Такива проблеми често се случват, когато спешно трябва да приготвите нещо ново за обяд по строга рецепта, но или няма везни, или батерията е „мъртва“. В такава ситуация не трябва да се губите, тъй като в кухнята има различни прибори и предмети, с помощта на които винаги може да се реши проблемът с определянето на теглото или обема на различни продукти. Например, домакините често използват чаша или супена лъжица и чаена лъжичка за това. Важно е само да знаете колко от това, което притежават. И специални таблици с мерки и тегла ще помогнат за това, върху които трябва да се съсредоточите. Няма да помниш много наизуст. Най-често се използва супена лъжица, така че нека поговорим за нея, която действа като вид „везна“.
Насипни продукти
Трябва да се отбележи, че една супена лъжица като мярка за тегло на различни вещества се различава малко по точност от същите механични или електронни устройства, които съществуват в съвременната кухня. За определяне на теглото на насипните продукти се използват две количества:
- когато лъжицата е пълна само до ръба (без пързалка);
- когато в лъжицата се постави максимално количество храна (с пързалка).
Самият готвач избира как да измери необходимото количество от определен продукт, напълвайки лъжицата с купчина или не. Зависи колко точно грама са му необходими за ястието, което приготвя. Понякога е по-удобно да вземете теглото с пързалка за изчисляване, а в други случаи - без нея.
Таблица на тегловното съотношение на насипните продукти, съдържащи се в супена лъжица, в грамове.
| Продукти | Тегло в ст.препълнена лъжица (g) | Тегло в ст. равна лъжица (g) |
| Захар/пудра захар | 25/30 | 20/25 |
| Лимонена киселина на кристали | 16 | 12 |
| Каменна сол (едра) | 30 | 25 |
| фина сол (екстра) | 28 | 22 |
| Кръгъл ориз | 20 | 16 |
| Суха елда | 25 | 20 |
| Просо | 25 | 20 |
| Пшенично брашно | 25 | 20 |
| Сода за хляб | 28 | 22 |
| Смляно кафе | 20 | 15 |
| Желатинови гранули | 15 | 10 |
| нишесте | 30 | 20 |
| Грис | 25 | 20 |
| Какао на прах | 25 | 20 |
| Херкулес | 14 | 10 |
| Смлени крекери | 15 | 12 |
Течни и вискозни продукти
Продуктите в течна форма се измерват в милилитри или грамове. И двете мерки могат да бъдат намерени в кулинарни рецепти. В една супена лъжица обемът (ml) и теглото (g) на много популярни течности в готвенето отдавна са определени и таблични. Домакинята може само да ги надникне и с този прибор да отмери необходимото количество за ястието си – било то в милилитри или грамове.
Ето таблица на съдържанието на течности и вискозни продукти в супена лъжица в грамове. Няма да е възможно да излеете течност в лъжица над нейните ръбове, така че максималното количество храна е ограничено до тези ръбове. Но някои вискозни съставки могат да бъдат поставени на купчини, например гъст мед или домашна заквасена сметана с високо съдържание на мазнини. Ето защо таблицата по-долу показва две тегла за вискозни продукти.
Таблица на тегловното съотношение на течни и вискозни продукти, съдържащи се в супена лъжица, в грамове.
| Продукти | грама в супена лъжица | Максимален общ брой продукти |
| вода | 18 | — |
| Сурово мляко | 20 | — |
| Кондензирано мляко | 28 | — |
| Оцет | 15 | — |
| Разтопено масло | 17 | — |
| Разтопен маргарин | 15 | — |
| Растително масло (слънчогледово) | 17 | — |
| Течна мазнина | 20 | — |
| Течно сладко (средно) | 35 | — |
| Сладкото е гъсто (средно) | 45 (без слайд) | до 60 |
| Течен мед | 35 | — |
| Медът е гъст | 50 (без слайд) | до 70 |
| Готварска сметана | 30 (без слайд) | до 50 |
| Дебела заквасена сметана | 30 (без слайд) | до 50 |
| Нискомаслена сметана | 25 | — |
| майонеза | 20 (без слайд) | 30 |
| Доматена паста | 30 (без слайд) | 40 |
| Извара (средно) | 20 (без слайд) | 35 |
Трябва да се каже, че за стандартна мерителна лъжица се приема продукт, чиято дължина на лъжица е 7 см, а ширината на най-широката му част е 4 см. Това е видът лъжица, който се споменава в кулинарията. Ако някой не знае дали има стандартна лъжица у дома, тогава можете да вземете всяка друга и да я измерите, като поставите или изсипете продукта в някакъв съд, чийто обем е известен. Чрез преброяване на броя лъжици, необходими за напълване на съда, лесно можете да разберете колко продукт в грамове се побира в 1 лъжица от даден вид.
Бързо измерване на популярни продукти
По-долу има таблици за бързо определяне на необходимия брой супени лъжици от най-популярните продукти в кухнята в зависимост от възможния им грамаж в рецептата.
Сол
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 25 | 1 без слайд (b/g) |
| 30 | 1 с слайд (s/g) |
| 40 | 1 b/g + 1/2 s/g |
| 50 | 2 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 1 b/g + 1 s/g + 1/2 s/g |
| 80 | 2 b/g + 1 s/g |
| 100 | 4 b/g |
| 130 | 4 b/g + 1 s/g |
| 150 | 6 b/g |
| 200 | 8 b/g |
захар
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 350 | 14 с/г |
брашно
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 25 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 90 | 2 b/g + 2 s/g |
| 100 | 4 s/g |
| 120 | 4 s/g + 1 b/g |
| 125 | 5 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 170 | 6 s/g + 1 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g (или 10 b/g) |
| 220 | 8 s/g + 1 b/g |
| 250 | 10 s/g |
| 300 | 12 s/g |
| 400 | 16 s/g |
| 500 | 20 s/g |
Масло
Нека дадем данни за разтопеното масло. В твърда форма можете да сложите доста масло в лъжица.
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Растително масло
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 25 | 1,5 |
| 50 | 3 |
| 100 | 6 |
| 150 | 9 |
| 200 | 12 |
Пчелен мед
Тук е по-добре да дадете показатели за дебел продукт.
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 50 | 1 |
| 100 | 2 |
| 150 | 3 |
| 200 | 4 |
| 300 | 6 |
Грис
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 b/g + 1/2 b/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 2 s/g |
| 60 | 3 b/g |
| 65 | 2 b/g +1 s/g |
| 70 | 2 s/g + 1 b/g |
| 75 | 3 s/g |
| 80 | 4 b/g |
| 90 | 2 s/g + 2 b/g |
| 100 | 4 s/g |
| 130 | 4 b/g + 2 s/g |
| 150 | 6 s/g |
| 160 | 6 s/g + 1/2 b/g |
| 180 | 9 b/g |
| 200 | 8 s/g |
| 250 | 10 s/g |
| 270 | 10 s/g + 1 b/g |
| 300 | 12 s/g |
Сметана
Да вземем описанието на мазна заквасена сметана с добра дебелина.
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 100 | 2 s/g |
| 120 | 4 b/g |
| 150 | 3 s/g (или 5 b/g) |
| 200 | 4 s/g |
| 250 | 5 s/g |
Оцет
Не винаги е възможно да се измери оцет само със супена лъжица. Една супена лъжица съдържа 15 грама. В някои случаи можете да си помогнете с чаена лъжичка, съдържаща 5 грама оцет. Нека използваме това в следващата таблица.
| Грамове | Необходим брой лъжици |
| 10 | 2 чаени лъжички (ч.л.) |
| 20 | 1 с.л. л. + 1 ч.л. |
| 25 | 1 с.л. л. + 2 ч.л. |
| 30 | 2 с.л. л. |
| 40 | 2 с.л. л. + 2 ч.л. |
| 50 | 3 с.л. л. + 1 ч.л. |
| 55 | 3 с.л. л. + 2 ч.л. |
| 60 | 4 с.л. л. |
| 70 | 4 с.л. л. + 2 ч.л. |
| 75 | 5 с.л. л. |
| 80 | 5 с.л. л. + 1 ч.л. |
| 90 | 6 с.л. л. |
| 100 | 6 с.л. л. + 2 ч.л. |
| 150 | 10 с.л. л. |
| 200 | 13 век л. + 1 ч.л. |
нишесте
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 40 | 2 b/g |
| 50 | 1 s/g + 1 b/g |
| 60 | 2 s/g |
| 70 | 2 b/g + 1 s/g |
| 75 | 3 b/g + 1/2 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 200 | 10 b/g (или 6 b/g + 1 b/g) |
майонеза
| Грамове | Необходим брой с.л. лъжици |
| 20 | 1 b/g |
| 30 | 1 s/g |
| 50 | 1 b/g + 1 s/g |
| 80 | 2 s/g + 1 b/g |
| 100 | 5 b/g |
| 120 | 4 s/g (или 5 b/g) |
| 125 | 3 s/g + 1 b/g + 1/2 s/g |
| 130 | 4 s/g + 1/2 b/g |
| 150 | 5 s/g |
| 200 | 10 b/g |
| 250 | 11 b/g + 1 b/g |
вода
Тази течност, подобно на оцета, понякога ще трябва да се измерва със супена лъжица заедно с чаена лъжичка. В чаена лъжичка теглото му е 5,5 грама, а в супена лъжица тежи 17-18.
| Грамове | Необходим брой лъжици |
| 40 | 2 с.л. л. + 1 ч.л. |
| 50 | 3 с.л. л. |
| 60 | 3 с.л. л. + 2 ч.л. |
| 100 | 6 с.л. л. |
100 и 200 грама са...
Сега, въз основа на получените данни, е възможно да се създаде таблица с броя на лъжиците за някои продукти, които домакините често използват за приготвяне на зърнени храни и други диетични продукти на 100 и 200 грама.
Много популярни продукти вече бяха обсъдени по-горе; таблиците съдържат информация по отношение на 100 и 200 грама, така че те не са включени в таблицата по-долу.
| Продукти | Колко ул. л. 100 гр съдържа | Колко ул. л. 200 гр съдържа |
| елда | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Ориз | 5 s/g (6 b/g) | 10 s/g (12 b/g) |
| Овесена каша | 6 s/g (8 b/g) | 12 s/g (16 b/g) |
| Просо | 4 s/g (5 b/g) | 8 s/g (10 b/g) |
| Извара | 3 s/g (5 b/g) | 6 s/g (10 b/g) |
| Люспи | 7 s/g (10 b/g) | 14 s/g (20 b/g) |
| Мляко | 5 | 10 |
| мая | 8 s/g (12 b/g) | 17 s/g (25 b/g) |
Всички предоставени данни предоставят полезна информация за тези, които обичат да научават нови ястия, за да разнообразят семейното меню, но особено, разбира се, за начинаещи готвачи. Такива хора обикновено се учат да готвят от готварски книги, затова се стараят да спазват стриктно рецептата и съотношенията на грамажа на продуктите в нея. Можете да разпечатате информацията и да поставите листовете с таблици в домовата си книга, за да ви е винаги под ръка.
Благодаря за помощта!
Изгубих електронния и обикновения кантар, но много искам да правя вкусна и балансирана храна.