Riktig oppbevaring av løk om vinteren

Det er sannsynligvis ingen hagetomt i Russland som ikke har løkplanter. Gartnere er opptatt av spørsmålet om hvordan de skal lagre løk slik at de ikke blir ødelagt om vinteren.

Rengjøring og klargjøring av løk for lagring

Du må ikke bare kunne dyrke en utmerket høst, men også bevare den til våren. Riktig høsting av løker fra bedene vil øke holdbarheten. Og det hele starter med forberedelse til samlingen. 20-30 dager før forventet graving av grønnsaken stoppes vanningen helt. Etter at 70–80 % av fjærene har tørket, må løkhodene fjernes fra bakken. På dette tidspunktet er den maksimale mengden nyttige stoffer konsentrert i dem. Høster du for tidlig eller for sent, begynner løken å råtne. Tegn på modning av grønnsaker er tørking av nakken (overgangen fra hodet til fjærene) og det øvre laget av skall på hodet.

Noen gartnere setter inn høstingstider basert på månekalenderen. Astrologer sier at det er bedre å grave opp grønnsaker som vokser i bakken i løpet av den avtagende måneden. Tross alt, på dette tidspunktet suser plantens juice inn i grønnsaken. Etter nymånen går de til stilkene. Denne tiden er ikke egnet for å fjerne pærer fra jorden.

Ved høsting overholdes følgende regler:

1. Velg en tørr, solrik dag.
2. Prosedyren er planlagt for morgenen.
3. Hvis jorden er smuldrende og løs, trekkes den modne grønnsaken ganske enkelt ut med hendene. Fjerning fra tung jord gjøres med en høygaffel eller spade. Hodene graves opp og fjernes deretter av fjærene.
4. Løkene renses fra jorden for hånd.
5. Toppene er ikke kuttet.

Om kvelden fjernes de tørkede hodene fra hagebedet til et permanent sted for tørking. Dette kan være hyller eller gulvet i et bod eller vaskerom. Løkene legges ut på en horisontal overflate i et tynt lag. Du kan bruke pansret netting. Dette alternativet anses som det mest ideelle, siden luft sirkulerer ikke bare fra toppen og sidene, men også fra bunnen av grønnsakene. De tørker helt.

Hvis høsten er liten, kan løkhodene varmes opp i ovnen. De settes i en oppvarmet ovn, deretter slås den av etter 40-50 minutter. Disse manipulasjonene gjentas flere ganger.

Tørkeprosessen er viktig. Tørre grønnsaker råtner ikke og tåler derfor overvintring bedre. Tørketiden kan være 5-8 dager. Når halsen på alle løkene er helt tørr, er løken klar til oppbevaring. Røttene er helt fjernet. Hvis du ikke planlegger å flette buen, trimmes fjærene, og etterlater bare 4-5 centimeter.

Først etter alle manipulasjonene bestemmes grønnsaken for vinteren.

Generelle oppbevaringsregler

Erfarne gartnere vet at det er følgende regler for vellykket oppbevaring av grønnsaker:

• tilgjengelighet av høykvalitets ventilasjon;
• mangel på fuktighet og sollys;
• opprettelse av et bestemt temperaturregime.

Bare en kombinasjon av disse faktorene vil gjøre at løkhodene kan overvintre godt.

Temperatur

Det finnes forskjellige former for oppbevaring av pærer:

Når den lagres i kjeller eller kjeller for søte og halvskarpe varianter, bør luften ikke være kaldere eller varmere enn + 1+2 ° C, for krydrede varianter -1-3 ° C. Hvis du ikke overvåker temperaturen der løk ligger, vil dette føre til masseproduktskade. Frosne pærer begynner å råtne, og når temperaturen stiger, spirer de.

Luftfuktighet

Luftfuktighet er av stor betydning for sikkerheten til avlingen. Nivået skal ikke stige eller falle kraftig. For kjellere og kjellere er den optimale luftfuktigheten 70-90%, for boliglokaler - 50-60%. Hvis det er mye fuktighet i luften, begynner grønnsakene å spire, hvis det er lite tørker de ut.

For å fjerne overflødig fuktighet kan beholdere fylt med trespon eller aske eller kalk plasseres ved siden av løken.

Ventilasjon av høy kvalitet bidrar til å opprettholde konstante temperatur- og fuktighetsnivåer.

sollys

Noen gartnere foretrekker å holde avlingene på balkongen. Med denne oppbevaringsmetoden er det viktig å sikre at direkte sollys ikke faller på pærene. Dette vil få grønnsaken til å spire og tørke ut. Beholderen med den må dekkes med tykt materiale.

Hvordan lagre

Det er mange måter å lagre løk på. Gartneren velger selvstendig hvilken bedre for han.

I fletter

Det er en gammel teknikk - flette løk. Den dukket opp i russiske landsbyer og har overlevd til i dag. Det består i det faktum at pærene

med en utrimmet fjær er de sammenføyd, nesten som en hårfletting. Slike bunter kan henges i alle rom. På kjøkkenet blir de en del av interiøret og desinfiserer luften. Løken trimmes forsiktig etter behov.

I kurven

Grønnsaker kan legges i flettede kurver.Denne beholderen lar luft passere perfekt og pærene holder seg friske i lang tid. Det ødelegger ikke det indre av boarealet. Og fytoncider ødelegger patogene mikrober rundt omkring.

I nylontights

Den sovjetiske metoden for å lagre hoder i nylonstrømper eller strømpebukser kan ikke kalles estetisk. Men sparsommelige husmødre bruker det fortsatt. Likevel er det bedre hvis grønnsakene er i suspendert tilstand. Små hull i stoffet skaper nødvendig ventilasjon.

I en boks, boks

Oppbevaring i trekasser sparer plass. Beholderne er stablet oppå hverandre, slik at du kan plassere en stor mengde avling. I tillegg er det lufttilgang til pærene.

Pappesker med små hull på sidene egner seg også til overvintring av grønnsaker. Den eneste ulempen er at du ikke kan plassere mer enn 2-3 bokser vertikalt.

I nett, stoffposer

Store nett egner seg ikke til å ha løk i dem over lengre tid. De er egnet for transport.

Stoffposer skal være store. Men de kan ikke fylles til mer enn 40 % av volumet. Ellers vil løkene begynne å forringes massevis.

I poser, film

Men plastposer og filmer er helt uegnet til oppbevaring. I dem "puster ikke grønnsaker", blir dekket med dråper av fuktighet og råtner raskt.

Hvor å lagre

Hjemme kan løk lagres i boliger og ikke-boliger. Alt avhenger av forholdene og mengden løk.

I kjelleren, kjelleren

Kjellere eller kjellere har blitt brukt til overvintring av grønnsaker i mange århundrer. På slike steder endres ikke fuktighet og lufttemperatur kraftig. De har vanligvis nok plass til å romme en rik avling både vertikalt og horisontalt. Dessuten er enhver beholder, hvilken som helst metode egnet for lagring.

I leiligheten

Ikke alle mennesker har personlige tomter. De prøver å kjøpe mer løk om høsten, når de koster mindre. Oppbevar det kjøpte produktet hjemme. I en byleilighet er det nok plass til dette. Dette er boder som ikke har sentralvarmeradiatorer, så de er kaldere der enn i andre oppholdsrom. Noen husmødre plasserer beholdere med løk i gangen, hvis plassen tillater det. Eller rett i rommet, ved siden av døren til balkongen.

I et kjøleskap

Kjøleskapet egner seg til oppbevaring av purre og grønne fjær. Løk vil være ubehagelig der, siden lavere temperaturer er å foretrekke for dem.

I fryseren

Noen husmødre foretrekker å hakke løkene, legge dem i små plastposer og legge dem i fryseren. Ta deretter ut halvfabrikata etter behov og bruk det umiddelbart til det tiltenkte formålet. I dette tilfellet trenger du ikke hele tiden å skrelle og kutte løk og felle tårer. Men ikke glem at hakket frossen produkt ikke bør lagres i fryseren i mer enn en måned.

På kjøkkenet

Kjøkkenet er et godt sted å oppbevare løk. Men et stort antall grønnsaker vil mest sannsynlig ikke passe der. På dette stedet er det praktisk å plassere grønnsaker vevd i "fletter", plassert i en hvilken som helst beholder.

På balkongen

Pærene kan plasseres i en loggia eller på en balkong, og beskytter dem mot sollys og plutselig nattefrost. Hvis dette stedet er godt isolert, anbefales det å la løken stå der hele vinteren.

Lagringsfunksjoner

Løkfamilien er representert av mange arter og varianter. Husmoren må vite at hver av dem har lagringsfunksjoner. Hvor lenge produktet forblir ferskt avhenger av de spesifikke forholdene.

Løksett

Sevok føles behagelig bare der temperaturen er ca +19° C. Derfor bør den ikke settes i kjøleskapet, grønnsaken vil tørke ut der.

Pære

Oftest vokser russiske husmødre og kjøper løk. Tross alt kommer det ikke bare i forskjellige farger, men er også forskjellig i smak. Gylden, rød eller krydret løk holder seg frisk lengst hvis du holder dem i kjelleren. Og i stuen må du finne et kjølig og ventilert sted.

Hel

Beholderen som hele pærer plasseres i, må være pustende. Dessuten er det bedre å plassere forskjellige varianter separat. Små prøver bør umiddelbart sorteres og brukes først.

Renset

Ikke glem at delvis syke pærer kan gjøres sunne ved å skrelle dem. Deretter vil grønnsaken bli dekket med den igjen. Det er bedre å ikke forlate slike prøver for langtidslagring. Og legg den i en passende beholder og legg den på et kjølig sted. Hvis mulig, bruk grønnsaker raskt til å tilberede ulike retter. Hvis det bare er noen få skrellede løk, kan de legges i plast- eller glassbeholdere og oppbevares i kjøleskapet.

Oppskåret

Løk i skiver kan pakkes i små plastposer og legges i fryseren.

Marinert

Løk er syltet. For å gjøre dette, skrelles pærene, vaskes, hakkes og legges tett i glasskrukker. Tilsett krydder om ønskelig. Hell deretter marinade og forsegl. Oppbevar preparatene i kjøleskapet.

Stekt

Løk stekt i raffinert solsikkeolje bør legges i en glass- eller plastbeholder og settes i kjøleskapet. Holdbarheten til et slikt produkt er ikke mer enn 4-6 dager.

Tørket

Hvis leiligheten er liten og det absolutt ikke er plass til å lagre hele pærer, kan de tørkes. For å gjøre dette, bruk ovner, mikrobølgeovner eller elektriske tørketromler. Først skrelles løkene, vaskes grundig under rennende vann og kuttes i mellomstore biter. Bruk deretter ønsket elektrisk apparat:

1. Bakeplaten fylles med grønnsaker i ett lag, settes i ovnen i 2,5-3 timer ved en temperatur på 50–60 °C. Pass samtidig på at løken ikke brenner seg.
2. I mikrobølgeovnen legger du bitene mellom to papirservietter og slår på modusen i maksimalt 3-4 minutter.
3. Instruksjonene for den elektriske tørketrommelen beskriver i detalj mekanismen for å tilberede produktet.

Etter avkjøling legges det ferdige halvfabrikatet i stoffposer eller trebeholdere og oppbevares som vanlige krydder.

Saltvann

For noen salater bruker husmødre syltet løk. Oppskriften på tilberedning er enkel. Bland de hakkede bitene med salt (ingrediensene tas i forskjellige proporsjoner), legg i en beholder, lukk med lokk og sett i kjøleskapet. Etter 5-7 dager er blandingen klar til bruk. Det er bedre å tilberede dette krydderet i små porsjoner.

Hvit

Hvit løk skiller seg fra vanlig gul løk i skallet. Det er tykt, ligner på vokspapir. Produktet kan ikke lagres i mer enn 4-6 måneder på et tørt sted.

Grønn (frisk)

Grønn løk kan holdes frisk lenge på flere måter:

1. I kjøleskap i matfilm, men fjærene må være sterke og uten skader.
2. I fryseren - skivet og pakket i plastposer.
3. Saltet eller fylt med vegetabilsk olje - i en forseglet beholder i kjøleskapet.

Eller du kan legge grønne kvister i et glass fylt med rent vann.Men i dette tilfellet bør produktet brukes raskt.

Purre

For å bevare purre tyr de til følgende manipulasjoner:

• fjern alle gulnede deler;
• forkort røttene litt;
• en liten plastbeholder med hull i bunnen er plassert i kjelleren og fylt med rå elvesand;
• Grønnsaker plantes i dette improviserte bedet.

De blir deretter fjernet og klargjort etter behov.

Hvis denne metoden ikke er egnet, kuttes røttene til purren, og etterlater ikke mer enn 1 centimeter. Pæren legges deretter i en fuktig klut. Hele strukturen er pakket inn i matfilm. I denne tilstanden vil produktet vare i kjøleskapet i et par måneder.

Seminal

Spesielt ivrige gartnere kjøper frømateriale om høsten. På dette tidspunktet er kostnadene lave. Et problem oppstår - hvordan konservere grønnsaken før planting. Dette kan gjøres på to måter - varmt og kaldt. Ifølge den første helles løkene i skoesker med hull i sidene og plasseres på et kjølig, mørkt sted i leiligheten. Du kan også legge dem i stoffposer i kjelleren eller kjelleren. Dette er den andre måten.

rød

Pærer av burgunder eller lilla blir ofte kalt røde. De skiller seg fra gule i sin søtere smak og kortere holdbarhet. Hvis de plasseres i kjeller eller kjeller, forblir de ferske i ikke mer enn 3-4 måneder.

Yalta

Yalta-variasjonen av løk har en unik smak. Men grønnsaken kan forbli i god stand i ikke mer enn 5 måneder fra høstingsdatoen. Derfor, så snart løkens alder nærmer seg denne perioden, er det bedre å konservere eller sylte dem.

sjalottløk

Sjalottløk legges i trekasser eller nett i et lag på ikke mer enn 4 centimeter.Den varme metoden brukes (oppbevares i en stue ved en temperatur på 19–20 ° C) eller kald (i undergrunnen, loftet, hvor luften ikke varmes opp over +2+5 ° C). I det andre tilfellet vil perioden ikke være mer enn ett år.

Rezanets (aka skoroda)

Fjærene til gressløk, som også kalles gressløk og gressløk, ser ut som tynne rør. De kan holde seg ferske i kjøleskapet i 5-7 dager. Og under frysing mister de helt sine fordelaktige egenskaper. Derfor, for lengre lagring, er det bedre å salte fjærene eller fylle dem med vegetabilsk olje.

Nyttige tips

Erfarne gartnere kjenner til flere hemmeligheter med overvintrende løk. Holdbarheten forlenges dersom løken drysses med tørre blader, neslestilker og sagflis.

Utradisjonelle former for lagring

Det finnes også ukonvensjonelle måter å oppbevare pærer på. De legges i eggbeholdere, en grønnsak per hulrom. Beholderne er plassert oppå hverandre, så det tar ikke mye plass. Pærene føles komfortable i en pustende pakke.

For å hindre at løk spirer

For å forhindre at pærene spirer, må du overvåke temperatur og fuktighet. Så snart de begynner å heve seg, vil dette være et signal for at fjærene begynner å vokse. Og du kan eliminere problemer bare ved å arrangere ventilasjon på stedet der grønnsakene er plassert. Konstant luftsirkulasjon vil forhindre plutselige endringer i temperatur og fuktighet.

Lagring før planting om våren

8-10 dager før planlagt planting i bakken tas frømaterialet ut fra lagerplasser og sorteres. Fjern tørkede eller råtnende prøver og rens av overflødig skall. Deretter legges løkene ut i et enkelt lag nær varme sentralvarmeradiatorer eller på toppen av en russisk komfyr, som periodisk varmes opp.Denne manipulasjonen sikrer at løken etter planting ikke vil ha piler.

Nabolag med andre produkter

I kjelleren skal beholdere med løker plasseres vekk fra grønnsaker som vokser i bakken. Nabolag med tørkede bær, frukt, urter, hvitløk er å foretrekke.

I kjøleskapet bør løk oppbevares pakket i tykke beholdere eller matfilm. Ellers kan noen produkter bli mettet med en skarp løklukt og bli uegnet til konsum.

Hvorfor råtner løk?

Noen ganger skjer det at til tross for alle tiltakene som er tatt, begynner løkhoder å råtne. Og følgende sykdommer kan forårsake ubehagelige prosesser:

1. Bakteriell. Med dem vises råtnende mørke skjell.
2. Sopp. I dette tilfellet råtner hele pæren.
3. Fusarium. Grønnsaken blir myk og vannaktig.

Begynnelsen av problemet kan gjenkjennes ved utseendet til en vedvarende løklukt. Det er han som signaliserer at det er nødvendig å sortere avlingen. Altfor infiserte prøver bør kastes ut, og i litt bortskjemte prøver kan du fjerne de infiserte områdene. I dette tilfellet kan forurensede produkter ikke lagres: løkene må brukes umiddelbart til matlaging.

Løk regnes som en landbruksavling som er upretensiøs i lagring. Men det krever også periodisk oppmerksomhet. Kun overholdelse av høstingsregler, riktig tilberedning og optimale forhold vil sikre bevaring av smaken og lukten av grønnsaker. Når du velger anbefalinger, må du være oppmerksom på de individuelle egenskapene til sorten. Noen ganger vil den foretrukne lagringsmetoden avhenge av dem.