Ha az avokádó vágásakor sötét foltok, barna csíkok vagy fekete foltok találhatók a húsán, akkor ne dobja ki azonnal. Meg kell határozni, hogy mi okozta az ilyen belső változásokat.
Milyen cellulózhibák lehetnek és azok okai?
A beszállítók éretlen gyümölcsöket hoznak be az országba, figyelembe véve, hogy a szállítás és az üzletek polcain, raktárakon történő tárolás során beérik. A szállítási szabályok vagy feltételek megsértése esetén az avokádó használhatatlanná válhat. Néha ezt csak úgy tudod megelőzni, ha levágod a gyümölcsöt és megnézed a pépet.
Barna erek belül
Az avokádó húsa barnás színűvé válik, ha a felvágott gyümölcsöt egy ideig hagyjuk. Ugyanaz a folyamat játszódik le benne, mint az alma vágásakor - a gyümölcsben gazdag vas érintkezik a levegővel, ezért a húsa fokozatosan elsötétül.
Nem minden fajtának van erezete, de az oxidációs folyamat jobban észrevehető rajtuk. Ha a szálak csak kis területen sötétedtek el, vagy néhány barna folt jelenik meg a sima textúrán, akkor ez nem probléma. A teljesen barna hús a gyümölcs túlérettségét jelzi. Ebben az esetben íze megváltozik: a pép keserűvé válik és fogyasztásra alkalmatlan.
Fekete pontok
A pép fekete pontjai nem mindig jelzik a gyümölcs romlását. Jelenlétük a következőket jelentheti:
- a gyümölcsöket fiatal fákról gyűjtötték.Az ilyen gyümölcsökben kis fekete pontok láthatók a pépén. Ez a fa „érésének” jellemzője, ezért az ilyen gyümölcsök ehetők;
- Szállításkor a gyümölcsöket hűtőszekrényben tárolták, hogy ne érjenek be, majd olyan üzletekbe szállították, ahol az eladótér szobahőmérsékletű volt. Az avokádó ilyen körülmények között elkezd érni. Sötét foltok a húson azt jelzik, hogy a termék hőmérséklet-változásoknak volt kitéve;
- a gyümölcsöket hosszú ideig alacsony hőmérsékleten vagy vízben tárolták.
Lehetetlen meghatározni a fekete foltok jelenlétét a gyümölcshúson, ha megnézzük az egész gyümölcsöt. Érettségét csak a héjra nézve ellenőrizheti.
Sötét foltok
Ez a hiba a héjon és a pépen egyaránt megjelenhet. Az első esetben a sötét foltok azt jelzik, hogy az antracnózist okozó ascomycete gomba károsítja a gyümölcsöt. A betegség lekerekített sötét foltok formájában nyilvánul meg, amelyek jól láthatóak a héjon.
A második esetben a húson lévő sötét foltok a következőket jelzik:
- a gyümölcs túlérettsége miatt;
- hogy az antracnóz behatolt a magzat belsejébe;
- nem megfelelő tárolás miatt.
Az avokádó héja sűrű és egyenetlen, ezért előfordulhat, hogy nem lehet azonnal észrevenni rajta a sötétedést. Vásárlás előtt alaposan meg kell vizsgálnia a gyümölcsöt.
Lehet-e enni ilyen hibás gyümölcsöt?
A sötétedés, foltok, pöttyök vagy erek jelenléte nem mindig jelzi a gyümölcs romlását. Vannak jelek, amelyek segítenek megérteni, hogy az avokádót nem szabad enni. Közöttük:
- a hús sötétedése a gödör körül. Ha a feketeség átterjedt mindkét felére, és teljesen lemegy, akkor nem kívánatos egy ilyen avokádó fogyasztása;
- sötét foltok távol a gödörtől. A gyümölcs túlérettségét jelzik.Ha a pép legfeljebb 10% -át foglalják el, akkor elegendő a sötét részeket kivágni, de ha nagy a terület, és a gyümölcsnek kellemetlen szaga van, akkor már nem ehető;
- dohos szagú barna foltok. Ez rothadást jelez.
Ehet avokádót, ha:
- Kis fekete pontok láthatók a pépen, de nincs kellemetlen szag. Biztonságos egy ilyen avokádó fogyasztása, mivel ez nem a romlás jele, hanem a fa fiatalságának mutatója;
- Egy kis sötét folt keletkezett a pépen. Elegendő a túlérés kezdetének jeleként elsötétült részt kivágni, a többit pedig étkezésre használni;
- a gyümölcs zöld húsa sötétedni kezdett. Ha felvágja a gyümölcsöt és 15-20 percig a levegőn hagyja, láthatja, hogyan megy végbe a vas oxidációja. Ez a gyümölcs nyugodtan fogyasztható, de nem szabad tárolni.
Ha bármilyen hiba jelentkezik a pépen, fontos megkóstolni. A jó gyümölcs nem lehet keserű. A keserűség jelei vagy a gyümölcs éretlenségére utalnak, amely esetben nagyon erős lesz, vagy a hosszú állottságra utalnak. Az avokádó a hőkezelés során is „keserűt” nyer, ezért leggyakrabban nyersen fogyasztják.
Milyen jelek alatt érdemes kidobni egy avokádót?
A látható hibás gyümölcsöket nem szabad megvenni és enni. Ki kell dobnia az avokádót, ha:
- sötét foltok jelentek meg a bőrén;
- a pép nagy része megfeketedett;
- vágáskor kellemetlen dohos szag jelent meg;
- penész van rajta.
A szakértők azt javasolják, hogy azonnal fogyasszák el a gyümölcsöket, ne hagyják későbbre. Az egyetlen kivétel az, ha a gyümölcs éretlen.Ebben az esetben még a felvágott avokádót is be lehet tenni egy zacskóba és egy napig hagyni érni.
Hogyan válasszunk jó érett avokádót külső jelek alapján
Nem nehéz minőségi gyümölcsöt választani. Az avokádó érettségét a héjának megnyomásával ellenőrizzük:
- ha ugyanakkor megjelenik egy gödör, amely azonnal kiegyenesedik, akkor a gyümölcs érett;
- ha a nyomáspont megmarad, az azt jelenti, hogy a gyümölcs túlérett és keserű ízű lesz.
Feltétlenül ellenőrizni kell a héj integritását és minőségét, hogy ne legyenek rajta horpadások vagy foltok. A színe is fontos. Az éretlen gyümölcs héja világoszöld, míg a túlérett gyümölcs héja fekete. Az érett gyümölcs héja sötétzöld vagy barnás.
A jó avokádó másik „mutatója” a szára. Ha sötét színű, könnyen leválik és érintésre száraz, akkor a gyümölcs érett. Éretlen gyümölcsben könnyű és nehezen leszakítható.
Hogyan kerüljük el a romlást tárolás közben
Ez a gyümölcs nem tárolható sokáig, de romlása pár napig késleltethető, ha levágták. A feltételek egyszerűek: citromlével felöntjük a magot tartalmazó felét, hogy megakadályozzuk a vas oxidációját, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük.
Az egész és teljesen beérett gyümölcsöket legfeljebb 1-2 napig tárolhatjuk hűtőszekrényben, de ha zöldek, akkor papírzacskóba tesszük és 3-5 napig állni kell. Ilyenkor minden nap ellenőrizni kell a gyümölcshéj és a szár színváltozását.
A kulináris szakértők „felfedezték” az avokádó érlelésének gyors módját: ha egy zacskó gyümölcsbe teszel egy banánt vagy almát, a folyamat felgyorsul, és mindössze pár napig tart.
Az avokádót főzéshez és házi kozmetikumok készítéséhez egyaránt használják.A vásárlással kapcsolatos csalódások elkerülése érdekében ellenőrizze a gyümölcs érettségét. A pép kisebb hibái nem utalnak arra, hogy a termék fogyasztásra alkalmatlan. A minőség legjobb mutatója az íz és az illat. Az első legyen vajas és édes, a második pedig kifejezetten gyümölcsös. Az apróbb hibákat késsel ki lehet vágni, de ha a hús megfeketedett és dohos szagot kapott, akkor a gyümölcs nyugodtan kidobható.
