Hur länge håller osten i kylen och i rumstemperatur?

Att lagra ost är inte speciellt svårt om man kan vissa regler och skapar rätt förutsättningar. Hemma beror hållbarhet och temperatur på om osten förvaras i kylen eller utan.

Hållbarhet och lagringsförhållanden för olika sorter

Beroende på densitet och beredningsteknik klassificeras olika typer av ostar. Skillnaden ligger i smaken och förutsättningarna som krävs för varje sort.

Mjuk. Konsistensen är krämig, mjuk eller ostmassaliknande. Denna typ är inte föremål för ytterligare behandling. Det finns typer med skorpa. För mjuka färska sorter är en temperatur på 0-8 C lämplig Om produkten är möglig, 0-6 C. Luftfuktigheten bör vara 70-85%. De förvaras i ca 5 dagar efter frisläppandet. Sorter i saltlake föredrar temperaturer upp till 8C. Kan lagras från en månad till 2,5-3 månader.
Halvfast. Konsistensen är också krämig, men tät. Mognadsperioden och pressningstekniken skiljer dessa sorter från mjuka. Förutsättningarna är desamma som för durumsorter.
Fast. Kan inte skäras. De används huvudsakligen rivna. Eller serveras i bitar. Sådana ostar lagras från en månad till ett år, vid -4 - 0 C. Den rekommenderade luftfuktigheten ligger i intervallet 85-90%.
Rökt. Densiteten är nära fast. Skillnaden ligger i beredningsmetoden och smaken på slutprodukten. Filmförpackning hjälper till att bevara den i upp till 4 månader. Paraffin i ca 2 månader. Förpackningen ska vara torr.Närvaron av fukt indikerar felaktig förvaring. Färgen på produkten måste vara enhetlig. Förvaringstemperatur 2-6 C.
Sammansmält. Avser en ostprodukt. Eftersom sammansättningen ofta innehåller vegetabiliska fetter. Ganska opretentiöst. Kan lagras i ca ett år. Förvaringsplatsen ska vara torr, med god ventilation. Luftfuktigheten är inte mer än 90 % och inte mindre än 85 %. Temperatur -4 - 0 C.

Om osten bereddes självständigt, bör den lagras i högst 3-4 dagar. Därför bör du inte göra för stor mängd.

Uppgifterna som tillhandahålls är generaliserade. Varje enskild sort har sina egna egenskaper, vilket kommer att avgöra de korrekta förhållandena.

Faktorer som leder till förstörelse

Även den färskaste osten av högsta kvalitet kan förlora sina smakegenskaper eller försämras om följande faktorer tillåts påverka:

Temperaturen är för hög. Det har en särskilt skadlig effekt på sorter med hög luftfuktighet. Sådana förhållanden gynnar utvecklingen av patogena bakterier. För torrare ostar är risken mindre. Men vid långvarig exponering för höga temperaturer kan de också försämras. Denna faktor har också en dålig effekt på utseende och smak. Ytan blir klibbig och smaken härsknar.
Temperaturen är för låg. Kalla miljöer kan torka ut produkten. Mognadsprocessen saktar ner. Kyla kan också förstöra smaken. Även om du använder ett kylskåp bör du placera osten på en speciell plats med en lämplig temperaturregim.
Fel förpackning. Ostar till försäljning erbjuds i vakuumförpackningar.Om den konsumeras omedelbart efter köpet, bör vakuum- eller plastförpackningen tas bort. För ytterligare förvaring, slå in den i speciellt andningsbart papper. Du kan använda aluminiumfolie.

Kylförvaring

Hemförhållanden kräver användning av ett kylskåp. För att inte försämra smaken och inte låta den försämras är det nödvändigt att skapa rätt förutsättningar.

Det är viktigt att välja en lämplig plats:

Kylskåpsdörren är inte lämplig för detta ändamål. Mat som lagras på den utsätts oftare för temperaturförändringar. Detta är skadligt för de flesta sorter;
Lådorna i nedre delen av kylskåpet är perfekta. De är designade för förvaring av frukt och grönsaker. Du kan framgångsrikt använda dem för ost;
Platsen måste väljas bort från frysen;
Kom ihåg att packa rätt. Folie eller pergamentpapper uppfyller dessa krav. Eller ett material som låter dig "andas". Du kan punktera förpackningen för att skapa små hål för ytterligare ventilation;
Du kan lägga osten på ett fat och täcka med plast. Eller använd speciella plastbehållare som medföljer kylskåpet;

Om du gör allt rätt, då:

Den fasta huvudsorten kan lagras i 60 dagar. En stor bit förstörs inte på 30 dagar;
Det mjuka sorthuvudet håller i upp till 15 dagar.

I frysen

Ibland finns det behov av att förlänga hållbarheten eftersom omedelbar användning inte är planerad. Då kan du tillgripa att frysa.

Du bör veta att när de fryses går vissa egenskaper förlorade.Möjlig sönderfall. Den ursprungliga aromen saknas;
Det rekommenderas inte att servera en produkt som har varit fryst. Används bäst i matlagning;
Du kan riva den innan du lägger den i frysen. Detta kommer att göra det lättare att använda efter avfrostning;
Mjuka sorter blir vattniga;
Produkten kan förvaras fryst i 2-3 månader.

Vid rumstemperatur

Dessa villkor föreskriver en minsta lagringstid. För att förlänga den behöver du veta följande:

Förvaringsplatsen ska vara torr och mörk;
Produkten måste lindas in i en servett fuktad med en saltlösning. Detta kommer att förhindra att den blir luftig och torr;
Vid rumstemperatur kan den användas senast 7 dagar;
Om möjligt, förbered en torr, ventilerad plats med en träyta;
Hemförhållanden inkluderar även förvaring i källare (om det finns).

Rekommendationer

Några tips hjälper dig att bevara osten längre utan att förlora dess egenskaper eller försämra dess smak:

Det rekommenderas att undvika plötsliga temperaturförändringar;
Innan servering rekommenderas att först ta ut produkten ur kylen. Tack vare detta blir smaken och aromen mer naturlig. En 40-50 minuters vistelse utanför kylskåpet räcker;
Det är lämpligt att förvara den i ett stycke. Och skär direkt före användning;
Om osten ligger i en plastpåse kan du även lägga en sockerbit där. Detta kommer att hjälpa till att skydda mot mögel;
Du kan skydda produkten från att torka ut enligt följande: blötlägg en servett med en lösning av saltvatten. Krama den väl så att den förblir bara fuktig och vattnet inte rinner av. Slå in produkten.Förvara sedan i kylen. Det finns ingen anledning att ytterligare packa den i en väska;
Under förvaring ska produkten skyddas mot främmande matlukt. Han kan absorbera dem i sig själv;
Stora ostbitar håller längre;
Om du köpte skivad ost måste du byta förpackningsfilm efter varje användning;
Du bör inte förvara olika sorter i samma förpackning;
Det rekommenderas att öppna tillverkarens förpackning omedelbart före användning;
Fluktuationer i temperatur och luftfuktighet är den vanligaste orsaken till förstörelse;
När en produkt ändrar sin ursprungliga färg, ytan blir klibbig eller täcks av slem, betyder det att den är bortskämd. Du kan inte äta den här typen av ost.

Dessa enkla regler gör att du kan njuta av smaken så länge som möjligt.