Tämä ainutlaatuinen tuote tuli valikoimiimme itämaisesta keittiöstä. Kertavalmistetta varten ota hyvin pieni osa inkivääriä, jotta muiden ainesosien aromi ei hukku. Voit säilyttää inkivääriä useilla tavoilla, kaikki riippuu tuotteen tyypistä ja myöhemmästä tarkoituksesta. Asianmukaisella säilytyksellä säilytetään kaikki sen ainutlaatuiset ja tarpeelliset ominaisuudet.
Millaista inkivääriä on olemassa?
Tämä on kasvi trooppisilla leveysasteilla. Venäjällä sitä viljelevät vain agronomian asiantuntijat, eivät teollisessa mittakaavassa. Suurin osa venäläisistä ostaa inkiväärijuurta vähittäismyyntipisteistä.
Seuraavia tyyppejä käytetään aktiivisesti eri tarkoituksiin:
- Fresh on sileä, kova, vaalean beige mukula, jossa ei ole tummia täpliä, homeen tai vetelän jälkiä.
- Kuivattu on kasvin tiheä juuri, ilman vikoja, kuivattu joko auringossa tai lämpimällä ilmalla. Tällä tuotteella on rikkain maku muihin tyyppeihin verrattuna.
- Maaperä käsitellään kuivattuna. Näin sitä käytetään ruoanlaitossa.
- Marinoitu - tuore, leikattu ohuiksi nauhoiksi ja säilytetty erityisessä nestemäisessä koostumuksessa.
- Raastettua inkiväärijuurta ei myydä kaupoissa. Mutta se on helppo valmistaa kotona pilkkomalla se raastimella.
- Musta inkivääri on sama kuin vaalea inkivääri, mutta se tulee myyntiin kuivattuna ja kuorimattomana. Sille on ominaista merkittävä tuoksu ja lisääntynyt pistävä vaikutus.
- Inkivääriöljy on eteerinen öljy, joka on valmistettu inkiväärimukulasta. Myydään apteekeissa.
Kuinka valita
Tuoreen selkärangan laatu on helppo määrittää visuaalisesti. Inkivääri, jolla on sileä, vaalea iho ja jossa ei ole mustia pisteitä, silmiä, vaurioita tai roikkumista, on paras vaihtoehto. On parempi säilyttää tuore juuri, koska siinä hyödylliset aineet säilyvät luotettavammin.
Jos kuivattua tai kuorittua tuotetta on tarpeen varastoida, on myös tarpeen valita huolellisesti raaka-aineet, samoin kuin tuoreen juuren valinta.
Kuinka säilyttää kotona
Missä tahansa muodossa inkiväärimaustetta voidaan säilyttää jonkin aikaa ja se sopii käytettäväksi, tärkeintä on noudattaa tiettyjä ehtoja.
Tuore
Tuore juuri säilyy parhaiten vain viileässä, pimeässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kellarissa. Ennen varastointia mukuloita ei tarvitse kuoria tai leikata niistä kuorta pois, koska tämä johtaa nopeaan pilaantumiseen. Valmistus on seuraava:
- kuivaa huolellisesti pyyhkeellä tai lautasliinalla;
- Laita paperi- tai kalvopussiin.
Puhdistettu
Vaihtoehdot kuoritun juuren varastointiin ovat erilaisia. Niistä kolme on suosituimpia. Kaikissa tapauksissa valmistettu juuri on asetettava pestyyn lasiastiaan.
- Kaada valmistettu tuote vodkan tai valkoviinin kanssa. Sulje säiliö tiiviisti ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
- Purista limen mehua niin paljon, että valmis inkivääri peittyy kokonaan. Kaada mehu valmistetun tuotteen päälle. Sulje purkki tiiviisti ja säilytä valmiissa paikassa.
- Kaada keitetty kuuma vesi valmistetun tuotteen päälle. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi. Sulje lasipurkki hyvin ja säilytä viileässä, pimeässä paikassa.
Viipaloitu
Inkivääri, hienonnettu, tulee säilyttää samalla tavalla kuin kuorittu inkivääri.
Kuivattu juuri
Helpoin tapa säilyttää kuivattuja inkiväärimukuloita. Tärkeintä on pakata se puhtaaseen kankaaseen tai paperipussiin ja laittaa kuivaan, pimeään paikkaan. Optimaalinen säilytyslämpötila ei saa ylittää 30 astetta.
Maadoitus
Jauhettu inkivääri, toisin sanoen jauhettu, säilytetään tiiviisti suljetussa astiassa, pimeässä, huoneessa. Tämä tapahtuu, jos jauhat juuren itse kahvimyllyssä. Ja jos ostit sen kaupasta, sinun on säilytettävä se alkuperäisessä pakkauksessaan.
Marinoitu
Voit myös säilyttää marinoitua inkivääriä useilla tavoilla:
- Jääkaapissa esimerkiksi lasipurkissa. Jos tuote on ostettu tyhjiöpussissa, sinun on siirrettävä kaikki sisältö purkkiin.
- Laukussa vetoketjulla. Aseta peitattu juuri merkittyyn pussiin ja säilytä se pakastin. Koska ei ole suositeltavaa jäädyttää tätä kasvia kahdesti, koko tilavuus tulisi jakaa pieniin osiin ja vasta sitten jäädyttää.
Hierottu
Säilytä raastettua inkivääriä samalla tavalla kuin kuorittua inkivääriä.
Inkivääri öljyä
Mikä tahansa apteekkiketju myy inkivääriöljyä. Hinta on korkea. Tätä öljyä käytetään kosmeettisissa toimenpiteissä ja ruoanlaitossa. Se tulee säilyttää tiiviisti suljetussa purkissa, pimeässä kaapissa, huoneenlämmössä.
Keitteet ja infuusiot
Inkivääristä valmistetaan keitteitä ja infuusioita, joita ei ole käytännöllistä säilyttää pitkään. Niitä käytetään hoidossa. Juoma tulee valmistaa tuoreena joka kerta. On muistettava, että mitä pidempään juomaa haudutetaan, sitä kirkkaampi ja terävämpi pääainesosan maku on. Vakavuuden vähentämiseksi voit siivilöidä infuusiota (keittoa).
Inkivääri teetä varten
Juuretta käytetään eri muodoissa teen valmistukseen. Voidaan keittää tuoreen, hienonnetun tai raastetun kanssa. Tuoreen juuren puuttuessa kuiva inkivääri ja jopa inkiväärijauhe sopivat panimoon. Varastointiolosuhteet ovat samanlaiset kuin kunkin lajin osalta.
Sitruunan ja hunajan seos
Lääkkeenä vilustumiseen ja immuniteetin vahvistamiseen käytetään sitruunan, inkiväärin ja hunajan seosta. Suuria määriä ei tarvitse tehdä varassa, eikä tällaista seosta tarvitse säilyttää pitkään. Valmis konsentraatti laitetaan lasiastiaan, jossa on tiivis kansi, ja säilytetään jääkaapissa.
Kuinka kauan inkivääriä voidaan säilyttää?
Jokainen maustetyyppi vaatii tietyt säilytysolosuhteet ja ajanjaksot, joiden aikana hyödylliset ominaisuudet säilyvät mahdollisimman paljon.
| Inkiväärityyppi | Varastointi | Säilyvyys |
| Tuore, ilman pakkausta | Kellari, jääkaappi | Jopa 7 päivää |
| Tuoreena, paperipussissa tai kelmussa | Kellari, jääkaappi | Jopa 30 päivää |
| Kuivattu | Kuiva pimeä paikka | Jopa kaksi vuotta |
| Kuorittu (silputtu, jauhettu, raastettu) | Viileä pimeä paikka.
|
Jopa 14 päivää
|
| Marinoitu | Viileä paikka | Jopa 60 päivää |
| Jäätynyt | Pakastin | Jopa kuusi kuukautta |
| Inkivääri öljyä | Huoneenlämmössä pimeässä paikassa | Jopa 30 päivää |
| Keitteet ja infuusiot | Huonelämpötilassa | Jopa 3 tuntia |
| Jääkaapissa | Jopa 5 tuntia | |
| Sitruunan ja hunajan seos | Jääkaapissa | Jopa 14 päivää |
Onko mahdollista jäädyttää inkivääriä?
Kaikki asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että on parempi olla jäädyttämättä inkivääriä missään muodossa. Altistuessaan erittäin alhaisille lämpötiloille tuote menettää hyödylliset ominaisuudet ja vitamiinit. Se kuitenkin säilyttää täysin aromin ja maun. Tästä syystä jäädytettyä inkivääriä voidaan käyttää ruoanlaitossa vain lisäämään ruokiin pikaisuutta.
Voit pakastaa kuoritun mukulan kokonaisena tai käsitellyssä muodossa. On olemassa kaksi yleistä säilytystapaa pakastimessa:
- Laita valmistettu kokonainen inkivääri pussiin tai astiaan, jossa on tyhjiövaikutus. Laita pakastimeen.
- Jaa inkivääri pieniksi paloiksi veitsellä tai raasta se. Laita lautaselle ja pakasta. Siirrä sitten jäädytetty juuri pusseihin ja säilytä. Hienoksi raastettu juuri on parempi pakastaa jääpalamuttereissa. Silloin sitä on kätevä käyttää, ei koko tuotetta, vaan pieni kuutio.
Kuinka kuivata
Voit kuivata inkiväärijuuren uunissa tai sähköisessä hedelmä- ja marjakuivaimessa tai luonnollisesti auringossa.
Kun kypsennät kuivausrummussa, noudata oheisia ohjeita.
Kuivattujen mausteiden valmistus uunissa:
- Kuori tuoreet mukulat.
- Leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Laita leivinpaperilla vuoratulle pellille.
- Laita uuniin, lämmitetty 50-60 asteeseen. Kuivaa vähintään kaksi tuntia. Uunin luukkua ei saa sulkea kuivauksen aikana, jotta kosteus pääsee haihtumaan.
- Jos levy rikkoutuu helposti, tuote on valmis.
Inkiväärin kuivaaminen auringossa ei ole vaikeaa. Sinun tulisi jatkaa näin:
- pestä;
- kuiva;
- leikkaa tarvittaessa viipaleiksi;
- aseta uunipellille;
- Aseta uunipelti aurinkoon.
Sinun ei tarvitse leikata juuria, vaan kuivata se kokonaan.
Kuinka marinoida
Tämän kasvin marinaadina käytetään erilaisia kastikkeita, etikkaa, alkoholipitoisia nesteitä, sitruunamehua ja kuivaa viiniä. Näitä komponentteja käytetään marinadissa eri yhdistelmissä.
Juuri peitataan näin: ohuet kuoritun inkivääriviipaleet asetetaan puhtaaseen lasiastiaan ja täytetään valitulla nesteellä.Pidä inkivääri marinadissa puoli kuukautta.
Epätavalliset säilytystavat
Inkivääri on saavuttamassa suurta suosiota Venäjällä. Kotiäidit hallitsevat monia tapoja säilyttää tätä maustetta, mukaan lukien epätavalliset.
Alkoholin avulla
Säilytä alkoholia käyttäen seuraavasti:
- Kuori juuri kaapimalla ohut kerros ihoa. Tätä tarkoitusta varten voit käyttää teelusikallista tai perunankuorijaa.
- Leikkaa pieniksi paloiksi tai hienonna karkealla raastimella.
- Aseta valmistetut raaka-aineet puhtaaseen lasiastiaan.
- Kaada joukkoon likööri, vodka tai sherry.
- Sulje säiliö tiiviisti ja säilytä.
Tyhjiöpurkeissa ja pusseissa
Raastettua, hienonnettua, marinoitua inkivääriä säilytetään jääkaapissa tai pakastimessa tyhjiöpurkkeissa ja pusseissa. Raaka-aineet tulee laittaa astioihin pieninä annoksina, mikä helpottaa käyttöä. Ja raastettu mauste voidaan jäädyttää kuutioiksi pienissä muotteissa ja laittaa sitten tyhjiöastiaan.
Sokerin kanssa
Tämä on tyylikkäin tapa säilyttää mausteita. Tuoksuvat sokeroidut viipaleet tuovat mieleen lukuisia itämaisia makeisia ja sopivat hyvin teen kanssa syötäväksi.
Keittomenetelmä:
- Laimenna ruskea sokeri lämpimään keitettyyn veteen suhteessa 1:1;
- Aseta ohuet viipaleet inkiväärimukuloita emaliastiaan ja täytä siirapilla;
- keitä vähintään 15 minuuttia miedolla lämmöllä;
- viileä;
- rullaa jokainen viipale makeassa jauheessa ja aseta uunipellille;
- paista 30 minuuttia kuumassa uunissa 80 asteessa;
- säilytä kuten kuivattua inkivääriä.
Varastointi maassa
Inkiväärijuuri säilyy hyvin maaperässä, joka koostuu yhtä suuresta osasta turvetta, hiekkaa ja humusta. Ruukku, jossa on maata ja inkivääriä, tulee säilyttää kuivassa, pimeässä paikassa, jotta kasvi ei itä.Itäessään tuoreita lehtiä käytetään ruokaan.
Inkiväärin käyttö ruoanlaitossa
Inkivääriä syödään sekä liharuokien että kalan ja äyriäisten kanssa. Lukuisia kastikkeita valmistetaan inkiväärijuuresta ja inkiväärimarinadista. Astioista tulee mausteisia ja mausteisia.
Leipurit rakastavat myös inkivääriä ja käyttävät sitä työssään. Piparkakku tunnetaan laajalti ja sitä valmistetaan lukuisia talvilomia varten koristelemalla se kuorrutuksella. Piparkakkujen lisäksi inkiväärillä leivotaan pääsiäiskakkuja ja pullaa.
Tämä mauste on ehdottoman välttämätön lämmittävien ja vastustuskykyä vahvistavien juomien valmistuksessa: sbiten, teetä, likööriä ja tinktuuraa, joihin on lisätty marjoja ja yrttejä.
Tästä juuresta valmistetaan myös ainutlaatuinen ruokalaji – hillo.
Inkivääri on hyvä monella tapaa, mutta sillä on silti vasta-aiheita, joten sinun tulee kiinnittää huomiota mahdollisiin komplikaatioihin ihmiskehossa.
