الفرق الأساسي بين لوحات الحث وأنواع المواقد الأخرى هو طريقة توليد الحرارة. تتميز هذه المواقد باختلافات مفيدة عن أدوات المطبخ التقليدية في عدة جوانب، ومع ذلك، يتم فرض متطلبات خاصة على اختيار أواني الطهي عليها. بعد أن فهمت مبادئ تشغيل هذا الموقد، فإن اختيار الأجهزة المناسبة له لن يكون صعبا على الإطلاق.
الشرط الرئيسي لمثل هذه الأواني هو أنها يجب أن تكون ممغنطة. ولذلك، فإن الألومنيوم والنحاس والزجاج وغيرها من المنتجات التي تفتقر إلى الخصائص المغناطيسية ليست مناسبة لهذه اللوحات.
ما هي الأدوات التي يجب أن تكون في المطبخ
بمجرد حصولك على موقد الحث الحراري، لن تكون هناك حاجة لتحديث جميع أواني الطهي الخاصة بك. إذا كانت أجهزتك تستوفي المتطلبات الضرورية، فيمكن استخدامها أيضًا. ومن الجدير بالذكر أيضًا: إذا وضعت نوعًا خاطئًا من أدوات الطهي على مثل هذه اللوحة، فلن يتم تشغيلها حتى.
تتميز أدوات المطبخ المصنوعة من أجل مواقد الحث بالجودة العالية وتتمتع بخصائص استخدام رائعة. الميزة الرئيسية لهذه العناصر هي أنه عند تسخينها، يتم توزيع الحرارة بالتساوي على كامل سطح المقلاة. يمكن أيضًا استخدام منتجات الحث الخاصة في المواقد البسيطة - الكهربائية والغازية.
عند اختيار أطباق ذات جودة ممتازة، يتم إنتاجها خصيصًا لهذه الألواح، من المهم أن تتذكر ما يلي:
- يجب أن يكون لمادة التصنيع خصائص مغناطيسية حديدية (منتجات العديد من الشركات المصنعة لها علامات معينة)؛
- الحد الأدنى لقطر القاع هو 12 سم، من أجل التلامس الضروري لسطحه مع عنصر التسخين؛
- الحد الأدنى لسمك القاع - 2-6 مم؛
- الجزء السفلي بدون تشوه، ناعم؛
- السعر التقريبي للمقلاة هو 2500 روبل، والقدر يكلف حوالي 3500 روبل.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي أي منتج تحريضي على قرص خاص يعزز التسخين السريع والتراكم والتوزيع الموحد للحرارة. جميع الأواني والمقالي المتخصصة لها علامة حلزونية.
تضمن جميع الحاويات الآمنة للاستخدام في الفرن أيضًا توزيعًا متساويًا للحرارة وتتميز برمز حلزوني. عند اختيار العناصر للطهي، تحتاج إلى الانتباه إلى حجمها؛ عند التثبيت في الفرن، يجب ألا تلمس الحواف، ولكن تناسبها بحرية.
مواد لصنع تجهيزات المطابخ التعريفي
كقاعدة عامة، يتم استخدام الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر في تصنيع أي أدوات مطبخ لمواقد الحث. هناك أيضًا أجهزة مصنوعة من الألومنيوم، الجزء السفلي منها مطلي بطبقة معدنية مغناطيسية، وأوعية طهي مطلية بطبقة غير لاصقة. كل خيار له مزاياه وعيوبه.
الاختلافات بين منتجات المطبخ المصنوعة من مواد مختلفة.
- الأجهزة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاومة للأكسدة. الأطباق المحضرة فيها لا تفقد صفاتها المفيدة. في الحاويات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ، يمكن تخزين الطعام في الثلاجة لفترة زمنية معينة.وتشمل العيوب ما يلي: أثناء عملية الطهي، غالبا ما يحترق الطعام؛ تحتوي سبيكة مادة التصنيع على النيكل، الذي يمكن أن يساهم في الحساسية.
- أدوات المطبخ المصنوعة من الحديد الزهر متينة للغاية، فهي تحتفظ بالحرارة لفترة أطول بكثير وتضمن تسخينًا موحدًا للسطح. هذه الأدوات خاملة كيميائيًا، ولا يدخل أي شيء ضار إلى الطبق أثناء الطهي. تشمل عيوب هذه المنتجات ما يلي: غالبًا ما تكون ثقيلة جدًا؛ لا ينصح بطهي الأطباق الحامضة فيه؛ سطح أواني الحديد الزهر مسامي، مما يعني أنه يتم امتصاص الروائح المختلفة فيه (لذلك من الأفضل اختيار أواني ذات سطح أملس قدر الإمكان)؛ المنتجات هشة - إذا سقطت فإنها قد تنكسر؛ عرضة للتآكل في حالة عدم وجود طلاء المينا.
- يمكن أيضًا استخدام أدوات المطبخ المطلية بالمينا، المصنوعة من سبائك الفولاذ، في الألواح الحثية. عند اختيار مثل هذه الأطباق، يجب عليك إيلاء اهتمام خاص لشكل القاع - يجب أن يكون مسطحا. إذا كان هناك انخفاض في الأسفل، فيمكن أن يصبح مكبر للصوت لاهتزازات الأمواج، والتي سوف تسبب الضوضاء أثناء تشغيل مثل هذا الوعاء أو المقلاة.
- بالنسبة لملحقات الألومنيوم، يجب أن يكون الجزء السفلي مصنوعًا من المعدن ذي الخصائص المغناطيسية الحديدية. هذه المنتجات خفيفة للغاية ولها موصلية حرارية جيدة. تشمل عيوب أدوات المطبخ هذه ما يلي: لا يمكن تخزين الأطعمة الحمضية فيها؛ أجهزة الألومنيوم تتدهور بسرعة في المظهر.
- تتطلب الأواني والمقالي ذات الطلاء غير اللاصق رعاية خاصة، وإلا فإنها ستفقد خصائصها.
الشركات المصنعة
يتم إنتاج أدوات المطبخ المصممة لأجهزة الطهي التعريفي من قبل الشركات المصنعة الروسية والأجنبية، وتسمح مجموعة واسعة من أدوات المطبخ هذه للجميع باختيار مزيج مقبول من السعر والجودة.
يقدم السوق الاستهلاكي الحديث مجموعة كبيرة من المنتجات لأجهزة الطهي التعريفي. بعد ذلك، سننظر في الشركات المصنعة الأكثر شعبية لهذا المنتج.
يمكن تسمية الشركة الألمانية Fissler بالشركة المصنعة المتميزة. يتم إنتاج أدوات مائدة مريحة وعالية الجودة وأنيقة هنا. لا تشمل مجموعة منتجات الشركة القدور والمقالي فحسب، بل هناك أيضًا مجموعة واسعة من طناجر الضغط والمقالي والمقالي. ومع ذلك، فإن القيمة السوقية لهذه المنتجات أعلى من المتوسط.
تنتج الشركة الألمانية Woll خطًا خاصًا من تجهيزات المطابخ المصبوبة للألواح الحثية، والتي تحتوي على طلاء تيتانيوم سيراميك تيتان بلس، ويبلغ سمك قاعها 10 مم. يقدم هذا الخط، إلى جانب القدور والمقالي ذات الأحجام المختلفة، مغارف وأواني طهي بأشكال مختلفة. تجدر الإشارة إلى أن جميع هذه المنتجات مصنوعة يدويًا، لذا فهي مناسبة لأولئك المستهلكين الذين لم يعتادوا على توفير الجودة.
إذا اخترت منتجات الحديد الزهر عند اتخاذ قرار بشأن شراء ملحقات الحث، فيجب عليك الانتباه إلى مجموعة شركة Hackman الفنلندية. إنها شركة رائدة في تصنيع أدوات المطبخ المعدنية ولها تاريخ طويل. تقدم الشركة مجموعة واسعة من الملحقات المصنوعة من الحديد الزهر عالي الجودة.
لأصحاب مواقد الحث الذين يرغبون في توفير المال أثناء شراء أدوات المطبخ عالية الجودة، تأتي شركة تيفال (فرنسا) المعروفة للإنقاذ. هنا يقدمون أكبر تشكيلة من المنتجات بأسعار معقولة. يجب عليك الانتباه إلى السلسلة التي تنتمي إليها المنتجات - وليست جميعها مخصصة للاستخدام في أجهزة الطهي التعريفي. قامت الشركة بتطوير سلسلة منفصلة من المنتجات خصيصًا لهذه الألواح.
تقدم الشركة التشيكية Tescoma أيضًا لعملائها أدوات المطبخ المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لأجهزة الطهي التعريفي بأسعار معقولة جدًا (حوالي 2 ألف روبل).
