مقلاة من الحديد الزهر: كيفية تسخينها وسبب الحاجة إليها

إذا اشتريت مقلاة من الحديد الزهر من المتجر، فمن أجل استخدامها بالكامل، يجب عليك بالتأكيد تسخينها في المنزل. يمكن أن تكون أغراض التكليس مختلفة: منع احتراق الطعام، كما هو مطلوب في تعليمات الشركات المصنعة، للتنظيف الشامل، وغيرها. يجب التعامل مع هذا الإجراء على محمل الجد، ومراقبة جميع القواعد وتسلسل تكنولوجيا التكليس، حتى لا تؤذي نفسك والآخرين.

تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر الحقيقي منتجًا عالي الجودة ومثاليًا للمعالجة الحرارية للطعام. ومن السمات الخاصة لهذه المادة وجود المسام التي تصبح مسدودة بالطعام والزيت مع استخدام المنتج. بعد ذلك، يؤدي هذا الانسداد إلى حرق والتصاق الطعام، مما يؤثر بشكل سيء على طعم الطعام وعلى الخلفية النفسية للشخص، لأن الطهي في مثل هذه المقلاة يصبح إجراء غير سارة ومرهقة.

بفضل التكليس، يكتسب مقلاة الحديد الزهر مرة أخرى الصفات والخصائص الإيجابية. عندما يتم تسخين المقلاة، يحترق الزيت المحترق وجزيئات الطعام التي انسدت بعمق في المسام. لذلك، يجب تنفيذ هذا الإجراء مرة واحدة على الأقل كل ستة أشهر، وإذا كانت هذه هي المقلاة المفضلة لديك، فيجب تحميصها مرة واحدة كل 3 أشهر.

في أي الحالات يجب تكلسها؟

هناك عدة حالات يجب عليك فيها تتبيل مقلاة من الحديد الزهر.

• مقلاة جديدة.ويبقى على سطحه "البلاك الصناعي"، وهو مادة تشحيم تؤثر سلباً على صحتك إذا تم تناوله. للوهلة الأولى، فإنه غير مرئي، ولكن بعد تحميص المقلاة، يمكنك طهي الطعام بهدوء، حيث يتم إزالته بشكل لا رجعة فيه.
• مقلاة قديمة من الحديد الزهر تحتوي على رواسب الكربون. السخام عبارة عن دهون وزيوت محترقة تراكمت على مدى فترة طويلة من الزمن وهي ضارة بالإنسان. إن تكليس المقلاة جيدًا سيساعد في التخلص من هذا المرض.
• لصنع الفطائر والفطائر. عرف أجدادنا هذه الطريقة لتنظيف مقلاة الحديد الزهر. بعد التكليس، لا تحترق الفطائر والفطائر، ولكن تخرج بسهولة من السطح.

طُرق

يوجد اليوم 3 طرق رئيسية لتكليس مقلاة من الحديد الزهر معروفة وتم اختبارها عمليًا وزمنيًا.

ملح

• اغسل المقلاة جيدًا بصابون الأطباق.
• شطف ومسح جاف.
• افحص سطح العمل بالكامل للمقلاة بحثًا عن أي طعام مجفف متبقي أو طعام محترق. إذا وجدت، قم بإزالتها.
• يُسكب الملح في المقلاة بسمك 1 سم. حجم حبات الملح لا يهم كثيرا. الشيء الرئيسي هو أن ملح الطعام لا يحتوي على مواد مضافة أو اليود.
• سخني المقلاة بالملح على درجة حرارة قصوى لمدة 15-20 دقيقة. قد تكون هناك رائحة كريهة.
• بعد الانتهاء من تحميص الملح، تخلص منه. لم يعد مناسبًا للطعام.
• يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة حتى يغطي القاع. يترك على نار عالية لمدة 20-25 دقيقة. من الممكن أيضًا استخدام شحم الخنزير والدهون إذا لم يكن هناك زيت نباتي.
• بعد العملية، صفي الزيت، واشطفي المقلاة دون استخدام المنظفات، ثم جففيها.

ويفسر استخدام الملح في طريقة التكليس هذه بكون الملح مادة ماصة طبيعية، فهو يمتص كل المخلفات الضارة من سطح المقلاة، لذا فإن الملح بعد العملية غير مناسب للطعام.

كميات كبيرة من الزيت النباتي المكرر

تقنية التكليس هذه أخطر من الأولى. كن حذرًا للغاية ومنتبهًا واتبع التعليمات. يمكن أن يتسبب الإهمال وعدم الانتباه في نشوب حريق (حيث أن الزيت الساخن يمكن أن يشتعل فيه النيران إذا لم يتم الاعتناء به ويسبب ضررًا للصحة).

• اغسل مقلاة الحديد الزهر جيدًا لإزالة بقايا الطعام باستخدام المنظفات.
• امسح حتى يجف (لا ينبغي أن يكون هناك قطرة ماء واحدة، وإلا، مع الزيت النباتي، سيبدأ الأخير في "إطلاق النار").
• املأ المقلاة بأكبر قدر ممكن من الزيت.
• ضعيه على الموقد وسخنيه على سرعة متوسطة لمدة 30-35 دقيقة، مع التأكد من أن الزيت لا يبدأ في الغليان بشكل مكثف.
• بعد اكتمال التكليس، قم بتصفية الزيت المستخدم وشطف المقلاة تحت الماء الجاري.
• امسح سطح العمل للمقلاة حتى يجف. يمكنك الطبخ.

فرن

هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين ليس لديهم الوقت لتنفيذ جميع الإجراءات الموضحة في الطريقتين الأوليين. ولكن لسوء الحظ، فإنه لا يعطي نتائج عالية مثل الطرق الأخرى. التسخين في الفرن مناسب فقط للمقالي التي لا تحتوي على مقبض خشبي أو بلاستيكي.

• اغسل المقلاة جيدًا بصابون الأطباق.
• امسح سطح العمل جافًا.
• نقع قطعة قماش قطنية بكمية قليلة من زيت دوار الشمس.
• قم بتغطية مقلاة من الحديد الزهر جيدًا بقطعة قماش مبللة بها.
• ضعي المقلاة المدهونة بالزبدة من الأسفل إلى الأعلى في فرن مسخن مسبقاً (180-200 درجة). تسخينه لمدة ساعة.
• بعد مرور ساعة، أطفئ الفرن. اترك المقلاة هناك حتى تبرد تمامًا.

تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول بكثير، ولكن هناك متاعب أقل بكثير مما كانت عليه في الطريقتين الأولين لتكليس مقلاة من الحديد الزهر.

القواعد الاساسية

حتى لو لم يكن تكليس الوعاء يبدو إجراءً معقدًا بالنسبة لك، فلا يزال يتعين عليك الدراسة بعناية والالتزام بأبسط القواعد ولكن الأكثر أهمية.

• النفط مادة شديدة الاشتعال! كن حذرا عند تسخينه.
• ملح للتكليس، ينصح باستخدام طحن متوسط ​​أو خشن. يجب أن يكون الملح خاليًا من أي مواد إضافية.
• يجب التخلص من الزيت والملح المستعملين فقط عندما تبرد المواد تماماً. أولا، يتم تعزيز تأثير مثل هذا الإجراء، وثانيا، أكثر أمانا.

ميزات الإجراء

يعد الحديد الزهر مادة مثيرة للاهتمام للغاية ولها خصائصها الحصرية التي لا يمكن لجميع المعادن أن تتباهى بها.

• عند تحميص مقلاة من الحديد الزهر، فإن الزيت النباتي المستخدم هو "مادة تشحيم". وإذا قمت بتسخين المقلاة بشكل دوري، بغض النظر عما إذا كانت حالة سطح المقلاة تتطلب ذلك أم لا، فبعد سلسلة من هذه الإجراءات لن يحترق أي شيء عليها.
• بعد إجراء التكليس، باستخدام أي تقنية، لا يمكن شطف المقلاة إلا بالماء، دون استخدام أي منظفات، ثم المادة المتبقية على السطح "ستعمل" أكثر بقليل دون مشاركتك.
• إذا كان الحديد الزهر حقيقيا، دون أي شوائب من معادن أخرى، فلن يضر التكليس بالمقلاة بأي شكل من الأشكال، بل على العكس من ذلك، سيحسن جودتها فقط في كل مرة.
• إذا أصبحت المقلاة مشوهة أو متشققة بعد التسخين، فقد تم بيع منتجات ذات جودة منخفضة، فيمكنك إعادتها بأمان إلى المتجر (مع الاحتفاظ بإيصال البضائع).
• مهم!!! إذا كانت مقلاة الحديد الزهر مطلية بالمينا، فلا يمكن تسخينها! قد تتضرر طبقة المينا.
• لا ينصح بتخزين الأطعمة السائلة (الحساء والمرق والمرق) في منتجات الحديد الزهر. ويمكن تفسير ذلك بوجود المسام في المعدن. إذا بقي السائل في المسام لفترة طويلة، فسوف تصدأ، وسوف "تتدهور الأطباق من الداخل"، والتي لم يعد من الممكن تصحيحها.
• لا تستخدم أبدًا المواد الكاشطة التي تحتوي على الكلور لتنظيف مقلاة من الحديد الزهر!

مع الاستخدام السليم والدقيق لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد الزهر، سوف تدوم لعقود.