19 τρόποι για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο διαμέρισμα και το σπίτι σας για να μην χαλάσει το χειμώνα

Το σκόρδο χρησιμοποιείται ενεργά από τις νοικοκυρές, οπότε το πώς να το διατηρήσουν σωστά παραμένει ένα πολύ πιεστικό ζήτημα. Η εμπειρία των πραγματικών κηπουρών καθιστά δυνατή την εξοικείωση με πολλούς τρόπους διατήρησης των καλλιεργειών για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες.

Ποιο είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε;

Διαφορετικοί τύποι απαιτούν διαφορετικές προσεγγίσεις για την οργάνωση της αποθήκευσης. Είναι σημαντικό να συλλέγετε το νεαρό σκόρδο εγκαίρως και να το στεγνώνετε καλά, η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από αυτό. Δεν μπορείτε να διακρίνετε τη διαφορά μεταξύ των ποικιλιών της άνοιξης και του χειμώνα από τη γεύση, αλλά ο χρόνος φύτευσης και ο χρόνος συγκομιδής είναι διαφορετικοί.

Ανοιξη

Το ώριμο κεφάλι είναι πεπλατυσμένο και περιέχει έως και 50 μικρά δόντια. Είναι καλυμμένο με σκληρά δερματώδη λέπια. Τα φύλλα είναι στενά και μακριά. Οι νοικοκυρές επιλέγουν το ανοιξιάτικο σκόρδο για μακροχρόνια αποθήκευση, αλλά είναι κατώτερο σε μέγεθος κεφαλής και απόδοση. Φυτεύεται νωρίς την άνοιξη μετά το λιώσιμο του χιονιού, όταν το έδαφος θερμαίνεται στους 5°-7°C.

Η συγκομιδή γίνεται τις τελευταίες εβδομάδες του Αυγούστου, όταν οι περισσότερες λεπίδες των φύλλων έχουν ήδη κιτρινίσει και λυγίσει προς το έδαφος. Μισό μήνα πριν τη συγκομιδή, σταματήστε να ποτίζετε το καλοκαιρινό σκόρδο.

Χειμώνας

Τα κεφάλια του χειμερινού σκόρδου είναι μεγάλα, μέχρι 9 σκελίδες, και βρίσκονται γύρω από τον μίσχο. Τα φύλλα είναι πλατιά, καθένα από αυτά τρέφει ένα γαρίφαλο. Η διάρκεια αποθήκευσης εξαρτάται από την ποικιλία.

Ο χειμερινός τύπος φυτεύεται τον Σεπτέμβριο, με καλό καιρό. Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Το χειμερινό σκόρδο εκτοξεύει βέλη στα οποία μεγαλώνουν τα δόντια των βολβών. Παίρνουν τα περισσότερα από τα θρεπτικά συστατικά, έτσι οι βολβοί γίνονται μικροί. Για να αποφευχθεί αυτό, οι έμπειρες νοικοκυρές αφαιρούν τα βέλη.

Η συγκομιδή γίνεται όταν τα φύλλα κιτρινίζουν και οι μίσχοι πέφτουν, αυτό δείχνει την ωριμότητα των λαχανικών.

Πώς να προετοιμαστείτε για αποθήκευση

Πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά το σκόρδο για χειμερινή αποθήκευση, λαμβάνοντας υπόψη πολλούς παράγοντες. Υπάρχουν αποχρώσεις που δεν πρέπει να αγνοηθούν.

Έγκαιρος και σωστός καθαρισμός

Δεν μπορείτε να καθυστερήσετε τον καθαρισμό, διαφορετικά οι κεφαλές θα καταρρεύσουν. Κάθε είδος σκόρδου έχει τον δικό του χρόνο συγκομιδής, αυτό λαμβάνεται υπόψη κατά τη φύτευση. Οι ανοιξιάτικες καλλιέργειες συγκομίζονται το δεύτερο μισό του Αυγούστου. Ο κατά προσέγγιση χρόνος για τη συγκομιδή των χειμερινών καλλιεργειών είναι το τέλος Ιουλίου, αλλά πρέπει να εστιάσετε στην ωρίμανση, κάτι που αποδεικνύεται από το ραγισμένο δέρμα των ταξιανθιών ή από την αραίωση των φολίδων κάλυψης των κεφαλών.

Πρέπει να σκάβετε σε ξηρό καιρό και πολύ προσεκτικά για να μην καταστρέψετε τα κεφάλια.Τις περισσότερες φορές, για αυτό χρησιμοποιείται ένα πιρούνι και όχι ένα φτυάρι. Εάν η συγκομιδή γίνει στην ώρα της, θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ξήρανση

Μετά τη συγκομιδή, το σκόρδο καθαρίζεται από το έδαφος με το χέρι. Το πλύσιμο δεν συνιστάται αυστηρά για να αποφευχθεί η σήψη. Η συγκομιδή απλώνεται σε εφημερίδες ή κρεμιέται σε τσαμπιά από φύλλα. Υπάρχουν δύο τρόποι στεγνώματος:

• Σε εξωτερικούς χώρους, για 3-5 ημέρες με καλό καιρό και κατά τη διάρκεια της ημέρας, αλλά όχι σε άμεσο ηλιακό φως. Αυτή η μέθοδος είναι η πιο δημοφιλής, καθώς δεν απαιτεί ειδικές συνθήκες και αυξάνει την αντοχή της καλλιέργειας στις ασθένειες.
• Σε εσωτερικούς χώρους, εάν αερίζεται καλά και το επίπεδο υγρασίας δεν είναι πολύ υψηλό. Μια σοφίτα, χαγιάτι ή μπαλκόνι είναι τέλεια για αυτό.

Γαρνίρισμα

Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες αφαιρούνται πριν από την ξήρανση και το φύλλωμα αφήνεται για να προστατεύσει το σκόρδο από το στέγνωμα και να διατηρήσει τις ευεργετικές ουσίες. Όταν το σκόρδο στεγνώσει τελείως, κόψτε τα φύλλα με ψαλίδι, αφήνοντας το επιθυμητό μήκος, το οποίο εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης. Για τις πλεξούδες αρκεί ένα μήκος 40 εκ., για ψωμάκια 20 εκ. και για τις υπόλοιπες 2 εκ. θα είναι αρκετό.

Οι συνετές νοικοκυρές καίνε το κάτω μέρος των κεφαλιών του σκόρδου με ένα κερί για να αποτρέψουν τη βλάστηση. Αυτό γίνεται συχνά για ανοιξιάτικες ποικιλίες που αποθηκεύονται ζεστά.

Διατήρηση ζυγών

Το αν θα αφήσετε ή θα αφαιρέσετε τα λέπια εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο αποθήκευσης. Εάν αποθηκεύετε ολόκληρα κεφάλια, τότε τα λέπια έχουν μείνει, προστατεύοντας το λαχανικό από το στέγνωμα. Κατά την αποθήκευση αποφλοιωμένων σκελίδων, το κεφάλι αποσυναρμολογείται, επομένως, αφαιρούνται και τα λέπια.

Ταξινόμηση

Μόνο κεφαλές σκόρδου υψηλής ποιότητας θα διατηρηθούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως η επιλογή πρέπει να γίνει προσεκτικά. Θα πρέπει να διαγραφεί:

• φρούτα που είναι κατεστραμμένα ή έχουν ξεφλουδίσει το δέρμα.
• άδεια κεφάλια?
• σκόρδο επηρεασμένο από σήψη ή ασθένεια.

Η διάρκεια αποθήκευσης της καλλιέργειας εξαρτάται άμεσα από τη διαδικασία προετοιμασίας, επομένως οι νοικοκυρές δίνουν τη μεγαλύτερη προσοχή σε αυτό το στάδιο. Κάθε κεφάλι υφίσταται προσεκτική επιλογή.

Οι απαραίτητες προϋποθέσεις

Η διάρκεια ζωής της καλλιέργειας εξαρτάται επίσης σε μεγάλο βαθμό από τις συνθήκες που δημιουργούνται. Η συμμόρφωσή τους με αυτά θα σας επιτρέψει να έχετε πρόσβαση σε ένα ζουμερό λαχανικό με εξαιρετική γεύση όλο το χειμώνα.

Φως

Κάθε μέρος όπου δεν υπάρχει άμεσο ηλιακό φως είναι κατάλληλο για την αποθήκευση του σκόρδου. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων της συγκομιδής και θα διατηρήσει επίσης την ποσότητα βιταμινών και μετάλλων στο ίδιο επίπεδο.

Υγρασία

Η διατήρηση της υγρασίας στο 50-80% θα είναι άνετη για την αποθήκευση των καλλιεργειών. Τέτοιες συνθήκες δεν θα επιτρέψουν στο σκόρδο να στεγνώσει ή να μουχλιάσει.

Θερμοκρασία

Η θερμοκρασία εξαρτάται από το είδος του σκόρδου. Η θερμή αποθήκευση σε θερμοκρασίες αέρα από +16° έως +20°C είναι χαρακτηριστική για την άνοιξη. Για τις χειμερινές καλλιέργειες, η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου +2°- +4°C. Η διατήρηση του καθεστώτος θερμοκρασίας θα διατηρήσει την ασφάλεια των κεφαλών και θα προστατεύσει από πολλές ασθένειες.

Εξαερισμός

Αυτή η προϋπόθεση είναι υποχρεωτική όταν αποθηκεύετε το σκόρδο ανοιχτά, χωρίς πρόσθετες συσκευές και ουσίες, για παράδειγμα, για αποθήκευση σε πλεξούδες, καλάθια, δεσμίδες, δίχτυα κ.λπ.

Ξεχωριστή αποθήκευση διαφορετικών ποικιλιών

Υπάρχουν περισσότερα από 70 είδη σκόρδου, καθένα από τα οποία έχει τα δικά του χαρακτηριστικά όχι μόνο στη φροντίδα, αλλά και στην αποθήκευση. Οι έμπειροι κηπουροί τα γνωρίζουν, αλλά εάν είστε ερασιτέχνης, θα πρέπει να βασιστείτε στις γενικές απαιτήσεις για καλή διατήρηση της καλλιέργειας.

Το σκόρδο δεν αποθηκεύεται μόνο χωριστά από άλλα λαχανικά, αλλά και διαφορετικές ποικιλίες διατηρούνται χωριστά το χειμώνα.Αυτό γίνεται για να αποφευχθεί η αλλοίωση των καλλιεργειών που έχουν μεγαλύτερη διάρκεια ζωής σε σύγκριση με καλλιέργειες που έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής. Όταν επιλέγετε μια συγκεκριμένη ποικιλία για φύτευση, αυτό πρέπει να λαμβάνεται υπόψη.

Τρόπος αποθήκευσης

Οι νοικοκυρές πηγαίνουν σε κάθε είδους κόλπα για να διατηρήσουν τη σοδειά τους, που καλλιεργούνται με μεγάλη δυσκολία. Το καθένα εφευρίσκει κάτι δικό του, με βάση τη δική του εμπειρία, όπως αποδεικνύεται από τη μεγάλη λίστα τρόπων αποθήκευσης του σκόρδου.

Σε πλεκτό πλεξούδα

Αυτή η μέθοδος μπορεί να ονομαστεί της γιαγιάς, δοκιμασμένη στο χρόνο και πιο συνηθισμένη. Η πλεξούδα υφαίνεται από κεφάλια, από τα οποία μπορεί να υπάρχουν έως και 15 κομμάτια. Ψεύτικοι μίσχοι που δεν υπερβαίνουν τα 40 cm υφαίνονται και στη συνέχεια αφαιρείται το υπερβολικό φύλλωμα.

Για δύναμη, μερικές φορές υφαίνεται σπάγκος. Επιλέξτε το μεγαλύτερο κεφάλι, δέστε το με σπάγκο, έχετε δύο άκρες του σχοινιού και ένα στέλεχος στη μέση. Παίρνουν το κεφάλι, το εφαρμόζουν στη μία άκρη και αρχίζουν να υφαίνουν, μετά εφαρμόζουν το τρίτο κεφάλι στη δεύτερη άκρη, το υφαίνουν και ούτω καθεξής με τη σειρά. Αποδεικνύεται ότι είναι μια πλεξούδα, στο τέλος της οποίας ένας βρόχος είναι κατασκευασμένος από σπάγκο. Χρησιμοποιώντας το, η πλεξούδα κρεμιέται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με βέλτιστη υγρασία.

Σε συνδυασμό

Η απλότητα της μεθόδου έγκειται στην απουσία ύφανσης. Πάρτε μια μπράτσα σκόρδο με μίσχους όχι περισσότερο από 20-30 cm και δέστε το γύρω από τα κεφάλια με σπάγκο ή σχοινί. Σε αυτή τη μορφή, η δέσμη κρεμιέται επίσης σε δωμάτιο με κατάλληλες συνθήκες αποθήκευσης, για παράδειγμα, σε αχυρώνα ή σοφίτα.

Σε παραφίνη

Ο σκοπός αυτής της μεθόδου είναι να αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας και να προστατεύσει το σκόρδο από ασθένειες σχηματίζοντας ένα προστατευτικό φιλμ παραφίνης. Παρασκευάζεται από κεριά που λιώνουν σε λουτρό νερού σε θερμοκρασία 60°-70°C.Οι κεφαλές βυθίζονται εκεί για 2-3 δευτερόλεπτα, στη συνέχεια αφαιρούνται και η περίσσεια παραφίνης αφήνεται να στραγγίσει.

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν απαιτεί την οργάνωση ενός ειδικού μικροκλίματος, επομένως η συγκομιδή μετά την αποτρίχωση μπορεί να διατηρηθεί σε χαρτόκουτο στο ντουλάπι ή στα κάτω συρτάρια των ντουλαπιών στην κουζίνα. Η σοδειά διπλώνεται με το χέρι έτσι ώστε οι μίσχοι να μην βλάπτουν τα κεφάλια.

Σε κουτιά και τελάρα

Η αποθήκευση γίνεται με ολόκληρες κεφαλές που δεν έχουν καθαριστεί. Είναι κατάλληλα κουτιά από κόντρα πλακέ, που πρέπει να έχουν τρύπες για την κυκλοφορία του αέρα, ή ρηχά κουτιά από χαρτόνι.

Το σκόρδο τοποθετείται σε κουτί ή κουτί, εναλλάσσοντας στρώματα με πριονίδι ή αλάτι, για παράδειγμα. Το επάνω στρώμα πρέπει να είναι χαλαρής σύνθεσης για να σχηματίσει ένα προστατευτικό κάλυμμα. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, συνιστάται να επιθεωρήσετε την καλλιέργεια μερικές φορές για χαλασμένα κεφάλια και στη συνέχεια να προσθέσετε ξανά στρώματα.

Στο κελάρι, τα κουτιά τοποθετούνται μακριά από λάχανο, πατάτες, καρότα και άλλα λαχανικά, γιατί χαλάνε πιο γρήγορα και μπορούν να μολύνουν το σκόρδο.

Στο καλάθι

Μια αρχαία μέθοδος αποθήκευσης. Ο σχεδιασμός του καλαθιού επιτρέπει στον αέρα να κυκλοφορεί ελεύθερα μέσα από τα τοιχώματα, έτσι το σκόρδο στο καλάθι δεν θα μουχλιάσει ποτέ και οι πιθανότητες να αρρωστήσει είναι ελάχιστες. Αλλά θα πρέπει να ταξινομήσετε την καλλιέργεια τουλάχιστον 2 φορές κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Τα καλάθια τοποθετούνται χωριστά από τα δοχεία με άλλα λαχανικά.

Σε πλέγματα

Όσον αφορά την εξοικονόμηση χώρου, η αποθήκευση πλέγματος είναι πολύ δημοφιλής. Κρέμονται πιο ψηλά και δεν μπαίνουν εμπόδιο. Το σκόρδο τοποθετείται σε δίχτυα προσεκτικά ώστε οι αριστερές ουρές να μην καταστρέψουν τους βολβούς.

Η συνεχής πρόσβαση στον αέρα αποτρέπει τη μόλυνση της καλλιέργειας με μούχλα, αλλά δεν παρέχει μεγάλη προστασία από την υπερβολική ξήρανση ή τη βλάστηση, επομένως είναι απαραίτητο να επιθεωρείτε περιοδικά το σκόρδο και να αφαιρείτε τα χαλασμένα κεφάλια.

Σε υφασμάτινες τσάντες

Μια υφασμάτινη τσάντα παρέχει καλή διάρκεια ζωής. Αλλά πρέπει να είναι κατασκευασμένο από φυσικό υλικό. Η σακούλα προετοιμάζεται ειδικά για χρήση με μούλιασμα για ένα λεπτό σε συμπυκνωμένο διάλυμα αλατιού και στη συνέχεια στεγνώνει καλά. Αυτό γίνεται για να μειωθεί ο κίνδυνος ασθένειας ή μούχλας. Το σκόρδο αποθηκεύεται σε λυμένα σακουλάκια.

Σε καλσόν και κάλτσες

Μια αρκετά παλιά και απλή μέθοδος, επίκαιρη και σήμερα. Τα κεφάλια του σκόρδου τοποθετούνται σε καλσόν ή κάλτσες και κρέμονται στον τοίχο, ψηλότερα, για να μην παρεμβαίνουν. Η πυκνότητα του νάιλον δεν περιορίζει τη ροή του αέρα, η οποία προστατεύει από τη μούχλα και τη σήψη. Ταυτόχρονα, είναι πολύ εύθραυστο, γι' αυτό θα πρέπει να γεμίζετε προσεκτικά τις κάλτσες, ώστε να μην το βλάψουν τα στεγνά πόδια.

Στο πριονίδι

Τα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται σε κουτί από κόντρα πλακέ ή χαρτόνι, πασπαλίζοντας στρώματα λαχανικών με πριονίδι, εναλλάξ. Το τελευταίο στρώμα πριονιδιού πρέπει να καλύπτει πλήρως το σκόρδο. Μεγαλύτερο αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείται πριονίδι από κωνοφόρα δέντρα.

Το κουτί τοποθετείται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος χωριστά από άλλα λαχανικά και ελέγχεται περιοδικά για χαλασμένα κρεμμύδια και στη συνέχεια ξαναγεμίζεται.

Σε μεμβράνη τροφίμων

Κάθε κεφάλι σκόρδου είναι τυλιγμένο σε μεμβράνη. Όσο πιο σφιχτό το κάνετε, τόσο το καλύτερο. Αυτή η μέθοδος θα προστατεύσει τέλεια το λαχανικό από το στέγνωμα. Θα είναι αποτελεσματικό μόνο εάν το σκόρδο έχει στεγνώσει καλά εκ των προτέρων, διαφορετικά θα αλλοιωθεί κάτω από το φιλμ.

Οι τυλιγμένοι λαμπτήρες μπορούν να αποθηκευτούν σε κουτιά, καλάθια ή συρτάρια σε δροσερά, σκοτεινά δωμάτια.

Σε φλούδες κρεμμυδιού

Το σκόρδο τοποθετείται σε κουτί, συρτάρι, καλάθι ή σακούλα.Εκεί χύνονται επίσης φλούδες κρεμμυδιού, ώστε κάθε κεφάλι να καλύπτεται με αυτό. Είναι καλύτερο να εναλλάσσετε στρώματα με φλοιούς. Καλύπτει πλήρως τα κεφάλια, σχηματίζοντας ένα προστατευτικό τελικό στρώμα. Στη συνέχεια, το δοχείο τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος μακριά από άλλα λαχανικά. Κατά τη διάρκεια του χειμώνα, η συγκομιδή πρέπει να ταξινομηθεί, να αφαιρεθούν τα χαλασμένα κρεμμύδια και να ξαναγεμιστεί.

Σε αλεύρι

Η μέθοδος είναι δημοφιλής. Το αλεύρι αφαιρεί την υπερβολική υγρασία, αλλά δεν το αφήνει να στεγνώσει. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε οποιοδήποτε δοχείο, τόσο σε κατσαρόλα όσο και σε βάζο, το σκόρδο απλώνεται σε στρώσεις και πασπαλίζεται με αλεύρι. Το τελευταίο στρώμα καλύπτει πλήρως τα κεφάλια. Τα βάζα καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται σε ντουλάπια στην κουζίνα ή σε ράφια στο ντουλάπι. Το χειμώνα, ελέγξτε και αφαιρέστε το χαλασμένο σκόρδο για να μην μολύνετε άλλους.

Σε αλάτι

Για αποθήκευση, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε δοχείο από κουτί έως βάζο. Το πιο σημαντικό είναι να υπάρχει ένα παχύ στρώμα αλατιού και από πάνω και από κάτω, 2-3 εκατοστά θα είναι αρκετά, και μεταξύ των στρώσεων σκόρδου, φυσικά, αλλά όχι τόσο πολύ. Το αλάτι απορροφά την υπερβολική υγρασία και απολυμαίνει. Το δοχείο με σκόρδο πασπαλισμένο με αλάτι τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος με το απαιτούμενο επίπεδο υγρασίας. Αυτή η μέθοδος εξασφαλίζει διατήρηση μέχρι την άνοιξη.

Στη στάχτη

Η τέφρα έχει πολλές χρήσεις στο αγρόκτημα και η αποθήκευση λαχανικών δεν αποτελεί εξαίρεση. Τα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται σε ένα κουτί ή κουτί σε ένα κρεβάτι στάχτης. Στη συνέχεια, ολόκληρη η καλλιέργεια απλώνεται σε στρώσεις, πασπαλισμένη προσεκτικά με στάχτη. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα κεφάλια του σκόρδου, προστατεύοντάς τα από την υπερβολική υγρασία. Το κουτί μπορεί να μείνει ακριβώς στην κουζίνα, τοποθετημένο στον ημιώροφο.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Ένα βάζο χρησιμοποιείται συχνά για την αποθήκευση του σκόρδου ως δοχείο όπου τοποθετείται και χύνεται σε κάτι.Αλλά υπάρχει επίσης μια ανεξάρτητη μέθοδος, σύμφωνα με την οποία τα βάζα αποστειρώνονται και στεγνώνουν, και στη συνέχεια τα κεφάλια σκόρδου τοποθετούνται σε τακτοποιημένες σειρές. Ακόμα και χωρίς συστατικά, το σκόρδο σε βάζα αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν φυτρώνει και δεν στεγνώνει.

Λαδερά

Μαζί με τα χύμα σκευάσματα, το σκόρδο αποθηκεύεται σε βάζα με φυτικό λάδι - ηλίανθο ή ελιά. Πριν από την έκχυση, τα γαρίφαλα ξεφλουδίζονται, επιλέγοντας μόνο υγιή, καθαρά γαρίφαλα. Τα βάζα καλύπτονται με νάιλον καπάκια και τοποθετούνται στο ψυγείο. Το λάδι απορροφά το άρωμα του σκόρδου και μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί ως dressing σαλάτας.

Καθαρισμένος

Χωρίς λέπια, οι σκελίδες σκόρδου χαλάνε πολύ γρήγορα, αλλά οι νοικοκυρές βγαίνουν από την κατάσταση και εδώ. Η κατάψυξη είναι ο βέλτιστος τρόπος αποθήκευσης αποφλοιωμένων σκελίδων. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε δοχεία ή ειδικές πλαστικές σακούλες για αυτό. Από την άλλη, είναι βολικό – το βγάζετε και μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως χωρίς να χάνετε χρόνο στον καθαρισμό. Λοιπόν, η αποθήκευση σε λάδι, το γνωρίζουμε ήδη.

Αποξηραμένος

Ακριβώς όπως τα βότανα, το σκόρδο μπορεί να αποξηρανθεί και να αποθηκευτεί ως καρύκευμα. Στεγνώστε το μέσα ηλεκτρικά στεγνωτήρια ή φούρνους στους +60°C, προκομμένα σε λεπτά πλαστικά. Η ξηρή μάζα αλέθεται με ένα μπλέντερ και χύνεται σε ένα καθαρό, στεγνό γυάλινο ή κασσίτερο βάζο. Μπορείτε να αποθηκεύσετε καρυκεύματα σκόρδου για έναν ολόκληρο χρόνο χωρίς να το βλάψετε. Θα πρέπει να πούμε ότι λόγω της θερμικής επεξεργασίας, ένα σημαντικό μέρος των ευεργετικών ιδιοτήτων θα χαθεί και θα εμφανιστεί μια συγκεκριμένη μυρωδιά, αλλά αυτό δεν ενοχλεί τις περισσότερες νοικοκυρές.

Εδαφος

Οι σκελίδες σκόρδου ξεφλουδίζονται και αλέθονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να πάρουν μια πάστα.Στη συνέχεια χύνεται ελαιόλαδο σε αυτό, προστίθεται αλάτι και αναμειγνύεται, η μάζα σκόρδου είναι έτοιμη για χρήση. Αποθηκεύεται σε βάζα κάτω από πλαστικά καπάκια ή σε δοχεία τροφίμων. Ο αρωματικός χυλός δεν θα χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες με αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης. Το αλεσμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 2 εβδομάδες.

Πού να αποθηκεύσετε

Μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις. Κάθε μέθοδος αποθήκευσης απαιτεί συγκεκριμένη θερμοκρασία, επίπεδο υγρασίας και βαθμό φωτισμού. Η επιλογή της μεθόδου αποθήκευσης πρέπει να βασίζεται στις δυνατότητες του δωματίου, επομένως, το πού είναι καλύτερο να τοποθετηθεί η καλλιέργεια πρέπει να εξετάζεται μεμονωμένα.

Στο διαμέρισμα

Οι μέθοδοι και οι θέσεις για την τοποθέτηση των καλλιεργειών εξαρτώνται από το μέγεθος του διαμερίσματος, την παρουσία αποθήκης, μπαλκονιού ή χαγιάτι.

Στο χαγιάτι και στο μπαλκόνι

Το μπαλκόνι πρέπει να είναι μη θερμαινόμενο, αλλά μονωμένο και να έχει μια γωνία κλειστή από το άμεσο ηλιακό φως. Το χειμώνα, η θερμοκρασία εκεί δεν πρέπει να πέσει κάτω από 0°C. Το χαγιάτι είναι εξοπλισμένο με ράφια για δοχεία με σκόρδο ή γάντζους για πλεξούδες, δεσμίδες ή δίχτυα.

Σε ψυγείο

Στο κρύο, το ξεφλουδισμένο σκόρδο πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα με λάδι ή αλεσμένο. Είναι δυνατόν να πούμε εδώ πόσο καιρό θα διατηρηθεί το σκόρδο με τη μία ή την άλλη μορφή, όλα εξαρτώνται από την ταχύτητα της κατανάλωσής του.

Στην κατάψυξη

Οι χαμηλές θερμοκρασίες είναι απαραίτητες για το ξεφλουδισμένο σκόρδο, το οποίο καταψύχεται και αποθηκεύεται για μικρό χρονικό διάστημα. Τοποθετείται σε ειδικές σακούλες κατάψυξης ή μικρά δοχεία μιας χρήσης.

Αλλα μέρη

Αυτό περιλαμβάνει ντουλάπες, βοηθητικούς χώρους, σοφίτες, ντουλάπια κουζίνας και ημιώροφους.

Στο κελάρι και στο υπόγειο

Αυτά τα δωμάτια είναι κατάλληλα μόνο εάν το σύστημα εξαερισμού λειτουργεί καλά και δεν υπάρχει υψηλή υγρασία, κάτι που σίγουρα δεν ευνοεί τη μακροχρόνια αποθήκευση των λαχανικών. Μπορείτε να τοποθετήσετε κουτιά, καφάσια, καλάθια εκεί ή να κρεμάσετε ματσάκια σκόρδο.

Διάρκεια ζωής

Στους χώρους αποθήκευσης πρέπει να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες, οι οποίες καθορίζουν πόσο καιρό το σκόρδο θα παραμείνει φρέσκο ​​και όχι επιρρεπές στην εξάπλωση του μύκητα.

Ανοιξιάτικη αποθήκευση

Την άνοιξη, το χειμωνιάτικο σκόρδο αρχίζει να φυτρώνει και αν αυτή τη στιγμή έχει απομείνει μια συγκομιδή από πέρυσι, τότε αυτό είναι απλά υπέροχο. Οι μέθοδοι αποθήκευσης την άνοιξη δεν διαφέρουν από τις μεθόδους αποθήκευσης το χειμώνα. Εάν η θερμοκρασία διατηρείται σε αεριζόμενο δωμάτιο, η συγκομιδή θα διαρκέσει μέχρι το καλοκαίρι. Το πιο σημαντικό είναι να επιθεωρείτε περιοδικά τη συγκομιδή και να αφαιρείτε εγκαίρως τους χαλασμένους βολβούς.

Σκόρδο για φύτευση

Ο κηπουρός θα λάβει καλή συγκομιδή μόνο εάν το υλικό φύτευσης είναι υψηλής ποιότητας και αποθηκεύεται σε ελάχιστη θετική θερμοκρασία σε δροσερό δωμάτιο. Επιλέγονται δόντια για φύτευση υγιή και μεγάλα, χωρίς φθορές.

Οι προετοιμασίες για φύτευση σε ανοιχτό έδαφος ξεκινούν τον Μάρτιο - Απρίλιο για το ανοιξιάτικο σκόρδο. Για να γίνει αυτό, τα γαρίφαλα διατηρούνται στο ψυγείο από τις αρχές της άνοιξης.

Προβλήματα αποθήκευσης

Δεν είναι πάντα δυνατό να διασφαλιστεί ότι τηρούνται όλες οι συνθήκες αποθήκευσης και αποδεικνύεται ότι το σκόρδο έχει χαλάσει.

Το σκόρδο στεγνώνει

Κοιτάζοντας τις προμήθειες, ανακαλύφθηκαν ξερά κεφάλια, σαν να είχε πιει όλος ο χυμός από αυτά. Αυτό συμβαίνει ως αποτέλεσμα της εξάτμισης υγρασίας. Για να αποφύγετε το στέγνωμα του λαχανικού, δημιουργήστε ένα προστατευτικό στρώμα παραφίνης ή τυλίξτε τα κεφάλια σφιχτά με μεμβράνη, έτσι ώστε να διατηρείται ο χυμός του.

Κατά την αποθήκευση, αποφύγετε τις υψηλές θερμοκρασίες και τον άμεσο ήλιο, διατηρήστε την υγρασία στο σωστό επίπεδο, αυτό θα σας βοηθήσει να μην στεγνώσει το λαχανικό.

Βλάβες από μύκητες και μούχλα

Η εμφάνιση μούχλας στην καλλιέργεια προκαλείται από κακή ξήρανση πριν από την αποθήκευση ή απρόσεκτη διαλογή, όταν τα χαλασμένα κεφάλια καταλήγουν στη συνολική συγκομιδή. Οι μύκητες και η μούχλα εξαπλώνονται γρήγορα. Η προσεκτική προετοιμασία της συγκομιδής είναι σημαντική εδώ. Η πλήρης ξήρανση μετά τη συγκομιδή θα βοηθήσει στην αποφυγή μιας τέτοιας καταστροφής. Θα κάνει τις συνθήκες δυσμενείς για την ανάπτυξη μυκήτων και βακτηρίων.

Βλάστηση

Σημάδι βλάστησης είναι η βλάστηση των ριζών από το σκόρδο. Για να αποφευχθεί αυτό, οι νοικοκυρές έβαλαν φωτιά στον πάτο. Τέτοιοι χειρισμοί θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής και θα αποτρέψουν περαιτέρω βλάστηση. Τα φυτρωμένα κεφάλια τρώγονται πρώτα ή καθαρίζονται για αποθήκευση σε φυτικό λάδι.

Σαπίλα

Το σκόρδο σαπίζει σε κακώς αεριζόμενο χώρο με υπερβολική υγρασία ή όταν τοποθετείται δίπλα σε κατεστραμμένα κεφάλια. Πρέπει να αφαιρεθεί από το κοινό δοχείο για να μην μολύνει άλλα λαχανικά. Για την πρόληψη, οι προμήθειες ταξινομούνται και ελέγχονται περιοδικά. Το σχολαστικό στέγνωμα πριν από την αποθήκευση, καθώς και η χωριστή αποθήκευση από άλλα λαχανικά, θα βοηθήσει στην πρόληψη της σήψης.

Οι καλύτερες ποικιλίες για αποθήκευση

Οι πιο σταθερές ποικιλίες μεταξύ των ανοιξιάτικων καλλιεργειών θεωρούνται οι Elenovsky, Gulliver και Sochinsky 56. Η διάρκεια ζωής τους είναι 1 - 2 χρόνια. Spas, Sofievsky, Alkor - χειμερινές ποικιλίες μακροχρόνιας αποθήκευσης. Να θυμάστε ότι οι ποικιλίες με διαφορετική διάρκεια αποθήκευσης διατηρούνται χωριστά η μία από την άλλη. Για να μην χαλάσει μια πιο βραχύβια συγκομιδή το σκόρδο που έχει αποθηκευτεί περισσότερο.

Η ευρεία χρήση του σκόρδου σε διάφορους τομείς απαιτεί τη διαθεσιμότητα φρέσκων και υγιεινών φρούτων όλο το χρόνο. Για να το πετύχετε αυτό, δεν πρέπει μόνο να δημιουργήσετε τις βέλτιστες συνθήκες και να προετοιμάσετε προσεκτικά τους καρπούς για αποθήκευση, αλλά και να παρακολουθήσετε προσεκτικά την κατάσταση της καλλιέργειας κατά τη διάρκεια του χειμώνα.