كيفية تخزين أنواع مختلفة من العجين بشكل صحيح

يعد صنع العجين عملية إبداعية تتطلب الوقت والعمالة والمنتجات. ولكن ماذا تفعل عندما تكون الكمية المطلوبة من الخبز جاهزة بالفعل، ولكن الخليط الخام لا يزال قائما؟ كيف يجب تخزين العجينة حتى لا تفقد خصائصها النوعية؟

مكان تخزين العجين

المنتج النهائي له متطلباته الخاصة لظروف التخزين. في المطبخ، تنتهي صلاحية الخليط بعد 1-2 ساعة. هناك مكانان يمكنك من خلالهما تخزين المنتج لفترة طويلة. هذه ثلاجة وفريزر. يتطلب كل نوع من المنتجات شبه النهائية ظروف تخزين خاصة ووقتًا ودرجة حرارة.

في الثلاجة

وفقا لمعايير الدولة، يمكن الاحتفاظ بالعجين الخام على رف الثلاجة من 9 إلى 36 ساعة. يعتمد الوقت المحدد على نوع المنتج أو مكوناته. قبل وضع المنتج شبه النهائي على الرف، يجب أن تتعلم كيفية تخزين العجين بشكل صحيح في الثلاجة.

1. يمكن تخزين كميات صغيرة فقط من الأطعمة النيئة على رف الثلاجة.
2. يجب خلط الكتلة جيدًا وتجميعها في كتلة واحدة ودهنها بالزيت النباتي في الأعلى.
3. يجب تغليف المنتج شبه النهائي بغشاء ملتصق أو ورق زبدة أو وضعه في كيس. في حالة خليط الخميرة من المهم جداً ترك فتحة صغيرة لدخول الأكسجين.
4. يتم وضع الكتلة على الرف حيث تكون درجة الحرارة منخفضة.

في الثلاجة

يمكنك تخزين المنتج الخام في درجات حرارة منخفضة من شهر إلى ستة أشهر. لكي تحتفظ العجينة المجمدة بطعمها يجب استيفاء الشروط التالية.

1. يجب عدم إذابة المنتج شبه النهائي أو إعادة تجميده. من الأفضل تقسيم الكتلة إلى أجزاء للاستخدام لمرة واحدة.
2. من الضروري تشكيل كتلة كثيفة أو لفة من الكتلة. ستفقد الطبقة الرقيقة الجودة بسرعة، ولن تكون المنتجات المصنوعة من هذا المنتج لذيذة.
3. يجب حفظ جميع أنواع المنتجات شبه المصنعة في حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق. لتجنب الالتصاق، يجب معالجة جدران الحاوية بالزيت النباتي المكرر.

ميزات التخزين

هناك عدد كبير جدًا من أنواع العجين، وكل منها يتطلب شروطًا خاصة. يتم تخزين المنتج الخام في الثلاجة عند درجة حرارة من 3 إلى 7 درجات. يفضل الاحتفاظ بالمنتج شبه النهائي على الرف بدرجة حرارة صفر.

الفريزر يتطلب التحضير للتخزين. يجب عجن الكتلة جيدًا وتدحرجها على شكل كرة أو دهنها بالزيت أو رشها بالدقيق. يتم تخزين الخليط الخام في أكياس أو حاويات مغلقة. يفترض التجميد العميق درجة حرارة تتراوح من -5 إلى -15 درجة. لا يُنصح بتخزين أي منتج في الفريزر لمدة تزيد عن 6 أشهر.

يجب أن تعتاد كل ربة منزل على وضع الملصقات التي تحمل تاريخ الصنع على العبوة. سيساعد هذا في تحديد المدة التي يمكنك فيها تخزين المنتج المطلوب بالضبط.

مستعد

في بعض الأحيان يكون من الملائم تخزين العجين على شكل منتجات نصف جاهزة.

لهذا الغرض، تحتاج إلى تشكيل المنتجات، ووضع الحشوة، ووضعها في الفرن. إحضار المنتج إلى حالة شبه جاهزة وبارد. لف كل فطيرة في الفيلم وقم بتجميدها.

العمر الافتراضي لهذه المنتجات شبه المصنعة يصل إلى 3 أشهر.

يتم تخزين منتجات معجنات الشو المحضرة عند درجة حرارة تتراوح من 0 إلى 6 درجات لمدة 3 أيام تقريبًا، وفي الثلاجة لمدة شهر واحد.

البسكويت مجمد وملفوف بالرق.قبل الاستخدام، يتم تسخين المنتج في الفرن.

تُغطى كعكات كعكة العسل أو نابليون بورق الألمنيوم وتُحفظ في الثلاجة لمدة 3 أيام.

خميرة

المكون الرئيسي لهذه العجينة هو الخميرة. وهذا يقلل من مدة صلاحيتها، وتتحول الكتلة إلى حامض، وتصبح لزجة، وغير صالحة للاستخدام. عند درجة حرارة 18-20 درجة، يمكن تخزين المنتج النهائي لمدة 3 ساعات.

يتم حفظ المنتج شبه النهائي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يوم واحد. قبل إرسالها، يجب خلطها جيدا، ورشها بالدقيق، ووضعها في كيس أو حاوية. من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن كتلة الخميرة تتطلب الأكسجين والمساحة. إذا بقي المنتج شبه النهائي عند درجة حرارة 2 - 6 درجات لأكثر من يوم، فسوف تنخفض جودة المنتجات المصنوعة منه.

يمكن تخزين عجينة الخميرة الجاهزة في الثلاجة لفترة أطول – من 2 إلى 3 أشهر. من المهم ملاحظة أنه من الأفضل تخزين المنتج الطازج المحضر بالكفير. يجب خلط الكتلة جيدًا ووضعها في كيس مع ترك مساحة للرفع لتجنب التمزق.

خالية من الخميرة

إذا تم تحضير المنتج شبه النهائي بدون خميرة، فسيكون حفظه أسهل بكثير.

يجب تقسيم الكتلة إلى أجزاء، ملفوفة في كيس أو فيلم، ثم تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 48 ساعة، أو تجميدها لمدة 30 يومًا تقريبًا.

رمل

العجينة التي تسمى الغريبة تأتي في نوعين: عادية ومقطعة. يجب استخدام الخيار الأخير مباشرة بعد التحضير.

تُحفظ عجينة الغريبة مبردة جيدًا لمدة تصل إلى 36 ساعة، أو مجمدة لمدة تصل إلى 3 أشهر. تتميز المنتجات المصنوعة من منتجات نصف جاهزة مجمدة أو مبردة ببنية أكثر تفتتًا ومقرمشة من تلك المصنوعة من المنتجات الطازجة.

نفخة

يتطلب تحضير المعجنات النفخة الكثير من الجهد والوقت من ربة المنزل. هناك رغبة طبيعية في تحضير مثل هذا المنتج شبه النهائي للاستخدام المستقبلي. يتم توفير هيكلها من خلال وجود الدهون. للحفاظ على خصائص الجودة، من المهم جدًا الامتثال لجميع المتطلبات.

الأوراق المبردة مناسبة للاستخدام لمدة 2-3 أيام.

تعتمد مدة صلاحية هذا المنتج عند درجات حرارة أقل من الصفر على المكونات الموجودة في التركيبة. إذا تم استخدام الزبدة لتحضير المنتج شبه النهائي، فيمكن تخزينها لمدة 30 إلى 50 يومًا.

يمكن حفظ العجينة التي تحتوي على الزيت النباتي أو السمن النباتي فقط في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر.

وينبغي إيلاء اهتمام خاص لحماية المنتج من الرطوبة. للحصول على نتائج أفضل، قم بلف الورقة ولفها بالفيلم.

كاسترد

نظرًا لأن هذا المنتج لا يحتوي على بنية كثيفة، فمن المفيد اختيار حاوية ذات غطاء محكم لتخزينه. قبل وضع الخليط في وعاء، من المفيد نقله إلى كيس. هذا سوف يحتفظ بالرطوبة بشكل أفضل.

يمكن أن تبقى الحاوية في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. في اليومين الأول والثاني، سيكون أداء العجين جيدًا؛ وفي اليوم الثالث لن يفسد، ولكنه سيصبح قديمًا.

تحتفظ معجنات الشو المجمدة بجودتها لمدة تصل إلى 30 يومًا.

طازجة للزلابية والزلابية والمعكرونة

سرعان ما تصبح العجينة الفطيرة في المطبخ غير صالحة للاستعمال. يجب دحرجة الكتلة إلى كرة ضيقة أو رشها بالدقيق أو تغطيتها بالزيت المكرر ووضعها في كيس أو حاوية محكمة الغلق.

يمكن استخدام المنتج الذي يتم تخزينه في درجة حرارة الصفر خلال الأيام الثلاثة الأولى. في اليوم الرابع لم يعد من الممكن طهيه.

تحتفظ العجينة المجمدة للزلابية أو الزلابية بجودتها لمدة تصل إلى 180 يومًا.

يمكن استخدام عجينة الزلابية لصنع الخبز المسطح أو الخبز أو قليها في مقلاة.

خبز الزنجبيل

تتطلب تقنية تحضير عجينة خبز الزنجبيل غرس المنتج في الثلاجة لمدة 24 ساعة. يمكنك تخزين الكتلة الخام في الثلاجة لمدة 20-30 يومًا. يمكن أن يستمر الخليط المجمد لمدة تصل إلى ستة أشهر.

نظرًا لأنه يتم إضافة الكثير من التوابل إلى خليط خبز الزنجبيل، يجب أن تكون حاويات التخزين محكمة الغلق، وإلا فإن رائحة المنتجات الأخرى ستكون مثل رائحة التوابل.

سمنة

لا تزيد مدة صلاحية عجينة الزبدة عن 48 ساعة، ولكن من الأفضل تحضير المنتجات في اليوم الأول، لأن الخليط قد يحمض.

يمكن تخزين المنتج المجمد لمدة لا تزيد عن 90 يومًا.

بسكويت

يعد تحضير البسكويت أو شارلوت مناسبًا للاستخدام بعد 6-7 أيام في الثلاجة وستة أشهر في حالة التجميد.

شروط التخزين: حاوية محكمة الإغلاق.

على الكفير

لا يمكن تخزين العجينة المصنوعة من الكفير والصودا في الثلاجة إلا لمدة لا تزيد عن 48 ساعة. في درجات حرارة منخفضة فإنه delaminates.

كتلة الخميرة على الكفير مناسبة للاستخدام لمدة تصل إلى يومين عند درجة حرارة الصفر، وعند تجميدها لمدة 3 أشهر تقريبًا.

عسل

إذا كان خليط صنع كعكة العسل أو خبز الزنجبيل يحتوي على البيض، فيجب حفظه في وعاء مغلق عند درجة حرارة الصفر لمدة لا تزيد عن 24 ساعة، وفي درجة حرارة تحت الصفر لمدة تصل إلى 60 يومًا.

يعتبر العسل نفسه مادة حافظة ممتازة، ويمكن أن توضع عجينة خبز الزنجبيل أو خبز الزنجبيل، بدون بيض أو حليب في التركيبة، على رف الثلاجة عند درجة حرارة صفر لمدة تصل إلى أسبوعين، وفي حالة التجميد تصل إلى 6 أشهر. وفي الوقت نفسه، لا ننسى حاويات محكمة الإغلاق.

زنجبيل

تتضمن وصفة خبز الزنجبيل الأساسية إضافة البيض. وهذا يعني أنه لا يمكن تخزين هذا الخليط في الثلاجة لأكثر من يوم. الزنجبيل الخام في الحالة المسحوقة يصبح غير صالح للاستخدام بسرعة.

إذا كانت التركيبة لا تحتوي على البيض أو الحليب، وتم استخدام الزنجبيل الجاف بدلاً من الجذر الطازج، فإن الكتلة مناسبة للاستخدام لمدة تصل إلى أسبوعين.

يتم تخزين المنتج المجمد في حاوية مغلقة لمدة شهرين.

تخثر

العجينة التي يضاف إليها الجبن مناسبة للاستخدام لمدة 3 أيام إذا كانت موجودة على رف الثلاجة.

إذا كانت هناك حاجة لتخزين المنتج شبه النهائي لفترة أطول، فيمكن تجميد الكتلة. بهذه الطريقة يمكن تخزينه لمدة 3 إلى 6 أشهر. يتم لف الخليط في كرة ضيقة وملفوفة بغشاء ملتصق. يتضمن خيار التخزين الآخر صنع قطع العجين وتجميدها بشكل فردي ثم وضعها في كيس.

فيلو

يمكن تخزين العجينة الرقيقة في الثلاجة على الرف الأبرد لمدة تصل إلى 3 أيام. المنتج شبه النهائي المجمد بدون وصول الهواء جاهز للاستهلاك لمدة تصل إلى 6 أشهر.

لاجمانوي

يمكن وضع شعيرية لاجمان المحضرة في كيس، مما يمنع إمداد الهواء، ويُحفظ عند درجة حرارة الصفر لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل الاستخدام، فقط صب الماء المغلي فوقه.

لا تختلف ظروف تخزين عجينة لاجمان الخام عن العجين الفطير.

للفطائر

يمكن حفظ خليط الفطائر عند درجة الصفر لمدة لا تزيد عن 24 ساعة، لأنه يحتوي على البيض والحليب وغيرها من المكونات القابلة للتلف. في هذه الحالة يجب عليك فتح وعاء العجين بشكل دوري مع تحريكه لتجنب الانفصال.

يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 60 يومًا في حاوية مغلقة. يعد خبز الفطائر وتجميدها أكثر ملاءمة.

للفطائر

الفطائر هي طبق يتم إعداده لتناول الإفطار. لتوفير المال، يتم عجن العجين الخام لاستخدامه في المستقبل. يمكن تخزين الخليط المحضر للفطائر بأمان على رف الثلاجة لمدة يومين.

المنتج المجمد صالح للاستهلاك لمدة شهرين تقريبًا.

لنابليون

أفضل خيار لتخزين عجينة نابليون هو خبز الكعك ولفه في ورق البرشمان والاحتفاظ به على رف الثلاجة لمدة 3-4 أيام، وفي الثلاجة لمدة 90 يومًا.

للبيتزا

يمكن تخزين مستحضرات البيتزا في درجة حرارة الصفر لمدة 2-3 أيام، وتجميدها لمدة تصل إلى ستة أشهر.

يتم تقسيم الكتلة إلى أجزاء وتجميدها في حاوية محكمة الإغلاق.

للفطائر

يُحفظ خليط الفطيرة جيدًا عند تجميده. يتم عجنها جيداً، وتوضع في وعاء محكم الغلق، وتترك مجالاً للنمو، ويتم لصق ملصق التاريخ، وتخزينها لمدة تصل إلى 3 أشهر.

يمكن استخدام خليط الفطيرة المبردة لمدة تصل إلى يومين.

للفطائر

إذا كانت عجينة المعجنات لا تحتوي على بيض أو حليب، فيمكن أن تبقى الحاوية التي تحتوي على الخليط على رف الثلاجة لمدة يومين. مع المنتجات التي تصبح غير صالحة للاستعمال بسرعة، لا يمكنك الاحتفاظ بالكتلة لأكثر من يوم.

يمكن تخزين المنتج شبه النهائي المجمد لفطائر اللحم لمدة تصل إلى شهر واحد في حاوية مغلقة.

للفطائر

يحتوي الخليط الذي تُخبز منه الفطائر على رغوة. إنه ينكمش بسرعة كبيرة، ولهذا السبب لا ينصح بالاحتفاظ بمثل هذا المنتج لفترة طويلة. في حاوية مغلقة، يتم تخزين الكتلة لمدة تصل إلى 48 ساعة.

طرحت

يمكن رش العجينة التي تم لفها بالفعل إلى طبقة رقيقة بالدقيق وتخزينها في الثلاجة دون الوصول إلى الهواء.

للتخزين في درجات حرارة تحت الصفر، يجب تجميد كل تورتيلا على حدة ورشها بالدقيق.

للنمذجة (المالحة)

عند صنع البلاستيسين غير العادي للنمذجة، فأنت تأخذ الدقيق والملح والماء. يتم حفظ هذه الكتلة جيدًا في الثلاجة لمدة يومين أو في الفريزر لمدة تصل إلى 6 أشهر. شرط التخزين الإلزامي هو حاويات مغلقة.

نصائح مفيدة

عجينة ذات صلاحية طويلة

يمكن أن تبقى أنواع معينة من العجين على رف الثلاجة أو الفريزر لفترة طويلة جدًا. وهذا ينطبق على منتجات الفطير والمعجنات المنتفخة والخالية من الخميرة والكسترد والعسل والزنجبيل وخبز الزنجبيل. الشرط الأساسي لمثل هذا المنتج شبه النهائي هو عدم وجود منتجات قابلة للتلف في التركيبة.

عند تجميد هذا الخليط يمكن أن يحتفظ بصفاته لمدة ستة أشهر.

كيفية تذويب العجين بشكل صحيح

للحفاظ على الطعم وكمية العناصر الغذائية، يجب تجميد أي منتجات، بما في ذلك العجين، بسرعة وكذلك إذابة الجليد عنها ببطء.

أفضل طريقة:

• في المساء، أخرجي جزءًا من العجينة من الفريزر وضعيها في الثلاجة؛
• يحفظ لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة؛
• اعجن وابدأ في الطهي.

يتم وضع المنتجات شبه المصنعة، مثل الفطائر والزلابية والزلابية والمعكرونة، على الفور في الفرن أو رميها في الماء المغلي.

يمكنك استخدام الميكروويف لإزالة الجليد بسرعة.

يتم وضع الحاوية التي تحتوي على المنتج المجمد في وعاء مملوء بالماء الساخن أو بالقرب من المبرد.

لا يمكن إعادة تسخين العجين المجمد إلا مرة واحدة. إذا تم إعادة تجميدها، فسوف تفقد جودتها.

يمكن تخزين الكتلة المذابة لفترة قصيرة من الزمن. بمجرد تذويبه، يجب استخدامه على الفور.

عند تخزين العجين، من المهم جدًا الالتزام بجميع الشروط. من الضروري مراقبة التوقيت ودرجة الحرارة وضيق الحاوية.يمكن لأي ربة منزل أن تعجن أو تشتري عجينة جاهزة وتخزنها على رف الثلاجة أو الفريزر وتسعد الأسرة بالمخبوزات اللذيذة لفترة طويلة.