Mennyi ideig lehet gombát enni?

A gombát minden boltban árulják. Egyesek számára az erdőben való gyűjtés kedvenc hobbivá válik. De legyünk őszinték, nem minden háziasszony mondhatja meg magabiztosan, mennyi ideig tárolható a gomba. Ugyanakkor még a lelkes gombaszedők sem gondolnak az eltarthatóságra. Ez óriási mulasztás, mert az elöregedett súlyos mérgezést okoz.

Hülyeség emiatt teljesen kizárni az egészséges ételeket az étrendből. A gomba fehérjeforrás, vitaminok, mikroelemek (magnézium, kálium, cink, réz). Csak ébernek kell lennie, amikor ezt a teljes értékű élelmiszert fogyasztja. A tervezett tárolási időtől függően válassza ki a megfelelő feldolgozási módot.

Miért ismerjük az eltarthatósági időt?

Az élelmiszerek szabályait és eltarthatóságát elsősorban az egészség megőrzése érdekében kell ismerni. A gombamérgezést az egyik legveszélyesebbnek tartják, és halálhoz is vezethet.

Nehéz meghatározni egy termék frissességét. Valójában a friss csiperkegomba vagy a mézes gomba 4 órával a hűtőszekrényen kívül kezd romlani.

A romlás egyértelmű jelei:

• a penész megjelenése;
• rothadó;
• barna foltok;
• nyálka a sapkán.

A termék feldolgozása növeli az eltarthatósági időt. Kerülje el a félreértéseket ezen időszak hosszával kapcsolatban. 3 év – maximum. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy romlott ételeket eszik, és károsíthatja egészségét.

Milyen feldolgozási módszerek léteznek?

A lelkes szakácsok sok ötletet kínálnak a gombák főzéséhez és feldolgozásához. Legnepszerubb:

• főzés;
• sütés;
• pácolás;
• pácolás;
• fagyasztó;
• szárítás;
• befőzés.

A lista folytatódik. A feldolgozás megnöveli az eltarthatóságot, és különleges ízt ad, ami hiányzik a friss gombából.

Tekintsük a termék feldolgozásának módjait, valamint a hosszú távú megőrzés feltételeit.

Friss gomba tárolása

A friss gombát átlagosan 1-7 napig tárolják.

Miután megvásárolta őket a boltban, ki kell őket válogatni. Az elromlottakat azonnal dobja ki, a kisebb sérüléseket késsel vágja le. Így elkerülheti a termék gyors megromlását. Ha elálltak, de fogyasztásra még alkalmasak, célszerű azonnal megfőzni. A hőkezelés kiküszöböli az emberi szervezetre gyakorolt ​​negatív hatásokat.

A termék a hűtőszekrényen kívül legfeljebb egy napig tárolható. Ezért jobb, ha a hűtőszekrény polcaira helyezi. Csomagolás nélkül 3-4 napig bírják. Műanyag zacskóban – 5 nap. Jobb, ha nyitva hagyja, hogy a levegő behatoljon. Papírzacskóban, üveg- vagy műanyag edényben a tejgomba és a vargánya körülbelül egy hétig fogyasztásra alkalmas.

Ha szereti saját kezűleg gyűjteni a vargányát és a rókagombát, erdei séta alkalmával ne feledje, hogy a gomba romlandó termék. 4 óra elteltével nyálkásodnak és elvesztik formájukat. Hazatérve ki kell válogatni, meg kell tisztítani a talajtól, levelektől, fűtől és törmeléktől. Hideg sós vízben 5-10 percig áztatás segít megszabadulni a rovaroktól.

Ha több kosarat gyűjtöttünk össze, és nincs lehetőség egyszerre mindent átválogatni, akkor a terméket 12-20 órára hűtőszekrénybe helyezhetjük. Nem kell előtte mosni őket, különben hamarabb megromlanak.Az első feldolgozás után tárolja boltiként.

Tárolás főzés után

A főtt jobban tárolható, mint a friss. Például laskagomba, csiperkegomba. +4 fok és az alatti hőmérsékleten, steril edényben - körülbelül egy hétig. Ha a fedél a lejárati idő után megduzzad, az étel megromlott, és nem szabad elfogyasztani.

Tartsa műanyag edényben vagy más edényben legfeljebb 2 napig.

Felhasználás előtt ajánlott újra felforralni.

Tárolás sózás után

Időtartam - legfeljebb hat hónap.

Legjobb légmentesen záródó üvegedényben tárolni. A gombát teljesen be kell fedni sóoldattal. Tárolásra hűtőszekrény alkalmas. A hőmérsékletnek 0 és +7 fok között kell lennie. Alacsonyabb hőmérsékleten a jótékony tulajdonságok elveszhetnek, a káros baktériumok elkezdhetnek fejlődni.

Ha a csomagolás nincs lezárva, penészgombát találhat, amikor kinyitja. Az íze savanyú lesz. A mérgezés elkerülése érdekében jobb, ha abbahagyja a használatát.

Ecetes gomba tárolása

Bolti ecetes gomba vásárlásakor olvassa el a csomagolást. Általános szabály, hogy eltarthatóságuk 2-3 év.

A csomagolás felbontása után hűtőszekrényben tárolandó. Egyél 2 napon belül.

A házi ecetes gomba 1-2 évig eltartható. Az időt a tárolási hely befolyásolja. A felhasznált ecet mennyiségét befolyásolja. Minél többet adunk hozzá, annál kisebb az esélye a káros baktériumok kialakulásának. Ez azt jelenti, hogy az élelmiszer hosszabb ideig eláll.

Minél magasabb a helyiség hőmérséklete, ahol a munkadarabot tárolják, annál gyorsabban romlik. Sötét helyiségben, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a +18 fokot (pince, pince), az élelmiszer körülbelül 1 évig tart. A hűtőszekrény 1,5-2 évre növeli az élettartamot.

Fagyás utáni tárolás

A fagyasztás lehetővé teszi, hogy még a téli napokon is élvezze a termék természetes ízét.

Bármilyen friss gomba lefagyasztható, kivéve a rókagombát és a tejgombát. Kiolvasztás után keserűvé válnak. Jobb ezt a két fajtát előre felforralni, majd lefagyasztani.

18 fokos és az alatti fagyasztó hőmérsékleten a termékeket 1 évig tárolják. Magasabb hőmérsékleten - hat hónap.

Az időszak attól is függ, hogy a mézes gomba, csiperkegomba vagy tejgomba friss vagy főtt és fagyasztott. A frisseket alacsony hőmérsékleten 1 évig tárolják, a főtteket - legfeljebb 3-4 hónapig.

Javasoljuk, hogy a fagyasztott masszát részekre ossza. Nem lehet őket kiolvasztani vagy újra lefagyasztani – elveszítik ízüket.

Szárított gomba tárolása

A szárítás lehetővé teszi, hogy ízletes terméket kapjon, amely kevés helyet foglal el. Nem igényel üvegeket vagy fedőt, szabadon hagyja a hűtőszekrény polcait.

Száríthatja sütőben, szárítógépben vagy cérnán.

A gombát jól szellőző, alacsony páratartalmú helyen kell tartani. Ezt követően a termék akár 3 évig is tárolható.

Műanyag zacskókat és műanyag edényeket nem használnak tárolásra. Szövettáskák, vászonzacskók és üvegáruk megfelelőek. A zacskókat távolítsa el más ehető ételektől, mivel a gombák jól elnyelik a szagokat.

A tárolás során figyelemmel kell kísérni a termék állapotát. A félnyersek elrothadhatnak, penészessé válhatnak. Ha úgy látja, hogy meg kell szárítani, azonnal tegye meg. Vigyázzunk, mert a túlszárított gombák fogyasztásra alkalmatlanok.

A szárított masszát porrá őrölhetjük.A visszazárható tégelyek, palackok és edények ideálisak az ízek megőrzésére. Hűvös, sötét helyiségeket igényelnek. Előre vagy röviddel a főzés előtt őrölheti. Mielőtt hozzáadná az edényhez, előzetesen áztassa be a port vízzel.

Már egyetlen séta az erdőben 2-3 évre előre diverzifikálja étrendjét. Csak be kell tartania a feldolgozási szabályokat. Hasznosítsa újra az összegyűjtés vagy a vásárlás napján. Tárolja őket a megadott hőmérsékleten a megadott ideig. Az elrontottakat dobja ki. Akkor a gomba télen is ízletes, egészséges étel lesz az ebédlőasztalnál, az étrend szerves része.