Ak chcete pripraviť chutnú, kompletnú pečenú pochúťku, musíte vziať do úvahy všetky funkcie varenia. Kvalita jedla do značnej miery závisí od nádoby, v ktorej sa bude jedlo piecť. Špecializované predajne dnes ponúkajú veľký výber rôznych hrncov, liatinových hrncov, kotlíkov a iných produktov. Líšia sa objemom, farbou, veľkosťou a materiálom, z ktorého sú vyrobené. Ale nie každá žena v domácnosti vie, ako si vybrať správnu nádobu na varenie v rúre.
Druhy nádob na pečenie
Pred zakúpením nádoby na pečenie musíte poznať jej zamýšľaný účel.
- Okrúhly. Pečú rôzne koláče, rajnice, pizze a koláče. Pri nákupe takýchto foriem je dôležité vziať do úvahy, že výška strán pri pečení pekárenských výrobkov by mala byť 6–7 cm, pri iných druhoch cukrárskych výrobkov 2–3 cm spravidla okrúhle formy zaisťujú rovnomerné pečenie jedlo. Výrobky zriedka horia.
- Obdĺžnikový. Mäsové steaky sa pečú; riečne a morské ryby; cuketa; tekvica; karfiol.
- Kučeravý. Majú rôzne tvary: hviezdy, srdcia, zvieratá, písmená, kvety. Používajú sa pri pečení mnohých dezertov: tvarohové koláče, muffiny, cupcaky, cruffiny.
- Vlnitý. Pečú široký sortiment koláčov a pečiva z akéhokoľvek druhu cesta. Pred pečením potiahnite všetky okraje, aby sa výrobok dal ľahko odstrániť a vlnité záhyby boli krásne.
- Odnímateľné. Väčšina gazdiniek uprednostňuje pri pečení sušienok v nich odnímateľné nádoby.Sú veľmi pohodlné, a čo je najdôležitejšie, rýchlo sa vyberajú z nádoby vďaka odnímateľnému dnu.
Materiály na pečenie
Najdôležitejším parametrom pri výbere pekáčov, kastrólov a hrncov je použitý materiál. Nemalo by sa topiť ani horieť. Keď je nádoba zdeformovaná, potraviny môžu obsahovať cudzie chute a arómy. Plechy na pečenie s vysoko kvalitným povlakom umožňujú rovnomerné pečenie výrobkov a ľahko opúšťajú povrch. A tiež zachovať plnú chuť.
Silikón
Silikónové modely sa objavili pomerne nedávno, ale už získali lásku a veľký dopyt medzi mnohými ženami. Silikón je oveľa lacnejší ako formy vyrobené z iných materiálov a dá sa kúpiť za veľmi nízke ceny. Povrch nie je potrebné pred pečením mastiť. Silikón znesie teploty od -40°C do +230°C, preto ich mnohé gazdinky mrazia. Pečú širokú škálu jedál: koláče, sušienky, muffiny s náplňou. Vyberanie pečiva je veľmi jednoduché; silikónové náčinie je možné otočiť naruby bez veľkého úsilia. Hlavnou nevýhodou silikónového materiálu je, že majú krátku životnosť. Po 4–5 rokoch silikón uvoľňuje obrovské množstvo jedu, ktorý poškodí ľudské telo.
Liatina
Možno je to najstaršia forma, ktorú od nepamäti používali naše prababičky. Z liatinových výrobkov sa pripravuje jahňacie mäso, rizoto, kuracie krídelká so zeleninou, plnené šťuky. A sladkosti sa pečú veľmi zriedka. Pochúťky sa pečú rovnomerne aj pri najvyšších teplotách. Liatina je odolný kov, ktorý vydrží mnoho rokov.Riad skladujte spolu s ostatnými kuchynskými pomôckami. Zriedkavo podlieha deformácii. Môžete ho čistiť akýmkoľvek čistiacim prostriedkom alebo špongiou. Nevýhody liatinového riadu zahŕňajú:
- rýchlo hrdzavie z vody;
- ťažký;
- absorbuje pachy;
- Na sviatočnom stole to nevyzerá esteticky.
Keramika
Keramické alebo porcelánové hrnce sú vhodné na prípravu prvého a druhého horúceho chodu. Osobitnú výraznú chuť má prosová kaša s mäsom, tekvica so smotanou a ryžová polievka s morskými plodmi. Vďaka rovnomernému ohrevu keramických plechov na pečenie je jedlo veľmi chutné, bohaté a zdravé. Pretože všetky potrebné vitamíny sú zachované. Atraktívny vzhľad porcelánových nádob umožňuje podávať maškrty z rúry priamo na jedálenský stôl. Porcelán stačí umyť ihneď po jedle. Tuk sa rýchlo vstrebáva, čo sťažuje čistenie. Nevýhody keramických nádob prakticky neexistujú, jedinou nevýhodou je vysoká cena.
Sklo
Sklenené pekáče, pekáče a pekáče sú medzi milovníkmi zapekaných jedál veľmi žiadané. To nie je prekvapujúce, pretože takéto jedlá obsahujú prírodné materiály šetrné k životnému prostrediu. Sklo neobsahuje škodlivé látky ani toxické zlúčeniny. Ďalšou výhodou je, že proces varenia možno pozorovať cez priehľadnú nádobu. Aby si sklenená forma zachovala svoj pôvodný vzhľad, zahrieva sa súčasne s rúrou. Pri nákupe riadu z takéhoto materiálu musíte venovať pozornosť jeho stenám, ak sú vzduchové bubliny, mali by ste nákup odmietnuť.Jedinou nevýhodou skleneného riadu je, že príliš dlho vychladne.
Oceľ
Obchody a trhy ponúkajú široký sortiment moderného, lacného oceľového riadu, ktorý vydrží mnoho rokov. Vďaka tenkým stenám oceľových plechov na pečenie sa koláče, veľkonočné torty a koláčiky upečú veľmi rýchlo pri vysokých aj nízkych teplotách. Pri výbere oceľových foriem sa musíte uistiť, že materiál nemožno ohýbať a že švy sú pevne zaistené. Nekvalitný riad sa môže pri zahrievaní rozbiť alebo roztopiť. Čo povedie k pokazenej chuti produktov. Pri výbere foriem by ste mali venovať pozornosť aj vzhľadu: ak sa povrch leskne alebo trblieta, znamená to, že jedlo bude chladnúť príliš dlho. Oceľové nádoby vyžadujú starostlivú starostlivosť.
teflón
Teflónový povrch je pred pečením zeleninových a mäsových jedál vopred namazaný. Pri pečení múky a cukrárskych výrobkov nie je potrebné plechy na pečenie vymastiť. V tomto prípade je riziko spálenia produktu minimalizované. Teflónový materiál veľmi zriedka ovplyvňuje chuť a vôňu hotových jedál. Tieto formy sa ľahko čistia vďaka moderným prostriedkom proti mastnote. Nie je vhodné piecť potraviny pri najvyšších možných teplotách. Nevýhodou teflónových nádob je ich krátka životnosť.
Papier
Papierové formuláre sú nepostrádateľnou vecou pre gazdinky, ktoré nemajú vôbec čas umývať špinavý riad a pri príchode hostí potrebujú upiecť maškrty. Vďaka týmto jednorazovým nádobám sa vyrábajú chutné sladkosti: veľkonočné koláče, muffiny, koláčiky, zákusky.Formy obsahujúce cesto alebo akékoľvek výrobky môžu byť uložené na policiach mrazničky. Je veľmi jednoduché získať hotové výrobky, stačí roztrhnúť papier a potom vybrať upečený cupcake. Výhody papierových nádob na pečenie:
- pečivo si zachováva svoj tvar;
- nie je potrebné mazať okraje a povrch olejom;
- výrobky sa pri odstraňovaní nedeformujú;
- reprezentatívny vzhľad;
- pekne nizka cena.
Aby ste sa pri kúpe riadu do rúry správne rozhodli, musíte vedieť, aké typy plechov a nádob na pečenie existujú. Z čoho sú vyrobené a aký je ich účel. A čo je najdôležitejšie, zakúpený riad musí byť vysoko kvalitný a bez poškodenia tela.
