المكسرات منتج صحي ومغذي يزود الجسم بكمية كبيرة من المعادن والعناصر النزرة. ولكن لكي تسعدك هذه الفاكهة بخصائصها الفريدة لفترة طويلة ، فأنت بحاجة إلى معرفة كيفية تخزين المكسرات والحفاظ عليها بشكل صحيح في المنزل.
المرحلة التحضيرية
تعتمد نضارة المكسرات وجودتها الممتازة كليًا على الظروف التي يتم تخزينها فيها. ومن المهم أيضًا ما إذا كانت الثمار مقشرة أم لا. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أنه في شكل غير مكرر سيتم تخزينها لفترة أطول، لأن القشرة الصلبة تحميها من التأثيرات الخارجية الضارة.
لتدمير جميع الآفات التي قد تعيش في الفواكه المشتراة أو المجمعة، يُنصح بتجميد الحبوب قبل تخزينها. للقيام بذلك، يجب وضعها في أي حاوية محكمة الإغلاق ووضعها فيها الفريزر.
من أجل تخزين هذا المنتج المفيد لأطول فترة ممكنة، يجب اختياره بشكل صحيح في المرحلة الأولية. لذلك، عند الشراء، عليك الانتباه إلى نقاط مثل:
- نعومة القشرة وغياب الشقوق.
- لا ينبغي أن يصدر القلب صوتًا عاليًا داخل الصدفة؛
- لا ينبغي أن يكون هناك طلاء أبيض على سطح الجوز.
- يجب ألا تحتوي الرائحة المنبعثة من الحبوب على نتانة.
كيفية اختيار المكسرات الصحيحة
من خلال اختيار منتج جيد واتباع قواعد تخزينه، ستتمكن من الاستمتاع بمذاقه الممتاز لفترة طويلة. كل نوع من النواة له مدة صلاحية محددة. ويجب أن يؤخذ هذا بعين الاعتبار أيضًا.من المهم أيضًا تخزين الفواكه الناضجة والمجففة جيدًا بشكل أفضل.
هل أحتاج إلى غسل المكسرات؟
عند تحضير المكسرات للتخزين طويل الأمد، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت الحبوب بحاجة إلى شطفها مسبقًا بالماء. إذا جمعت الثمار من سطح الأرض وكان عليها بقايا تراب فيستحب غسلها. يتم ذلك في وعاء عميق.
بعد الغسيل، يجب تصفية الحبوب من خلال منخل وتجفيفها. للقيام بذلك، يتم وضعها في صف واحد. لا ينصح بتجفيف المكسرات تحت أشعة الشمس النشطة.
شروط التخزين العامة
على الرغم من أن بعض أنواع المكسرات تتطلب شروطًا خاصة، إلا أن هناك قواعد أساسية للفواكه تجعل من الممكن الحفاظ على بنيتها الأصلية. المكسرات لا تتحمل جيدًا:
- الرطوبة والرطوبة.
- التعرض لأشعة الشمس.
- حرارة عالية.
رطوبة
بسبب التعرض المتزايد للبيئة الرطبة، تبدأ الحبات بالتعفن، ويتطور الفطريات داخلها. ونتيجة لذلك، فإنها سوف تصبح غير صالحة تماما لمزيد من الاستخدام. بسبب الحرارة الزائدة، فإنها ببساطة تجف تدريجيا.
درجة حرارة
يوصى بتخزين الحبوب في مكان مظلم وجاف. كلما كان الجو أكثر برودة، كلما بقيت الثمار طازجة لفترة أطول. وتشمل الشروط الأخرى:
- درجة الحرارة حوالي 20 درجة مئوية، ولكن من الأفضل أن تتراوح من +10 إلى -5؛
- الرطوبة لا تزيد عن 40٪؛
- يجب فحص الثمار مرة كل شهرين وإزالة الحبوب غير المناسبة.
هذه هي الشروط التي يجب توافرها حتى يلبي المنتج الطبيعي جميع المتطلبات اللازمة لفترة طويلة.
أشعة الشمس
أما عند وصول الشمس إلى سطحها فإنها تفرز زيوتا تعطيها طعما مرا.
هل من الممكن تخزين المكسرات المختلفة معًا؟
يمكن تخزين المكسرات بأنواعها المختلفة معًا إذا تم تعبئتها في حاويات منفصلة. يجب ألا تضع فواكه مختلفة في كيس بلاستيكي واحد. ولا يجب وضعها بالقرب من منتجات الشم، لأن لها القدرة على امتصاص الروائح المجاورة.
إلا أن هناك بعض الثمار تتطلب شروطاً فردية على عكس الحبوب الأخرى. وبالتالي فإن جوز الهند لا يتحمل الرطوبة بشكل جيد حيث تقل عن 50٪. يفقد لبها مذاقه الطبيعي وتختفي عصارته.
سوف يفسد الكستناء بسرعة على الرف في الثلاجة، ويصبح متعفنًا. في غرفة عادية، كما أنها لا تكمن لفترة طويلة، وتجف تدريجيا. يجب دفنهم في الرمال. لكن الصنوبر سيحتفظ بخصائصه بشكل أفضل إذا تم وضعه في بيئة باردة.
ما هي أفضل طريقة للتخزين
يتم دائمًا تخزين الفواكه الموجودة في القشرة لفترة أطول من تلك التي يتم تخزينها بدون قشرتها. في هذه العمليات، تتم عمليات الأكسدة بشكل أبطأ بكثير. هذا سوف يحافظ على الأحماض الدهنية المشبعة.
في قذيفة
في المرحلة الأولية، يجب تحميص المكسرات في الفرن لتدمير الآفات المحتملة التي قد تكون مختبئة تحت القشرة. علاوة على ذلك، يتم ضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى، ووقت هذه المعالجة حوالي ساعة. ثم يتم تعبئة الثمار. يجب اختيار الحاويات من مواد طبيعية بحيث تسمح للأكسجين بالمرور بحرية. هذا:
- صندوق من الورق المقوى
- أكياس ورق؛
- أكياس قماش؛
- صناديق مصنوعة من ألواح خشبية.
يجب ألا تصل الرطوبة إلى 60٪، ويمكن أن تختلف درجة الحرارة من -3 إلى +5 درجة. اجعل الإضاءة معتدلة.
مقشر
يتم غسل الحبات المقشرة جيدًا ثم تجفيفها في الفرن.ثم يتم وضعها في مكان مظلم وجيد التهوية. من المهم اختيار حاوية قابلة للغلق.
للحفاظ على الحبوب، من الأفضل اختيار وعاء زجاجي أو معدني بغطاء. يجب فرزها كل شهر وإزالة النسخ التالفة.
أرضي (أرضي)
يجب وضع الحبوب المطحونة في وعاء وتجميدها. في هذه الحالة، سوف يحتفظون بمذاقهم وجودتهم لفترة طويلة. إذا تم خلط الفواكه المسحوقة مع إضافات أخرى، فإن أفضل مكان لها هو الرفوف المبردة. ولكن يجب وضعها في عبوات زجاجية.
لا ينبغي تخزين الحبوب المسحوقة لفترة طويلة. أنها تتدهور بسرعة كبيرة. الاستثناءات الوحيدة هي جوزة الطيب ورقائق جوز الهند. يمكن أن تستمر لفترة طويلة في حاوية مغلقة.
مع إضافات
يجب تناول الفواكه المملحة أو الحلوة بمجرد فتحها.
المقلية
لكن المكسرات المقلية توضع في أكياس مصنوعة من ورق خاص، وتُطوى حوافها وتُربط بشريط.
ما يجب تخزينه فيه
يمكن حفظ الحبات غير المقشرة في صندوق مصنوع من الخشب أو الورق المقوى. لكن يجب وضع المقشرة في أوعية مصنوعة من الطين أو الزجاج. تعتبر الجرار الفخارية ذات الغطاء المفاجئ خيارًا جيدًا. يمكن وضع الفواكه غير المقشرة في أكياس. من الأفضل رفض الأكياس البلاستيكية. فيها، تبدأ الحبوب بالتعفن، وتفقد خصائصها الذوقية.
العبوات الزجاجية
إذا تم اختيار حاوية زجاجية أو بلاستيكية للتخزين، فيجب أن تكون نظيفة وجافة. يجب أن يتم تثبيت الغطاء أو تثبيته بإحكام. يجب تحقيق حالة الختم الكامل.
حاويات بلاستيكية
لا يجب عليك اختيار الأكياس البلاستيكية للتخزين. على الرغم من إغلاقها الجيد، إلا أنها تسمح بمرور الروائح، مما يؤثر سلبًا على طعم الفاكهة.
مربع مربع
تعتبر الصناديق الخشبية والصناديق الورقية مناسبة لتخزين الحبوب غير المقشرة عندما يتعلق الأمر بكميات كبيرة. من الأفضل وضعها في الأماكن التي يتم فيها الحفاظ على مستوى الرطوبة الموصى به. قبل وضع الفاكهة في الحاوية المحددة، يجب التحقق من جفافها التام.
أين هو أفضل مكان للتخزين
يمكنك الاحتفاظ بمثل هذا المنتج في الثلاجة إذا تم وضعه في وعاء زجاجي بغطاء. ثم تبقى الثمار طازجة لمدة 3-9 أشهر. يجب وضع الحاويات على الرفوف السفلية.
أما بالنسبة للشرفة، فيمكنك أيضًا تخزين الحبوب عليها. ولكن فقط خلال فترات الصقيع وإذا لم يتم تدفئة الشرفة بواسطة أجهزة إضافية.
الفريزر
يمكن أيضًا وضع المكسرات في الفريزر. تزيد درجات الحرارة الباردة من مدة صلاحيتها. يمكن وضع الحبوب في كيس مفرغ جاف أو حاوية أخرى. في هذه الحالة، يمكنهم الاستلقاء هناك من 1 إلى 3 سنوات.
مساحات تخزين أخرى
يمكن ببساطة نثر عدد كافٍ من الفاكهة المقشرة على أرضية الطابق السفلي مع وضع القش تحتها. ولكن في مثل هذه الغرفة من المهم مراقبة الرطوبة.
لا يُنصح بالاحتفاظ بالحبوب في خزانة مغلقة. الاستثناء الوحيد يمكن أن يكون الأثاث الخشبي. في هذه الحالة، يجب نثر المكسرات في طبقة واحدة أو وضعها أولاً في كيس مفرغ من الهواء. من الأفضل عدم الاحتفاظ بالفواكه على رف مفتوح؛ فالضوء سوف يخترقها باستمرار، مما سيؤثر سلبًا على خصائصها.
قواعد التخزين حسب نوع المكسرات
كل نوع من النواة يتطلب شروطه الخاصة. وينبغي أن يؤخذ هذا في الاعتبار. خاصة إذا كانت المهمة هي الحفاظ على الصفات الفريدة لهذه الفاكهة.
عين الجمل
من الأفضل تخزينها في درجات حرارة أعلى من الصفر تتراوح بين 5-13 درجة وفي الأصداف.إذا تم وضع النواة في كيس من القماش، فيمكنها في هذه الحالة الاستلقاء بشكل مثالي لمدة تصل إلى ستة أشهر. ولكن في وعاء زجاجي يتم تمديد مدة صلاحيتهم.
يمكن تجميد الجوز المقشر. وهذا لن يؤثر على مذاقه. ولكن إذا كنت ترغب في وضع الفواكه بأكملها في الثلاجة، فيجب لف كل الجوز في احباط. وسيبقون على هذه الحالة لعدة أشهر.
الارز
تتمتع حبات الصنوبر بفترة صلاحية قصيرة. يمكن أن تستمر الحبات غير المقشرة لمدة تصل إلى 6 أشهر. إذا تعرضت الثمار للحرارة أو الضوء الزائد، فبعد ثلاثة أشهر سيبدأ مذاقها في التدهور. لا يجب تخزينها في الثلاجة، فهي لا تحب درجات الحرارة المنخفضة.
يوصى بتخزين الصنوبر المقشر في كيس مفرغ من الهواء. وبعد الفتح يجب تناولها.
المكاديميا
يتم حفظ جوز المكاديميا بشكل مثالي في القشرة. عندما يتم الحفاظ على درجة الحرارة بين 0 و10 درجات مئوية، فإن الحبات سوف تستمر لمدة تصل إلى عامين. بدون القشرة، ستبقى مكسرات المكاديميا طازجة لمدة تصل إلى عام إذا وضعت الفاكهة في أكياس مفرغة من الهواء.
الجوز البرازيلي
تلك المكسرات البرازيلية التي نضجت بالكامل سوف تستمر لفترة طويلة. بمجرد تنقيتها، يمكن أن تبقى الحبوب لمدة تصل إلى عامين. الظروف المثالية في هذه الحالة هي درجات الحرارة من 3 إلى 10 درجات مئوية.
لكن في الثلاجة، سيبقى الجوز البرازيلي طازجًا لمدة 4 أسابيع. إذا تم وضعها في وعاء بلاستيكي محفوظ في غرفة دافئة، فإن هذه الفاكهة ستستمر لمدة عام واحد. في الثلاجة، تبقى هذه المكسرات طازجة لمدة 3 أشهر فقط.
الكاجو
يمكن أن تستمر لمدة تصل إلى 5 أسابيع في غرفة باردة.يمكن أيضًا تجميدها عن طريق وضعها أولاً في كيس قابل للإغلاق أو لفها في غلاف بلاستيكي. يمكن أن يستمر الكاجو لمدة تصل إلى 6 أشهر في الثلاجة.
خارج الثلاجة، يمكن تخزين هذه الحبوب في حاويات مصنوعة من الزجاج أو الطين أو البلاستيك عالي الجودة. من المهم أن تكون الحاوية مجهزة بغطاء يغلق بإحكام.
لوز
يتم تخزين اللوز حيث يكون مظلمًا وجافًا. كحاوية مناسبة، تحتاج إلى اختيار جرة زجاجية. ويمكن أن تبقى هذه الفاكهة في الثلاجة لمدة 3 سنوات. إذا وضعتها في الثلاجة، فإنها ستبقى طازجة لمدة تصل إلى 12 شهرًا. في درجة حرارة الغرفة، تستمر هذه الفاكهة لمدة 6 أشهر.
البندق
يحتفظ البندق بخصائصه بشكل أفضل عندما يكون في القشرة وفي درجات حرارة تتراوح من 3 إلى 15 درجة مئوية. يمكنهم البقاء هكذا لمدة عام. في الظروف الباردة، عندما تتراوح درجات الحرارة من 0 إلى 3 درجات، يمكن أن يستمر البندق لمدة تصل إلى 4 سنوات.
الفستق
يمكن أن تستمر هذه المكسرات لمدة عامين في القشرة وفي مكان بارد. في ظروف الغرفة العادية، تستمر لمدة عام واحد، ولكن بدون قذائف تدوم لمدة 3 أشهر فقط. سيتم الاحتفاظ بها لفترة طويلة في الثلاجة.
الفول السوداني
يمكنك تخزين الفول السوداني في مكان بارد ومظلم. ثم سوف تستمر لمدة تصل إلى عام. في الظروف الدافئة، يتم تقليل العمر الافتراضي لعدة أشهر. إذا كان الهدف هو إطالة أمدها، فيمكن وضع الفول السوداني على رف الثلاجة.
الكستناء و البقان
سوف يشعر الكستناء بالارتياح في الرمال. ستبقى الثمار على هذه الحالة لعدة أشهر. يمكن أن تبقى طازجة في الثلاجة لمدة شهرين، وفي الفريزر تزيد هذه الفترة إلى 6 أشهر.
يجب أن تبقى البقان في قشرتها. يجب وضع الحبات المقشرة في الثلاجة، ومعبأة في حاويات قابلة للإغلاق.ثم سوف يكذبون لمدة 6 أشهر.
جوزة الطيب
قم بتخزين جوزة الطيب الكاملة في حاوية محكمة الإغلاق. بعد ذلك سيكون قادرًا على الاستلقاء هناك لمدة عامين. لا ينبغي تجميد هذه الفاكهة أو وضعها بالقرب من أجهزة التدفئة.
جوزة الهند
جوز الهند هو في الأساس نبات يتطلب أيضًا شروطًا معينة. يمكن أن يستلقي بسهولة لمدة 3 أشهر عند درجة حرارة من 4 إلى 7 درجات مئوية. بعد ذلك، يصبح لبها قاسيًا وسيبدأ الحليب في التبخر.
جوز الهند لا يتحمل التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة. وإذا فتح فهو صالح للأكل لمدة ثلاثة أيام. لكن رقائق جوز الهند يمكنها الاحتفاظ ببنيتها لمدة 12 شهرًا.
نصائح مفيدة والمشاكل المحتملة
المكسرات المقشرة هي الأكثر عرضة للتلف. ولا ينصح بتخزينها في أكياس بلاستيكية. يتعرقون فيها. لا ينبغي وضع جوز الهند بجانب التفاح أو الموز لأنه سوف يتعفن. لكن لا يُسمح بالاحتفاظ بالكاجو بالقرب من موقد كهربائي أو غاز، أو بالقرب من البطارية. وإلا فإن الثمار ستفقد مذاقها الطبيعي وتبدأ في إفراز الزيت الزائد.
المكسرات منتج قيم ومغذي. لكن عليك أن تكون قادرًا على تخزينها بشكل صحيح. معرفة الظروف المثالية لكل نوع من أنواع النواة، سوف تبقى لفترة طويلة، وتبقى طازجة ولذيذة وصحية.
