Kislo zelje je zdrav izdelek, vendar sveža zelenjava ni nič manj vredna. Pozimi se iz vilic zelja pripravljajo solate, prve in druge jedi. Za gojenje belega zelja, ki ga je mogoče dolgo skladiščiti, morate izbrati posebne sorte. Izbira poletnih prebivalcev najpogosteje pade na 5 sortnih sort za dolgoročno skladiščenje.
Značilnosti sort zelja za zimsko skladiščenje
Zgodnje sorte zelja ne zdržijo dolgo, poleti se uporabljajo sveže glave zelja. Pozno zelje gojimo za zimsko skladiščenje. V primernih razmerah lahko vilice zdržijo do konca pomladi. Posebnost poznega belega zelja je, da se njegov okus med skladiščenjem izboljša - grenkoba izgine, listi postanejo mehkejši in slajši.
Ne boste želeli jesti zelenjave takoj po obiranju; vilice morajo stati v skladišču vsaj 2 tedna. Druga značilnost poznih sort je povečana gostota zeljnih glav. Močne, tesne vilice se lahko odlično ohranijo. Podaljšana obstojnost poznega zelja je povezana tudi z njegovo odpornostjo proti gnitju.
Sorte zelja za shranjevanje
Med pozne sorte sodijo številne sorte in križanci domače in tuje selekcije. Če želite izbrati vrsto zelja za sajenje, je bolje, da se vnaprej seznanite z njegovimi osnovnimi lastnostmi.
"Amager"
Ruska sorta starodavne selekcije, primerna za sajenje v vseh podnebnih območjih, razen na Daljnem severu.Obdobje zorenja je pozno, rastna sezona traja v povprečju 130 dni. Grm se širi, močan, z rahlo nagubanimi listi.
Teža zrelih glavic zelja doseže 4 kg, lahko pa tudi manj. Rahlo sploščene vilice imajo visoko gostoto. Odrezano meso je kremasto. Vrh vilic je prekrit s sivo-zelenimi listi z voskastim premazom. "Amager" daje donos 350-650 kg na sto kvadratnih metrov. Dovoljeno je mehansko čiščenje. Med skladiščenjem se okus zelja izboljša.
Pomanjkljivost sorte je šibka odpornost proti fuzariju in vaskularni bakteriozi. Pri nepravilnem skladiščenju glave zelja prizadene siva gniloba. Poletni prebivalci cenijo Amager zaradi dosledno visokih donosov, odpornosti proti zmrzali, sposobnosti prenašanja dolgotrajnega prevoza, dobre kakovosti ohranjanja in odpornosti proti razpokanju.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" je visoko donosna pozna sorta. Rastna sezona zelja se konča v 150-165 dneh od trenutka vznika. Rozeta je kompaktna, listi v premeru 45-50 cm so gladki, z modrikasto voskasto prevleko, valoviti po robovih. Oblika zeljnih glav je okrogla, povprečna teža je 3,5 kg.
Pri rezanju je zelje rumenkasto bele barve. Produktivnost - od 850 do 1000 kg na sto kvadratnih metrov. "Kolobok" se pogosto goji za prodajo. Namen sorte je univerzalen, lahko se uporablja za fermentacijo in uživanje sveže. Rok uporabnosti brez izgube komercialne kakovosti je do 7 mesecev.
Za sorto je značilna povprečna odpornost na gnilobo, bakteriozo, fusarium in alternariozo. Na zelje lahko prizadeneta palica in kapusova muha. Zeljne glave ne pokajo in dobro prenašajo transport. Pri gojenju je "Kolobok" občutljiv na pomanjkanje vlage in gnojil.Sorta postavlja tudi povečane zahteve glede vrste tal.
"Prezimovanje 1474"
Sorto lahko uspešno gojijo vrtnarji po vsej državi. Zelenjava je odlična za ozimnico. V Rusiji zelje Zimovka 1474 gojijo že več kot 50 let. Glave te sorte zorijo v približno 160 dneh. Njihova oblika je ravno okrogla, teža je 2,5-3,5 kg ali več.
Rozeta je pol razprostrtega tipa, z zelenimi listi, prekritimi z voskastim premazom. Vilice so zelo tesne in goste, na rezu pa rumenkaste barve. Meso je bogato s sladkorji in askorbinsko kislino. Zelje doseže najboljši okus v drugi polovici zime.
"Zimovka 1474" dobro prenaša zmrzal in sušo, je nezahtevna v oskrbi, daje stabilen pridelek in ima močno imuniteto. Iz sto kvadratnih metrov dobijo do 600-700 kg zelja. Žetev se izvaja s prihodom zmrzali. Zelenjava je primerna za dietno prehrano in med kuhanjem ohrani svojo teksturo.
"Sneguljčica"
Univerzalna pozno zrela sorta belega zelja, ki je dobila ime po barvi pulpe. Ukrajinski rejci so delali na njegovem ustvarjanju in prečkali več priljubljenih sort poznega zorenja. Rastna doba zelenjave traja 130-150 dni. Pri gojenju skozi sadike se žetev pobira sredi septembra.
Zeljne glave se odlikujejo po visoki gostoti. Na krovnih listih je voskast premaz. Vtičnica je srednje velikosti. Največja teža vilic doseže 5 kg. Celuloza je cenjena zaradi visoke vsebnosti askorbinske kisline. Zeljni listi so hrustljavi, sočni, sladki, rahlo nagubani.
Odvisno od vremenskih razmer s sto kvadratnih metrov poberejo od 470 do 750 kg zelenjave. Pravilno hranjenje je pomembno za visoke donose. Pridelek hranimo v kleti do šest mesecev. Zeljne glave niso nagnjene k pokanju. Odpornost na bolezni in škodljivce je povprečna.
Ženeva (F1)
Hibrid poznega zorenja. Rastna doba traja 130-140 dni. Sorto odlikuje zelo dolg rok trajanja (do 9 mesecev). Vilice so goste in imajo pri rezanju svetlo senco. Teža zeljnih glav je 3-4 kg. Zelje ni nagnjeno k razpokanju in dobro prenaša prevoz.
Hibrid ima univerzalni namen. Zelenjavo lahko kvasimo, kisamo in iz nje pripravimo zeljno juho, boršč, zeljne žemljice in zelenjavno enolončnico. Sorta ni zelo primerna za solate zaradi nezadostne sočnosti in prisotnosti grobih žil.
Sorta je odporna na tipične bolezni pridelka (zlasti fusarium). Pridelki dozorevajo skupaj, vilice pa dosežejo približno enako velikost. Vrtnina je neobčutljiva na toploto in temperaturna nihanja. Produktivnost - 800-900 kg zelja na sto kvadratnih metrov. Sprva trdi listi se med shranjevanjem zmehčajo.
Zahvaljujoč dolgi obstojnosti postane zelje vsesezonska zelenjava, ki je na voljo za svežo porabo kadarkoli v letu. Za skladiščenje so primerne le pozne sorte, katerih izbira je ogromna. Zelje bo pokazalo največji pridelek le ob pravilni negi. Večina sort zahteva obilno zalivanje in redno hranjenje.
