Gurmanske sanje: 10 vrst puhastega krompirja z belim in rumenim mesom

Povpraševanje po krompirjevih jedeh ostaja že vrsto let. Kdo bi zavrnil mlad krompir z maslom in zeleno čebulo ali puhast pire krompir s kosom mesa. Toda vsi ne vedo, da se krompir razlikuje od krompirja. Nekatere sorte ne postanejo mehke, ne glede na to, koliko jih kuhate, druge pa so, nasprotno, drobljive in se hitro zmehčajo. Razlaga se skriva v škrobu.

Kaj je razlog, da je krompir drobljiv?

Škrob vpliva na drobljivost. Večja kot je prostornina, bolj se krompir razkuha. Vendar to ni edini argument, ki vpliva na krhkost. Zelenjava, ki vsebuje velikokrat več škroba kot beljakovin, se skuha hitreje.

Malo verjetno je, da bo prodajalec na trgu ali v supermarketu odgovoril na vprašanje o odstotku škroba in beljakovin. Toda krompirjevi sladokusci znajo prepoznati vrsto. Če dele razpolovljenega gomolja drgnete enega ob drugega, se deli drobljivega krompirja zlepijo. Pri drugi vrsti se bodo na rezih pojavile kapljice tekočine.

5 vrst puhastega krompirja z belim mesom

Ker ima krompir z belim mesom več škroba, se bolje razkuha kot obarvan.

koruznica

Opis:

1. Srednje zgodnja sorta, zorenje - 70-90 dni.
2. Zreli gomolji so podolgovati in okrogli. Teža gomolja - 75-110 g. Vsebuje do 15% škroba in 20 mg vitamina C na 100 g proizvoda.
3. Koža je modra in tanka z majhnimi očmi.
4. Meso je kremasto.
5. Gomolji se med skladiščenjem ne pokvarijo, pozimi pa pogosto vzklijejo.Med transportom koža ni zavarovana pred poškodbami.

Cornflower je univerzalna sorta. Uporablja se za pasiranje, kuhanje in cvrtje.

Bullfinch

Opis:

1. Ultra zgodnja sorta. Rastna doba je do 2 meseca.
2. Gomolji so ovalno zaobljeni. Teža enega izvoda je do 90 g. Vsebuje do 16% škroba.
3. Barva kože je rdeča. Koža je gladka in prijetna na dotik. Oči so majhne.
4. Celuloza je bela.
5. Apetična predstavitev in okus gomoljev. Rok uporabnosti je kratek.

Sorta je univerzalna. Priporočljivo za uporabo na mizi.

Lorch

Opis:

1. Srednje pozna sorta. Obdobje zorenja je do 100 dni.
2. Krompir je okroglo-ovalne teže do 120 g. Škrob predstavlja do 20%.
3. Koža je svetlo bež, tanka, z majhnimi, malo očmi.
4. Celuloza je gosta in sočna. Pri kuhanju se bela barva ne spremeni.
5. Lahko se hrani dolgo časa. Pod pravimi pogoji bo zdržal do naslednje letine. Primeren za dolgotrajen transport.

Uporablja se za prve jedi, dušenje, cvrtje, pire. Sorta je drobljiva. Okus je sladek, značilen za krompir.

Aurora

Opis:

1. Sorta je srednja sezona. Trajanje zorenja - do 80 dni.
2. Krompir je ovalen, z majhnimi, redkimi očmi. Teža ene korenine je do 120 g, vendar obstajajo gomolji, ki tehtajo 300-500 g. Krompir vsebuje do 17% škroba.
3. Koža je svetlo rjava, tanka in gladka.
4. Pod kožo je kremasto meso.
5. Privlačen videz krompirja. Dolg rok trajanja.

Izjemen okus. Primerno za vse krompirjeve jedi.

Sneguljčica

Opis:

1. Srednje zgodnja sorta z rastno dobo do 100 dni.
2. Ovalni krompir, ki tehta do 100 g. Škrob - do 21%.
3. Koža je gladka, rumene barve. Oči so majhne in maloštevilne.
4. Izjemna predstavitev in okus.
5. Primerno za dolgoročno skladiščenje. Prevoz ne pokvari predstavitve gomoljev.

Sorta za univerzalno uporabo. Primerno za krompirjeve kotlete, enolončnice, pire krompir in druge jedi. Uporablja se za čipe v množičnem obsegu.

5 vrst puhastega krompirja z rumenim mesom

Krompir z rumenim mesom ima manj škroba, vendar to ne zmanjša prednosti korenaste zelenjave. Nekateri gurmani imajo raje tak krompir, saj trdijo, da je okusnejši in bolj aromatičen ter nič manj drobljiv.

Čaroit

Opis:

1. Sorta velja za ultra zgodnjo, saj je rastna doba 50-60 dni.
2. Gomolji so podolgovato-ovalni, gladki. Teža enega je 100-140 g, škrob - do 17%.
3. Koža je rumena. Oči so zaradi majhnosti komaj opazne.
4. Meso je svetlejše od kože. Okusno in drobljivo.
5. Gomolji se ne bojijo hladnega podnebja. Rok uporabnosti: 4-5 mesecev.
6. Transport je neboleč.

Uporablja se pri kuhanju. Pripravljajo pire, dušijo, pečejo, kuhajo v koži ali brez kože.

Bronnitsky

Opis:

1. Sorta je srednja sezona. Trajanje zorenja je 100-120 dni.
2. Gomolji so ovalni, škrob - do 18%, teža korenine - 90-100 g.
3. Koža je svetlo rumena.
4. Meso je enake barve kot korenasta zelenjava.
5. Ni dovzeten za bolezni, dobro ohranjen in transportiran.

Krompir je okusen, aromatičen, drobljiv in edinstven. Uporablja se pri kuhanju.

Meteor

Opis:

1. Sorta je zgodnje zorenje. Čas zorenja - do 65 dni od vznika.
2. Gomolji so ovalno okrogli. Teža korenine - 100-150 g, škrob - do 16%.
3. Barva tanke in goste kože je kremasta. Povprečna globina nekaj očes.
4. Celuloza je rumenkasta.
5. Krompir prijetnega okusa, aromatičen, drobljiv.
6. Zaradi debele kože je dobro ohranjen in transportiran.

Odlično za pireje, pečenje in cvrtje, solate, juhe. Ne drobi se, vendar v pravih primerih postane zelo mehka.

Kontraindikacije za uporabo. Ljudem s sladkorno boleznijo, debelostjo in nizko kislostjo želodčnega soka svetujemo, da ne pretiravajo s krompirjem te sorte.

Kolobok

Opis:

1. Sorta je srednja sezona. Rastna doba je 90-110 dni.
2. Gomolji so ovalni. Teža korenine - 120-150 g, škrob - do 13%.
3. Barva debele kože je rumena. Groba na dotik. Kukal je malo.
4. Celuloza je rumena.
5. Krompir z nežnim okusom in prijetno aromo. Drobljivo.
6. Shranjujemo ga lahko do 10 mesecev in ga lahko neboleče prenašamo zaradi debele lupine.

V pulpi ni veliko škroba, zato je krompir zmerno drobljiv. Idealno za cvrtje. Meso vsebuje veliko vitamina A in vsebuje karotenoide, kar dokazuje rumena barva. Ta sorta je primerna za ljudi, ki se držijo zdrave prehrane.

Tulejevski

Opis:

1. Sorta srednjega zorenja. Zori 80-100 dni od prvih poganjkov.
2. Gomolji so ovalno podolgovati z majhnimi očesi. Teža korenine - 120-170 g, škrob - do 17%.
3. Barva kože je rumena. Korenina je gosta in groba. Malo je oči.
4. Celuloza je bledo rumena.
5. Krompir odličnega okusa in arome. Neprijetnega priokusa ni. Drobljivo.
6. Predstavitev je privlačna. Zaradi debele lupine je primeren za transport.
7. Ni primerno za dolgoročno skladiščenje.

Pri kuhanju ohrani aromo, vendar postane zmerno sladek. Uporablja se za pripravo juh, kotletov, enolončnic, prilog.

Sedem od zgoraj predstavljenih sort krhkega krompirja je bilo razvitih in ustvarjenih na Vseruskem raziskovalnem inštitutu za pridelavo krompirja po imenu A. G. Lorch (regija Bryansk). In le trije od njih (Aurora, Charoit, Tuleevsky) so v drugih regijah Ruske federacije.

Za vsako jed se vzamejo primerne sorte krompirja. Krhke sorte se uporabljajo za pripravo homogenega in nežnega pireja. Takšna korenovka ima zrnato strukturo, zato se krompir hitro razkuha in absorbira dodatne sestavine: mleko, maslo, vodo, kislo smetano.