Sen labužníka: 10 druhov nadýchaných zemiakov s bielou a žltou dužinou

Zemiakové jedlá zostali žiadané už mnoho rokov. Kto by odmietol nové zemiaky s maslom a zelenou cibuľkou alebo nadýchanú zemiakovú kašu s kúskom mäsa. Nie každý však vie, že zemiaky sú iné ako zemiaky. Niektoré odrody nezmäknú bez ohľadu na to, koľko ich varíte, zatiaľ čo iné sú naopak drobivé a rýchlo zmäknú. Vysvetlenie spočíva v škrobe.

Aký je dôvod drobivých zemiakov?

Škrob ovplyvňuje drobivosť. Čím väčší objem, tým viac sú zemiaky rozvarené. Toto však nie je jediný argument, ktorý ovplyvňuje drobivosť. Zelenina, ktorá obsahuje mnohonásobne viac škrobu ako bielkovín, sa uvarí rýchlejšie.

Je nepravdepodobné, že na trhu alebo v supermarkete predajca odpovie na otázku o percentách škrobu a bielkovín. Zemiakoví labužníci však vedia druh identifikovať. Ak časti hľuzy prekrojenej na polovicu potriete o seba, časti drobivého zemiaka sa zlepia. U iného druhu sa na rezoch objavia kvapky tekutiny.

5 druhov nadýchaných zemiakov s bielou dužinou

Keďže zemiaky s bielou dužinou majú viac škrobu, uvaria sa lepšie ako farebné.

chrpa

Popis:

1. Stredne skorá odroda, dozrievanie - 70-90 dní.
2. Zrelé hľuzy sú predĺžené a okrúhle. Hmotnosť hľúz - 75-110 g Obsahuje až 15% škrobu a 20 mg vitamínu C na 100 g výrobku.
3. Koža je modrá a tenká s malými očami.
4. Dužina je krémová.
5. Hľuzy sa skladovaním nekazia, ale často v zime vyklíčia.Počas prepravy nie je koža poistená proti poškodeniu.

Nevädza je univerzálna odroda. Používa sa na pyré, varenie a vyprážanie.

Hýl

Popis:

1. Ultra skorá odroda. Vegetačné obdobie je až 2 mesiace.
2. Hľuzy sú oválne zaoblené. Hmotnosť jednej kópie je až 90 g Obsahuje až 16% škrobu.
3. Farba kože je červená. Pokožka je hladká a príjemná na dotyk. Oči sú malé.
4. Buničina je biela.
5. Chutná prezentácia a chuť hľúz. Čas použiteľnosti je krátky.

Odroda je univerzálna. Odporúčané na stolové použitie.

Lorch

Popis:

1. Stredne neskorá odroda. Doba zrenia je až 100 dní.
2. Zemiaky sú okrúhle oválne, s hmotnosťou do 120 g Škrob tvorí až 20 %.
3. Koža je svetlobéžová, tenká, s malými očami.
4. Buničina je hustá a šťavnatá. Biela farba sa varením nemení.
5. Dá sa skladovať po dlhú dobu. Za správnych podmienok vydrží až do ďalšej úrody. Vhodné na dlhodobú prepravu.

Používa sa na prvé jedlá, dusenie, vyprážanie, pyré. Odroda je drobivá. Chuť je cukrová, charakteristická pre zemiaky.

Aurora

Popis:

1. Odroda je stredná sezóna. Trvanie zrenia - až 80 dní.
2. Zemiaky sú oválne, s malými, zriedkavými očkami. Hmotnosť jednej koreňovej plodiny je až 120 g Ale existujú hľuzy s hmotnosťou 300-500 g.
3. Šupka je svetlohnedá, tenká a hladká.
4. Pod šupkou je krémová dužina.
5. Atraktívny vzhľad zemiakov. Dlhá trvanlivosť.

Výnimočná chuť. Vhodné do akýchkoľvek zemiakových pokrmov.

Snehovo biely

Popis:

1. Stredne skorá odroda s vegetačným obdobím do 100 dní.
2. Oválne zemiaky s hmotnosťou do 100 g Škrob - do 21%.
3. Šupka je hladká, žltej farby. Oči sú malé a majú malý počet.
4. Vynikajúca prezentácia a chuť.
5. Vhodné na dlhodobé skladovanie. Preprava nepokazí prezentáciu hľúz.

Odroda na univerzálne použitie. Vhodné na zemiakové rezne, rajnice, zemiakovú kašu a iné jedlá. Používa sa na čipy v masovom meradle.

5 odrôd nadýchaných zemiakov so žltou dužinou

Zemiaky so žltou dužinou majú menej škrobu, ale to neuberá na prednostiach koreňovej zeleniny. Niektorí labužníci uprednostňujú takéto zemiaky a tvrdia, že sú chutnejšie a aromatickejšie a nie menej drobivé.

Čaroit

Popis:

1. Odroda sa považuje za veľmi skorú, pretože vegetačné obdobie je 50-60 dní.
2. Hľuzy sú predĺžené, oválne, hladké. Hmotnosť jedného je 100-140 g, škrob - až 17%.
3. Šupka je žltá. Oči sú sotva viditeľné kvôli ich malej veľkosti.
4. Dužina je svetlejšia ako šupka. Chutné a drobivé.
5. Hľuzy sa nebojí chladného podnebia. Trvanlivosť: 4-5 mesiacov.
6. Transport je bezbolestný.

Používa sa pri varení. Pripravujú pyré, dusia, pečú, varia v šupke alebo bez šupky.

Bronnitského

Popis:

1. Odroda je stredná sezóna. Doba zrenia je 100-120 dní.
2. Hľuzy sú oválne, škrob - až 18%, hmotnosť koreňa - 90-100 g.
3. Šupka je svetložltá.
4. Dužina má rovnakú farbu ako koreňová zelenina.
5. Nie je náchylný na choroby, dobre zachovaný a prepravovaný.

Zemiaky sú chutné, aromatické, drobivé a jedinečné. Používa sa pri varení.

Meteor

Popis:

1. Odroda je skoré dozrievanie. Doba zrenia - do 65 dní od vzniku.
2. Hľuzy sú oválne okrúhle. Hmotnosť koreňa - 100-150 g, škrob - až 16%.
3. Farba tenkej a hustej šupky je krémová. Priemerná hĺbka niekoľkých ocelí.
4. Buničina je žltkastá.
5. Zemiaky príjemnej chuti, aromatické, drobivé.
6. Vďaka svojej hrubej koži sa dobre uchováva a prepravuje.

Skvelé na pyré, pečenie a vyprážanie, do šalátov, polievok. Nedrolí sa, ale v správnych prípadoch veľmi zmäkne.

Kontraindikácie na použitie. Ľuďom s cukrovkou, obezitou a nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy sa odporúča, aby zemiaky tejto odrody nadmerne nepoužívali.

Kolobok

Popis:

1. Odroda je stredná sezóna. Vegetačné obdobie je 90-110 dní.
2. Hľuzy sú oválne. Hmotnosť koreňa - 120-150 g, škrob - až 13%.
3. Farba hrubej kože je žltá. Drsný na dotyk. Kukátok je málo.
4. Buničina je žltá.
5. Zemiaky s jemnou chuťou a príjemnou vôňou. Drobivý.
6. Dá sa skladovať až 10 mesiacov a vďaka hrubej šupke sa dá bezbolestne prepravovať.

V dužine nie je veľa škrobu, takže zemiaky sú stredne drobivé. Ideálne na vyprážanie. Dužina obsahuje veľa vitamínu A a obsahuje karotenoidy, o čom svedčí aj jej žltá farba. Táto odroda je vhodná pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravú výživu.

Tuleevskij

Popis:

1. Stredne dozrievajúca odroda. Dozrieva 80-100 dní od prvých výhonkov.
2. Hľuzy sú oválne podlhovasté s malými očkami. Hmotnosť koreňa - 120-170 g, škrob - až 17%.
3. Farba kože je žltá. Koreňová plodina je hustá a drsná. Je tam málo očí.
4. Buničina je svetložltá.
5. Zemiaky s vynikajúcou chuťou a vôňou. Neexistuje žiadna nepríjemná pachuť. Drobivý.
6. Prezentácia je atraktívna. Vďaka hrubej koži je vhodný na prepravu.
7. Neschopné dlhodobého skladovania.

Po uvarení si zachová arómu, ale stane sa stredne sladkou. Používa sa na prípravu polievok, rezňov, kastrólov, príloh.

Sedem z vyššie uvedených odrôd drobivých zemiakov bolo vyvinutých a vytvorených vo Všeruskom výskumnom ústave pestovania zemiakov pomenovanom po A. G. Lorchovi (región Bryansk). A iba tri z nich (Aurora, Charoit, Tuleevsky) sú v iných regiónoch Ruskej federácie.

Pre každé jedlo sa odoberajú vhodné odrody zemiakov. Drobivé odrody sa používajú na prípravu homogénneho a jemného pyré. Takáto koreňová zelenina má zrnitú štruktúru, a preto sa zemiaky rýchlo uvaria a absorbujú ďalšie prísady: mlieko, maslo, voda, kyslá smotana.