Dầu bơ, ô liu và dầu hướng dương được xếp vào danh mục sản phẩm dầu mỡ nhưng có thời hạn sử dụng không đồng đều. Bài viết này sẽ cho bạn biết thời hạn sử dụng của dầu khác nhau như thế nào ở 3 điều kiện khác nhau - trong tủ lạnh, không có tủ lạnh, trong tủ đông.
Thời gian lưu trữ dầu
Sự an toàn của dầu trong khoảng thời gian quy định được đảm bảo bởi công nghệ sản xuất trong trường hợp bao bì gốc chưa được mở. Sau khi in, thời gian lưu trữ sẽ thay đổi. Chất liệu làm hộp đựng đóng vai trò quan trọng trong quá trình bảo quản các sản phẩm này.
Bơ
Theo quy định của GOST, bơ nên được bảo quản trong khoảng một tháng. Thành phần của sản phẩm nhập khẩu có chứa các chất phụ gia và chất bảo quản có thể tăng thời hạn sử dụng lên đến một năm.
Thời gian bảo quản tùy thuộc vào chất liệu bao bì:
- giấy, giấy da - tối đa 10 ngày;
- giấy bạc - 20 ngày;
- gói vật liệu polymer – 15 ngày;
- thùng chứa (lon dầu) – 3 tuần.
Trên bao bì, nhà sản xuất thường ghi ngày sản xuất, hạn sử dụng dưới dạng dòng chữ: “Tốt nhất trước… (ngày)”. Khi mua hàng, bạn nên nhớ rằng sản phẩm có thể đã có mặt trên cửa hàng vài ngày nên thời gian bảo quản đã bắt đầu.
Dầu ô liu
Hộp thủy tinh kín bảo quản dầu ô liu mà không làm thay đổi mùi vị trong năm đầu tiên kể từ ngày sản xuất.Việc mở chai khuyến khích bạn sử dụng hết nội dung của nó trong 2 tháng tới, bởi vì... sau đó, tác dụng chữa bệnh trên cơ thể không còn xảy ra nữa. Nếu khi mua không xác định được ngày sản xuất và độ phù hợp thì tốt hơn nên mua đựng trong lọ thiếc, điều này sẽ ngăn ánh sáng có hại chiếu tới món ngon vùng Provence. Hộp thiếc giữ được nội dung của chúng trong một thời gian dài - lên đến một năm, nhưng sau khi mở chúng nên được sử dụng trong vòng một tháng.
Dầu hướng dương
Dầu hướng dương nên được bảo quản tùy thuộc vào loại của nó:
- Được sản xuất bằng công nghệ ép lạnh - nhờ hộp kín nên bảo quản được 4 tháng. Sau khi mở ra, nên sử dụng trong vòng 3-4 tuần tới;
- Đã tinh chế, khử mùi - bao bì chưa mở có thời gian sử dụng khá lâu, ít nhất là 2 năm. Sau khi mở hộp, độ tươi vẫn còn trong khoảng 28 ngày;
- Chưa tinh chế - được bảo quản trong chai kín trong khoảng một năm. Việc mở container làm giảm khoảng thời gian quy định xuống còn 2 tháng.
Kho lạnh
Lưu lại thành công bơ Nhiệt độ không quá +6oC sẽ hữu ích. Nếu giấy gói có khả năng chống ánh sáng, bạn nên để nguyên bao bì gốc để bảo quản trong tủ lạnh. Loại không ướp muối và có muối bảo quản tốt trong 3 tuần. Nếu cần thiết, khoảng thời gian có thể được tăng lên:
- Sử dụng vật liệu đóng gói mới;
- Đặt trong hộp làm bằng gốm, gỗ hoặc nhựa thực phẩm có nắp mờ, kín. Tốt hơn là nên từ chối túi polyetylen, vì... có nguy cơ làm hỏng hương vị.
Bảo vệ dầu ô liu không nên sử dụng tủ lạnh vì nhiệt độ bên trong nó thấp hơn đáng kể so với chế độ tối ưu. Có ý kiến cho rằng sản phẩm có thể mất đi một phần lớn các đặc tính có lợi sau khi nằm trong lạnh trong 2-3 tuần. Rất nhanh sau khi cho vào tủ lạnh, chất bên trong chai sẽ đặc lại và xuất hiện vảy ở đáy chai. Đừng buồn - đây là những dấu hiệu chắc chắn về chất lượng và sự tự nhiên. Khi nhiệt độ giảm xuống, sáp thực vật có trong chế phẩm, giống như sáp ong, cứng lại và lắng xuống đáy.
Đã mở chai khi trời lạnh dầu hướng dương Nó được lưu trữ trong khoảng 30 ngày. Bạn có thể chọn đặt hộp chứa sản phẩm sâu vào tủ lạnh hoặc trên kệ cửa.
Bảo quản không cần làm lạnh
Ôliu
Điều kiện tốt nhất để bảo quản dầu ô liu là nơi không có ánh sáng (tủ có cửa không có kính, tủ đựng thức ăn) và nhiệt độ trong khoảng 12-18 °C. Để không bị mất đi những đặc tính có lợi của loại “vàng lỏng” này trước thời hạn, bạn phải tuân theo những quy tắc đơn giản:
- Không để món ngon Provençal ngay cạnh bếp, lò vi sóng hoặc trên bàn bếp;
- Sử dụng hộp đựng nhỏ hơn để tránh lấp đầy không gian trống bằng không khí. Lựa chọn lý tưởng là bình sứ hoặc gốm có cổ hẹp và có nút đậy. Một lựa chọn thay thế là lọ thủy tinh tối màu có nắp;
- Bảo vệ khỏi những biến động mạnh liên tục về nhiệt độ và tiếp xúc với ánh sáng, bởi vì các chất chống oxy hóa có trong chế phẩm sẽ bắt đầu bị phân hủy nhanh chóng.
Mịn
Vào mùa hè, nếu không có tủ lạnh, bơ có thể bảo quản được 3-4 tuần bằng cách bạn thích:
- Cắt thành từng miếng, bọc trong giấy chống thấm, cho vào bát tráng men. Chuẩn bị dung dịch muối (1 lít nước / muối 20-25 g), đổ lên than bánh đã chuẩn bị. Đặt một đĩa phẳng và bất kỳ vật nặng nào lên trên để tạo mô phỏng cơ bụng, đặt ở nơi tối, mát mẻ;
- Đặt chặt các lát đã chuẩn bị vào hộp thích hợp và đổ cùng dung dịch muối hoặc giấm 5% với thêm nước vào. Đậy nắp và đặt trong phòng tối, mát mẻ;
- Đổ than bánh vào lọ thủy tinh và đặt vào chậu sâu hoặc xô nước lạnh. Mức độ của nó phải bằng giữa tàu. Làm ẩm một miếng vải cotton và đậy nắp lọ, nhúng các góc của miếng vải vào nước;
- Sau khi làm ẩm một miếng vải bằng giấm lần đầu tiên, hãy quấn nó quanh những viên than đã chuẩn bị sẵn. Đặt chúng vào nồi, đặt một miếng đường nhỏ bên cạnh.
hướng dương
Dầu hướng dương được bảo quản tương tự như dầu ô liu, trong chai thủy tinh đục có cổ hẹp, đóng kín. Cần phải bảo vệ khỏi ánh sáng mặt trời, bảo vệ khỏi sự xâm nhập của không khí và duy trì nhiệt độ trong khoảng 6-18oC. Nếu đáp ứng được những điều kiện này thì thời hạn sử dụng sẽ là 3-4 tháng. Việc thêm lựa chọn nội dung của bạn vào hộp đựng sẽ giúp kéo dài độ tươi trong vài tuần:
- 2-3 miếng đậu khô;
- một muỗng cà phê muối cho mỗi lít nội dung;
- lá nguyệt quế.
Bảo quản tủ đông
Chia khẩu phần là nguyên tắc chính của phương pháp bảo quản thực phẩm chất lượng cao trong thời gian dài như đông lạnh.
Nhiệt độ trong tủ đông được duy trì không cao hơn -18oC. muối đông lạnh bơ có thể bảo quản được một năm, không ướp muối khoảng 3 tháng. Trước khi gửi đi đông lạnh, nên chia thành từng miếng có kích thước mong muốn và bọc trong giấy bạc (giấy da). Cho vào túi nhựa và buộc chặt để tránh hấp thụ mùi lạ.
Ý kiến về khả năng của cơ sở dầu ô liu đã đi vào tủ đông. Những người sành ăn cho rằng không thể để chai vào ngăn đá tủ lạnh, vì... Món ngon sẽ mất đi hương vị độc đáo khi kết thúc quá trình rã đông. Các chuyên gia nghiên cứu trong phòng thí nghiệm chứng minh rằng sản phẩm có thể được đông lạnh bằng cách trước tiên đổ từng phần nhỏ vào lọ nhỏ hoặc các dạng đặc biệt.
Chuẩn bị đóng băng dầu hướng dương cũng liên quan đến việc đổ vào các chai nhỏ và có thể trực tiếp vào các thiết bị phân phối. Nó có thể được bảo quản theo cách này trong gần một năm. Sau khi hoàn thành việc rã đông, các đặc tính có lợi được bảo toàn hoàn toàn.
