Tinkamas svogūnų laikymas žiemą

Tikriausiai Rusijoje nėra sodo sklypo, kuriame nebūtų svogūnų sodinukų. Sodininkams rūpi klausimas, kaip laikyti svogūnus, kad žiemą jie nesugestų.

Svogūnų valymas ir paruošimas sandėliavimui

Reikia mokėti ne tik užauginti puikų derlių, bet ir išsaugoti jį iki pavasario. Tinkamas svogūnėlių derlius iš lysvių padidins jų galiojimo laiką. O viskas prasideda nuo pasiruošimo kolekcijai. Likus 20–30 dienų iki numatomo daržovės kasimo, laistymas visiškai nutraukiamas. Išdžiūvus 70–80 % plunksnų, svogūnų galvutes reikia nuimti nuo žemės. Iki to laiko jose susikaupia didžiausias naudingųjų medžiagų kiekis. Jei derlių nuimate per anksti arba per vėlai, svogūnai pradeda pūti. Daržovių nokimo požymiai yra kaklo džiūvimas (perėjimas nuo galvos prie plunksnų) ir viršutinis lukšto sluoksnis ant galvos.

Kai kurie sodininkai derliaus nuėmimo laiką nustato pagal mėnulio kalendorių. Astrologai teigia, kad daržoves, kurios auga žemėje, geriau iškasti dygstant mėnesiui. Juk šiuo metu augalo sultys veržiasi į daržovę. Po jaunaties jie eina į stiebus. Šis laikas netinkamas svogūnėliams šalinti iš dirvos.

Derliaus nuėmimo metu laikomasi šių taisyklių:

1. Pasirinkite sausą, saulėtą dieną.
2. Procedūra planuojama ryte.
3. Jei dirva trupanti ir puri, tuomet prinokusi daržovė tiesiog ištraukiama rankomis. Iš sunkios dirvos pašalinama šakute arba kastuvu. Galvos iškasamos, o paskui pašalinamos plunksnomis.
4. Svogūnai valomi nuo dirvožemio rankomis.
5. Viršūnės nenupjautos.

Vakare išdžiūvusios galvutės iškeliamos iš sodo lysvės į nuolatinę džiovinimo vietą. Tai gali būti lentynos arba grindys pastogėje ar pagalbinėje patalpoje. Svogūnėliai išdėstomi ant horizontalaus paviršiaus plonu sluoksniu. Galite naudoti šarvuotą tinklelį. Ši parinktis laikoma idealiausia, nes oras cirkuliuoja ne tik iš daržovių viršaus ir šonų, bet ir iš apačios. Jie visiškai išdžiūsta.

Jei derlius mažas, tuomet svogūnų galvutes galima kaitinti orkaitėje. Jie dedami į įkaitintą orkaitę, tada po 40-50 minučių ji išjungiama. Šios manipuliacijos kartojamos keletą kartų.

Džiovinimo procesas yra svarbus. Sausos daržovės nepūva, todėl geriau ištveria žiemojimą. Džiūvimo laikotarpis gali būti 5-8 dienos. Kai visų svogūnėlių kakleliai visiškai išdžiūvo, svogūnai yra paruošti saugojimui. Šaknys visiškai pašalinamos. Jei neplanuojate pinti lanko, tada plunksnos apkarpomos, paliekant tik 4-5 centimetrus.

Tik po visų manipuliacijų daržovė nustatoma žiemai.

Bendrosios saugojimo taisyklės

Patyrę sodininkai žino, kad norint sėkmingai laikyti bet kokias daržoves, reikia laikytis šių taisyklių:

• aukštos kokybės ventiliacijos prieinamumas;
• drėgmės ir saulės šviesos trūkumas;
• tam tikro temperatūros režimo sukūrimas.

Tik šių veiksnių derinys leis svogūnų galvutėms gerai peržiemoti.

Temperatūra

Yra įvairių lempučių laikymo formų:

Laikant rūsyje arba rūsyje saldžias ir pusiau aštrias veisles, oras turi būti ne šaltesnis ar šiltesnis nei + 1+2 °C, aštrioms -1-3 °C. Jei nestebėsite temperatūros, kurioje svogūnai meluoja, tai sukels masinę produkto žalą. Sušalę svogūnėliai pradeda pūti, o pakilus temperatūrai dygsta.

Drėgmė

Oro drėgmė turi didelę reikšmę pasėlių saugumui. Jo lygis neturėtų smarkiai pakilti ar kristi. Rūsiuose ir rūsiuose optimali drėgmė yra 70-90%, gyvenamosioms patalpoms - 50-60%. Jei ore daug drėgmės, tada daržovės pradeda dygti, jei mažai – išdžiūsta.

Norint pašalinti drėgmės perteklių, šalia svogūnų galima pastatyti indus, užpildytus medžio drožlėmis arba pelenais ar kalkėmis.

Aukštos kokybės ventiliacija padeda palaikyti pastovią temperatūrą ir drėgmę.

saulės šviesa

Kai kurie sodininkai nori laikyti savo pasėlius balkone. Taikant šį laikymo būdą, svarbu užtikrinti, kad ant lempučių nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Dėl to daržovės sudygs ir išdžius. Talpykla su juo turi būti padengta stora medžiaga.

Kaip laikyti

Yra daug būdų, kaip tinkamai laikyti svogūnus. Kurį iš jų pasirenka sodininkas savarankiškai geriau jam.

Pintinėse

Yra sena technika – pinti svogūnus. Jis pasirodė Rusijos kaimuose ir išliko iki šių dienų. Tai susideda iš to, kad lemputės

su neapipjaustyta plunksna, jie yra sujungti, beveik kaip plaukų pynė. Tokius ryšulius galima pakabinti bet kurioje patalpoje. Virtuvėje jie tampa interjero dalimi ir dezinfekuoja orą. Svogūnai kruopščiai nupjaunami, jei reikia.

Krepšelyje

Daržoves galima dėti į pintus krepšelius.Šis indas puikiai praleidžia orą, o svogūnėliai ilgai išlieka švieži. Tai negadina gyvenamosios erdvės interjero. O fitoncidai naikina aplinkinius patogeninius mikrobus.

Nailono pėdkelnėse

Sovietinis būdas laikyti galvas nailoninėse kojinėse ar pėdkelnėse negali būti vadinamas estetišku. Tačiau taupios namų šeimininkės vis dar naudojasi. Vis dėlto geriau, jei daržovės yra suspenduotos. Mažos skylės audinyje sukuria reikiamą ventiliaciją.

Dėžutėje, dėžutėje

Laikymas medinėse dėžėse taupo vietą. Talpyklos yra sukrautos viena ant kitos, todėl galite įdėti didelį kiekį derliaus. Be to, prie lempučių yra oro prieiga.

Daržovėms žiemoti tinka ir kartoninės dėžutės su nedidelėmis skylutėmis šonuose. Vienintelis nepatogumas yra tas, kad negalite vertikaliai pastatyti daugiau nei 2-3 dėžutes.

Tinkluose, medžiaginiuose maišeliuose

Dideli tinkleliai netinka juose ilgai laikyti svogūnus. Jie tinka transportuoti.

Medžiaginiai maišeliai turi būti dideli. Tačiau jie negali būti užpildyti daugiau nei 40% tūrio. Priešingu atveju svogūnai pradės masiškai gesti.

Maišeliuose, plėvelėje

Tačiau plastikiniai maišeliai ir plėvelės visiškai netinkami laikyti. Juose daržovės „nekvėpuoja“, pasidengia drėgmės lašeliais ir greitai pūva.

Kur laikyti

Namuose svogūnus galima laikyti gyvenamosiose ir negyvenamose patalpose. Viskas priklauso nuo sąlygų ir svogūnų kiekio.

Rūsyje, rūsyje

Rūsiai arba rūsiai buvo naudojami daržovėms žiemoti jau daugelį amžių. Tokiose vietose drėgmė ir oro temperatūra smarkiai nesikeičia. Juose dažniausiai užtenka vietos, kad sutalpintų gausų derlių tiek vertikaliai, tiek horizontaliai. Be to, bet koks konteineris, bet koks būdas yra tinkamas saugojimui.

Bute

Ne visi žmonės turi asmeninių siužetų. Svogūnų stengiasi daugiau nupirkti rudenį, kai kainuoja mažiau. Laikykite įsigytą prekę namuose. Miesto bute tam užtenka vietos. Tai sandėliukai, kuriuose nėra centrinio šildymo radiatorių, todėl ten šaltiau nei kitose gyvenamosiose patalpose. Kai kurios šeimininkės prieškambaryje pastato konteinerius su svogūnais, jei leidžia jų erdvė. Ar tiesiog kambaryje, šalia durų į balkoną.

Šaldytuve

Šaldytuvas tinka porų ir žalių plunksnų laikymui. Svogūnai ten bus nepatogūs, nes jiems labiau tinka žemesnė temperatūra.

Šaldiklyje

Kai kurios šeimininkės mieliau susmulkina svogūnus, įdeda į mažus plastikinius maišelius ir deda į šaldiklį. Tada pagal poreikį išimkite pusgaminį ir nedelsdami naudokite pagal paskirtį. Tokiu atveju nereikės nuolat lupti ir pjaustyti svogūnų, liejant ašaras. Tačiau nepamirškite, kad susmulkinto šaldyto produkto negalima laikyti šaldiklyje ilgiau nei vieną mėnesį.

Virtuvėje

Virtuvė yra gera vieta laikyti svogūnus. Tačiau daug daržovių greičiausiai ten netilps. Šioje vietoje patogu dėti į „pynutes“ supintas daržoves, dedamas į bet kokį indą.

Balkone

Svogūnėliai gali būti dedami į lodžiją arba balkoną, apsaugant juos nuo saulės spindulių ir staigių naktinių šalnų. Jei ši vieta gerai izoliuota, tuomet svogūnus rekomenduojama ten palikti visai žiemai.

Saugojimo funkcijos

Svogūnų šeimai atstovauja daug rūšių ir veislių. Namų šeimininkė turi žinoti, kad kiekvienas iš jų turi saugojimo ypatybes. Kiek laiko produktas išliks šviežias, priklauso nuo konkrečių sąlygų.

Svogūnų rinkiniai

Patogiai Sevok jaučiasi tik ten, kur temperatūra yra apie +19° C. Todėl nereikėtų dėti į šaldytuvą, ten daržovė išdžius.

Lemputė

Dažniausiai Rusijos šeimininkės augina ir perka svogūnus. Juk jis būna ne tik skirtingų spalvų, bet ir skiriasi skoniu. Auksiniai, raudoni ar aštrūs svogūnai ilgiausiai išlieka švieži, jei laikote juos rūsyje. O svetainėje reikia rasti vėsią ir vėdinamą vietą.

Visas

Talpykla, į kurią dedamos visos lemputės, turi būti kvėpuojanti. Be to, geriau dėti skirtingas veisles atskirai. Maži egzemplioriai turi būti nedelsiant rūšiuojami ir naudojami pirmiausia.

Išgrynintas

Nepamirškite, kad iš dalies sergančius svogūnėlius galima padaryti sveikus juos nulupus. Vėliau daržovės ja vėl bus padengtos. Ilgalaikiam saugojimui tokių egzempliorių geriau nepalikti. Įdėkite jį į tinkamą indą ir padėkite į vėsią vietą. Jei įmanoma, daržoves greitai naudokite įvairiems patiekalams ruošti. Jei nuluptų svogūnų yra tik keli, juos galima sudėti į plastikinius ar stiklinius indus ir laikyti šaldytuve.

Supjaustyta

Supjaustytus svogūnus galima supakuoti į mažus plastikinius maišelius ir įdėti į šaldiklį.

Marinuota

Svogūnai marinuoti. Norėdami tai padaryti, svogūnėliai nulupami, nuplaunami, susmulkinami ir sandariai sudedami į stiklinius indus. Jei norite, pridėkite prieskonių. Tada supilkite marinatą ir uždarykite. Preparatus laikykite šaldytuve.

Keptas

Rafinuotame saulėgrąžų aliejuje apkeptus svogūnus reikia sudėti į stiklinį arba plastikinį indą ir įdėti į šaldytuvą. Tokio produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip 4-6 dienos.

Išdžiovintas

Jei butas mažas ir visiškai nėra vietos laikyti visas lemputes, tada jas galima džiovinti. Norėdami tai padaryti, naudokite orkaites, mikrobangų krosneles arba elektrinius džiovintuvus. Pirmiausia svogūnai nulupami, kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir supjaustomi vidutinio dydžio gabalėliais. Tada naudokite norimą elektros prietaisą:

1. Kepimo skarda išpilama daržovėmis vienu sluoksniu, pašauname į orkaitę 2,5-3 valandoms 50-60 °C temperatūroje. Tuo pačiu metu žiūrėkite, kad svogūnas nesudegtų.
2. Mikrobangų krosnelėje gabalėlius padėkite tarp dviejų popierinių servetėlių ir įjunkite režimą daugiausiai 3-4 minutėms.
3. Elektrinio džiovintuvo instrukcijose išsamiai aprašomas gaminio paruošimo mechanizmas.

Atvėsus gatavas pusgaminis dedamas į medžiaginius maišelius arba medinius indus ir laikomas kaip įprasti prieskoniai.

Druskos tirpalas

Kai kurioms salotoms šeimininkės naudoja raugintus svogūnus. Jo paruošimo receptas yra paprastas. Susmulkintus gabalėlius sumaišykite su druska (ingredientai imami skirtingomis proporcijomis), suberkite į indą, uždarykite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Po 5-7 dienų mišinys paruoštas naudoti. Šį prieskonį geriau ruošti mažomis porcijomis.

Baltas

Baltieji svogūnai nuo įprastų geltonųjų skiriasi savo lukštais. Jis storas, panašus į vaškinį popierių. Produktą galima laikyti ne ilgiau kaip 4-6 mėnesius sausoje vietoje.

Žalias (šviežias)

Žalieji svogūnai ilgą laiką gali būti švieži keliais būdais:

1. Šaldytuve maistinėje plėvelėje, bet plunksnos turi būti tvirtos ir nepažeistos.
2. Šaldiklyje - supjaustyti griežinėliais ir supakuoti į plastikinius maišelius.
3. Sūdyti arba užpilti augaliniu aliejumi – sandariame inde šaldytuve.

Arba galite įdėti žalias šakeles į stiklinę, užpildytą švariu vandeniu.Tačiau šiuo atveju produktas turėtų būti naudojamas greitai.

Porai

Norėdami išsaugoti porus, jie imasi šių manipuliacijų:

• pašalinkite visas pageltusias dalis;
• šiek tiek sutrumpinkite šaknis;
• mažas plastikinis indas su skylutėmis apačioje dedamas į rūsį ir pripildytas žalio upės smėlio;
• Šioje improvizuotoje lysvėje sodinamos daržovės.

Tada jie pašalinami ir paruošiami pagal poreikį.

Jei šis metodas netinka, poro šaknys nupjaunamos, paliekant ne daugiau kaip 1 centimetrą. Tada lemputė dedama į drėgną skudurėlį. Visa konstrukcija suvyniota į maistinę plėvelę. Tokios būklės produktas šaldytuve išsilaikys porą mėnesių.

Seminaras

Ypač uolūs sodininkai sėklinę medžiagą perka rudenį. Šiuo metu jo kaina yra maža. Iškyla viena problema – kaip išsaugoti daržovę prieš sodinimą. Tai galima padaryti dviem būdais – šiltu ir šaltu. Pagal pirmąjį svogūnai supilami į batų dėžutes su skylutėmis šonuose ir dedami į vėsią, tamsią buto vietą. Taip pat galite juos sudėti į medžiaginius maišelius rūsyje ar rūsyje. Tai antras būdas.

Raudona

Bordo arba violetinės spalvos svogūnėliai dažnai vadinami raudonais. Nuo geltonųjų jie skiriasi saldesniu skoniu ir trumpesniu galiojimo laiku. Jei jie dedami į rūsį ar rūsį, jie išliks švieži ne ilgiau kaip 3-4 mėnesius.

Jalta

Jaltos veislės svogūnai turi unikalų skonį. Tačiau daržovė gali išlikti geros būklės ne ilgiau kaip 5 mėnesius nuo derliaus nuėmimo. Todėl kai tik svogūnų amžius artėja prie šio laikotarpio, geriau juos konservuoti arba marinuoti.

askaloniniai česnakai

Askaloniniai česnakai dedami į medines dėžutes ar tinklus ne didesniu kaip 4 centimetrų sluoksniu.Naudojamas šiltas (laikomas gyvenamojoje patalpoje 19–20°C temperatūroje) arba šaltas (požemyje, palėpėje, kur oras neįšyla aukščiau +2+5°C). Antruoju atveju laikotarpis bus ne ilgesnis kaip metai.

Rezanets (dar žinomas kaip skoroda)

Laiškinio česnako, dar vadinamo laiškiniu česnaku, plunksnos atrodo kaip ploni vamzdeliai. Šaldytuve jie gali išlikti švieži 5-7 dienas. Ir užšalimo metu jie visiškai praranda savo naudingas savybes. Todėl ilgesniam laikymui plunksnas geriau pasūdyti arba užpilti augaliniu aliejumi.

Naudingi patarimai

Patyrę sodininkai žino keletą svogūnų žiemojimo paslapčių. Galiojimo laikas pailgės, jei svogūnai bus apibarstyti sausais laiškais, dilgėlių stiebais ir pjuvenomis.

Netradicinės laikymo formos

Yra ir netradicinių lempučių laikymo būdų. Jie dedami į kiaušinių talpyklas, po vieną daržovę kiekvienoje ertmėje. Indai dedami vienas ant kito, todėl neužima daug vietos. Lemputės patogiai jaučiasi kvėpuojančioje pakuotėje.

Kad svogūnai nesudygtų

Kad svogūnėliai nesudygtų, reikia stebėti temperatūrą ir drėgmę. Kai tik jos pradės kilti, tai bus signalas, kad plunksnos pradės augti. Ir jūs galite pašalinti bėdas tik sutvarkydami vėdinimą toje vietoje, kur yra daržovės. Nuolatinė oro cirkuliacija neleis staigiems temperatūros ir drėgmės pokyčiams.

Sandėliavimas prieš sodinimą pavasarį

Likus 8-10 dienų iki planuojamo sodinimo į žemę, sėklinė medžiaga išimama iš sandėliavimo vietų ir išrūšiuojama. Pašalinkite išdžiūvusius arba pūvančius mėginius ir nuvalykite lukštų perteklių. Tada svogūnai išdėstomi vienu sluoksniu prie karštų centrinio šildymo radiatorių arba ant rusiškos krosnelės, kuri periodiškai kaitinama.Ši manipuliacija užtikrina, kad po pasodinimo svogūnas neturės rodyklių.

Kaimynystė su kitais produktais

Rūsyje indus su svogūnėliais reikia dėti toliau nuo žemėje augančių daržovių. Pageidautina kaimynystė su džiovintomis uogomis, vaisiais, žolelėmis, česnakais.

Šaldytuve svogūnus reikia laikyti supakuotus į storus indus arba maistinę plėvelę. Priešingu atveju kai kurie produktai gali prisisotinti aitraus svogūnų kvapo ir tapti netinkami vartoti.

Kodėl svogūnai pūva?

Kartais nutinka taip, kad nepaisant visų priemonių, svogūnų galvutės pradeda pūti. O šios ligos gali sukelti nemalonius procesus:

1. Bakterinė. Su jais atsiranda pūvančių tamsių apnašų.
2. Grybelinis. Tokiu atveju pūva visa lemputė.
3. Fuzariumas. Daržovė tampa minkšta ir vandeninga.

Problemos pradžią galima atpažinti iš nuolatinio svogūnų kvapo. Būtent jis signalizuoja, kad derlių reikia rūšiuoti. Pernelyg užkrėstus egzempliorius reikia išmesti, o šiek tiek sugadintus egzempliorius galite pašalinti užkrėstas vietas. Tokiu atveju užterštų produktų negalima laikyti: svogūnai turi būti nedelsiant naudojami kepimui.

Svogūnai laikomi žemės ūkio kultūra, kuri yra nepretenzinga saugykloje. Tačiau tai taip pat reikalauja periodinio dėmesio. Tik derliaus nuėmimo taisyklių laikymasis, tinkamas paruošimas ir optimalios sąlygos užtikrins daržovių skonio ir kvapo išsaugojimą. Renkantis rekomendacijas, reikia atkreipti dėmesį į individualias veislės savybes. Kartais nuo jų priklausys pageidaujamas saugojimo būdas.