Maslové, olivové a slnečnicové oleje sú zaradené do kategórie tukových a olejových produktov, no majú nerovnakú trvanlivosť. Tento článok vám povie, ako sa líši trvanlivosť oleja v 3 rôznych podmienkach – v chladničke, bez chladničky, v mrazničke.
Doba skladovania oleja
Bezpečnosť olejov na uvedenú dobu je zabezpečená technológiou výroby v prípade, že nie je otvorený originálny obal. Po vytlačení sa dĺžka uloženia zmení. Materiál použitý na výrobu nádoby hrá dôležitú úlohu v procese konzervácie týchto produktov.
Maslo
Podľa predpisov GOST by sa maslo malo skladovať asi mesiac. Zloženie dovážaného produktu obsahuje prísady a konzervačné látky, ktoré môžu predĺžiť trvanlivosť až o rok.
Doba skladovania v závislosti od baliaceho materiálu:
- papier, pergamen - maximálne 10 dní;
- fólia - 20 dní;
- balenie polymérových materiálov – 15 dní;
- nádoba (nádoba na olej) – 3 týždne.
Na obale výrobca zvyčajne uvádza dátum výroby a dátum exspirácie vo forme nápisu: „Spotrebujte do ... (dátum). Pri nákupe by ste mali pamätať na to, že produkt mohol byť na výklade niekoľko dní, takže doba skladovania už začala.
Olivový olej
Utesnené sklenené nádoby uchovávajú olivový olej bez zmeny jeho chuti počas prvého roka od dátumu výroby.Otvorenie fľaše vás povzbudí spotrebovať jej obsah v priebehu nasledujúcich 2 mesiacov, pretože... neskôr sa terapeutický účinok na telo už nevyskytuje. Ak pri nákupe nie je možné určiť dátum výroby a vhodnosť, potom je lepšie ho kúpiť v plechovej dóze, ktorá zabráni škodlivému svetlu dostať sa k provensálskej pochúťke. Plechové nádoby si svoj obsah uchovajú dlho – až rok, no po otvorení ich treba spotrebovať do mesiaca.
Slnečnicový olej
Slnečnicový olej by sa mal skladovať v závislosti od jeho typu:
- Vyrobené technológiou lisovania za studena - vďaka uzavretej nádobe sa skladuje 4 mesiace. Po otvorení sa odporúča spotrebovať do 3-4 týždňov;
- Rafinovaný, zbavený zápachu - neotvorené balenie vydrží pomerne dlho, minimálne 2 roky. Po otvorení nádoby zostáva čerstvosť približne 28 dní;
- Nerafinované – skladované v uzavretej fľaši asi rok. Otvorením nádoby sa skracuje určená doba na 2 mesiace.
Skladovanie v chlade
Úspešne uložiť maslo Pomôže teplota nepresahujúca +6 ℃. Ak je obal odolný voči svetlu, odporúča sa ponechať pôvodné balenie na mieste na chladenie. Nesolená a solená odroda vydrží dobre 3 týždne. Ak je to potrebné, časové obdobie sa môže predĺžiť:
- Použite nový obalový materiál;
- Vložte do nádoby z keramiky, dreva alebo potravinárskeho plastu s matným, tesne priliehajúcim vekom. Je lepšie odmietnuť polyetylénové vrecká, pretože... hrozí pokazenie chuti.
Chrániť olivový olej používanie chladničky sa neodporúča, pretože teplota vo vnútri je výrazne nižšia ako optimálny režim. Existuje názor, že výrobok môže stratiť veľkú časť svojich prospešných vlastností po ležaní v chlade počas 2-3 týždňov. Celkom rýchlo po vložení do chladničky obsah fľaštičky zhustne a na dne sa objavia vločky. Nebuďte naštvaní – to sú isté znaky kvality a prirodzenosti. Keď teplota klesne, rastlinný vosk obsiahnutý v kompozícii, ktorý pripomína včelí vosk, stvrdne a usadí sa na dne.
Otvorená fľaša v chlade slnečnicový olej Skladuje sa približne 30 dní. Nádoby s produktom môžete umiestniť buď hlboko do chladničky, alebo na police vo dverách.
Skladovanie bez chladenia
Olivový
Najlepšie podmienky na uchovávanie olivového oleja sú miesto bez prístupu svetla (skrinka s dvierkami bez skla, špajza) a teplota 12-18 °C. Aby ste nestratili prospešné vlastnosti tohto „tekutého zlata“ v predstihu, musíte dodržiavať jednoduché pravidlá:
- Nenechávajte provensálsku pochúťku priamo pri sporáku, mikrovlnke alebo na kuchynskom stole;
- Použite menšiu nádobu, aby ste nezaplnili prázdny priestor vzduchom. Ideálnou možnosťou je porcelánový alebo keramický džbán s úzkym hrdlom a zátkou. Alternatívou je tmavá sklenená nádoba s vekom;
- Chráňte pred neustálymi prudkými výkyvmi teploty a vystavením svetlu, pretože antioxidanty obsiahnuté v kompozícii začnú rýchlo degradovať.
Krémová
V lete, ak nie je chladnička, je možné maslo uchovávať 3-4 týždne pomocou vašej obľúbenej metódy:
- Nakrájajte na kúsky - porcie, zabaľte do nepremokavého papiera, vložte do smaltovanej misky. Pripravte si soľný roztok (voda 1 liter / soľ 20-25 g), nalejte na pripravené brikety. Na vrch položte plochú misku a akýkoľvek ťažký predmet, aby ste vytvorili imitáciu brucha, umiestnite na chladné a tmavé miesto;
- Pripravené plátky tesne vložte do vhodnej nádoby a zalejte rovnakým slaným roztokom alebo 5% octom s pridanou vodou. Zakryte viečkom a vložte do chladnej, tmavej miestnosti;
- Naplňte sklenenú nádobu briketami a vložte do hlbokej misky alebo vedra so studenou vodou. Jeho hladina by sa mala rovnať stredu nádoby. Navlhčite kúsok bavlnenej látky a zakryte vrch nádoby, pričom rohy látky ponorte do vody;
- Po prvom navlhčení kúska látky octom ho omotajte okolo pripravených brikiet. Vložte ich do hrnca a vedľa nich položte malý kúsok cukru.
Slnečnica
Slnečnicový olej sa skladuje rovnako ako olivový olej, vo fľaštičke z nepriehľadného skla s úzkym, tesne uzatvárateľným hrdlom. Vyžaduje sa ochrana pred slnečným žiarením, ochrana pred prienikom vzduchu a udržiavanie teploty v rozmedzí 6-18 °C. Ak sú splnené tieto podmienky, doba použiteľnosti bude 3-4 mesiace. Pridaním zvoleného obsahu do nádoby pomôžete predĺžiť čerstvosť na niekoľko týždňov:
- 2-3 kusy suchej fazule;
- lyžička soli na liter obsahu;
- bobkové listy.
Úložný priestor v mrazničke
Porciovanie je hlavnou zásadou tak kvalitného spôsobu uchovania potravín na dlhú dobu, akým je mrazenie.
Teplota v mrazničke sa udržiava nie vyššia ako -18 ℃. Mrazené slané maslo možno skladovať rok, nesolené asi 3 mesiace. Pred odoslaním na zmrazenie sa odporúča rozdeliť ho na kúsky požadovanej veľkosti a zabaliť do fólie (pergamenu). Vložte do plastového vrecka a pevne zaviažte, aby ste zabránili absorpcii cudzích pachov.
Názory na možnosť priestorov olivový olej išiel do mrazničky. Gurmáni hovoria, že fľašu nemôžete dať do mrazničky, pretože... Pochúťka na konci procesu rozmrazovania stratí svoju jedinečnú chuť. Laboratórni výskumníci dokazujú, že výrobok možno zmraziť tak, že sa najskôr naleje v malých porciách do malých téglikov alebo špeciálnych foriem.
Príprava na zmrazenie slnečnicový olej zahŕňa aj nalievanie do malých fliaš, prípadne priamo do dávkovačov. Takto sa dá uchovať takmer celý rok. Po dokončení rozmrazovania sa prospešné vlastnosti úplne zachovajú.
