Para preparar una delicia horneada completa y sabrosa, es necesario tener en cuenta todas las características de cocción. La calidad de los alimentos depende en gran medida del recipiente en el que se hornearán. Hoy en día, las tiendas especializadas ofrecen una gran selección de diversas ollas, ollas de hierro fundido, calderos y otros productos. Se diferencian en volumen, color, tamaño y material del que están hechos. Pero no todas las amas de casa saben elegir el recipiente adecuado para cocinar en el horno.
tipos de utensilios para hornear
Antes de comprar una fuente para hornear, es necesario conocer su finalidad.
- Redondo. Hornean diversos pasteles, guisos, pizzas y tartas. Al comprar este tipo de formas, es importante tener en cuenta que la altura de los lados al hornear productos de panadería debe ser de 6 a 7 cm, para otros tipos de productos de confitería de 2 a 3 cm. Como regla general, las formas redondas garantizan una cocción uniforme. el plato. Los productos rara vez se queman.
- Rectangular. Se hornean filetes de carne; pescado de río y mar; calabacín; calabaza; coliflor.
- Ondulado. Los hay de diferentes formas: estrellas, corazones, animales, letras, flores. Se utilizan para hornear muchos postres: tartas de queso, muffins, cupcakes, cruffins.
- Ondulado. Hornean una amplia gama de tartas y bollería con cualquier tipo de masa. Antes de hornear, cubra todos los bordes para que el producto se pueda quitar fácilmente y los pliegues ondulados queden hermosos.
- Desmontable. La mayoría de las amas de casa prefieren platos desmontables cuando hornean galletas en ellos.Son muy cómodos y, lo más importante, se sacan rápidamente del recipiente gracias al fondo extraíble.
Materiales para utensilios para hornear
El parámetro más importante a la hora de elegir bandejas de horno, cazuelas y ollas es el material utilizado. No debe derretirse ni quemarse. Cuando el recipiente está deformado, los alimentos pueden contener sabores y aromas extraños. Las bandejas para hornear con un revestimiento de alta calidad permiten que los productos se horneen de manera uniforme y salgan fácilmente de la superficie. Y también mantener el sabor pleno.
Silicona
Los modelos de silicona aparecieron hace relativamente poco tiempo, pero ya se han ganado el cariño y la gran demanda entre muchas mujeres. La silicona es mucho más barata que los moldes fabricados con otros materiales y se puede adquirir a precios muy bajos. No es necesario engrasar la superficie antes de hornear. La silicona puede soportar temperaturas de -40°C a +230°C, por lo que muchas amas de casa la congelan. Hornean una amplia variedad de platos: tartas, galletas, muffins con relleno. Sacar productos horneados es muy fácil; los utensilios de silicona se pueden voltear sin mucho esfuerzo. La principal desventaja del material de silicona es que tiene una vida útil corta. Después de 4 a 5 años, la silicona libera una gran cantidad de veneno que dañará el cuerpo humano.
Hierro fundido
Quizás esta sea la forma más antigua, que han utilizado nuestras bisabuelas desde tiempos inmemoriales. Los productos de hierro fundido se utilizan para preparar cordero, risotto, alitas de pollo con verduras y lucio relleno. Y los dulces se hornean muy raramente. Las golosinas se hornean uniformemente incluso a las temperaturas más altas. El hierro fundido es un metal duradero que puede durar muchos años.Guarde los platos junto con otros utensilios de cocina. Rara vez está sujeto a deformación. Puedes limpiarlo con cualquier detergente o esponja. Las desventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido incluyen:
- se oxida rápidamente con el agua;
- pesado;
- absorbe olores;
- No queda estéticamente agradable en una mesa navideña.
Cerámica
Las cacerolas de cerámica o porcelana son adecuadas para preparar el primer y segundo plato caliente. Las gachas de mijo con carne, la calabaza con crema y la sopa de arroz con mariscos tienen un sabor especial y pronunciado. Gracias al calentamiento uniforme de las bandejas de cerámica para hornear, la comida resulta muy sabrosa, rica y saludable. Porque se conservan todas las vitaminas necesarias. La atractiva apariencia de los recipientes de porcelana le permite servir delicias del horno directamente en la mesa del comedor. Simplemente lava la porcelana inmediatamente después de comer. La grasa se absorbe rápidamente, lo que dificulta su limpieza. Los recipientes de cerámica prácticamente no tienen inconvenientes, el único inconveniente es el elevado precio.
Vaso
Las bandejas de cristal para horno, las fuentes para asar y las fuentes para asar tienen una gran demanda entre los amantes de los platos horneados. Esto no es sorprendente, ya que estos platos contienen materiales naturales y respetuosos con el medio ambiente. El vidrio no contiene sustancias nocivas ni compuestos tóxicos. Otra ventaja es que se puede observar el proceso de cocción a través de un recipiente transparente. Para que la forma de vidrio conserve su aspecto original, se calienta simultáneamente con el horno. Al comprar platos hechos de dicho material, debe prestar atención a sus paredes; si hay burbujas de aire, debe rechazar la compra.El único inconveniente de los platos de cristal es que tardan demasiado en enfriarse.
Acero
Las tiendas y mercados ofrecen una amplia gama de utensilios de cocina de acero modernos y económicos que durarán muchos años. Gracias a las finas paredes de las bandejas de acero, los pasteles, las tartas de Pascua y las galletas se hornean muy rápidamente tanto a altas como a bajas temperaturas. Al elegir formas de acero, debe asegurarse de que el material no se pueda doblar y que las costuras estén bien aseguradas. Los utensilios de cocina de mala calidad pueden romperse o derretirse cuando se calientan. Lo que provocará que se estropee el sabor de los productos. Además, a la hora de elegir las formas, debes prestar atención a la apariencia: si la superficie brilla o reluce, significa que la comida tardará demasiado en enfriarse. Los contenedores de acero requieren un cuidado cuidadoso.
teflón
La superficie de teflón se engrasa previamente antes de hornear platos de verduras y carne. Al hornear harina y productos de confitería, no es necesario engrasar las bandejas para hornear. En este caso, se minimiza el riesgo de que el producto se queme. El material de teflón rara vez afecta el sabor y el olor de los platos terminados. Estos moldes son fáciles de limpiar gracias a los modernos productos antigrasa. No es aconsejable hornear alimentos a las temperaturas más altas posibles. La desventaja de los contenedores de teflón es su corta vida útil.
Papel
Los formularios en papel son algo indispensable para las amas de casa que no tienen tiempo para lavar los platos sucios y necesitan hornear delicias cuando llegan los invitados. Gracias a estos recipientes desechables se elaboran deliciosos dulces: tartas de Pascua, muffins, cupcakes, postres.Los moldes que contienen masa o cualquier producto se pueden almacenar en los estantes del congelador. Es muy fácil obtener los productos terminados, simplemente rasgue el papel y luego saque el cupcake horneado. Ventajas de hornear platos en papel:
- los productos horneados conservan su forma;
- no es necesario lubricar los bordes y la superficie con aceite;
- los productos no se deforman durante el retiro;
- apariencia presentable;
- precio muy bajo.
Para tomar la decisión correcta a la hora de comprar utensilios de cocina para el horno, es necesario saber qué tipos de bandejas y recipientes para hornear existen. De qué están hechos y su finalidad. Y lo más importante, los utensilios adquiridos deben ser de alta calidad y no dañar el cuerpo.
