Para fazer uma guloseima saborosa e completa, é preciso levar em consideração todas as características do cozimento. A qualidade dos alimentos depende muito do recipiente em que os alimentos serão assados. Hoje em dia, as lojas especializadas oferecem uma grande seleção de panelas diversas, panelas de ferro fundido, caldeirões e outros produtos. Eles diferem em volume, cor, tamanho e material de que são feitos. Mas nem toda dona de casa sabe escolher o recipiente certo para cozinhar no forno.
Tipos de assadeiras
Antes de comprar uma assadeira, você precisa saber a finalidade a que se destina.
- Redondo. Eles assam vários bolos, caçarolas, pizzas e tortas. Ao adquirir tais formas, é importante levar em consideração que a altura das laterais ao assar produtos de panificação deve ser de 6–7 cm, para outros tipos de produtos de confeitaria 2–3 cm. o prato. Os produtos raramente queimam.
- Retangular. Bifes de carne são assados; peixes de rio e mar; abobrinha; abóbora; couve-flor.
- Encaracolado. Eles vêm em diferentes formatos: estrelas, corações, animais, letras, flores. Eles são usados na confecção de muitas sobremesas: cheesecakes, muffins, cupcakes, cruffins.
- Ondulado. Eles assam uma grande variedade de bolos e doces com qualquer tipo de massa. Antes de assar, cubra todas as bordas para que o produto possa ser facilmente removido e as dobras onduladas fiquem lindas.
- Destacável. A maioria das donas de casa prefere pratos removíveis ao assar biscoitos neles.Eles são muito convenientes e, o mais importante, podem ser removidos rapidamente do recipiente graças ao fundo removível.
Materiais para utensílios de panificação
O parâmetro mais importante na escolha de assadeiras, caçarolas e panelas é o material utilizado. Não deve derreter ou queimar. Quando o recipiente está deformado, os alimentos podem conter sabores e aromas estranhos. As assadeiras com revestimento de alta qualidade permitem que os produtos assem uniformemente e saiam facilmente da superfície. E também manter o sabor completo.
Silicone
Os modelos de silicone surgiram há relativamente pouco tempo, mas já conquistaram o amor e a grande procura entre muitas mulheres. O silicone é muito mais barato que os moldes feitos de outros materiais e pode ser adquirido por preços muito baixos. A superfície não precisa ser untada antes de assar. O silicone pode suportar temperaturas de -40°C a +230°C, razão pela qual muitas donas de casa os congelam. Eles preparam uma grande variedade de pratos: bolos, biscoitos, muffins com recheios. A retirada dos assados é muito fácil; os utensílios de silicone podem ser virados do avesso sem muito esforço. A principal desvantagem do material de silicone é que ele tem uma vida útil curta. Após 4–5 anos, o silicone libera uma grande quantidade de veneno que prejudicará o corpo humano.
Ferro fundido
Talvez esta seja a forma mais antiga usada pelas nossas bisavós desde tempos imemoriais. Produtos de ferro fundido são utilizados no preparo de cordeiro, risoto, asas de frango com legumes e lúcio recheado. E os doces são assados muito raramente. As guloseimas assam uniformemente mesmo nas temperaturas mais altas. O ferro fundido é um metal durável que pode durar muitos anos.Guarde os pratos junto com outros utensílios de cozinha. Raramente está sujeito a deformação. Você pode limpá-lo com qualquer detergente ou esponja. As desvantagens das panelas de ferro fundido incluem:
- enferruja rapidamente com a água;
- pesado;
- absorve odores;
- Não parece esteticamente agradável em uma mesa festiva.
Cerâmica
Panelas de cerâmica ou porcelana são adequadas para preparar primeiros e segundos pratos quentes. O mingau de milho com carne, a abóbora com natas e a sopa de arroz com frutos do mar têm um sabor especial e pronunciado. Graças ao aquecimento uniforme das assadeiras de cerâmica, os alimentos ficam muito saborosos, ricos e saudáveis. Porque todas as vitaminas necessárias são preservadas. A aparência atraente dos recipientes de porcelana permite servir guloseimas do forno diretamente na mesa de jantar. Basta lavar a porcelana imediatamente após comer. A gordura é rapidamente absorvida, dificultando a limpeza. Praticamente não há desvantagens nos recipientes de cerâmica, a única desvantagem é o alto preço.
Vidro
Assadeiras de vidro, assadeiras e assadeiras são muito procuradas pelos amantes de pratos assados. Isto não é surpreendente, uma vez que tais pratos contêm materiais naturais e ecológicos. O vidro não contém substâncias nocivas ou compostos tóxicos. Outra vantagem é que o processo de cozimento pode ser observado através de um recipiente transparente. Para garantir que a forma de vidro mantém a sua aparência original, ela é aquecida simultaneamente com o forno. Ao comprar pratos feitos com esse material, preste atenção nas paredes; se houver bolhas de ar, deve-se recusar a compra.A única desvantagem dos pratos de vidro é que demoram muito para esfriar.
Aço
Lojas e mercados oferecem uma ampla variedade de panelas de aço modernas e baratas que durarão muitos anos. Graças às paredes finas das assadeiras de aço, bolos, bolos de Páscoa e biscoitos são assados muito rapidamente em temperaturas altas e baixas. Ao escolher formas de aço, você precisa se certificar de que o material não pode ser dobrado e que as costuras estão bem fixadas. Panelas de baixa qualidade podem quebrar ou derreter quando aquecidas. O que levará a um sabor estragado dos produtos. Além disso, na hora de escolher as formas, preste atenção à aparência: se a superfície brilhar ou cintilar, significa que a comida demorará muito para esfriar. Recipientes de aço requerem cuidados cuidadosos.
Teflon
A superfície de Teflon é pré-lubrificada antes de assar pratos de vegetais e carne. Ao assar farinha e produtos de confeitaria, não é necessário untar as assadeiras. Neste caso, o risco de queima do produto é minimizado. O material Teflon raramente afeta o sabor e o cheiro dos pratos acabados. Estes moldes são fáceis de limpar graças aos modernos produtos anti-gordura. Não é aconselhável cozer os alimentos às temperaturas mais elevadas possíveis. A desvantagem dos recipientes de Teflon é a sua curta vida útil.
Papel
Os formulários de papel são indispensáveis para as donas de casa que não têm tempo para lavar a louça suja e precisam preparar guloseimas quando os convidados chegam. Graças a estes recipientes descartáveis são feitos deliciosos doces: bolos de Páscoa, muffins, cupcakes, sobremesas.Formas contendo massa ou quaisquer produtos podem ser guardadas nas prateleiras do freezer. É muito fácil conseguir os produtos acabados, basta rasgar o papel e retirar o cupcake assado. Vantagens de assar pratos em papel:
- os produtos assados mantêm a forma;
- não há necessidade de lubrificar as bordas e a superfície com óleo;
- os produtos não são deformados durante a remoção;
- aparência apresentável;
- preço bem baixo.
Para fazer a escolha certa na hora de comprar panelas para forno, você precisa saber quais tipos de assadeiras e recipientes existem. De que são feitos e qual a sua finalidade. E o mais importante, os utensílios adquiridos devem ser de alta qualidade e sem agredir o corpo.
