Surkål är en hälsosam produkt, men färska grönsaker är inte mindre värda. På vintern tillagas sallader, första och andra rätter av kålgafflar. För att odla vitkål som kan lagras länge måste du välja speciella sorter. Valet av sommarboende faller oftast på 5 sorters sorter för långtidslagring.
Funktioner av kålsorter för vinterförvaring
Tidiga sorter av kål håller inte länge; färska kålhuvuden används på sommaren. Senkål odlas för vinterförvaring. Under lämpliga förhållanden kan gafflarna hålla till slutet av våren. Det speciella med sen vitkål är att dess smak förbättras under lagring - bitterheten försvinner, bladen blir mjukare och sötare.
Du vill inte äta grönsaken omedelbart efter skörden. En annan karakteristisk egenskap hos sena sorter är den ökade tätheten av kålhuvuden. Starka, snäva gafflar kan bevaras perfekt. Senkålens ökade hållbarhet är också förknippad med dess motståndskraft mot röta.
Kålsorter för förvaring
Sena sorter inkluderar många sorter och hybrider av inhemskt och utländskt urval. För att välja en mängd olika kål för plantering är det bättre att bekanta dig med dess grundläggande egenskaper i förväg.
"Amager"
En rysk variation av forntida urval, lämplig för plantering i alla klimatzoner utom i Fjärran Norden.Mognadsperioden är sen, växtsäsongen tar i genomsnitt 130 dagar. Busken breder ut sig, kraftfull, med lätt skrynkliga blad.
Vikten på mogna kålhuvuden når 4 kg, men kan vara mindre. De något tillplattade gafflarna har hög densitet. Det skurna köttet är krämigt. Toppen av gafflarna är täckt med grågröna blad med en vaxartad beläggning. "Amager" ger en avkastning på 350-650 kg per hundra kvadratmeter. Mekanisk rengöring är tillåten. Smaken av kål förbättras under lagring.
Nackdelen med sorten är dess svaga motståndskraft mot fusarium och vaskulär bakterios. Om de förvaras felaktigt påverkas kålhuvudena av gråröta. Sommarboende värdesätter Amager för dess genomgående höga skördar, motståndskraft mot frost, förmåga att stå emot långtidstransporter, goda hållbarhet och motståndskraft mot sprickbildning.
"Kolobok" (F1)
"Kolobok" är en högavkastande sen sort. Växtsäsongen för kål slutar om 150-165 dagar från uppkomstögonblicket. Rosetten är kompakt, 45-50 cm i diameter. Bladen är släta, med en blåaktig vaxartad beläggning, vågiga längs kanterna. Formen på kålhuvudena är rund, medelvikten är 3,5 kg.
Vid skärning är kålen gulvit till färgen. Produktivitet – från 850 till 1000 kg per hundra kvadratmeter. "Kolobok" odlas ofta för försäljning. Syftet med sorten är universellt den kan användas för jäsning och konsumeras färsk. Hållbarhet utan förlust av kommersiell kvalitet är upp till 7 månader.
Sorten kännetecknas av genomsnittlig resistens mot röta, bakterios, fusarium och alternaria. Kål kan påverkas av klubbrot och kålfluga. Kålhuvudena spricker inte och tolererar transport väl. Vid odling är "Kolobok" känslig för brist på fukt och gödningsmedel.Sorten ställer också ökade krav på jordarten.
"Vintern 1474"
Sorten kan framgångsrikt odlas av trädgårdsmästare i hela landet. Grönsaken passar utmärkt för vinterförvaring. I Ryssland har Zimovka 1474-kål odlats i mer än 50 år. Huvuden av denna sort mognar på cirka 160 dagar. Deras form är plattrund, vikten är 2,5-3,5 kg eller mer.
Rosetten är en halvspridande typ, med gröna blad täckta med en vaxartad beläggning. Gafflarna är mycket täta och täta och har en gulaktig färg när de skärs. Massan är rik på sockerarter och askorbinsyra. Kål når sin bästa smak under andra halvan av vintern.
"Zimovka 1474" tolererar frost och torka bra, är opretentiös i vården, ger stabila skördar och har stark immunitet. Från hundra kvadratmeter får de upp till 600-700 kg kål. Skörden utförs med ankomsten av frost. Grönsaken är lämplig för kostnäring och behåller sin konsistens under tillagningen.
"Snövit"
En universell senmognad sort av vitkål, som fått sitt namn från fruktköttets färg. Ukrainska uppfödare arbetade med dess skapelse och korsade flera populära senmognade sorter. Växtsäsongen för grönsaken varar 130-150 dagar. När den odlas genom plantor skördas skörden i mitten av september.
Kålhuvuden kännetecknas av sin höga densitet. Det finns en vaxartad beläggning på de täckande bladen. Uttaget är av medium storlek. Den maximala vikten på gafflarna når 5 kg. Massan är värderad för sin höga halt av askorbinsyra. Kålblad är krispiga, saftiga, söta, lätt skrynkliga.
Beroende på väderförhållanden skördas från 470 till 750 kg grönsaker från hundra kvadratmeter. Rätt utfodring är viktigt för hög skörd. Skörden lagras i källaren i upp till sex månader. Kålhuvuden är inte benägna att spricka. Motståndskraften mot sjukdomar och skadedjur är genomsnittlig.
Genève (F1)
Sen mognad hybrid. Växtsäsongen varar 130-140 dagar. Sorten kännetecknas av sin mycket långa hållbarhetstid (upp till 9 månader). Gafflarna är täta och har en ljus nyans när de skärs. Vikten på kålhuvudena är 3-4 kg. Kål är inte benäget att spricka och tål transporter bra.
Hybriden har ett universellt syfte. Grönsaken kan jäsa, syltas och användas för att tillaga kålsoppa, borsjtj, kålrullar och grönsaksgryta. Sorten är inte särskilt lämplig för sallader på grund av otillräcklig saftighet och närvaron av grova ådror.
Sorten är resistent mot typiska växtsjukdomar (särskilt fusarium). Skörden mognar tillsammans, och gafflarna når ungefär samma storlek. Grönsaken är okänslig för värme och temperaturfluktuationer. Produktivitet – 800-900 kg kål per hundra kvadratmeter. Till en början blir hårda blad mjukare under lagring.
Tack vare sin långa hållbarhet blir kål en grönsak för hela säsongen, tillgänglig för färsk konsumtion när som helst på året. Endast sena sorter är lämpliga för lagring, vars val är enormt. Kål kommer att visa maximal avkastning endast med korrekt skötsel. De flesta sorter kräver riklig vattning och regelbunden utfodring.
