Riešutai yra sveikas, maistingas produktas, aprūpinantis organizmą didžiuliu kiekiu mineralų ir mikroelementų. Tačiau norint, kad tokie vaisiai jus džiugintų savo išskirtinėmis savybėmis ilgą laiką, turite žinoti, kaip tinkamai laikyti ir laikyti riešutus namuose.
Parengiamasis etapas
Riešutų šviežumas ir puiki kokybė visiškai priklauso nuo jų laikymo sąlygų. Taip pat svarbu, ar vaisiai nulupti, ar ne. Būtina atsižvelgti į tai, kad nerafinuota forma jie bus laikomi ilgiau, nes kietas apvalkalas apsaugo juos nuo žalingo išorinio poveikio.
Norint sunaikinti visus kenkėjus, kurie gali gyventi nupirktuose ar surinktuose vaisiuose, prieš laikant branduolius patartina užšaldyti. Norėdami tai padaryti, juos reikia sudėti į bet kurį sandarų indą ir įdėti į jį šaldiklis.
Norint, kad toks naudingas produktas būtų laikomas kuo ilgiau, pradiniame etape jis turėtų būti pasirinktas teisingai. Todėl perkant reikia atkreipti dėmesį į tokius dalykus kaip:
- Korpuso lygumas ir įtrūkimų nebuvimas;
- šerdis neturėtų skleisti didelio garso korpuso viduje;
- ant veržlės paviršiaus neturėtų būti baltos dangos;
- iš branduolių sklindančiame aromate neturėtų būti apkartimo.
Kaip išsirinkti tinkamus riešutus
Pasirinkę gerą produktą ir laikydamiesi jo laikymo taisyklių, galėsite ilgai mėgautis puikiu skoniu. Kiekvienas branduolio tipas turi savo specifinį galiojimo laiką. Ir į tai taip pat reikėtų atsižvelgti.Taip pat svarbu, kad prinokę, kruopščiai džiovinti vaisiai būtų geriau laikomi.
Ar man reikia plauti riešutus?
Ruošiant riešutus ilgalaikiam saugojimui, daugeliui kyla klausimas, ar jų branduolius reikia iš anksto nuplauti vandeniu. Jei vaisiai surinkti nuo žemės paviršiaus ir ant jų yra nešvarumų likučių, patartina juos nuplauti. Tai daroma giliame dubenyje.
Išplovus branduolius reikia perfiltruoti per sietą ir išdžiovinti. Norėdami tai padaryti, jie išdėstomi vienoje eilėje. Nerekomenduojama džiovinti riešutų po aktyviais saulės spinduliais.
Bendrosios laikymo sąlygos
Nepaisant to, kad tam tikroms riešutų rūšims reikalingos specialios sąlygos, yra pagrindinės vaisių taisyklės, leidžiančios išsaugoti pirminę jų struktūrą. Riešutai blogai toleruoja:
- drėgmė ir drėgmė;
- buvimas saulėje;
- pakilusi temperatūra.
Drėgmė
Dėl padidėjusio drėgnos aplinkos poveikio branduoliai pradeda pelyti, jų viduje vystosi grybelis. Dėl to jie taps visiškai netinkami tolesniam naudojimui. Dėl šilumos pertekliaus jie tiesiog palaipsniui išdžiūsta.
Temperatūra
Branduolius rekomenduojama laikyti tamsioje, sausoje vietoje. Kuo vėsiau, tuo ilgiau vaisiai išliks švieži. Kitos sąlygos apima:
- temperatūra yra apie 20 laipsnių C, bet geriau, jei ji svyruoja nuo + 10 iki - 5;
- drėgmė ne didesnė kaip 40%;
- Kartą per du mėnesius reikia patikrinti vaisius, pašalinant netinkamus branduolius.
Tai sąlygos, kurių turi būti laikomasi, kad natūralus produktas ilgą laiką atitiktų visus būtinus reikalavimus.
saulės spinduliai
Kalbant apie saulę, patenkančią į jų paviršių, jie išskiria aliejus, kurie suteikia jiems kartaus skonio.
Ar galima kartu laikyti skirtingus riešutus?
Įvairių rūšių riešutai gali būti laikomi kartu, jei jie supakuoti į atskirus indus. Į vieną plastikinį maišelį nereikėtų dėti skirtingų vaisių. Ir neturėtumėte jų dėti šalia kvepiančių produktų, nes jie turi savybę sugerti kaimyninius aromatus.
Tačiau yra keletas vaisių, kuriems, skirtingai nei kitiems branduoliams, reikalingos individualios sąlygos. Taigi kokosas blogai toleruoja drėgmę, kuri nukrenta žemiau 50%. Jo minkštimas praranda natūralų skonį, dingsta sultingumas.
Kaštonai greitai suges ant lentynos šaldytuve, supelija. Įprastoje patalpoje jie taip pat ilgai neguli, palaipsniui išdžiūsta. Juos reikia užkasti smėlyje. Tačiau pušies riešutai geriau išlaikys savo savybes, jei bus patalpinti šaltoje aplinkoje.
Kaip geriausia laikyti
Vaisiai su lukštais visada laikomi ilgiau nei be lukšto. Juose oksidaciniai procesai vyksta daug lėčiau. Taip bus išsaugotos sočiosios riebalų rūgštys.
Kiaute
Pradiniame etape riešutus reikia paskrudinti orkaitėje, kad būtų sunaikinti galimi kenkėjai, kurie gali pasislėpti po kevalais. Be to, temperatūra nustatoma iki minimumo, o tokio apdorojimo laikas yra apie valandą. Tada vaisiai supakuojami. Talpyklos turėtų būti parenkamos iš natūralių medžiagų, kad jose laisvai prasiskverbtų deguonis. Tai:
- Kartoninė dėžutė;
- popieriniai maišeliai;
- drobiniai maišeliai;
- dėžės iš medinių lentų.
Drėgmė neturėtų siekti 60%, o temperatūra gali svyruoti nuo -3 iki +5 laipsnių. Padarykite vidutinį apšvietimą.
Nulupta
Nulupti branduoliai kruopščiai nuplaunami ir džiovinami orkaitėje.Tada jie dedami į tamsią vietą, kuri bus gerai vėdinama. Svarbu pasirinkti sandarų indą.
Branduoliams išsaugoti geriau rinktis stiklinį ar metalinį indelį su dangteliu. Kiekvieną mėnesį jie turėtų būti sutvarkyti, pašalinant sugadintas kopijas.
Žemė (žemė)
Sumaltus branduolius reikia sudėti į indą ir užšaldyti. Tokiu atveju jie ilgą laiką išlaikys savo skonį ir kokybę. Jei sutrinti vaisiai maišomi su kitais priedais, geriausia vieta jiems bus šaldytuvo lentynos. Bet jie turi būti dedami į stiklinius indus.
Susmulkintų branduolių negalima ilgai laikyti. Jie gana greitai pablogėja. Vienintelės išimtys yra muskato riešutas ir kokoso drožlės. Uždaroje talpykloje jie gali išsilaikyti ilgą laiką.
Su priedais
Sūdyti arba saldūs vaisiai turėtų būti valgomi iš karto, kai tik atidaromi.
Keptas
Bet kepti riešutai dedami į maišelius iš specialaus popieriaus, jų kraštai užlenkiami ir perrišami kaspinu.
Ką laikyti
Neluptus branduolius galima laikyti dėžėje, pagamintoje iš medžio ar kartono. Bet nuluptus reikėtų dėti į molio ar stiklo indus. Molio stiklainiai su užsegamu dangteliu yra geras pasirinkimas. Neluptus vaisius galima sudėti į maišelius. Plastikinių maišelių geriau atsisakyti. Juose branduoliai pradeda pūti, praranda skonines savybes.
Stikliniai indai
Jei laikymui renkatės stiklinį ar plastikinį indą, jis turi būti švarus ir sausas. Dangtis turi užsifiksuoti arba tvirtai prisukti. Turi būti pasiekta visiško sandarinimo sąlyga.
Plastikiniai konteineriai
Sandėliavimui nereikėtų rinktis plastikinių maišelių. Nepaisant gero sandarumo, jie praleidžia kvapus, kurie neigiamai veikia vaisių skonį.
Dėžutė, dėžė
Medinės dėžės ir popierinės dėžutės yra tinkamos laikyti nenuluptus branduolius, kai kalbama apie didelius kiekius. Geriau juos dėti ten, kur palaikomas rekomenduojamas drėgmės lygis. Prieš dedant vaisius į pasirinktą indą, reikia patikrinti, ar jis nėra visiškai sausas.
Kur geriausia laikyti
Tokį produktą galite laikyti šaldytuve, jei jis įdėtas į stiklinį indelį su dangteliu. Tada vaisiai išliks švieži 3-9 mėnesius. Konteineriai turi būti dedami ant žemiausių lentynų.
Kalbant apie balkoną, jame taip pat galite laikyti branduolius. Bet tik esant šalčiui ir jei balkonas nešildomas papildomais prietaisais.
Šaldiklis
Riešutus taip pat galima dėti į šaldiklį. Šalta temperatūra padidina jų galiojimo laiką. Branduoliai gali būti dedami į sausą vakuuminį maišelį ar kitą indą. Tokiu atveju jie ten gali gulėti nuo 1 iki 3 metų.
Kitos sandėliavimo vietos
Pakankamas kiekis lukštentų vaisių gali būti tiesiog išbarstytas ant grindų rūsyje, po jais šiaudeliais. Tačiau tokioje patalpoje svarbu stebėti drėgmę.
Branduolių nepatartina laikyti uždaroje spintoje. Vienintelė išimtis gali būti mediniai baldai. Tokiu atveju riešutus reikia išbarstyti vienu sluoksniu arba pirmiausia įdėti į vakuuminį maišelį. Geriau nelaikyti vaisių ant atviros lentynos, ten nuolat prasiskverbs šviesa, o tai neigiamai paveiks jų savybes.
Laikymo taisyklės priklausomai nuo riešutų rūšies
Kiekvienam branduolio tipui reikalingos tam tikros sąlygos. Ir į tai reikia atsižvelgti. Ypač jei užduotis yra išsaugoti unikalias tokių vaisių savybes.
Graikiniai riešutai
Geriau juos laikyti aukštesnėje nei 5–13 laipsnių temperatūroje ir kiautuose.Jei branduoliai dedami į medžiaginį maišelį, tada tokioje būsenoje jie gali puikiai gulėti iki šešių mėnesių. Tačiau stikliniame indelyje jų galiojimo laikas pailgėja.
Nuluptus graikinius riešutus galima užšaldyti. Tai neturės įtakos jo skoniui. Bet jei norite įdėti į šaldytuvą sveikus vaisius, kiekvieną riešutą reikia suvynioti į foliją. Tokioje būsenoje jie išliks keletą mėnesių.
Kedras
Pušies riešutai turi trumpą galiojimo laiką. Nelupti branduoliai gali išsilaikyti iki 6 mėnesių. Jei vaisiai buvo veikiami šilumos ar per daug šviesos, po trijų mėnesių jų skonis pradės blogėti. Nereikėtų jų laikyti šaldytuve, jie nemėgsta žemos temperatūros.
Nuluptus pušies riešutus rekomenduojama laikyti vakuuminiame maišelyje. O atidarius juos reikia suvalgyti.
Makadamija
Makadamijų riešutai puikiai išsilaiko kevale. Kai temperatūra palaikoma nuo 0 iki 10 laipsnių Celsijaus, branduoliai išsilaikys iki 2 metų. Be lukšto makadamijos riešutai išliks švieži iki metų, jei vaisius sudėsite į vakuuminius maišelius.
Braziliškas riešutas
Tie braziliški riešutai, kurie yra visiškai subrendę, išliks ilgai. Išvalyti branduoliai gali išsilaikyti iki dvejų metų. Idealios sąlygos šiuo atveju yra temperatūra nuo 3 iki 10 laipsnių Celsijaus.
Tačiau šaldytuve braziliški riešutai išliks švieži 4 savaites. Jei jis dedamas į plastikinį indą, kuris laikomas šiltoje patalpoje, toks vaisius užteks vienerius metus. Šaldiklyje tokie riešutai išlieka švieži tik 3 mėnesius.
Anakardžiai
Vėsioje patalpoje jie gali išsilaikyti iki 5 savaičių.Jas taip pat galima užšaldyti, pirmiausia įdėjus į sandarų maišelį arba suvyniojus į maistinę plėvelę. Šaldiklyje anakardžiai gali išsilaikyti iki 6 mėnesių.
Už šaldytuvo ribų šiuos branduolius galima laikyti stikliniuose, molio ar aukštos kokybės plastiko induose. Svarbu, kad talpykla būtų su sandariai užsidarančiu dangteliu.
Migdolų
Migdolai laikomi tamsioje ir sausoje vietoje. Kaip tinkamą indą, turite pasirinkti stiklinį indelį. O šaldiklyje tokie vaisiai gali išsilaikyti 3 metus. Jei įdėsite į šaldytuvą, jie išliks švieži iki 12 mėnesių. Kambario temperatūroje šis vaisius išsilaiko 6 mėnesius.
Lazdyno riešutas
Lazdyno riešutai geriau išlaiko savo savybes kevaluose ir nuo 3 iki 15 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Jie gali taip išbūti metus. Vėsesnėmis sąlygomis, kai temperatūra svyruoja nuo 0 iki 3 laipsnių, lazdyno riešutai gali išsilaikyti iki 4 metų.
Pistacijos
Šie riešutai gali išsilaikyti 2 metus su lukštu ir vėsioje vietoje. Įprastomis kambario sąlygomis jie tarnauja 1 metus, bet be apvalkalo – tik 3 mėnesius. Šaldiklyje jie išsilaikys ilgai.
Žemės riešutas
Žemės riešutus galite laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Tada tai truks iki metų. Šiltomis sąlygomis tinkamumo laikas sutrumpėja keliais mėnesiais. Jei tikslas yra jį pratęsti, tada žemės riešutus galima sudėti į šaldytuvo lentyną.
Kaštonas ir pekanas
Kaštonas puikiai jausis smėlyje. Tokios būklės vaisiai išliks keletą mėnesių. Šaldytuve jie gali išlikti švieži 2 mėnesius, o šaldiklyje šis laikotarpis pailgėja iki 6 mėnesių.
Pekano riešutai turėtų būti laikomi su lukštais. Nuluptus branduolius reikia dėti į šaldiklį, supakuoti į sandarius indus.Tada jie gulės 6 mėnesius.
Muskato riešutas
Laikykite visą muskato riešutą sandariame inde. Tada jis galės ten gulėti 2 metus. Šio vaisiaus negalima užšaldyti arba dėti šalia šildymo prietaisų.
Kokoso
Kokosas iš esmės yra augalas, kuriam taip pat reikia tam tikrų sąlygų. Jis gali lengvai išgulėti 3 mėnesius 4–7 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Vėliau jo minkštimas taps kietas ir pienas pradės išgaruoti.
Kokosas netoleruoja staigių temperatūros pokyčių. O atidarius jis bus valgomas tris dienas. Tačiau kokoso drožlės gali išlaikyti savo struktūrą 12 mėnesių.
Naudingi patarimai ir galimos problemos
Labiausiai genda nulupti riešutai. Nepatartina jų laikyti plastikiniuose maišeliuose. Juose jie prakaituoja. Kokoso negalima dėti prie obuolių ar bananų, nes jis supūs. Tačiau anakardžių negalima laikyti prie elektrinės ar dujinės viryklės ar prie akumuliatoriaus. Priešingu atveju vaisiai praras natūralų skonį ir pradės išskirti aliejaus perteklių.
Riešutai yra vertingas ir maistingas produktas. Bet jūs turite mokėti juos tinkamai laikyti. Žinant idealias sąlygas kiekvienai branduolio rūšiai, jie ilgai gulės, išliks švieži, skanūs ir sveiki.
