프라이팬이 타는 이유와 무엇을 해야 할까요?

프라이팬은 주요 요리 도구 중 하나입니다. 하지만 튀길 때 팬에 음식이 타는 경우가 종종 있습니다. 이것을 피하고 맛있는 튀김 요리를 준비하는 방법은 무엇입니까?

접시에 음식이 타는 이유

일반적으로 프라이팬이 타는 데에는 이유가 있습니다. 특정 조건을 만들어야 합니다. 이는 종종 다음과 같은 이유로 발생합니다.

품질이 낮은 프라이팬을 구입하세요. 명성을 존중하는 회사는 최소 2~3년 동안 지속되는 요리를 생산합니다. 이류 가짜는 사용 첫 해에 성능이 저하됩니다.
기계적 손상. 이는 금속 칼, 주걱, 교반용 포크, 청소용 스폰지를 사용하고 팬을 서로 안에 보관하기 때문입니다.
만료일. 사용 수명을 계산할 때 품질과 재료를 고려하십시오.
급격한 온도 변화. 팬을 뜨거운 난로에서 냉장고로 옮기거나 그 반대로 옮기지 마십시오.
도포된 표면의 구조를 방해하는 연마성 세척제의 사용;
금속(알루미늄, 주철, 에나멜)의 다공성이 증가합니다.

무엇을 해야 할까요?

프라이팬 표면의 탄 자국을 제거하는 보편적인 방법은 없습니다. 우선, 어떤 재료로 만들어졌는지 고려하는 것이 중요합니다. 그런 다음 모든 기능을 연구한 후에야 청소를 시작할 수 있습니다.

주철

내구성이 있습니다. 다음 팁은 화상 방지에 도움이 될 수 있습니다.

처음 구입 시 깨끗이 헹구어 말린 후 소금을 1cm 높이로 붓고 가열된 난로에 올려 소금을 1시간 동안 저어줍니다.
이미 사용한 경우에는 탄 자국을 제거한 후 씻어서 말리고 난로에 구워주세요. 다음으로 외부와 내부 모두에 기름을 바르고 뒤집어서 그 아래에 호일을 놓은 후 오븐에 넣어야합니다 (손잡이가 나무로 만들어지지 않은 경우). 온도 조절기를 180 도로 설정하고 오븐에 1 시간 동안 방치 한 다음 전원을 끄고 제거하지 않고 식기가 식을 때까지 기다리십시오. 꺼내서 한동안(1주일~3일) 사용하지 마세요.

알류미늄

구입 후에도 유사한 주의가 필요합니다. 시간이 지나면서 요리가 타기 시작하면 다음과 같이 요리를 되살릴 수 있습니다.

씻고 중간 불로 가열하십시오.
빵을 입방체로 자르고 전체 내부 표면에 분배하십시오.
불을 줄이고 5분간 볶습니다.

논스틱 코팅

가장 보호되어야 할 것 같지만 음식도 화상을 입습니다. 그 이유는 보호층이 얇아지기 때문입니다. 아쉽게도 복원이 불가능합니다. 프라이팬은 특히 오랜 시간 동안 사용된 경우 충분한 휴식을 취하도록 보내집니다. 빠르게 사용할 수 없게 되는 경우, 그 이유는 처음에 매우 얇은 접착 방지 보호 층이 있거나 부적절한 작동 때문일 수 있습니다.

갈아 놓은 세탁 비누를 넣은 물을 15분 동안 끓이세요. 이 액체를 빼내고, 바닥을 스펀지로 닦고, 건조시킨 후, 기름으로 문질러서 음식을 튀겨보세요. 도움이 되지 않으면 기구에 100% 작별 인사를 해야 합니다.

에나멜를 입힌

다공성 구조로 되어 있어 타기 쉬우며 가열할 수 없다는 점에서 가장 문제가 되는 것 중 하나입니다.식기를 절약하는 유일한 방법은 청소 제품을 사용하고 라드나 지방 조각으로 표면에 윤활유를 바르는 것입니다.

세라믹

이것은 인체에 가장 무해한 옵션이지만 이러한 장점에도 불구하고 오래 가지 않습니다. 이상적인 조건에서는 2~4년 정도 지속됩니다.

화상을 입은 경우 다음을 수행해야 합니다.

금속 스펀지나 변형 세척제를 사용하지 않고 철저히 씻으십시오.
잘 지워지지 않는 얼룩은 비눗물을 얼룩 위에 붓거나 촉촉한 베이킹 소다를 얼룩 위에 뿌리고 약 20분 동안 그대로 두세요. 시간이 지나면 멜라민 스펀지로 닦아주세요.

예방을 위해 매월 1~2회 냅킨을 이용해 식기를 기름으로 닦고 하루 정도 그대로 놓아두세요.

스테인레스 스틸

이 소재는 신뢰성과 내구성이 뛰어나므로 발생하는 문제는 사용 규칙 위반과 관련이 있습니다. 스테인레스 스틸 조리기구는 강철의 크롬과 니켈 비율이 18:10이므로 수십 년 동안 사용할 수 있습니다.

돕다:

반짝거릴 때까지 청소하고 헹구십시오(모든 품목 및 유형의 청소 제품이 허용됨).
추가 작업에 대한 규칙을 기억하십시오 (물방울이 "춤"할 때까지 가열이 강해야하며 튀김 전에 부은 기름이 가열 될 시간이 있어야 함).

이러한 권장 사항은 추가 화상 발생을 방지하는 데 도움이 됩니다.

그릴

바닥에 홈이 있습니다. 기존 제품과 동일한 재료로 만들어졌으므로 위에서 설명한 가장 적합한 접착 방지 옵션을 선택하려면 그것이 어떤 금속으로 구성되어 있는지 알아야 합니다.

가운데만 타는 경우

화상이 중앙에만 생기는 현상은 난방 장치와 관련이 있습니다. 이 문제는 가스 버너를 사용하는 사람들에게서 가장 자주 발생합니다. 열은 바닥을 따라 고르지 않게 분포되며 팬 중앙에서 가장 큰 열이 발생합니다. 화염의 열은 소멸되지 않고 직접적으로 전달됩니다. 대형 조리기구를 사용하면 조리 과정에서 중앙에 있는 음식이 훨씬 빨리 조리되어 그을음이 형성될 수 있습니다. 직경이 더 작은 프라이팬을 구입하면 문제를 해결할 수 있습니다. 불을 차단하고 바닥 전체에 열을 분산시키는 특수 장치를 사용하는 것도 효과적입니다.

화상을 피하는 방법?

사용 전 프라이팬을 준비하세요. 깨끗이 씻어서 기름이나 지방으로 닦아주세요. 주철로 만든 식기는 1cm의 소금을 부어 1시간 동안 하소해야 합니다.

조언:

매번 사용하기 전에 기름, 라드 또는 지방을 듬뿍 바르십시오.
골고루 뿌린 후 바닥에 소금을 조금 붓고 프라이팬을 가열해 주세요.
다공성 금속(주철, 알루미늄)으로 만들어진 제품의 경우 사과식초를 붓고 약한 불에서 증발할 때까지 기다리세요.
설명된 절차를 마친 후 요리를 시작하세요.
숟가락, 쇠주걱, 칼 등 표면이 딱딱한 물건을 사용하여 음식을 저어서는 안 됩니다. 이로 인해 보호 층이 손상되고 팬이 손상되는 스크래치가 남을 수 있습니다. 가장 최적은 목재 또는 플라스틱으로 만든 품목입니다.
세탁시 딱딱한 스펀지나 브러쉬는 피해주세요. 세척제는 권장되지 않습니다.가장 좋은 방법은 물로 희석한 오래된 베이킹 소다입니다.
접시는 닦아서 건조시켜야 합니다. 이렇게 하면 곰팡이와 녹이 발생하는 것을 방지할 수 있으며, 이로 인해 달라붙지 않는 특성이 저하될 수 있습니다.
팬은 쌓아두지 말고 따로 보관해야 합니다. 이는 표면의 안전을 보장합니다.

프라이팬 관리하기

프라이팬 재질에 따른 프라이팬 관리 요령.

테프론 코팅

특별한 관리가 필요하지 않습니다. 테프론 덕분에 내부와 외부 모두에서 그을음 형성을 독립적으로 방지합니다. 나타나면 프라이팬에 뜨거운 물을 30분 동안 채워야 합니다. 효과를 높이려면 세제 한 방울을 추가하거나 3TBSP를 추가할 수 있습니다. 베이킹 소다 숟가락. 탄소 침전물은 금지된 연마제를 사용하지 않고도 용해됩니다. 부드러운 스펀지로 닦아주세요.

테프론 코팅은 쉽게 손상된다는 점을 기억하는 것이 중요합니다.

스테인레스 스틸

강철은 조리기구를 만드는 데 가장 까다로운 금속입니다. 사소한 결함은 즉시 눈에 띄고 음식이 표면에 쉽게 달라붙습니다.

식염, 소다 또는 식초와 구연산을 사용하여 스테인레스 스틸의 탄소 침전물을 청소할 수 있습니다.

주철

그들은 실질적으로 영원하고 소박하며 무해합니다. 주철 프라이팬은 영원하다고 할 수 있습니다. 관리가 매우 쉽고 유해 물질을 식품에 방출하지 않습니다. 또한, 수년이 지나도 그 모습을 잃지 않습니다. 당신이해야 할 일은 적시에 탄소 침전물을 청소하는 것입니다. 그것을 제거하는 가장 좋은 방법에 대한 몇 가지 요리법이 있습니다.

주철 프라이팬의 경우 강철 프라이팬을 위한 관리법이 적합합니다.베이킹 소다와 구연산 식초를 모두 사용할 수도 있습니다. 또한 주철은 연마재와의 접촉을 두려워하지 않으므로 브러시와 금속 스폰지를 사용하여 안전하게 청소할 수 있습니다.

세라믹

그들은 점점 더 인기를 얻고 있습니다. 표면이 매끄럽고 균일합니다. 그들은 돌보기가 가장 쉬운 것 중 하나입니다. 긁히면 프라이팬을 사용할 수 없게 될 수 있으므로 탄소 침전물을 용해시킬 수 있는 세라믹용 특수 제품을 구입해야 합니다.

팬의 수명

프라이팬을 만드는 재료	생활 시간
주철	수십년
스테인레스 스틸	최대 6~10년
세라믹	3세부터 5세까지
알류미늄	3~8~10세
논스틱 코팅	3~10년(질감에 따라 다름)
에나멜를 입힌	손상 후에는 사용할 수 없게 됩니다.

어떤 팬이 음식을 태울 가능성이 가장 적습니까?

의심의 여지 없이 이 등급의 선두주자는 특수 보호용 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬입니다. 하지만 기름 없이도 요리할 수 있다는 사실을 오해하지 마세요. 그것은 필요하지만 훨씬 더 적은 양이 필요합니다. 한 방울이면 충분합니다. 추가적인 이점: 가열 과정을 면밀히 모니터링할 필요가 없습니다.

목록 끝에는 다공성 표면을 가진 프라이팬이 있습니다. 예를 들어, 주철. 코팅과 튀김을 위해서는 다량의 기름이 필요하므로 타는 것을 방지하는 층을 형성합니다.

가장 어려운 경우는 강철 조리기구입니다. 금속은 까다롭습니다. 고르지 않고 빠르게 가열되므로 더 많은 오일과 철저한 가열이 필요합니다.