19 formas de guardar ajo en tu apartamento y casa para que no se eche a perder en invierno

Las amas de casa utilizan activamente el ajo, por lo que cómo conservarlo adecuadamente sigue siendo una cuestión muy urgente. La experiencia de verdaderos jardineros permite familiarizarse con muchas formas de conservar los cultivos durante mucho tiempo sin perder el sabor y las propiedades beneficiosas.

¿Cuál es mejor almacenar?

Los diferentes tipos requieren diferentes enfoques para organizar el almacenamiento. Es importante recoger los ajetes a tiempo y secarlos bien; de ello depende en gran medida la duración del almacenamiento. No se puede distinguir entre las variedades de primavera y de invierno por el sabor, pero el tiempo de siembra y el de cosecha son diferentes.

Primavera

La cabeza madura es aplanada y contiene hasta 50 dientes pequeños. Está cubierto de escamas duras y coriáceas. Las hojas son estrechas y largas. Las amas de casa eligen ajos tiernos para el almacenamiento a largo plazo, pero son inferiores en tamaño de cabeza y rendimiento. Se planta a principios de primavera, después de que se derrita la nieve, cuando el suelo se calienta hasta 5°-7°C.

La recolección se produce en las últimas semanas de agosto, cuando la mayoría de las láminas de las hojas ya se han vuelto amarillas y se han inclinado hacia el suelo. Medio mes antes de la cosecha, dejar de regar los ajos de verano.

Invierno

Las cabezas del ajo de invierno son grandes, de hasta 9 dientes, y se sitúan alrededor del pecíolo. Las hojas son anchas, cada una de ellas alimenta un diente. La duración del almacenamiento depende de la variedad.

El tipo de invierno se planta en septiembre, cuando hace buen tiempo. Los primeros brotes aparecen inmediatamente después de que se derrita la nieve. El ajo de invierno dispara flechas en las que crecen los dientes del bulbo. Toman la mayoría de los nutrientes, por lo que los bulbos se vuelven pequeños. Para evitar esto, las amas de casa experimentadas quitan las flechas.

La recolección se produce cuando las hojas se vuelven amarillas y los tallos caen, esto indica la madurez de las hortalizas.

Cómo prepararse para el almacenamiento

Debe preparar cuidadosamente el ajo para el almacenamiento en invierno, teniendo en cuenta muchos factores. Hay matices que no conviene ignorar.

Limpieza oportuna y adecuada.

No se puede retrasar la limpieza, de lo contrario los cabezales se desmoronarán. Cada tipo de ajo tiene su propio momento de cosecha, esto se tiene en cuenta a la hora de plantar. Las cosechas de primavera se recogen en la segunda quincena de agosto. La época aproximada de cosecha de los cultivos de invierno es a finales de julio, pero hay que centrarse en la maduración, que se indica por la piel agrietada de las inflorescencias o el adelgazamiento de las escamas que cubren las cabezas.

Es necesario cavar en tiempo seco y con mucho cuidado para no dañar las cabezas.Más a menudo, para esto se utiliza una horca en lugar de una pala. Si la cosecha se recoge a tiempo, se almacenará durante mucho tiempo.

El secado

Después de la cosecha, el ajo se retira del suelo a mano. Se desaconseja estrictamente el lavado para evitar que se pudra. La cosecha se extiende sobre periódicos o se cuelga en manojos de hojas. Hay dos formas de secar:

• En exterior, durante 3-5 días con buen tiempo y durante el día, pero sin luz solar directa. Este método es el más popular porque no requiere condiciones especiales y aumenta la resistencia del cultivo a las enfermedades.
• En interior, si está bien ventilado y el nivel de humedad no es demasiado alto. Un ático, una logia o un balcón son perfectos para esto.

Guarnición

Después de la cosecha, se quitan las raíces antes de secarlas y se deja el follaje para proteger el ajo para que no se seque y conservar los nutrientes. Cuando el ajo esté completamente seco, corta las hojas con unas tijeras dejando el largo deseado, que depende del método de almacenamiento elegido. Para las trenzas bastará una longitud de 40 cm, para los moños, 20 cm y para el resto, 2 cm.

Las amas de casa prudentes queman la parte inferior de las cabezas de ajo con una vela para evitar la germinación. Esto se hace a menudo con las variedades de primavera almacenadas en un lugar cálido.

Preservación de escamas

La decisión de dejar o quitar las escamas depende del método de almacenamiento elegido. Si almacena cabezas enteras, quedan las escamas, lo que evita que la verdura se seque. Al almacenar dientes pelados, se desmonta la cabeza, por lo que también se quitan las escamas.

Clasificación

Sólo las cabezas de ajo de alta calidad se conservarán durante mucho tiempo, por lo que la selección debe realizarse con cuidado. Debe eliminarse:

• frutas dañadas o peladas;
• cabezas vacías;
• ajo afectado por podredumbre o enfermedad.

La duración del almacenamiento de la cosecha depende directamente del proceso de preparación, por lo que las amas de casa prestan la mayor atención a esta etapa. Cada cabeza pasa por una cuidadosa selección.

Las condiciones necesarias

La vida útil del cultivo también depende en gran medida de las condiciones creadas. Cumplirlos le permitirá tener acceso a una verdura jugosa y de excelente sabor durante todo el invierno.

Luz

Cualquier lugar donde no haya luz solar directa es apto para almacenar ajo. Esto ayudará a preservar las propiedades beneficiosas de la cosecha y también a mantener la cantidad de vitaminas y minerales en el mismo nivel.

Humedad

Mantener la humedad entre un 50 y un 80% será cómodo para almacenar cultivos. Tales condiciones no permitirán que el ajo se seque o se enmohezca.

Temperatura

La temperatura depende del tipo de ajo. Para la primavera es típico un almacenamiento cálido a temperaturas del aire de +16° a +20°C. Para los cultivos de invierno, la temperatura óptima ronda los +2°- +4°C. Mantener el régimen de temperatura mantendrá la seguridad de la cabeza y protegerá contra muchas enfermedades.

Ventilación

Esta condición es obligatoria cuando se almacena ajo al aire libre, sin dispositivos ni sustancias adicionales, por ejemplo, para almacenamiento en trenzas, cestas, manojos, redes, etc.

Almacenamiento separado de diferentes variedades.

Existen más de 70 tipos de ajo, cada uno de los cuales tiene sus propias características no solo en el cuidado, sino también en el almacenamiento. Los jardineros experimentados los conocen, pero si eres un aficionado, debes confiar en los requisitos generales para una buena conservación del cultivo.

El ajo no sólo se almacena por separado de otras verduras, sino que también se guardan por separado diferentes variedades en invierno.Esto se hace para evitar el deterioro de cultivos que tienen una vida útil más larga en comparación con cultivos que tienen una vida útil más corta. Al elegir una variedad particular para plantar, esto debe tenerse en cuenta.

Cómo almacenar

Las amas de casa recurren a todo tipo de trucos para conservar su cosecha, cultivada con gran dificultad. Cada uno inventa algo propio, basándose en su propia experiencia, como lo demuestra la amplia lista de formas de almacenar el ajo.

En una trenza trenzada

Este método se puede llamar el de la abuela, el más probado y común. La trenza se teje a partir de cabezas, de las cuales puede haber hasta 15 piezas. Se tejen tallos falsos de no más de 40 cm y luego se elimina el exceso de follaje.

Para mayor resistencia, a veces se teje cordel. Selecciona la cabeza más grande, átala con un cordel, obtendrás dos extremos de la cuerda y un tallo en el medio. Toman la cabeza, la aplican en un extremo y comienzan a tejer, luego aplican la tercera cabeza en el segundo extremo, la tejen, y así sucesivamente. Resulta ser una trenza, al final de la cual se hace un lazo con hilo. Al usarlo, la trenza se cuelga en un lugar oscuro, fresco y con una humedad óptima.

en conjunto

La simplicidad del método radica en la ausencia de tejido. Tome un puñado de ajos con tallos de no más de 20-30 cm de largo y átelo alrededor de las cabezas con un cordel o una cuerda. De esta forma, el paquete también se cuelga en una habitación con condiciones de almacenamiento adecuadas, por ejemplo, en un granero o en un ático.

en parafina

El objetivo de este método es evitar la evaporación de la humedad y proteger el ajo de enfermedades formando una película protectora de parafina. Se prepara a partir de velas derretidas al baño maría a una temperatura de 60°-70°C.Las cabezas se sumergen allí durante 2-3 segundos, luego se retiran y se deja escurrir el exceso de parafina.

Este método de almacenamiento no requiere la organización de un microclima especial, por lo que la cosecha después del encerado se puede guardar en una caja de cartón en la despensa o en los cajones inferiores de los armarios de la cocina. La cosecha se dobla a mano para que los tallos no dañen las espigas.

En cajas y cajones

El almacenamiento se produce con cabezas enteras que no se limpian. Son adecuadas las cajas de madera contrachapada, que deben tener orificios para la circulación del aire, o cajas de cartón poco profundas.

Los ajos se colocan en una caja o caja, alternando capas con serrín o sal, por ejemplo. La capa superior debe ser de una composición suelta para formar una cubierta protectora. Durante el invierno, se recomienda inspeccionar el cultivo un par de veces en busca de cogollos estropeados y luego agregar capas nuevamente.

En el sótano las cajas se guardan alejadas de coles, patatas, zanahorias y otras verduras, porque se echan a perder más rápido y pueden contaminar el ajo.

En la cesta

Un método antiguo de almacenamiento. El diseño de la canasta permite que el aire circule libremente a través de las paredes, por lo que el ajo en la canasta nunca se enmohecerá y las posibilidades de que se enferme son mínimas. Pero aun así debes clasificar la cosecha al menos 2 veces durante el invierno. Las cestas se colocan separadas de los contenedores con otras verduras.

en grillas

En términos de ahorro de espacio, el almacenamiento en rejilla es muy popular. Cuelgan más alto y no estorban. Los ajos se colocan en redes con cuidado para que las colas izquierdas no dañen los bulbos.

El acceso constante al aire evita que el cultivo se infecte con moho, pero no brinda mucha protección contra la desecación o la germinación, por lo que es necesario inspeccionar periódicamente el ajo y quitar las cabezas estropeadas.

en bolsas de tela

Una bolsa de tela proporciona una buena vida útil. Pero debe estar hecho de material natural. La bolsa se prepara especialmente para su uso sumergiéndola durante un minuto en una solución salina concentrada y luego secándola bien. Esto se hace para reducir el riesgo de enfermedades o moho. El ajo se almacena en bolsas desatadas.

En pantimedias y medias

Un método bastante antiguo y sencillo, que sigue siendo relevante hoy en día. Las cabezas de ajo se colocan en medias o medias y se cuelgan de la pared, más arriba, para no interferir. La densidad del nailon no restringe el flujo de aire, lo que protege contra el moho y la putrefacción. Al mismo tiempo, es muy frágil, por lo que conviene rellenar las medias con cuidado para que al dejar las piernas secas no se dañe.

en el aserrín

Las cabezas de ajo se colocan en una caja de madera contrachapada o cartón, espolvoreando capas de verduras con aserrín, alternando. La última capa de aserrín debe cubrir completamente el ajo. Se logra un mayor efecto cuando se utiliza aserrín de coníferas.

La caja se coloca en un lugar oscuro y fresco, separada de otras verduras, se revisa periódicamente para ver si hay cebollas estropeadas y luego se vuelve a llenar.

En film transparente

Cada cabeza de ajo se envuelve en film transparente. Cuanto más apretado lo hagas, mejor. Este método protegerá perfectamente la verdura para que no se seque. Sólo será eficaz si el ajo se seca bien previamente, de lo contrario se deteriorará bajo el film.

Los bulbos envueltos se pueden almacenar en cajas, cestas o cajones en habitaciones frescas y oscuras.

En piel de cebolla

El ajo se coloca en una caja, cajón, cesta o bolsa.Allí también se vierten cáscaras de cebolla para que cada cabeza quede cubierta con ella. Lo mejor es alternar capas con hojas. Cubre completamente las cabezas formando una capa final protectora. Luego el recipiente se coloca en un lugar oscuro y alejado de otras verduras. Durante el invierno, la cosecha debe clasificarse, quitarse las cebollas estropeadas y rellenarse.

en harina

El método es popular. La harina elimina el exceso de humedad, pero no deja que se seque. Puedes guardarlo en cualquier recipiente, tanto en una cacerola como en un frasco, el ajo se dispone en capas y se espolvorea con harina; La última capa cubre completamente las cabezas. Los frascos se cubren con tapas de plástico y se colocan en los gabinetes de la cocina o en los estantes de la despensa. En invierno, revisa y retira los ajos estropeados para no contagiar a otros.

en sal

Para el almacenamiento, también puede utilizar cualquier recipiente, desde una caja hasta un frasco. Lo más importante es que quede una capa gruesa de sal tanto arriba como abajo, 2-3 cm serán suficientes, y entre las capas de ajos, claro, pero no tanta. La sal absorbe el exceso de humedad y desinfecta. El recipiente con ajo espolvoreado con sal se coloca en un lugar oscuro con el nivel de humedad requerido. Este método asegura la conservación hasta la primavera.

en la ceniza

La ceniza tiene muchos usos en la granja y el almacenamiento de verduras no es una excepción. Las cabezas de ajo se colocan en una caja o caja sobre un lecho de ceniza. Luego, toda la cosecha se presenta en capas, cuidadosamente rociadas con ceniza. Como resultado, debe cubrir completamente las cabezas de ajo, protegiéndolas del exceso de humedad. La caja se puede dejar directamente en la cocina, colocada en el entrepiso.

En el banco

A menudo se utiliza un frasco para almacenar el ajo como recipiente donde se coloca y se vierte en algo.Pero también existe un método independiente, según el cual los frascos se esterilizan y se secan, y luego las cabezas de ajo se colocan en filas ordenadas. Incluso sin ningún ingrediente, el ajo en frascos se almacena durante mucho tiempo, no brota y no se seca.

En aceite

Junto con las formulaciones a granel, el ajo se almacena en frascos con aceite vegetal: girasol u oliva. Antes de verter, se pelan los dientes, seleccionando solo dientes limpios y sanos. Los frascos se tapan con tapas de nailon y se guardan en el frigorífico. El aceite absorbe el aroma del ajo y luego puede usarse como aderezo para ensaladas.

purificado

Sin escamas, los dientes de ajo se echan a perder muy rápidamente, pero las amas de casa también salen de la situación. La congelación es la forma más óptima de almacenar dientes pelados. Puedes utilizar recipientes o bolsas de plástico especiales para ello. Por otro lado, es conveniente: lo sacas y puedes usarlo de inmediato sin perder tiempo en la limpieza. Bueno, el almacenamiento en petróleo, ya lo sabemos.

Seco

Al igual que las hierbas, el ajo se puede secar y almacenar como condimento. secarlo en secadoras electricas o al horno a +60°C, precortados en plásticos finos. La masa seca se muele con una licuadora y se vierte en un frasco de vidrio o hojalata limpio y seco. Puedes almacenar el condimento de ajo durante todo un año sin dañarlo. Hay que decir que debido al tratamiento térmico se perderá una parte importante de las propiedades beneficiosas y aparecerá un olor específico, pero esto no molesta a la mayoría de las amas de casa.

Suelo

Los dientes de ajo se pelan y se muelen con una batidora hasta obtener una pasta.Luego se vierte aceite de oliva, se agrega sal y se mezcla, la masa de ajo está lista para usar. Almacenado en frascos con tapas de plástico o en recipientes para alimentos. Las gachas aromáticas no perderán sus propiedades beneficiosas con este método de almacenamiento. El ajo molido se puede conservar durante unas 2 semanas.

donde almacenar

Puedes almacenar ajo en casa durante mucho tiempo si se cumplen todas las condiciones. Cada método de almacenamiento requiere una determinada temperatura, nivel de humedad y grado de iluminación. La elección del método de almacenamiento debe basarse en las capacidades de la habitación, por lo que se debe considerar individualmente dónde es mejor colocar el cultivo.

En el apartamento

Los métodos y lugares para colocar los cultivos dependen del tamaño del apartamento, la presencia de un trastero, un balcón o una logia.

En la logia y el balcón.

El balcón debe estar sin calefacción, pero aislado y tener un rincón cerrado a la luz solar directa. En invierno la temperatura no debería bajar de los 0°C. La logia está equipada con estantes para contenedores con ajos o ganchos para trenzas, haces o redes.

en un refrigerador

En frío, los ajos pelados se deben colocar en frascos con aceite o molidos. ¿Es posible decir aquí cuánto tiempo se conservará el ajo de una forma u otra? Todo depende de la velocidad de su consumo.

En el congelador

Las bajas temperaturas son necesarias para el ajo pelado, que se congela y se almacena por poco tiempo. Se coloca en bolsas especiales para congelador o en pequeños recipientes desechables.

Otros lugares

Esto incluye armarios, cuartos de servicio, áticos, alacenas de cocina y entrepisos.

En el sótano y el sótano.

Estas habitaciones sólo son adecuadas si el sistema de ventilación funciona bien y no hay mucha humedad, lo que definitivamente no favorece el almacenamiento prolongado de verduras. Allí puede colocar cajas, cajones, cestas o colgar manojos de ajos.

Duración

Se deben crear condiciones óptimas en las áreas de almacenamiento, que determinan cuánto tiempo el ajo permanecerá fresco y no susceptible a la propagación de hongos.

Almacenamiento de primavera

En la primavera, el ajo de invierno comienza a brotar, y si para entonces queda una cosecha del año pasado, entonces es simplemente maravilloso. Los métodos de almacenamiento de primavera no son diferentes de los métodos de almacenamiento de invierno. Si la temperatura se mantiene en una habitación ventilada, la cosecha durará hasta el verano. Lo más importante es inspeccionar periódicamente la cosecha y retirar los bulbos estropeados de manera oportuna.

ajo para plantar

El jardinero recibirá una buena cosecha solo si el material de siembra es de alta calidad y se almacena a una temperatura mínima positiva en una habitación fresca. Se seleccionan dientes para la siembra que estén sanos y grandes, sin daños.

Los preparativos para plantar en campo abierto comienzan en marzo - abril para el ajo de primavera. Para ello, los dientes se guardan en el frigorífico desde principios de primavera.

Problemas de almacenamiento

No siempre es posible garantizar el cumplimiento de todas las condiciones de almacenamiento y resulta que el ajo se ha echado a perder.

el ajo se seca

Al revisar los suministros, se descubrieron cabezas secas, como si les hubieran bebido todo el jugo. Esto ocurre como resultado de la evaporación de la humedad. Para evitar que la verdura se seque, cree una capa protectora de parafina o envuelva bien las cabezas con film transparente, esto conserva la jugosidad.

Al almacenar, evite las altas temperaturas y el sol directo, mantenga la humedad en el nivel adecuado, esto ayudará a evitar que la verdura se seque.

Daños por hongos y moho

La aparición de moho en el cultivo se debe a un secado deficiente antes del almacenamiento o a una clasificación desatendida, cuando las espigas estropeadas acaban en la cosecha general. Los hongos y el moho se propagan rápidamente. Aquí es importante una preparación cuidadosa de la cosecha. Un secado completo después de la cosecha ayudará a evitar tal desastre. Creará condiciones desfavorables para el crecimiento de hongos y bacterias.

Germinación

Un signo de germinación es el brote de raíces del ajo. Para evitar esto, las amas de casa prendieron fuego al fondo. Tales manipulaciones prolongarán la vida útil y evitarán una mayor germinación. Las cabezas germinadas se comen primero o se limpian para almacenarlas en aceite vegetal.

Putrefacción

El ajo se pudre en un área mal ventilada con exceso de humedad o cuando se coloca junto a cabezas dañadas. Hay que sacarlo del recipiente común para no contaminar otras verduras. Para prevenirlo, los suministros se clasifican e inspeccionan periódicamente. Secar bien antes de almacenarlas, así como almacenarlas por separado de otras verduras, ayudará a evitar que se pudran.

Las mejores variedades para almacenamiento.

Se considera que las variedades más estables entre los cultivos de primavera son Elenovsky, Gulliver y Sochinsky 56. Su vida útil es de 1 a 2 años. Spas, Sofievsky, Alkor: variedades de invierno de almacenamiento a largo plazo. Recuerde que las variedades con diferentes duraciones de almacenamiento se mantienen separadas entre sí. Para que una cosecha más corta no estropee el ajo almacenado durante más tiempo.

El uso generalizado del ajo en diversos campos requiere la disponibilidad de frutas frescas y saludables durante todo el año. Para lograr esto, no solo se deben crear las condiciones óptimas y preparar cuidadosamente las frutas para el almacenamiento, sino también controlar cuidadosamente el estado del cultivo durante el invierno.