Stérilisation des pots et préparations vides

Les préparations hivernales sont conservées dans des bocaux en verre. Et chaque femme au foyer s'efforce de le conserver jusqu'à la fin de l'hiver, voire jusqu'à l'été prochain. Une bonne stérilisation des bocaux est ici d'une grande importance.

Pourquoi faut-il stériliser les bocaux ?

La procédure doit être effectuée pour nettoyer la surface des bactéries et des germes. Si cela n'est pas fait, des micro-organismes se développeront activement dans le milieu nutritif.

Un mois après avoir scellé le produit, le processus de fermentation commencera et le couvercle gonflera. En conséquence, le produit se détériorera.

Comment préparer les bocaux pour le processus de stérilisation

Vérifiez les bocaux pour déceler les fissures, les dommages, la corrosion et les éclats. S'il y a des défauts, il vaut mieux ne pas prendre de tels conteneurs.

Rincez les bocaux avec une éponge propre et neuve une heure avant la stérilisation. Cela peut être fait en utilisant :

• Un soda.
• Savon à lessive.
• Acide citrique.
• Moutarde en poudre.

Rincez-les à l'eau froide, essuyez avec une serviette (assurez-vous de sécher) et laissez sécher.

Méthodes de stérilisation des bocaux vides

Vous ne comprenez pas comment stériliser les bocaux à la maison ? Que faudra-t-il ? Nous avons rassemblé pour vous plusieurs méthodes et décrit le processus de chacune.

Dans un four électrique

Nous chauffons l'appareil à 100 degrés. Prenez le panier inférieur et placez-y le maximum de canettes. Vous pouvez placer les conteneurs horizontalement.

Nous mettons le tout au four électrique. Laisser reposer 25 minutes.

Éteignez le four et laissez les récipients refroidir quelques minutes.

Nous sortons les récipients avec une serviette chaude.

Dans un four à gaz

Placez les bocaux sur la grille à une distance de 4 à 5 mm les uns des autres. Nous mettons les secs à l'envers et les mouillés vers le bas. Allumez le four à feu doux. Pendant 3 minutes, augmentez progressivement la température jusqu'à 120 degrés Celsius.

Laissez les récipients reposer pendant 20 minutes. Éteignez le four à gaz. Nous attendons 5 minutes.

En mettant une moufle ou une serviette sur votre main, nous retirons les contenants.

Au micro-ondes

La méthode convient aux petites stérilisations, car un four à micro-ondes moyen peut contenir un 3 litres. navire.

Tout d'abord, rincez généreusement le récipient avec une solution de soude (diluez 1 cuillère à soupe de soude dans 1 litre d'eau) à l'aide d'une éponge. Versez 1 à 2 cm d'eau au fond. Dans 3 litres. Le récipient doit être rempli d'un verre (250 ml) d'eau. Placez le récipient au micro-ondes.

Si vous stérilisez plusieurs pots à la fois, laissez quelques millimètres d'espace entre eux au micro-ondes. Conteneurs de 2 l. Vous pouvez les transférer dans un baril en y versant 0,5 tasse d'eau.

Avec une puissance de 700 W ou plus, nous stérilisons 1 litre. navire 3 minutes. Plus le volume et le nombre de conteneurs sont importants, plus cela prendra de temps. Pour 3 litres. temps de stérilisation des pots – 7 minutes.

L'eau doit bouillir et l'intérieur du pot doit être recouvert de grosses gouttes. Après ébullition, attendez 3 minutes.

Nous sortons les récipients du micro-ondes, vidons l'eau et plaçons le cou sur une serviette propre et sèche.

Dans une mijoteuse

Versez 0,5 litre dans le multicuiseur. eau. Placez un couvercle sur le liquide. Nous installons un bain-marie et plaçons le pot dessus avec le col vers le bas. Allumez l’appareil en mode « vapeur » pendant 10 minutes. La durée de la procédure ne dépend pas du volume et du nombre de conteneurs.

À la fin du temps spécifié, éteignez l'appareil. Laissez le pot refroidir et retirez-le.

Utiliser une friteuse à air

Placez la grille la plus basse dans la friteuse à air. Nous installons autant de canettes que possible. Il devrait y avoir un espace entre eux.

Réglez la température entre 150 et 180 degrés Celsius. Pour les canettes inférieures à 1 litre. Réglez la minuterie sur 8 minutes. Nous stérilisons les plus grands récipients pendant 15 minutes.

Dans l'eau

Remplissez le seau en émail à moitié avec de l'eau propre. Nous y avons mis le feu. Placez tous les pots dans l'eau. Porter le liquide à ébullition.

Faites bouillir les récipients pendant 6 à 7 minutes. Nous le retirons et le posons en bas.

Traversier

Versez de l'eau dans la casserole et placez une grille dessus. Allumez l'appareil à chaleur maximale. Placez le pot à l'envers.

Pendant le processus d’ébullition, de la condensation s’accumulera à l’intérieur du pot. Dès qu'il couvre toute la surface, vous pouvez intercepter le conteneur. Il doit être posé à l'envers sur une serviette.

Dans une casserole

Placez un morceau de tissu au fond de la casserole (le coton est préférable). Placez-y les bocaux avec le col vers le bas.

Si tout ne rentre pas, vous pouvez le déplacer horizontalement.

Versez de l'eau froide pour que les récipients en verre y soient complètement immergés. Mettez la poêle sur le feu. Stérilisez pendant 15 minutes.

Au dessus de la théière

Cette méthode convient lorsque vous devez stériliser un petit nombre de pots. Il est souvent utilisé par les résidents d'été. Une bouilloire avec un sifflet est la mieux adaptée pour cette procédure.

Versez de l'eau dans l'appareil et laissez-le chauffer. Nous mettons un récipient sur le bec. Option 2 - placez un récipient sur le trou pour verser de l'eau. Pendant le chauffage, il est préférable de maintenir la structure avec une serviette.

2-3 litres. Nous stérilisons les bocaux pendant 15 minutes et les petits récipients pendant 10 minutes.

En permanganate de potassium

On dilue le permanganate de potassium dans l'eau jusqu'à l'obtention d'une teinte framboise. Versez la solution dans des bocaux et ajoutez un verre d'eau tiède (250 ml). Fermez le couvercle et laissez reposer 10 minutes.

Retournez-le et conservez-le encore 5 minutes.

Égouttez le permanganate de potassium, rincez et ébouillantez la vaisselle avec de l'eau bouillante.

Au lave-vaisselle

Les lave-vaisselle qui chauffent l'eau jusqu'à 100 degrés Celsius conviennent à la stérilisation.

Chargez les conteneurs dans l'unité. Nous sélectionnons le programme avec la température et la durée les plus élevées, ou démarrons la « stérilisation » si le lave-vaisselle dispose d'une telle fonction. Pas besoin d'ajouter de détergents. Cliquez sur « Démarrer ».

Nous sortons les bocaux et les séchons sur une serviette.

Stérilisation chimique

Versez 100 ml d'alcool éthylique à 95 % dans un pot propre et fermez le couvercle. Agiter vigoureusement pour que le liquide lave toute la surface intérieure. Versez l'alcool dans le récipient suivant et fermez le récipient stérile avec un couvercle hermétique.

Caractéristiques de la stérilisation des bocaux pour des besoins spécifiques

Selon l'usage pour lequel les bocaux seront utilisés, on distingue les nuances de stérilisation :

Pour le yaourt

Presque toutes les femmes au foyer ne stérilisent pas les contenants de yaourt. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le récipient pendant longtemps. Il suffit de verser de l'eau bouillante dessus pendant 1 à 2 minutes ou de cuire dans une casserole.

Pour la confiture

Lavez les récipients à confiture avant de les stériliser avec une solution de soude. Le chauffage et le refroidissement sont effectués dans un environnement aqueux à une température de 60 à 80 degrés Celsius. Il vaut mieux prendre des pots de 1 litre.

Rincer à l'eau en ajoutant 1 c. un soda

Si la confiture est versée en ébullition, les récipients n'ont pas besoin d'être stérilisés. Les baies cuites plus de 2 heures sont stériles. Leurs conteneurs n'ont pas non plus besoin d'être traités.

Pour les concombres

La température de stérilisation des concombres dans un bocal est de 120 degrés Celsius. Immédiatement après la procédure, essayez de sceller le produit afin que la saumure conserve ses propriétés d'origine.

Pour les salades

Souvent, les recettes de salades maison indiquent le temps de stérilisation. Il vaut mieux s'y tenir. Cela aidera à conserver les pièces pendant longtemps.

Pour améliorer le processus de réchauffement des bocaux avec des torsions, ajoutez 2-3 cuillères à café dans l'eau. sel.

La salade chaude ne doit pas être placée directement dans des contenants. Attendez que la masse refroidisse à 65 degrés Celsius.

Pour le ragoût

La température la plus appropriée pour stériliser les produits carnés est de 115 degrés Celsius.

Si de la viande crue a été utilisée pour préparer des conserves ou si vous envisagez de conserver le produit pendant plus de 6 mois, stérilisez à nouveau le ragoût maison ainsi que le pot.

Le processus de stérilisation des pots avec des blancs

De nombreuses recettes nécessitent une stérilisation ainsi que des pots remplis. Cette option est le plus souvent utilisée pour conserver les salades, les ragoûts, les champignons, divers types d'adjika et les légumes.

Il existe deux manières pratiques.

Le premier utilisant une grande capacité. Réalisé en 10 étapes :

1. Placez un morceau de coton ou un autre tissu naturel au fond d'une casserole ou d'un seau en émail.
2. On met des pots de même taille. Vous ne pouvez pas les empiler les uns sur les autres. On pose les couvercles dessus sans les tordre.
3. Nous l'avons mis sur le feu.
4. Versez de l'eau jusqu'au col des bocaux.
5. Allumez l'appareil à la puissance maximale.
6. Amenez l'eau à ébullition.
7. 3 litres. Faire bouillir les récipients pendant 30 minutes, 2 litres. - 20 minutes. Si le volume est de 1 litre. ou moins - faites bouillir le tout pendant 10 minutes maximum.
8. Nous sortons les conteneurs.
9. Vissez les couvercles.
10. Couvrir d'une serviette.

Le second ne nécessite pas beaucoup d’eau. Durée plus courte. Réalisé en 6 étapes :

1. Les pots, préalablement lavés et remplis du produit fini, sont recouverts de couvercles sans les visser.
2. Mettre au four sur une grille.
3. Fermez l'appareil.
4. Nous chauffons l'appareil progressivement jusqu'à 150 degrés.
5. Laisser stériliser 10 à 15 minutes.
6. On le sort avec une serviette chaude ou des poignées.
7. Vissez les couvercles.

À quelle vitesse faut-il utiliser un pot stérilisé ?

Après traitement, les pots doivent être utilisés dans les 48 heures. L'essentiel est de ne pas les toucher, surtout le cou.

Les couvercles doivent-ils être stérilisés ?

La stérilisation des couvercles est une étape importante. Sans cela, les microbes commenceront à se développer, tout comme dans un pot non traité.

Recommandations et instructions de base :

• La couche intérieure doit être intacte, sans rayures ni fissures. Dans 60 % des cas, ses dégâts sont à l’origine d’une détérioration du produit.
• Utilisez des couvercles en étain qui ne sont vissés qu’une seule fois à la machine.
• Si le couvercle a été ouvert avec un ouvre-bouteille ou soulevé avec un couteau, il perdra sa forme d'origine. Il ne peut plus être utilisé car le sceau est brisé.
• Pour les couvercles, la température pendant la stérilisation est de 100 degrés Celsius et pour les élastiques de 75 degrés.
• Les bouchons à vis peuvent être utilisés jusqu'à 10 fois. N'est plus recommandé.

Erreurs courantes

La preuve d'une stérilisation inappropriée est un gonflement et un déchirement des paupières.

Il est important de se rappeler que vous ne pouvez pas retirer les bocaux après stérilisation avec un chiffon humide. Il est interdit de placer des aliments chauds dans des récipients en verre froids.

Il est important d'observer le régime de température de stérilisation. De nombreuses femmes au foyer négligent cette règle.De ce fait, les bactéries ne sont pas complètement détruites et continuent de se multiplier. Le produit se détériorera et un gonflement caractéristique apparaîtra sur le couvercle.

La deuxième raison du développement de bactéries est que les pots restent longtemps après la stérilisation. Il est nécessaire de rappeler la durée de conservation des contenants désinfectés.

Arracher le couvercle est un phénomène rare mais courant. Se produit en raison d'une surchauffe des conteneurs lorsque la température dépasse 150 degrés Celsius. Le bocal en verre éclate et se disperse dans toutes les directions. Il faut être très prudent, c'est dangereux pour la vie humaine.

Recommandations supplémentaires

Enfin, examinons quelques conseils importants. Si vous les suivez, vous pouvez être sûr que les pots seront correctement stérilisés. Voici ce que nous recommandons :

• Assurez-vous de laver les récipients avant la stérilisation. Vous pouvez le faire au lave-vaisselle sans utiliser de détergent.
• N'utilisez pas de produits de nettoyage commerciaux pour laver les bocaux. Ils contiennent un grand nombre de composants chimiques difficiles à laver à l'eau.
• Après lavage, rincez 3 litres. eau pour éliminer les composés chimiques qui restent en surface. Tout d’abord, nettoyez le cou. Le plus souvent, de la saleté et des traces de rouille y restent.
• S'il reste encore des gouttes d'eau dans le récipient après stérilisation, retournez-le et laissez-le sécher.
• Utilisez uniquement une serviette propre et sèche. Il est conseillé de le repasser sur les faces recto et verso avant utilisation.
• Stérilisez les récipients au plus tôt 2 heures avant de les rouler.
• Avant de sceller les aliments, ne touchez pas le col du pot afin que les micro-organismes ne pénètrent pas à l'intérieur.
• Après stérilisation, attendez que les bocaux soient complètement secs avant d'ajouter des aliments.
• Vous ne devez pas essuyer les récipients avant de conserver les aliments, car vous risquez d'introduire des germes et des bactéries.

Une bonne stérilisation est la clé du stockage à long terme des produits faits maison. Si vous choisissez l’une des méthodes indiquées et suivez les instructions, vous pouvez conserver le produit pendant un an ou plus.