur sur un fonctionnement long. Matériau de fabrication : plastique ou acier inoxydable. Les modèles en métal sont plus fiables, mais plus chers. Dans les appareils fixes, le choix d'équipements est plus large que dans les appareils manuels.Le kit peut comprendre des accessoires de hachage et de mélange de formes complexes destinés à diverses fins, de l'extraction de jus à la transformation de la viande. Avantage de l'appareil avec bol :

• moins d'éclaboussures ;
• mains libres;
• le cuisinier ne se fatigue pas d'un pétrissage prolongé ;
• fonctionnalités avancées ;
• panneau de commande pratique.

Mélangeur planétaire

Il s'agit d'un modèle stationnaire avec un bol et des fouets rotatifs non standards. Les corolles sont attachées à une base en forme de disque, qui tourne également. Il s'avère que les buses tournent le long de leur axe et se déplacent en même temps le long du périmètre du conteneur. Le système planétaire offre une qualité de mélange améliorée et une plus grande vitesse de traitement du produit. Idéal pour pétrir du pain ou de la pâte à raviolis, car il n'y aura certainement aucune zone de pâte non pétrie. La vitesse des modèles planétaires n'est pas très élevée, mais la puissance, au contraire, est augmentée. Il est conseillé d'installer un batteur fixe dans un endroit permanent sur une surface horizontale égale.

Un appareil doté d’un réservoir peut :

• pétrir la pâte;
• battre les blancs jusqu'à obtenir une mousse élevée;
• mélanger les ingrédients pour mousses, cocktails, desserts ;
• hacher la viande hachée.

Mélangeur à cocktails

Il s’agit d’un appareil spécial qui ne peut fouetter le liquide que dans un grand verre, mais il le fait mieux que les autres modèles. Le corps peut être en métal ou en plastique ; les grands verres à cocktail sont principalement en métal inoxydable. Ils sont fabriqués sur la base d'un appareil portatif doté d'une buse spéciale en forme de disque et d'un boîtier fixe pour un ou plusieurs verres. Un batteur à main a deux fouets qui tombent dans un verre. Il est pratique de mélanger des ingrédients liquides - lait, sirops, jus de fruits, crème.L'installation stationnaire est puissante et est capable de fouetter une glace épaisse et grasse en mousse et même de broyer de la glace en miettes. Ce sont les machines qui préparent les milkshakes dans les cafés et les bars. Les machines à cocktails sont équipées d'un contrôle de vitesse à plusieurs niveaux, complété par un mode turbo pour nettoyer les fouets.

Principales caractéristiques des mélangeurs

Les fabricants indiquent plusieurs paramètres sur l'emballage de l'appareil : puissance, matériau de fabrication, volume du bol, modes de vitesse et présence de fonctions supplémentaires. Chacune de ces valeurs est importante lors du choix d’une assistante à domicile.

Pouvoir

La puissance est la vitesse à laquelle un appareil consomme de l'énergie. C'est-à-dire la vitesse de rotation que le moteur transmet aux buses. Plus l’appareil électrique est puissant, plus la pâte à pétrir sera épaisse et plus le cocktail sera aéré. Toutes choses égales par ailleurs, un appareil plus puissant est préférable. Les valeurs moyennes pour un appareil portatif sont de 120 à 250 watts, pour un appareil fixe de 300 à 500 watts. Le seul point négatif est la consommation d’énergie, ce qui entraîne une augmentation des coûts d’exploitation. De plus, un appareil à haute productivité peut surchauffer lors d'un fonctionnement prolongé. Les instructions de ces unités précisent la durée maximale de fonctionnement continu.

Vitesse et modes de rotation de la buse

Ce paramètre découle du précédent. Plus l'unité est puissante, plus la vitesse de rotation est élevée, plus il y a de modes de vitesse. Habituellement, il y en a 3 à 5, dans les fixes avec panneau de commande, il peut y en avoir 10 à 12. Le réglage peut être progressif ou progressif. Avec une vitesse douce, le nombre de vitesses n'est pas limité - le régulateur tourne comme une roue.Pour le confort de l'utilisateur, les commutateurs de vitesse sont équipés d'icônes représentant des produits fouettés - lait, blancs d'œufs, velouté, yaourt, pâte à pain, etc.

Le mode Turbo est disponible sur presque tous les modèles. C'est très pratique si vous devez briser les grumeaux dans la pâte. Mais vous ne pouvez utiliser ce mode que pendant quelques secondes, sinon le moteur surchauffera. Le mode Turbo est utilisé pour le nettoyage après utilisation. De l'eau tiède contenant du détergent est versée dans le bol et la puissance élevée est activée pendant 2 à 3 secondes. Les restes de pâte ou de cocktail sont lavés des endroits les plus inaccessibles.

Le démarrage progressif est une nouvelle fonctionnalité. Le fouet commence à se déplacer doucement avec une augmentation progressive de la vitesse jusqu'aux valeurs spécifiées. Le démarrage lent évite les éclaboussures de produit liquide dues à un mouvement trop brusque des lames.

Volume du bol

La capacité d'un modèle stationnaire affecte directement sa fonctionnalité. Plus le volume est grand, plus la quantité de produit pouvant être fouettée ou pétrie en une seule fois est importante. Les grands conteneurs présentent également des inconvénients :

• peu pratique à laver - peut ne pas rentrer dans un lave-vaisselle ou un évier standard ;
• prend de la place - vous devrez allouer une étagère spéciale pour le stockage.

Les bols standard ont un volume de 2,3 à 4 litres. Un volume de 5 à 8 litres se retrouve dans les modèles semi-professionnels au coût élevé.

Matériau du bol

Pour un usage domestique, les bols sont en plastique, en aluminium et en acier inoxydable. Les conteneurs métalliques sont plus chers, mais plus durables et fiables. Il n’éclatera certainement pas à cause d’un produit trop chaud ou d’une chute accidentelle. Le récipient en acier peut être lavé au lave-vaisselle dans n'importe quel mode et traité avec des solutions désinfectantes. Un réservoir en plastique est moins cher et plus léger.Le matériau du bol est important pour les adeptes d’une alimentation saine. On sait que de nombreuses vitamines s'oxydent au contact du métal et que la valeur du produit naturel diminue. À cet égard, les bols en plastique sont préférables.

Il y a des bols en verre. Il s'agit d'une décoration de cuisine élégante et respectueuse de l'environnement, mais pas pratique - le poids est lourd et la résistance est limitée par les capacités du verre.

Boîtier

Les modèles portatifs sont en plastique, car le métal est trop lourd pour être tenu longtemps d'une seule main. Les modèles fixes sont souvent placés dans un boîtier métallique, ce qui présente des avantages et des inconvénients. Le métal résiste aux dommages mécaniques, mais coûte plus cher. Il est préférable de choisir des modèles fixes en métal : ils sont plus lourds et donc plus stables. Cela est particulièrement vrai pour les véhicules planétaires. Le plastique est léger et résistant à la plupart des détergents, mais ne résiste pas aux chocs et aux températures extrêmement élevées.

Avantages du plastique :

• facile;
• bon marché;
• large gamme de couleurs.

Avantages du métal :

• fiable;
• apparence élégante;
• donne de la stabilité.

Fonctions supplémentaires

Les fabricants étendent les fonctionnalités de leurs équipements de diverses manières. Le mixeur peut être livré avec un accessoire purée, des couteaux, des râpes, un broyeur, un presse-agrumes et même hachoir à viande.

Minuteur

La présence d'une minuterie est importante lors du pétrissage de la pâte ou lors du suivi strict de la recette dans des recettes culinaires complexes. Presque tous les modèles stationnaires disposent d'un tel appareil. Le compteur horaire doit être connecté à la fonction d'arrêt et signaler la fin du travail. Lors du pétrissage d'une pâte serrée, cet appareil est nécessaire.

Protection de surcharge

Un composant indispensable dans les puissants pétrins planétaires.Le relais de température fonctionnera si la température du moteur dépasse les limites de température et l'appareil s'arrêtera. Le redémarrage est possible après refroidissement.

Compartiment de rangement du cordon

Un appareil pratique pour enrouler les fils en excès. Ceci est pertinent si l'appareil est prévu pour être stocké dans un placard ou dans un autre emplacement de stockage permanent. Généralement situé à la base de l'appareil ou derrière le mur du fond. Cela ressemble à un canal ou à une saillie en forme de spirale pour l'enroulement.

montage mural

Un panneau permettant de suspendre le mitigeur pendant le rangement permet d'économiser de l'espace et de garder la cuisine bien rangée. Cela ressemble à un moule en plastique ou en métal avec des trous le long du diamètre des pièces principales.

Les modèles pour fouetter des milkshakes peuvent être fixés de manière permanente au mur. Pendant le fonctionnement, l'appareil est accroché au mur et le verre de lait est suspendu à des supports de boîtier spéciaux.

Rack ou boîte pour stocker les accessoires

Certains fabricants fournissent à leurs produits des supports pour stocker les accessoires. Il a l'air élégant et soigné - tous les accessoires sont en vue et à portée de main. Ne permet pas d'économiser de l'espace, convient à une cuisine spacieuse avec une grande surface horizontale.

Pour un espace limité, un appareil fixe avec un tiroir dans la partie inférieure du corps, où sont rangés les batteurs et les pièces supplémentaires, est plus adapté.

Accessoires pour mixeur

La variété des accessoires des appareils modernes satisfera les besoins des cuisiniers les plus sophistiqués. Il existe des appareils pour les œufs, les crèmes, la pâte, les sauces. Ils produisent des appareils pour battre, mélanger, pétrir, broyer et broyer.

fouet

C'est l'attachement de base.Convient pour fouetter des mélanges légers - œufs, crème, lait, omelettes, crèmes sucrées, assaisonnements. Rend la masse aérée et légère.

Crochet

Les crochets en spirale sont utilisés pour pétrir la pâte collante. Ils s'acquittent mieux de la tâche que les autres, mais y consacrent beaucoup de temps.

Spatule

Les confiseurs ont imaginé un fouet en forme de pelle pour pétrir la pâte sablée. Mais il réalise tout aussi bien des purées de pommes de terre et des mousses. Il est le plus souvent en plastique. Pour battre des soufflés épais, relâchez une spatule munie d'une palette d'un côté. La masse s'avère dense et stable.

Mixeur

Le mixeur remplace le robot culinaire. Peut ressembler à une buse ou à un récipient avec un couvercle. Il est populaire parmi les jeunes mères car il simplifie le processus de préparation des aliments pour la première tétée. Un verre avec un couvercle contenant des couteaux tranchants convient pour hacher des légumes ou des noix. Selon le matériau et la puissance de l'appareil, ils peuvent même broyer de la glace et moudre des grains de café.

Couteau

Les couteaux mixeurs sont disponibles en deux types : à disque et à palette. Un couteau rotatif est idéal pour hacher ou trancher. Un couteau à lame hachera finement les légumes, la viande bouillie, les baies et les herbes aromatiques.

Accessoire purée

Il ressemble à un mixeur, mais il comporte des trous dans la base et des lames en plastique. Sur certains modèles, le presse-purée s'apparente à l'embout de massage d'un sèche-cheveux - des broches en plastique sur un socle en disque. Avec ce mécanisme, la purée s'avère de consistance uniforme et aérée.

Tamis

Un tamis est utilisé pour tamiser la farine avant de pétrir la pâte ou pour filtrer les baies, le fromage cottage et les fruits. Le fait est que lorsqu'ils sont passés au tamis, les produits acquièrent une consistance aérée particulière, difficile à obtenir avec l'aide d'autres appareils. L'essuyage à la main est un processus qui demande beaucoup de travail.Un tamis peut donc être utile.

15 fabricants de mixeurs domestiques les plus populaires

Traditionnellement, l'Allemagne et la France sont considérées comme les leaders dans la production de mélangeurs. Les appareils électroménagers de ces pays se distinguent par leur fiabilité et leur qualité de fabrication. La Chine produit les appareils les plus abordables. Parmi les fabricants russes, vous pouvez également trouver de bonnes marques dans le segment économique.

• Gemlux. Fabricant national avec la combinaison optimale de prix et de qualité. Produit une large gamme d'appareils électroniques ménagers.
• Bosch. Le fabricant d'appareils électroménagers le plus célèbre d'Allemagne. Les appareils Bosh sont fiables et pratiques. Prix ​​moyens. Un équipement puissant avec des composants de haute qualité
• Aide culinaire. Le premier fabricant de pétrins planétaires. Elle est spécialisée dans les équipements pour cafés et restaurants, mais sa gamme comprend de petites unités adaptées à un usage domestique. Haut degré de fiabilité, électronique minimale. Le prix est au dessus de la moyenne.
• Kenwood. Fabricant d'électronique moderne pour la cuisine. Il appelle ses modèles des machines de cuisine en raison de leurs fonctionnalités avancées. Les mixeurs de Kenwood peuvent même cuisiner.
• Kitfort. Fabricant d'appareils de cuisine de classe économique. Ils présentent un design saisissant et le prix le plus bas du segment.
• Vitek. Marque russe. Fabrique de petits appareils de cuisine. Les acheteurs se plaignent du bruit des modèles de cette marque. La fiabilité est à un bon niveau, c'est l'appareil électroménager le plus populaire en Russie.
• Gastrorag. L'entreprise est spécialisée dans les équipements performants destinés aux grands restaurants. Certains shakers à cocktail conviennent parfaitement à une utilisation en cuisine à domicile. Durera plusieurs générations.
• Polaris. Plusieurs années sur le marché russe. Son prix est bas. La qualité de fabrication est bonne, principalement fabriquée à partir de plastique bon marché.
• Braun.Fabricant allemand d'équipements industriels. L'un des domaines est celui des appareils électroménagers. La qualité est irréprochable, le taux de défauts est minime. La seule chose qui peut me rebuter, c'est le prix. Mais la fiabilité et la technologie avancée compensent le prix élevé.
• Sinbo. Les appareils électroménagers abordables et variés en provenance de Turquie attirent les acheteurs du segment économique. Sur la base des avis en ligne, nous pouvons conclure que la qualité du produit, malgré le prix, est correcte.
• Philips. Les Pays-Bas produisent des appareils de cuisine sous cette marque depuis plusieurs décennies. Une expérience riche, des technologies de production modernes et des prix abordables rendent le fabricant populaire.
• Scarlett. Les produits de classe économique sont les plus fiables dans leur catégorie de prix. Un large choix de mélangeurs - du simple au multifonctionnel.
• Moulinex. Fabricant français. Fonctionnalité variée, pièces de rechange de haute qualité, catégorie de prix moyenne. Petit pourcentage de défauts.
• Bork. Fabrique des équipements pour les établissements de restauration publique. La qualité est professionnelle, le prix est supérieur à la moyenne. Les mélangeurs de Bork sont équipés d'ajouts pratiques et de leurs propres développements. Les pièces dureront des décennies.
• Zelmer. Marque connue et appréciée. Pays d'origine : Pologne. Selon les avis des clients, les appareils électriques sont peu coûteux et durent longtemps.

Règles d'utilisation des mélangeurs de cuisine

Un mitigeur de cuisine est avant tout un appareil électrique. Les précautions de sécurité sont importantes lors de sa manipulation. Sa durée de vie et son efficacité de fonctionnement dépendent du soin avec lequel le propriétaire traite l'appareil. Lorsque vous travaillez avec un mixeur, il est important de suivre plusieurs règles.

1. Règles de sécurité lors de travaux avec un réseau électrique : ne touchez pas les appareils électriques avec les mains mouillées, ne les placez pas sur une table mouillée, ne branchez pas une fiche mouillée dans une prise. L'appareil électrique ne doit pas être immergé dans l'eau, lavé au lave-vaisselle, versé du liquide dessus ou essuyé avec un chiffon trop humide. L'eau pénétrant dans le compartiment moteur peut provoquer un court-circuit. Débranchez et changez les accessoires, nettoyez les couteaux uniquement après avoir été déconnectés du réseau électrique. Si vous remarquez une odeur de brûlé provenant du moteur, débranchez immédiatement le cordon d'alimentation.
2. Étudiez les recommandations du fabricant. Toute usine qui se respecte joint au produit une brochure qui décrit en détail les règles d'utilisation des accessoires, la procédure de mise sous tension, d'arrêt, de nettoyage et de stockage.
3. Utilisez les accessoires conformément à leur destination. Utilisez des fouets pour battre des liquides fluides, utilisez des crochets pétrisseurs pour pétrir la pâte, utilisez des spatules pour remuer et utilisez des shakers pour fouetter le lait et les cocktails. Vous pouvez piler de la glace, écraser des noix et moudre des grains de café grâce à des accessoires spécialement conçus et particulièrement durables.
4. Tenir à l'écart des sources de feu direct et des températures élevées pour éviter la fonte des pièces en plastique.
5. Remplissez le récipient à 1/3 du volume total afin de ne pas vous éclabousser ni éclabousser les autres.
6. Commencez à mélanger à vitesse minimale ou en mode « démarrage lent ».
7. Une fois le travail terminé, nettoyez toutes les pièces. Les accessoires vont au lave-vaisselle (sauf indication contraire du fabricant). Essuyez le boîtier avec un chiffon humide en accordant une attention particulière aux boutons.

Comment choisir un mélangeur pour votre maison

Le choix dépend des besoins de la femme au foyer. Ce qui compte, c'est la fréquence à laquelle vous prévoyez d'utiliser l'appareil, les plats qui seront préparés, la taille des portions, la taille de la cuisine et le budget.

5 étapes pour faire le bon choix :

1. Type d'appareil – manuel, stationnaire, planétaire, pour cocktails.
2. Accessoires nécessaires - fouets, spatules, crochets, pour purées, couteaux, mixeurs, râpes, hachoirs.
3. Pouvoir. Pour un usage quotidien, un modèle manuel de 350-450 watts et un modèle stationnaire de 500 watts conviennent. Mélangeur planétaire adapté avec une puissance d'au moins 600W. Pour un pétrissage régulier de la pâte, choisissez des modèles à partir de 900 Watt.
4. Matériaux de fabrication. Le plastique est bon marché, le verre est respectueux de l'environnement et le métal est fiable.
5. Caractéristiques supplémentaires : compartiments pour cordons, fixation murale, éclairage, protection contre la surchauffe.

Les meilleurs mixeurs pour la cuisine

Les évaluations des meilleurs mélangeurs sont compilées sur la base des avis des clients. Sur le site Web de chaque magasin d'électroménager, vous trouverez un classement des modèles les plus populaires et une section pour les avis.

Manuel peu coûteux

Dans un bon batteur à main, les acheteurs souhaitent voir une puissance moyenne, un design ergonomique et une gamme de vitesses. Idéalement, mode impulsion ou démarrage progressif.

1. BOSCH MFQ3030

• Puissance 350W
• Mode impulsion
• 4 vitesses
• Uniquement des avis clients positifs
• Prix ​​1999 roubles.

2. SCARLETT SC-HM40S05

• Puissance 300 watts
• Conception lumineuse
• 7 vitesses
• Léger et compact
• Prix ​​999 roubles – le plus bas de la catégorie

3. POLARIS PHM7016

• Puissance de 700 watts – la plus élevée parmi les batteurs à main
• 5 vitesses
• Silencieux et fiable
• Prix ​​1699 roubles

Les meilleurs modèles stationnaires avec bol

Parmi les modèles stationnaires, les appareils haute puissance dotés d'un large éventail d'options sont recherchés. Un grand bol pour la pâte est également une priorité.

1. MOULINEX HM41213E

• Puissant et compact
• 5 vitesses
• Capacité 2,5 litres, tourne
• 450 watts
• Le mélangeur peut être retiré et utilisé manuellement
• Fiabilité inégalée

2. VITEK VT-1415

• Conception lumineuse
• Bol en métal rotatif
• Puissance 700 watts
• mode Turbo
• 5 vitesses

3. Polaris PHM8522B

• Conteneur en acier
• 5 vitesses
• Puissance 850 watts

Mélangeurs planétaires populaires

Les mélangeurs planétaires sont évalués en fonction du niveau de bruit, de l'affichage et des capacités avancées.

1. Bork E800

• Puissance 1000 watts
• Boîtier en acier inoxydable
• Minuterie et signal sonore
• Beaucoup de pièces jointes
• protection contre la surchauffe
• Affichage numérique
• Grand bol 4,7 litres
• Silencieux

2. Endever Skyline SM-10

• Puissance 600 watts
• Boîtier en acier inoxydable
• Grande capacité 4 litres
• Un grand nombre de pièces jointes

3. Vitek VT-1406

• Puissance 700 watts
• mode Turbo
• Navire en acier
• Prix ​​abordable

Les meilleurs pétrins

Lors du pétrissage de la pâte, la puissance de l'appareil, la présence d'accessoires spéciaux, une minuterie avec fonction d'arrêt et une protection contre la surchauffe sont importantes. Avec un pétrissage prolongé et une utilisation fréquente, ces facteurs jouent un rôle important.

1. Bork B810

• Puissance 1000 watts
• Tout en acier
• Indicateur de vitesse
• Afficher
• Minuterie avec compte à rebours et signal sonore
• 4 types de fouets
• Capacité de 4,75 litres
• Protection contre la surchauffe et autodiagnostic

2. Sinbo SMX2739W

• Puissance 800W
• Bol en acier inoxydable
• 3 pièces jointes différentes
• Afficher
• Compte à rebours
• Démarrage en douceur et contrôle de la vitesse
• Planétaire

3. Gemlux GL-SM10GR

• Puissance 1500W
• Capacité 10 litres
• Minuteur
• 4 types d'accessoires, double crochet pétrisseur pratique
• Tout métal
• Afficher
• Rotation planétaire

Vidéo sur les mélangeurs