Kuinka säilyttää banaanit kotona oikein niin, että vihreät kypsyvät ja keltaiset eivät tummu

Banaanit eivät ole pitkään aikaan olleet eksoottisia pöydällämme. Nämä hedelmät ovat saatavilla Venäjän supermarketeissa ympäri vuoden. Niitä ei tuoda Afrikasta (josta nimi "banaani" tulee), vaan pääasiassa Latinalaisen Amerikan maista. Näitä hedelmiä kuljetetaan tuhansia kilometrejä ja ne käsitellään erityisellä tavalla paremman säilyvyyden varmistamiseksi ennen lähettämistä. Kuinka banaaneja tulisi säilyttää kotona, jotta ne eivät näytä huonommilta kuin kaupassa?

Banaanin kypsyysluokat

Banaaneissa on kolme pääasiallista kypsyysluokkaa, jotka eivät riipu hedelmän poimimisen kestosta, vaan hedelmien säilytysolosuhteista:

1. Vihreä - kuoren väri on vihreä ja kypsyy vähitellen varastoinnin aikana.
2. Keltainen (kypsä) - väriltään kirkkaan keltainen, sileä kuori ja miellyttävä tuoksu, täysin valmis kulutukseen.
3. Ylikypsät hedelmät ovat edelleen syötäviä, ja niiden kuoressa on erikokoisia tummia täpliä ja paikoin ruskeaa lihaa.

Kuinka valita banaanit

Kun lähestyt vitriiniä, jossa on lahjoja tropiikista, muista, että jonkin luokan tuotteen valinta riippuu siitä, aiotteko pitää niitä kotona jonkin aikaa ennen syömistä. Joka tapauksessa rajoita itsesi pieneen määrään hedelmiä. Ei kannata ostaa useita nippuja kerralla, koska banaanit ovat pilaantuva tuote, eikä jokaisella kodinomistajalla ole mahdollisuutta säilyttää niitä varastoon verrattavissa olosuhteissa.

Säilytykseen jopa useiden päivien ajan

Ylikypsät hedelmät eivät sovellu useiden päivien säilytykseen - ne kannattaa kuoria ja syödä heti (toiset pitävät näistä banaaneista enemmän, koska ne ovat erityisen makeita). Keltaiset eksoottiset hedelmät sopivat parhaiten lyhytaikaiseen varastointiin.

Varmista, että kuoressa ei ole edes pieniä täpliä, saati vähemmän homeen jälkiä. Jälkimmäinen tarkoittaa, että hedelmät säilytettiin väärin ja ne onnistuivat imemään myrkyllisiä aineita. Murtunut kuori on myös huono merkki - alta löydät todennäköisesti tummaa sellua. Lisäksi hedelmäkärpäset voivat päästä sisään vaurion läpi ja munia. Tämä koskee erityisesti katukauppiailta ostettuja banaaneja.

Säilytykseen useista päivistä useisiin viikkoihin

Jos aiot varastoida useita banaaniterttuja tulevaa käyttöä varten, kiinnitä huomiota vihreisiin hedelmiin - niitä voidaan säilyttää kotona jopa kaksi viikkoa. Muihin kypsyysluokkiin kuuluvia hedelmiä ei voida säilyttää niin pitkään ilman pakastusta tai kuivaamista.

Mikä on paras tapa säilyttää vihreitä banaaneja, jotta ne kypsyvät?

Vihreiden hedelmien luonnollista kypsymisprosessia voidaan tarvittaessa nopeuttaa.Tätä varten hedelmät asetetaan ympäristöön, jonka lämpötila on 15-20 astetta ja jonka kosteus on vähintään 70%, ilman valonlähteitä. Sopiva vaihtoehto on jättää nippu pussiin, mieluiten paperipussiin tai laittaa pahvilaatikkoon. Kypsymisen nopeuttamiseksi banaanien viereen asetetaan pieniä määriä muita hedelmiä:

• päärynät;
• omenat;
• melonit

Mutta sinun ei pitäisi tehdä leikkauksia kuoreen, kuten jotkut kotiäidit neuvovat.

Huomaa, että vihreät banaanit ovat maultaan lähellä vihanneksia. Monissa maissa niitä käytetään perunoiden sijasta - voit halutessasi käyttää jotakin näistä resepteistä. Kypsymisaika riippuu varastointiolosuhteista - parhaassa tapauksessa ne muuttuvat keltaisiksi vuorokaudessa.

Miksi banaani yleensä muuttuu mustaksi?

Syy banaanin kuoren tummumiseen liittyy sen ylikypsymiseen sekä kosteuden menettämiseen. Tämän marjan kuori (kasvitieteellisestä näkökulmasta katsottuna) ei ole yhtä tiheä kuin appelsiinin tai ananaksen, joten se ei täysin suojaa hedelmiä kuivumiselta ja haitallisilta vaikutuksilta. Kuorinnan jälkeen liha tummuu ja pilaantuu. Tuotteesta tulee mautonta ja sitten täysin kelpaamatonta ruokaan. Vähittäismyyntipisteissä ylikypsiä tavaroita myydään usein alennuksella, mutta massan todellisen laadun saat selville vasta kotona – saatat joutua heittämään pois merkittävän osan ostosta.

Supermarketeista ostetut banaanit pilaantuvat paljon nopeammin kuin kuumissa maissa puusta poimitut hedelmät. Kun tuote saapuu myymälään, se on yleensä väriltään kellanvihreä ja ensimmäiset ruskeat täplät alkavat näkyä siihen 5-7 päivän kuluttua. Syynä on se, että tukkuvarastoissa hedelmät käsitellään eteenikaasulla (sekoitettuna typen kanssa) ja asetetaan ne erityiseen kammioon.Tämä aine kuuluu kasvihormoneihin ja nopeuttaa hedelmien kypsymistä. Tämän aineen vaikutuksesta massan tärkkelys muuttuu sokeriksi ja kuoressa oleva klorofylli tuhoutuu, minkä vuoksi se ensin muuttuu keltaiseksi ja sitten mustaksi.

Kuinka säilyttää keltaisia ​​banaaneja, jotta ne eivät muutu mustiksi

Keltaisten banaanien säilyttämiseen kotona sopii huoneenlämpötila tai hieman alhaisempi (optimaalisesti - 12-13 - 19 celsiusastetta). Huoneen tulee olla tuuletettu. Ilman pääsyä voidaan parantaa, jos ostettu nippu ripustetaan esimerkiksi naulaan seinään. Älä jätä banaaneja suljettuun muovipussiin - ne tummuvat omasta kondensaatiostaan. Mutta voit kääriä keltaisten hedelmien varret polyeteeniin - tämä hidastaa kypsymisprosessia. Tarvittaessa iso nippu voidaan jakaa varastoinnin helpottamiseksi. Varo kuitenkin vahingoittamasta kuorta.

Suojaa hedelmät suoralta auringonvalolta - äkilliset lämpötilan muutokset nopeuttavat hedelmien pilaantumista. Hyvä säilytyspaikka on omakotitalon kellari, mutta ei liian kylmä (alle 10 asteen lämpötiloissa banaanit muuttuvat mustiksi 24 tunnissa). Jos huone on liian kuiva, aseta avoimia vesipulloja.

Kylmästä mustuneita hedelmiä ei voi enää pelastaa siirtämällä se lämpimiin olosuhteisiin - pilaantumisprosessi vain kiihtyy. Tällainen tuote tulisi löytää nopeasti käytettäväksi - esimerkiksi jauhaa se ja lisää se leivonnaisiin.

On myös suositeltavaa sijoittaa kypsymättömät avokadot lähelle nopean kypsymisen estämiseksi.

Ylikypsien banaanien säilytys

Ylikypsät banaanit tulee mahdollisuuksien mukaan syödä heti oston jälkeen tai käyttää hedelmäsalaattien ja makeisten valmistukseen. Niitä voidaan kuitenkin säilyttää 24 tuntia. Tähän sopii matalan lämpötilan paikka (mukaan lukien jääkaappi), jossa hedelmäliha säilyttää maun, tiheyden ja hyödylliset ominaisuudet.

Kuinka säilyttää kuoritut banaanit

Kun hedelmäliha on kuorittu ja leikattu, saattaa olla tarpeen säilyttää hedelmää jonkin aikaa, esimerkiksi jos hedelmät jäävät pidon jälkeen ja seuraava ateria on odotettavissa vasta parin tunnin kuluttua.

Jäätymistä

Pakastetut banaanit voivat kestää 2-3 kuukaudesta kuuteen kuukauteen (ja kokonaiset kuoritut hedelmät säilyvät pidempään). Totta, sulatuksen jälkeen ne sopivat paremmin soseiden ja cocktailien valmistukseen kuin suoraan kulutukseen. Tämä johtuu siitä, että jääkiteet tuhoavat hedelmän kuiturakenteen.

Jäähdytysmenetelmät:

1. Kokonaiset kypsät banaanit kuoritaan, laitetaan uudelleen suljettaviin muovipusseihin ja laitetaan sitten pakastimeen (alle -18 asteen lämpötilaan).
2. Leikatut palat asetetaan uunipellille ja laitetaan pakastimeen jäätymisen jälkeen, kaada ne muoviastiaan tai pussiin.
3. Tee massasta sose, lisää sitrusmehua tai askorbiinihappoliuosta (neljäsosa teelusikallista 15 mg:aan vettä), kaada seos muotteihin, peitä ja pakasta.

Kastelu

Sitruuna, appelsiinimehu tai etikka auttavat säilyttämään banaaneja muutaman tunnin ajan tummumatta hedelmälihaa. Suihkuta hedelmäpalat happamalla aineella, laita ne sitten talousastiaan ja laita jääkaappiin.

Liota

Laita hedelmät liuokseen, jossa on 3 osaa vettä ja 1 osa etikkaa. Poista 3 minuutin kuluttua ja säilytä viileässä paikassa.

Voiko banaaneja säilyttää jääkaapissa?

Kypsiä keltaisia ​​banaaneja ei suositella laittamaan jääkaappiin, mutta ne voidaan säilyttää näin, jos ne ovat ylikypsiä tai jo paloiksi leikattu. Paremman säilyvyyden varmistamiseksi kääri kokonaiset hedelmät paperiin ja laita ne jääkaapin oveen. Älä säilytä niitä jääkaapissa pari päivää kauempaa. Hedelmän kuoren tummuminen matalasta lämpötilasta ei tarkoita, että hedelmäliha olisi huonontunut.

Minkä kanssa banaaneja ei saa säilyttää?

Jos tavoitteena ei ole varmistaa kypsymättömien hedelmien kypsymistä, on parempi pitää ne erillään vihanneksista ja hedelmistä, kuten omenoista, perunoista, sipuleista ja vesimeloneista. Syynä on se, että banaanit sisältävät eniten eteeniä elintarvikkeista, mikä nopeuttaa hedelmien luonnollista pilaantumista. Itse banaanit tällaisten hedelmien ohella myös muuttuvat mustiksi nopeammin (esimerkiksi omenoissa on paljon eteeniä).

Myöskään nippuja ei tietenkään pidä säilyttää liian hajuisten tuotteiden viereen, jotta ne eivät saa epämiellyttävää jälkimakua. Nämä sisältävät:

• savustettu ja paistettu kala;
• avoimet säilykkeet;
• juustot;
• maksa;
• hienonnettu liha;
• makkara.

Kuivatut banaanit

Banaanien kuivaaminen on erinomainen tapa säilöä ne, ja itse asiassa tekee niistä täysin erilaisen tuotteen, jolla on huomattavasti erilainen maku.

Kuivatut banaanit voidaan valmistaa monella tapaa, kuten kuivaamalla ne auringossa tai kuivaamalla uunissa.

Hedelmät leikataan ensin paloiksi. Ilmassa kuivattaessa ne suojataan hyönteisiltä sideharsolla.Ja uunissa 50-60 asteen lämpötilassa hedelmiä pidetään useita tunteja leivinpaperilla (voit ripotella tomusokeria).

Valmiit kuivatut hedelmät säilyvät jopa vuoden. Ne laitetaan muovisäiliöihin, pusseihin tai lasisäiliöihin.

Banaanien oikea säilytys riippuu niiden kypsyysasteesta ja siitä, kuinka nopeasti aiot syödä nämä hedelmät. Vaikka nämä hedelmät ovat pilaantuvia tuotteita, säilytyssääntöjä noudattamalla ne ilahduttavat sinua houkuttelevalla ulkonäöllään ja upealla maullaan pitkään.