A kombuchából bárki elkészíthet ízletes és egészséges italt otthon. Csak néhány egyszerű hozzávalóra van szüksége. A kívánt térfogattól függően 1, 2 vagy 3 literes üveget használhat.
A kombucha kultúra, amelyet néha medusomycete-nek neveznek, régóta ismert. Magában nem termőtest, hanem baktériumok és élesztőgombák szimbiózisa. Úgy tűnik, hogy ez egy zselészerű biofilm, amely teatartályokban él. Ha a tenyészetet cukorral és teával táplálják, az erjedés csodálatos édes-savanyú szénsavas italt eredményez, amelyet kombucha-nak vagy teakvasznak neveznek. Nehéz felsorolni az ital összes előnyös tulajdonságát, amelyhez otthon készítik.
Hol lehet kapni
Mivel kombucha nélkül nem lehet italt készíteni, felmerül a kérdés, hogy honnan szerezzük be a kultúrát. Több lehetőség is van. Fontos, hogy az alapanyag egyszeri beszerzésével a gombát hosszú évekig használhatja, ha betartja a karbantartási szabályokat.
A barátoktól
A Kombucha mérete folyamatosan nő, mivel folyamatosan szaporodik. Talán a barátok vagy ismerősök szeretnék megosztani az anyagot. Szerencsére nem nehéz szétválasztani a gomba rétegét. Csak ne törje le vagy vágja fel a gombát. Ebben az esetben az alapanyagok megromlanak.
Vegyél egy készletet
Meglehetősen elfogadható áron a gomba egy részét az Avito-n vagy más online forrásból vásárolják meg. Vásárláskor megvizsgálják a gomba fajtáját, állagát, sűrűségét, színét (tejestől barnáig), érettségét.Ezenkívül vesznek egy pohár folyadékot az eladótól, ahol a gomba élt. Az ital segít az új körülményekhez való alkalmazkodásban, és a kezdeti induló lesz.
Növelj Kombuchából
Öntsünk 1,5 liter forrásban lévő vizet egy 3 literes üvegbe, adjuk hozzá a cukrot, a leszűrt fekete (zöld) teát, alaposan keverjük össze és hűtsük le. Adja meg a vásárolt kombuchát. Fedjük le az üveget gézzel, és helyezzük egy sötét sarokba. 3 nap múlva vékony kombucha képződik. És akkor a réteg nőni fog.
Főzési szabályok (általános)
Az ital elkészítéséhez tea, cukor, forrásban lévő víz és kombucha szükséges. És persze egy üvegtálat gézzel.
Főzési algoritmus:
- Töltsön meg egy tiszta üveget 2/3-ig forrásban lévő vízzel, adjon hozzá leszűrt ömlesztett tealeveleket.
- Adjunk hozzá cukrot, és alaposan keverjük össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Várja meg, amíg a kompozíció szobahőmérsékletre hűl, és óvatosan indítsa el a kombuchát.
- Fedje le az edényeket gézzel, hogy megakadályozza a por és a törpe bejutását.
- A készítményt 1-2 hétig meleg helyen erjesztik.
A megadott idő elteltével enyhe ecetszag jelenik meg az üvegből, ami idővel eltűnik. De megjelenik egy átlátszó film. Ez a gomba kezdeti szakasza. Ne ijedjen meg sötét foltok és foltok kialakulása a gombán. Ez nem penész, hanem természetes szín.
Hozzávalók táblázat
| Dobozkötetek | 1 liter | 2 liter | 3 liter |
| Víz (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Tea (g; tk; zacskók) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Cukor (g; evőkanál) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Az ételek kiválasztásakor nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gombának levegőre van szüksége a normál működéshez. Ezért az üvegeket a térfogat 2/3-áig töltik folyadékkal.Kísérletileg megállapították, hogy egy 3 literes üveghez 2 liter víz, 3 tk. zöld tealevél vagy 2 tk. fekete tea, 100 g cukor 1 literenként. Más térfogatú ételek esetén az összes összetevőt a fenti táblázat szerint számítjuk ki.
Milyen teát használhatok?
A Kombucha egy hatékony gyógymód, amely számos betegség elleni küzdelemben segít. Az ital fontos összetevője a kifogástalan tealevél.
Helyesebb a kombuchát zöld vagy fekete ömlesztett tea felhasználásával készíteni. Bár a csomagolt fekete (zöld) teának van létjogosultsága, minden csomag 3 g laza tealevelet tartalmaz. A jobb minőségű teához ajánlott a prémium teatasakokat választani. Kevesebb teaport tartalmaznak.
Néha tea helyett főzeteket és keverékeket használnak. Például a központi idegrendszer stabilizálása és a gyomor-bél traktus működésének javítása érdekében ajánlott májteát inni. A gyógynövénykészítmények pedig általában jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A következő díjak érték el a legnagyobb népszerűséget:
- szeder és csalán levelei;
- közönséges útifű levelek és csikósláblevél;
- nyírfalevél és tövisvirág (fehér);
- hársfavirág és eper.
Gyümölcsök vagy bogyók hozzáadásával a kombucha ital fényesebb ízű és gazdagabb lesz. Gyakran használnak finomra vágott almát héj és mag nélkül, citromszeleteket és trópusi gyümölcsöket. Vagy jól pépesített málna, vörösáfonya, eper és erdei szamóca. Az összetevők és a folyadék arányát saját belátása szerint kell kiválasztani.
Melyik édesítőszer alkalmas és melyik nem?
A kombucha egyik legfontosabb összetevője a cukor.A legjobb lehetőség a gomba termesztésére az egyszerű fehér, lehetőleg bio nádcukor. Ez tartalmazza a legkisebb mennyiségű kémiai elemet, amely szennyezheti az italt.
Kipróbálhatja a barna cukrot, az agavét, a melaszt vagy a juharszirupot. De ezek az édesítőszerek mindegyike hozzáad némi ízt az italhoz. Ez akár romláshoz, oxidációhoz vagy rothadáshoz is vezethet.
Kiváló édesítőszer a méz, de nem nyers formában, melynek saját baktériumai rontják a végtermék ízét. De a pasztőrözött csodálatos ízt ad
A kombucha termesztéséhez és az ital elkészítéséhez speciális édesítőszereket használnak. A leggyakoribb a glükóz és a fruktóz. Ebben az esetben nem csak jó eredmény érhető el. Ez az italválasztás ideális cukorbetegek számára.
A mesterséges édesítőszerek, az aszpartám, a szukralóz és a stevia ebben az esetben nem működnek. Az élesztő nem lesz képes az édesítőszereket etanollá és szén-dioxiddá alakítani.
Vízigény
A kombucha elkészítéséhez, öblítéséhez és beszerzéséhez közel sem biztonságos nyers csapvíz használata. Vagy felforralják, vagy palackozott ivóvizet választanak. Szűrés után forrás- vagy csapvíz is megfelelő.
Miért van szükség a kovászra?
Az erjesztési folyamat elindításához indítóra lesz szüksége. Amikor először eteti az indítót, az előző tulajdonostól vagy a boltból vett kombucha lesz. És a következő etetéskor - önállóan kapott ital.
Hogyan kell törődni
Megfelelő gondozás mellett a gomba sokáig eltartható. És használja rendszeresen a jövőben az egészség és az immunitás érdekében.
Az udvarlás szabályai:
- A medusomyceták tárolása és szállítása csak üvegtartályokban történik. A rozsdamentes acélon kívül más fémtartály nem megengedett.
- A gombás üveget sötét sarokban tároljuk. Talán egy szellőzős, idegen szagoktól mentes konyhafiókban, és a lehető legtávolabb az ablaktól. Hideg idő és közvetlen napfény esetén a kombucha leáll.
- Az optimális hőmérséklet 25°C. 17°C alatt csökken a gomba aktivitása, kék-zöld algák jelennek meg a szervezetben.
- A gombát tartalmazó edényt nyitva kell tartani, hogy a medusomyceta lélegezni tudjon. Azonban takarja le gézréteggel vagy tiszta szalvétával, hogy elkerülje a por és a szúnyogok kialakulását.
- A cukrot alaposan feloldjuk, hogy a gomba ne égjen meg.
- A felhasznált tea gyenge és szűrt. Ellenkező esetben a gomba növekedése lelassul, vagy sebek jelennek meg a levelekkel és a tealevél szemcséivel való érintkezés következtében.
- A gombát rendszeresen mossuk vízzel, tiszta csapvízzel vagy forrásvízzel. Nyáron minden második héten mosnak, télen - minden negyedik héten. Vészhelyzetben például keserű ízű lesz vagy sötétedik, mossa le anélkül, hogy határidőt várna.
- Szigorúan tilos gombát helyezni forró teába.
- A barna foltok megjelenése a felső részen a kezdeti halál jele. A kombuchát megmossuk, a felső réteget eltávolítjuk. És továbbra is törődnek, figyelembe véve a hibákat.
A medusomycete teakultúra szárításához helyezze száraz tányérra. A penészedés elkerülése érdekében naponta egyszer fordítsa meg. A vékony tányérra szárított gombát hűtőszekrénybe vagy szekrénybe helyezzük. Használat előtt tegyük egy üveg édes teába. A gomba egy héten belül helyreáll.
Nemcsak tea, hanem ecet, turmixok, levesek és főételek öntetei is készülnek medusomycetesből.Külsőleg kozmetikai célokra használják. Az orvosok pozitívan beszélnek a teakultúráról, de azt mondják, hogy használata csak megelőző célokra lehetséges. Maga a gomba nem gyógyul magától. A kezelés hatékonyságának növelése érdekében ajánlott a kombucha-t más gyógyszerekkel együtt szedni.
