Mihin aikaan sieniä saa syödä?

Sieniä myydään missä tahansa kaupassa. Joillekin ihmisille niiden metsästä keräämisestä tulee suosikkiharrastus. Mutta olkaamme rehellisiä, jokainen kotiäiti ei voi sanoa luottavaisesti, kuinka kauan sieniä voidaan säilyttää. Samaan aikaan jopa innokkaat sienenpoimijat eivät ajattele säilyvyyttä. Tämä on valtava laiminlyönti, koska vanhentuneet aiheuttavat vakavan myrkytyksen.

On typerää jättää terveelliset ruoat kokonaan pois ruokavaliostasi tämän takia. Sienet ovat proteiinin, vitamiinien, hivenaineiden (magnesium, kalium, sinkki, kupari) lähde. Sinun on vain oltava valppaana kuluttaessasi tätä täysruokaa. Valitse sopiva käsittelytapa suunnitellun säilytysajan mukaan.

Miksi tietää säilyvyys?

Ruoan säännöt ja säilyvyys on tiedettävä ensisijaisesti terveyden ylläpitämiseksi. Sienimyrkytystä pidetään yhtenä vaarallisimmista ja voi johtaa kuolemaan.

Tuotteen tuoreutta on vaikea määrittää. Itse asiassa tuoreet herkkusienet tai hunajasienet alkavat huonontua 4 tunnin kuluttua jääkaapin ulkopuolella.

Selkeitä turmeltumisen merkkejä:

• homeen ulkonäkö;
• mätää;
• ruskeat täplät;
• limaa korkin päällä.

Tuotteen käsittely lisää säilyvyyttä. Vältä väärinkäsityksiä tämän ajanjakson pituudesta. 3 vuotta - enintään. Muuten voit syödä pilaantunutta ruokaa ja vahingoittaa terveyttäsi.

Mitä käsittelymenetelmiä on olemassa?

Innokkaat kokit tarjoavat monia ideoita sienten keittämiseen ja käsittelyyn. Suosituin:

• ruoanlaitto;
• paistaminen;
• peittaus;
• peittaus;
• jäätyminen;
• kuivaus;
• purkittaminen.

Lista jatkuu. Käsittely pidentää säilyvyyttä ja antaa erityisen maun, joka puuttuu tuoreista sienistä.

Tarkastellaanpa tuotteen käsittelymenetelmiä sekä niiden pitkäaikaisen säilytyksen ehtoja.

Tuoreiden sienien säilytys

Tuoreita sieniä säilytetään keskimäärin 1-7 päivää.

Kun olet ostanut ne kaupasta, sinun on lajiteltava ne. Heitä pilaantuneet välittömästi pois, leikkaa pienet vauriot veitsellä. Näin voit välttää tuotteen nopean pilaantumisen. Jos ne ovat vanhentuneet, mutta silti sopivat kulutukseen, ne kannattaa kypsentää heti. Lämpökäsittely poistaa negatiiviset vaikutukset ihmiskehoon.

Tuotetta voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella enintään vuorokauden. Siksi on parempi sijoittaa se jääkaapin hyllyille. Ilman pakkausta ne kestävät 3-4 päivää. Muovipussin sisällä – 5 päivää. On parempi jättää se auki, jotta ilma pääsee tunkeutumaan. Paperipussin, lasi- tai muoviastian sisällä maitosienet ja tattisienet säilyvät kulutuskelpoisina noin viikon.

Jos tykkäät kerätä tatakoita ja kantarelleja omin käsin, muista metsäkävelyllä, että sienet ovat pilaantuva tuote. 4 tunnin kuluttua niistä tulee limaisia ​​ja menettävät muotonsa. Kun palaat kotiin, sinun on lajiteltava se, puhdistettava se maaperästä, lehdistä, ruohosta ja roskista. Liotus kylmässä suolavedessä 5-10 minuuttia auttaa pääsemään eroon hyönteisistä.

Jos olet kerännyt useita koreja, eikä kaikkea ole mahdollista lajitella kerralla, voit laittaa tuotteen jääkaappiin 12-20 tunniksi. Niitä ei tarvitse pestä ennen, muuten ne pilaantuvat nopeammin.Alkukäsittelyn jälkeen säilytä kaupasta ostettuna.

Säilytys kypsennyksen jälkeen

Keitetyt säilyvät paremmin kuin tuoreet. Esimerkiksi osterisieniä, herkkusieniä. +4 asteen lämpötilassa ja alle, steriilissä purkissa - noin viikko. Jos kansi turpoaa viimeisen käyttöpäivän jälkeen, ruoka on pilaantunut eikä sitä tule syödä.

Säilytä muovisäiliössä tai muussa astiassa enintään 2 päivää.

On suositeltavaa keittää uudelleen ennen käyttöä.

Säilytys suolauksen jälkeen

Kesto - enintään kuusi kuukautta.

Säilytetään parhaiten ilmatiiviissä lasisäiliössä. Sienet tulee peittää kokonaan suolavedellä. Jääkaappi sopii säilytykseen. Lämpötilan tulee olla 0 - +7 astetta. Alemmassa lämpötilassa hyödylliset ominaisuudet voivat kadota korkeammassa lämpötilassa, haitallisia bakteereja voi alkaa kehittyä.

Jos pakkaus ei ole sinetöity, saatat löytää hometta, kun avaat sen. Maku tulee olemaan hapan. Myrkytyksen välttämiseksi on parempi lopettaa sen käyttö.

Marinoitujen sienien säilytys

Kun ostat kaupasta ostettuja marinoituja sieniä, lue pakkaus. Niiden säilyvyys on yleensä 2-3 vuotta.

Kun pakkaus on avattu, säilytä jääkaapissa. Syö 2 päivän sisällä.

Kotitekoisia marinoituja sieniä voidaan säilyttää 1-2 vuotta. Säilytyspaikka vaikuttaa aikaan. Se vaikuttaa käytetyn etikan määrään. Mitä enemmän on lisätty, sitä pienempi mahdollisuus haitallisten bakteerien kehittymiseen. Tämä tarkoittaa, että elintarvike kestää pidempään.

Mitä korkeampi lämpötila huoneessa, jossa työkappaletta säilytetään, sitä nopeammin se huononee. Pimeässä huoneessa, jonka lämpötila on enintään +18 astetta (kellari, kellari), ruokaa säilyy noin 1 vuoden. Jääkaappi pidentää käyttöikää 1,5-2 vuoteen.

Säilytys jäätymisen jälkeen

Pakastuksen avulla voit nauttia tuotteen luonnollisesta mausta myös talvipäivinä.

Kaikki tuoreet sienet voidaan pakastaa, paitsi kantarellit ja maitosienet. Ne muuttuvat katkeraksi sulatuksen jälkeen. On parempi keittää nämä kaksi lajiketta etukäteen ja sitten jäädyttää ne.

Pakastimen lämpötilassa 18 astetta ja alle, tuotteet säilyvät 1 vuoden. Korkeammissa lämpötiloissa - kuusi kuukautta.

Aika riippuu myös siitä, ovatko hunajasienet, herkkusienet tai maitosienet tuoreita vai keitettyjä ja pakastettuja. Tuoreet säilytetään alhaisissa lämpötiloissa 1 vuoden ajan, keitetyt - enintään 3-4 kuukautta.

Suosittelemme jakamaan pakastemassan osiin. Niitä ei voi sulattaa tai pakastaa uudelleen - ne menettävät makunsa.

Kuivattujen sienien säilytys

Kuivaamalla saat maukkaan tuotteen, joka vie vähän tilaa. Se ei vaadi purkkeja tai kansia, se jättää jääkaapin hyllyt vapaaksi.

Voit kuivata sen uunissa, kuivausrummussa tai langalla.

Sienet tulee säilyttää hyvin ilmastoidussa tilassa, jossa on alhainen kosteus. Tämän jälkeen tuotetta on mahdollista säilyttää jopa 3 vuotta.

Muovipusseja ja muoviastioita ei käytetä säilytykseen. Kangaskassit, kangaskassit ja lasitavarat sopivat. Sijoita pussit etäälle muista syömistä, sillä sienet imevät hajuja hyvin.

Varastoinnin aikana tuotteen kuntoa on seurattava. Puoliraaka voi mätää ja homehtua. Jos näet tarpeen kuivata se, tee se heti. Ole varovainen, koska ylikuivatut sienet eivät sovellu kulutukseen.

Kuivattu massa voidaan jauhaa jauheeksi.Uudelleensuljettavat purkit, pullot ja astiat ovat ihanteellisia maun säilyttämiseen. Ne vaativat viileitä, pimeitä huoneita. Voit jauhaa etukäteen tai vähän ennen ruoanlaittoa. Ennen kuin lisäät astiaan, liota jauhe etukäteen vedellä.

Vain yksi kävely metsässä monipuolistaa ruokavaliotasi 2-3 vuodeksi etukäteen. Sinun tarvitsee vain noudattaa käsittelysääntöjä. Kierrätä keräys- tai ostopäivänä. Säilytä niitä määritetyssä lämpötilassa määritetyn ajan. Heitä pilaantuneet pois. Silloin sienistä tulee talvellakin maukas, terveellinen ruokapöytä ruokapöydässä, olennainen osa ruokavaliota.