Korrekt förvaring av lök på vintern

Det finns förmodligen ingen trädgårdstomt i Ryssland som inte har lökplanteringar. Trädgårdsmästare är bekymrade över frågan om hur man lagrar lök så att de inte förstörs på vintern.

Rengöring och förberedelse av lök för lagring

Du måste inte bara kunna odla en utmärkt skörd, utan också bevara den till våren. Korrekt skörd av lökar från sängarna kommer att öka deras hållbarhet. Och allt börjar med förberedelser inför insamlingen. 20-30 dagar före den förväntade grävningen av grönsaken stoppas vattningen helt. Efter att 70–80 % av fjädrarna har torkat måste lökhuvudena tas bort från marken. Vid denna tidpunkt är den maximala mängden användbara ämnen koncentrerad i dem. Skördar du för tidigt eller för sent börjar löken ruttna. Tecken på mognad av grönsaker är torkning av nacken (övergången från huvudet till fjädrarna) och det övre lagret av skal på huvudet.

Vissa trädgårdsmästare ställer in skördetider baserat på månkalendern. Astrologer säger att det är bättre att gräva upp grönsaker som växer i marken under den avtagande månaden. När allt kommer omkring, vid denna tidpunkt rusar växtsafterna in i grönsaken. Efter nymånen går de till stjälkarna. Denna tid är inte lämplig för att ta bort lökar från jorden.

Vid skörd iakttas följande regler:

1. Välj en torr, solig dag.
2. Förfarandet är planerat till morgonen.
3. Om jorden är smulig och lös, dras den mogna grönsaken helt enkelt ut med händerna. Borttagning från tung jord görs med en höggaffel eller spade. Huvuden grävs upp och tas sedan bort av fjädrarna.
4. Löken rengörs från jorden för hand.
5. Topparna är inte skurna.

På kvällen tas de torkade huvudena bort från trädgårdsbädden till en permanent plats för torkning. Detta kan vara hyllor eller golvet i ett skjul eller grovkök. Lökarna läggs ut på en horisontell yta i ett tunt lager. Du kan använda pansarnät. Detta alternativ anses vara det mest idealiska, eftersom luft cirkulerar inte bara från toppen och sidorna, utan också från botten av grönsakerna. De torkar helt.

Om skörden är liten kan lökhuvudena värmas i ugnen. De placeras i en uppvärmd ugn, sedan stängs den av efter 40-50 minuter. Dessa manipulationer upprepas flera gånger.

Torkningsprocessen är viktig. Torra grönsaker ruttnar inte och tål därför övervintring bättre. Torktiden kan vara 5-8 dagar. När halsen på alla lökarna är helt torr är löken redo för förvaring. Rötterna avlägsnas helt. Om du inte planerar att fläta bågen, trimmas fjädrarna och lämnar bara 4-5 centimeter.

Först efter alla manipulationer bestäms grönsaken för vintern.

Allmänna lagringsregler

Erfarna trädgårdsmästare vet att det finns följande regler för att framgångsrikt lagra alla grönsaker:

• tillgång till högkvalitativ ventilation;
• brist på fukt och solljus;
• skapande av en viss temperaturregim.

Endast en kombination av dessa faktorer gör att lökhuvudena kan övervintra väl.

Temperatur

Det finns olika former av förvaring av lökar:

När den förvaras i källare eller källare för söta och halvskarpa sorter, bör luften inte vara kallare eller varmare än + 1+2 ° C, för kryddiga sorter -1-3 ° C. Om du inte övervakar temperaturen där lök ligger, kommer detta att leda till massproduktskador. Frysta lökar börjar ruttna och när temperaturen stiger gror de.

Fuktighet

Luftfuktigheten har stor betydelse för grödans säkerhet. Dess nivå bör inte stiga eller sjunka kraftigt. För källare och källare är den optimala luftfuktigheten 70-90%, för bostadslokaler - 50-60%. Om det är mycket fukt i luften så börjar grönsakerna gro, om det är lite torkar de ut.

För att få bort överflödig fukt kan behållare fyllda med träspån eller aska eller lime placeras bredvid löken.

Högkvalitativ ventilation hjälper till att upprätthålla konstanta temperatur- och luftfuktighetsnivåer.

solljus

Vissa trädgårdsmästare föredrar att ha sina grödor på balkongen. Med denna förvaringsmetod är det viktigt att se till att direkt solljus inte faller på glödlamporna. Detta kommer att få grönsaken att gro och torka ut. Behållaren med den måste täckas med tjockt material.

Hur man förvarar

Det finns många sätt att förvara lök på rätt sätt. Trädgårdsmästaren väljer självständigt vilken bättre för honom.

I flätor

Det finns en gammal teknik - att fläta lök. Den dök upp i ryska byar och har överlevt till denna dag. Den består i det faktum att lökar

med en otrimmad fjäder är de sammanfogade, nästan som en hårfläta. Sådana buntar kan hängas i vilket rum som helst. I köket blir de en del av inredningen och desinficerar luften. Löken putsas försiktigt vid behov.

I korgen

Grönsaker kan läggas i flätade korgar.Denna behållare låter luft passera perfekt och lökarna förblir fräscha under lång tid. Det förstör inte det inre av bostadsutrymmet. Och fytoncider förstör patogena mikrober runt omkring.

I nylontights

Den sovjetiska metoden att förvara huvuden i nylonstrumpor eller strumpbyxor kan inte kallas estetisk. Men sparsamma hemmafruar använder det fortfarande. Ändå är det bättre om grönsakerna är i suspenderat tillstånd. Små hål i tyget skapar den nödvändiga ventilationen.

I en låda, låda

Förvaring i trälådor sparar utrymme. Behållarna är staplade ovanpå varandra, så att du kan placera en stor mängd gröda. Dessutom finns det lufttillgång till glödlamporna.

Kartonger med små hål på sidorna är också lämpliga för övervintring av grönsaker. Den enda olägenheten är att du inte kan placera mer än 2-3 lådor vertikalt.

I nät, tygpåsar

Stora nät är inte lämpliga för att hålla lök i dem under lång tid. De är lämpliga för transport.

Tygpåsar ska vara stora. Men de kan inte fyllas till mer än 40 % av volymen. Annars kommer löken att börja försämras i massor.

I påsar, film

Men plastpåsar och filmer är helt olämpliga för förvaring. I dem "andas inte grönsaker", blir täckta med droppar av fukt och ruttnar snabbt.

Var ska man förvara

Hemma kan lök lagras i bostäder och lokaler. Allt beror på förhållandena och mängden lök.

I källaren, källaren

Källare eller källare har använts för att övervintra grönsaker i många århundraden. På sådana ställen förändras inte luftfuktigheten och lufttemperaturen kraftigt. De har vanligtvis tillräckligt med utrymme för att rymma en rik skörd både vertikalt och horisontellt. Dessutom är vilken behållare som helst, vilken metod som helst lämplig för lagring.

I lägenheten

Alla människor har inte personliga tomter. De försöker köpa mer lök på hösten, när de kostar mindre. Förvara den köpta produkten hemma. I en stadslägenhet finns det tillräckligt med utrymme för detta. Det är förråd som inte har centralvärmeradiatorer, så de är kallare där än i andra boendeutrymmen. Vissa hemmafruar placerar behållare med lök i korridoren, om deras utrymme tillåter. Eller precis i rummet, bredvid dörren till balkongen.

I ett kylskåp

Kylskåpet är lämpligt för förvaring av purjolök och gröna fjädrar. Lök kommer att vara obekväm där, eftersom lägre temperaturer är att föredra för dem.

I frysen

Vissa hemmafruar föredrar att hacka löken, placera dem i små plastpåsar och placera dem i frysen. Ta sedan ut halvfabrikatet vid behov och använd det omedelbart för det avsedda ändamålet. I det här fallet behöver du inte ständigt skala och skära lök och fälla tårar. Men glöm inte att hackad fryst produkt inte bör förvaras i frysen i mer än en månad.

I köket

Köket är ett bra ställe att förvara lök på. Men ett stort antal grönsaker kommer troligen inte att passa där. På denna plats är det bekvämt att placera grönsaker vävda i "flätor", placerade i vilken behållare som helst.

På balkongen

Lökarna kan placeras i en loggia eller på en balkong, skydda dem från solljus och plötslig nattfrost. Om denna plats är välisolerad, rekommenderas det att lämna löken där hela vintern.

Lagringsfunktioner

Lökfamiljen representeras av många arter och sorter. Hemmafrun måste veta att var och en av dem har lagringsfunktioner. Hur länge produkten förblir färsk beror på de specifika förhållandena.

Lökuppsättningar

Sevok känns bekväm endast där temperaturen är ca +19° C. Därför bör den inte placeras i kylen, grönsaken kommer att torka ut där.

Glödlampa

Oftast odlar ryska hemmafruar och köper lök. När allt kommer omkring kommer det inte bara i olika färger, utan skiljer sig också i smak. Gyllene, röda eller kryddig lök håller sig fräsch längst om du förvarar dem i källaren. Och i vardagsrummet måste du hitta en sval och ventilerad plats.

Hela

Behållaren som hela lökar placeras i måste kunna andas. Dessutom är det bättre att placera olika sorter separat. Små exemplar ska omedelbart sorteras och användas först.

Renad

Glöm inte att delvis sjuka lökar kan göras friska genom att skala dem. Därefter kommer grönsaken att täckas med den igen. Det är bättre att inte lämna sådana prover för långtidsförvaring. Och lägg den i en lämplig behållare och ställ den på en sval plats. Om möjligt, använd grönsaker snabbt för att förbereda olika rätter. Om det bara finns ett fåtal skalade lökar kan de läggas i plast- eller glasbehållare och förvaras i kylen.

Skivad

Skivad lök kan packas i små plastpåsar och läggas i frysen.

Marinerad

Lök är inlagd. För att göra detta skalas lökarna, tvättas, hackas och placeras tätt i glasburkar. Tillsätt kryddor om så önskas. Häll sedan marinad och förslut. Förvara preparaten i kylen.

Friterad

Lök stekt i raffinerad solrosolja bör placeras i en glas- eller plastbehållare och placeras i kylen. Hållbarheten för en sådan produkt är inte mer än 4-6 dagar.

Torkad

Om lägenheten är liten och det absolut inte finns något utrymme att förvara hela lökar, kan de torkas. För att göra detta, använd ugnar, mikrovågsugnar eller elektriska torktumlare. Först skalas löken, tvättas noggrant under rinnande vatten och skärs i medelstora bitar. Använd sedan önskad elektrisk apparat:

1. Bakplåten fylls med grönsaker i ett lager, in i ugnen i 2,5-3 timmar vid en temperatur på 50–60 °C. Se samtidigt till att löken inte bränns.
2. I mikron, placera bitarna mellan två pappersservetter och slå på läget i max 3-4 minuter.
3. Instruktionerna för den elektriska torktumlaren beskriver i detalj mekanismen för att förbereda produkten.

Efter kylning läggs den färdiga halvfabrikaten i tygpåsar eller träbehållare och förvaras som vanliga kryddor.

Salin

För vissa sallader använder hemmafruar inlagd lök. Receptet för dess beredning är enkelt. Blanda de hackade bitarna med salt (ingredienserna tas i olika proportioner), lägg i en behållare, stäng med ett lock och lägg i kylen. Efter 5-7 dagar är blandningen klar att användas. Det är bättre att förbereda denna krydda i små portioner.

Vit

Vitlök skiljer sig från vanlig gul lök i sina skal. Det är tjockt, liknar vaxpapper. Produkten kan lagras i högst 4-6 månader på en torr plats.

Grön (färsk)

Grön lök kan hållas färsk under lång tid på flera sätt:

1. I kylen i matfilm, men fjädrarna måste vara starka och utan skador.
2. I frysen - skivad och förpackad i plastpåsar.
3. Saltad eller fylld med vegetabilisk olja - i en förseglad behållare i kylskåpet.

Eller så kan du lägga gröna kvistar i ett glas fyllt med rent vatten.Men i det här fallet bör produkten användas snabbt.

Purjolök

För att bevara purjolök använder de följande manipulationer:

• ta bort alla gulnade delar;
• förkorta rötterna lite;
• en liten plastbehållare med hål i botten placeras i källaren och fylls med rå flodsand;
• Grönsaker planteras i denna improviserade bädd.

De tas sedan bort och förbereds vid behov.

Om denna metod inte är lämplig skärs purjolökens rötter och lämnar inte mer än 1 centimeter. Glödlampan läggs sedan i en fuktig trasa. Hela strukturen är inlindad i matfilm. I detta tillstånd kommer produkten att hålla i kylskåpet i ett par månader.

Nyskapande

Särskilt nitiska trädgårdsmästare köper frömaterial på hösten. För närvarande är kostnaden låg. Ett problem uppstår - hur man bevarar grönsaken före plantering. Detta kan göras på två sätt - varmt och kallt. Enligt den första hälls löken i skokartonger med hål i sidorna och placeras på en sval, mörk plats i lägenheten. Du kan också lägga dem i tygpåsar i källaren eller källaren. Detta är det andra sättet.

Röd

Lökar av vinröd eller lila färg kallas ofta röda. De skiljer sig från gula i sin sötare smak och kortare hållbarhet. Om de placeras i en källare eller källare förblir de färska i högst 3-4 månader.

Jalta

Jalta-sorten av lök har en unik smak. Men grönsaken kan förbli i gott skick i högst 5 månader från skörddatumet. Därför, så snart lökens ålder närmar sig denna period, är det bättre att bevara eller sylta dem.

schalottenlök

Schalottenlök placeras i trälådor eller nät i ett lager på högst 4 centimeter.Den varma metoden används (förvaras i ett vardagsrum vid en temperatur på 19–20° C) eller kall (på underjorden, vinden, där luften inte värms upp över +2+5° C). I det andra fallet kommer perioden inte att vara mer än ett år.

Rezanets (aka skoroda)

Gräslökens fjädrar, som också kallas gräslök och gräslök, ser ut som tunna rör. De kan hålla sig fräscha i kylen i 5-7 dagar. Och under frysning förlorar de helt sina fördelaktiga egenskaper. Därför, för längre lagring, är det bättre att salta fjädrarna eller fylla dem med vegetabilisk olja.

Användbara tips

Erfarna trädgårdsmästare känner till flera hemligheter med att övervintra lök. Hållbarheten förlängs om löken strös med torra löv, nässelstjälkar och sågspån.

Icke-traditionella former av förvaring

Det finns också okonventionella sätt att förvara lökar. De placeras i äggbehållare, en grönsak per hålighet. Behållarna placeras ovanpå varandra, så det tar inte mycket plats. Lökarna känns bekväma i en andningsbar förpackning.

För att förhindra att lök spirar

För att förhindra att lökarna gror måste du övervaka temperatur och luftfuktighet. Så fort de börjar stiga kommer detta att vara en signal för att fjädrarna ska börja växa. Och du kan eliminera problem endast genom att ordna ventilation på den plats där grönsakerna finns. Konstant luftcirkulation förhindrar plötsliga förändringar i temperatur och luftfuktighet.

Förvaring före plantering på våren

8-10 dagar före planerad plantering i marken tas frömaterialet ut från lagringsplatser och sorteras. Ta bort torkade eller ruttnande prover och rensa bort överflödigt skal. Sedan läggs löken i ett enda lager nära varma centralvärmare eller på toppen av en rysk spis, som periodiskt värms upp.Denna manipulation säkerställer att löken efter plantering inte kommer att ha pilar.

Grannskap med andra produkter

I källaren bör behållare med lökar placeras bort från grönsaker som växer i marken. Kvarter med torkade bär, frukter, örter, vitlök är att föredra.

I kylen bör lök förvaras förpackad i tjocka behållare eller matfilm. Annars kan vissa produkter bli mättade med en stickande löklukt och bli olämpliga för konsumtion.

Varför ruttnar lök?

Ibland händer det att lökhuvudena börjar ruttna trots alla åtgärder som vidtagits. Och följande sjukdomar kan orsaka obehagliga processer:

1. Bakteriell. Med dem uppstår ruttnande mörka fjäll.
2. Svamp. I det här fallet ruttnar hela glödlampan.
3. Fusarium. Grönsaken blir mjuk och vattnig.

Början av problemet kan kännas igen av uppkomsten av en ihållande löklukt. Det är han som signalerar att det är nödvändigt att reda ut skörden. Alltför infekterade prover ska kastas ut, och i lätt bortskämda prover kan du ta bort de infekterade områdena. I det här fallet kan kontaminerade produkter inte lagras: löken måste användas omedelbart för matlagning.

Lök anses vara en jordbruksgröda som är opretentiös vid lagring. Men det kräver också periodisk uppmärksamhet. Endast efterlevnad av skörderegler, korrekt förberedelse och optimala förhållanden kommer att säkerställa bevarandet av smaken och lukten av grönsaker. När du väljer rekommendationer måste du vara uppmärksam på de individuella egenskaperna hos sorten. Ibland beror den föredragna lagringsmetoden på dem.