Per preparare un dolcetto gustoso e completo, è necessario tenere conto di tutte le caratteristiche di cottura. La qualità del cibo dipende in gran parte dal contenitore in cui verrà cotto. Al giorno d'oggi, i negozi specializzati offrono un'ampia scelta di pentole diverse, pentole in ghisa, calderoni e altri prodotti. Differiscono per volume, colore, dimensione e materiale con cui sono realizzati. Ma non tutte le casalinghe sanno scegliere il contenitore giusto per cucinare al forno.
Tipi di prodotti da forno
Prima di acquistare una teglia, devi conoscere lo scopo previsto.
- Girare. Cuociono varie torte, sformati, pizze e torte. Quando si acquistano tali forme, è importante tenere presente che l'altezza dei lati durante la cottura dei prodotti da forno dovrebbe essere di 6–7 cm, per altri tipi di prodotti dolciari 2–3 cm. Di norma, le forme rotonde garantiscono una cottura uniforme il piatto. I prodotti raramente bruciano.
- Rettangolare. Le bistecche di carne vengono cotte al forno; pesci di fiume e di mare; zucchine; zucca; cavolfiore.
- Riccio. Sono disponibili in diverse forme: stelle, cuori, animali, lettere, fiori. Vengono utilizzati nella cottura di numerosi dolci: cheesecake, muffin, cupcakes, cruffin.
- Ondulato. Preparano una vasta gamma di torte e pasticcini con qualsiasi tipo di impasto. Prima di infornare rivestire tutti i bordi in modo che il prodotto possa essere facilmente rimosso e le pieghe ondulate risultino belle.
- Staccabile. La maggior parte delle casalinghe preferisce piatti staccabili quando cuociono i biscotti.Sono molto comodi e, soprattutto, si rimuovono rapidamente dal contenitore grazie al fondo rimovibile.
Materiali per utensili da forno
Il parametro più importante nella scelta di teglie, pirofile e pentole è il materiale utilizzato. Non dovrebbe sciogliersi o bruciarsi. Quando il contenitore è deformato, gli alimenti possono contenere sapori e aromi estranei. Le teglie da forno con rivestimento di alta qualità consentono ai prodotti di cuocere in modo uniforme e di staccarsi facilmente dalla superficie. E mantengono anche il gusto pieno.
Silicone
I modelli in silicone sono apparsi relativamente di recente, ma hanno già guadagnato amore e grande richiesta tra molte donne. Il silicone è molto più economico degli stampi realizzati con altri materiali e può essere acquistato a prezzi molto bassi. Non è necessario ungere la superficie prima della cottura. Il silicone resiste a temperature da -40°C a +230°C, per questo molte casalinghe lo congelano. Cuociono un'ampia varietà di piatti: torte, biscotti, muffin ripieni. Rimuovere i prodotti da forno è molto semplice; gli utensili in silicone possono essere capovolti senza troppi sforzi. Lo svantaggio principale del materiale siliconico è che hanno una durata breve. Dopo 4-5 anni, il silicone rilascia un'enorme quantità di veleno che danneggerà il corpo umano.
Ghisa
Forse questa è la forma più antica, utilizzata da tempo immemorabile dalle nostre bisnonne. I prodotti in ghisa vengono utilizzati per preparare l'agnello, il risotto, le ali di pollo con verdure e il luccio ripieno. E i dolci vengono cotti molto raramente. I trattamenti cuociono in modo uniforme anche alle temperature più elevate. La ghisa è un metallo durevole che può durare per molti anni.Conserva i piatti insieme ad altri utensili da cucina. Raramente è soggetto a deformazioni. Puoi pulirlo con qualsiasi detersivo o spugne. Gli svantaggi delle pentole in ghisa includono:
- arrugginisce rapidamente dall'acqua;
- pesante;
- assorbe gli odori;
- Non sembra esteticamente gradevole su un tavolo festivo.
Ceramica
Le pentole in ceramica o porcellana sono adatte per la preparazione di primi e secondi piatti caldi. Il porridge di miglio con carne, la zucca con panna e la zuppa di riso con frutti di mare hanno un gusto speciale e pronunciato. Grazie al riscaldamento uniforme delle teglie in ceramica, il cibo risulta molto gustoso, ricco e sano. Perché tutte le vitamine necessarie vengono preservate. L'aspetto accattivante dei contenitori in porcellana ti consente di servire le prelibatezze dal forno direttamente sul tavolo da pranzo. Basta lavare la porcellana subito dopo aver mangiato. Il grasso viene assorbito rapidamente, rendendo difficile la pulizia. Non ci sono praticamente svantaggi nei contenitori in ceramica, l'unico svantaggio è il prezzo elevato.
Bicchiere
Teglie in vetro, teglie e teglie sono molto richieste tra gli amanti dei piatti da forno. Ciò non sorprende, dal momento che tali piatti contengono materiali naturali e rispettosi dell'ambiente. Il vetro non contiene sostanze nocive o composti tossici. Un altro vantaggio è che il processo di cottura può essere osservato attraverso un contenitore trasparente. Per garantire che la forma in vetro mantenga il suo aspetto originale, viene riscaldata contemporaneamente al forno. Quando acquisti piatti realizzati con tale materiale, devi prestare attenzione alle sue pareti, se ci sono bolle d'aria, dovresti rifiutare l'acquisto.L'unico svantaggio dei piatti in vetro è che impiegano troppo tempo a raffreddarsi.
Acciaio
Negozi e mercati offrono una vasta gamma di pentole in acciaio moderne ed economiche che dureranno per molti anni. Grazie alle pareti sottili delle teglie in acciaio, torte, dolci pasquali e biscotti vengono cotti molto velocemente sia ad alta che a bassa temperatura. Quando si scelgono le forme in acciaio, è necessario assicurarsi che il materiale non possa essere piegato e che le cuciture siano ben fissate. Le pentole di scarsa qualità potrebbero rompersi o sciogliersi quando riscaldate. Ciò porterà al gusto viziato dei prodotti. Inoltre, quando si scelgono le forme, è necessario prestare attenzione all'aspetto: se la superficie brilla o luccica, significa che il cibo impiegherà troppo tempo a raffreddarsi. I contenitori in acciaio richiedono un'attenta cura.
Teflon
La superficie in teflon viene pre-unta prima della cottura di piatti a base di verdure e carne. Quando si cuociono farina e prodotti dolciari, non è necessario ungere le teglie. In questo caso, il rischio che il prodotto bruci è ridotto al minimo. Il materiale in teflon influisce molto raramente sul gusto e sull'odore dei piatti finiti. Questi stampi sono facili da pulire grazie ai moderni prodotti antigrasso. Non è consigliabile cuocere gli alimenti alle temperature più elevate possibili. Lo svantaggio dei contenitori in Teflon è la loro breve durata.
Carta
I moduli cartacei sono una cosa indispensabile per le casalinghe che non hanno assolutamente tempo per lavare i piatti sporchi e hanno bisogno di preparare dolcetti quando arrivano gli ospiti. Grazie a questi contenitori usa e getta si realizzano dolci deliziosi: torte pasquali, muffin, cupcakes, dessert.Le forme contenenti pasta o eventuali prodotti possono essere conservate sugli scaffali del congelatore. È molto semplice ottenere i prodotti finiti, basta strappare la carta e poi estrarre il cupcake cotto. Vantaggi delle pirofile in carta:
- i prodotti da forno mantengono la loro forma;
- non è necessario lubrificare i bordi e la superficie con olio;
- i prodotti non si deformano durante la rimozione;
- aspetto presentabile;
- prezzo piacevolmente basso.
Per fare la scelta giusta quando si acquistano le pentole per il forno è necessario sapere quali tipologie di teglie e contenitori esistono. Di cosa sono fatti e il loro scopo. E, soprattutto, gli utensili acquistati devono essere di alta qualità e senza danni al corpo.
