Medel- och sena kålsorter är lämpliga för betning. Kålhuvuden måste väljas med hänsyn till några andra kriterier. Till exempel är det bättre att formen är tillplattad och bladen är vita. Vitkål innehåller mer socker, vilket främjar korrekt jäsning. Kålhuvudet måste vara tätt. Uppfödare har utvecklat sorter som är idealiska för betning. Det är dags att lära känna dem.
Sorter av kål för betning och betning
Alla vet inte att betning och betning är två olika sätt att förbereda kål för vintern. Den största skillnaden är mängden salt. Vid fermentering är dess andel inte mer än 2,5 % av den totala massan. När du betar kål, använd från 6 till 30% salt, efter att ha löst det tidigare i vatten.
I båda fallen används speciella inläggningsvarianter av grönsaker. Färdigt saltat och surkål är dyrt. Det är mer lönsamt för sommarboende att själva odla kålhuvuden för att sedan förbereda en användbar produkt. För att göra detta måste du studera egenskaperna hos lämpliga sorter.
Slava 1305
En legendarisk sort av kål, bekant för flera generationer av ryssar. "Slava" är en mellansäsongsart och kännetecknas av hög produktivitet. De första kålhuvudena är klara för skärning 3,5-4 månader efter plantering. Kål för betning skärs i september. Om kålhuvudena inte har börjat spricka kan du ha dem i trädgården längre, det gör bara grönsaken godare både färsk och saltad.
I genomsnitt väger huvudena 3,5 kg. Vissa kålhuvuden når en vikt på 5 kg. Deras form är platt-rund, densiteten är genomsnittlig. Sorten odlades speciellt för saltning. Färsk kål håller inte länge. Kålhuvudena håller som mest till nyår och sedan börjar de försämras. Sorten är resistent mot sjukdomar som är typiska för grödan. Grödan tål transporter bra över långa sträckor.
Närvarande
En annan gammal sort, populär bland ryssar. Kål har odlats sedan 1961. "Podarok" har ett universellt syfte, eftersom det inte bara är lämpligt för inläggning, utan också är perfekt förvarat färskt och sedan används för att förbereda sallader, första och andra kurser. Kålhuvuden går upp i vikt med 3-5 kg. Det finns en vaxartad beläggning på toppen av gafflarna.
Vid skärning är kålen grönvit till färgen. Kålhuvuden kan vara antingen runda eller tillplattade. Denna sort av grönsaker kan lagras i upp till 6 månader. Fruktperioden förlängs. De första huvudena skärs av 4 månader efter sådd, den slutliga skörden skördas efter 5 månader. Huvuden av denna sort är inte benägna att spricka. I allmänhet kännetecknas kål som opretentiös för växtförhållanden och skötsel.
vitryska
Denna kål är inte mindre populär än "Slava", och har till och med en obestridlig fördel. Kålhuvuden av denna sort lagras länge under optimala förhållanden, de kan hålla till april utan förlust av kommersiell kvalitet. Växtsäsongen varar 120-135 dagar. Skörden skördas massivt i början av oktober. Kålhuvudena är fyllda, täta, runda i formen. Den genomsnittliga fruktvikten är 3,5 kg. Toppen av gafflarna är täckt med mörkgröna blad.
Insidan av grönsaken är vit eller något grönaktig till färgen. Sorten utvecklades för länge sedan och förbättrades ständigt av uppfödare. Nya sorter har ett extra digitalt index som gör att de kan särskiljas. Till exempel har "Belorusskaya 85" en senare mognadsperiod jämfört med den vanliga "Belorusskaya 455". Kål spricker inte ens vid sen skörd och under transport.
Moskva sent 9
Storfruktig traditionell sort med mycket stora huvuden som väger upp till 8 kg. De övre bladen är gröngrå. Vid skärning har kål en krämig färg. Formen på kålhuvudena är rund. Bladen kännetecknas av saftighet och hög sockerhalt. Frukterna är inte benägna att spricka. Kål har bra immunitet; den blir praktiskt taget inte sjuk.
De första gafflarna kapas i slutet av september. Kål skördas massvis i oktober. Kulinariska experter uppskattar "Moscow Late" för sin utmärkta smak. Huvudena mognar på 125-140 dagar. Kål är resistent mot klubbrot och sprickbildning. Syftet med frukten är universellt. Denna kål är särskilt god när surkål.
Saltning mirakel F1
Ett nytt urval, speciellt designat för saltning. Hybriden föddes upp av holländska uppfödare. Sorten visar hög produktivitet. Mognadstiden är 110-115 dagar. Medelvikten på kålhuvuden är 4 kg. Gaffelsnittet är lätt. Färgen på de övre bladen är mörkgrön. Det finns en måttlig vaxartad beläggning. Gafflarna kännetecknas av ökad densitet.
Grönsaken har ett högt innehåll av juice och sockerarter. Hybriden är resistent mot sjukdomar och väderförhållanden och kan odlas i olika klimatzoner. Kålhuvudena spricker inte, även om skörden inte skördas i tid. Frukterna har ett högt innehåll av vitaminer och värdefulla syror.Kål tål transporter bra. Hybriden kan odlas antingen genom plantor eller genom direkt plantering i marken.
Kharkov vinter
Senmognad sort, skördad 5-6 månader efter sådd. Kålhuvudena har en platt rund form och kännetecknas av hög densitet. Gafflarna är inte särskilt stora, deras genomsnittliga vikt är 3,5 kg. De täckande bladen är mörkgröna till färgen och gafflarnas skärning är snövit.
Denna sort har ett universellt syfte, även om den oftast används för betning.
Kål av denna sort kan lagras i källaren till våren. Under odlingsprocessen visar "Kharkovskaya Zimnyaya" motstånd inte bara mot kyla utan också mot torka. Kålhuvudena spricker inte. Ursprungligen zonerades sorten för Ukraina senare började den odlas i områden med tempererat och svalt klimat.
svärmor
Högavkastande sort med medelstora mognadsperioder. Växtsäsongens varaktighet är 125-135 dagar. Medelvikten på kålhuvuden är 3 kg. De täckande bladen är grågröna, med en uttalad vaxartad beläggning och en vågig kant. Skärfärgen är krämig. Gafflarna är täta, vilket garanterar god transportbarhet. Enligt provningsskalan fick denna sort betyget 4 av 5 av experter.
Smaken på grönsaken är delikat. Sorten används främst för jäsning och betning. Färsk kål håller inte länge - 3-4 månader. Sorten är resistent mot attacker av skadedjur och sjukdomar enligt odlingsmetoden och typen av användning, den karakteriseras som universell.
Även om rätt kålsort väljs för betning och betning kan man förstöra det hela genom att bryta mot matlagningsreglerna.Hacka inte grönsaken för tunt, annars blir produkten inte krispig och blir slapp. Använd inte aluminiumbehållare som behållare. Saltet ska vara medium eller grovt, utan tillsatser. Under betning är kålen inte förseglad med ett lock: det är nödvändigt för gaserna att fly utanför.
