Kuka tahansa voi valmistaa kombuchasta maukkaan ja terveellisen juoman kotonaan. Tarvitset vain muutaman yksinkertaisen ainesosan. Halutusta tilavuudesta riippuen voit käyttää 1, 2 tai 3 litran purkkia.
Kombucha-kulttuuri, jota joskus kutsutaan medusomykeetiksi, on tunnettu pitkään. Pohjimmiltaan se ei ole hedelmärunko, vaan bakteerien ja hiivan symbioosi. Se näyttää olevan hyytelömäinen biokalvo, joka elää teesäiliöissä. Kun viljelmää ruokitaan sokerilla ja teellä, käyminen johtaa ihmeelliseen makeahapan hiilihappojuomaan, jota kutsutaan kombuchaksi tai teekvasiksi. On vaikea luetella kaikkia juoman hyödyllisiä ominaisuuksia, joita varten se on valmistettu kotona.
Mistä saa
Koska juomaa ei ole mahdollista valmistaa ilman kombuchaa, herää kysymys, mistä kulttuuria saa. Vaihtoehtoja on useita. On tärkeää, että kerran ostamalla raaka-aineita voit käyttää sientä monta vuotta, jos noudatat huoltosääntöjä.
Ystäviltä
Kombuchan koko kasvaa jatkuvasti lisääntyessään. Ehkä ystävät tai tuttavat haluavat jakaa materiaalia. Onneksi sienikerroksen erottaminen ei ole vaikeaa. Älä vain murra tai leikkaa sieniä. Tässä tapauksessa raaka-aineet pilaantuvat.
Osta setti
Melko kohtuulliseen hintaan osa sienestä ostetaan Avitosta tai muusta verkkoresurssista. Ostettaessa tutkitaan sienen tyyppi, rakenne, tiheys, väri (maitoisesta ruskeaan) ja kypsyys.Lisäksi he ottavat lasillisen nestettä myyjältä, jossa sieni asui. Juoma auttaa sopeutumaan uusiin olosuhteisiin ja siitä tulee ensimmäinen alkupala.
Kasvata Kombuchasta
Kaada 1,5 litraa kiehuvaa vettä 3 litran purkkiin, lisää sokeri, suodatettu musta (vihreä) tee, sekoita huolellisesti ja jäähdytä. Syötä ostettu kombucha. Peitä purkki sideharsolla ja aseta se pimeään nurkkaan. 3 päivän kuluttua muodostuu ohut kombucha. Ja sitten kerros kasvaa.
Ruoanlaittosäännöt (yleiset)
Juoman valmistukseen tarvitset teetä, sokeria, kiehuvaa vettä ja kombuchaa. Ja tietysti lasikulho sideharsolla.
Keittoalgoritmi:
- Täytä puhdas purkki 2/3 kiehuvalla vedellä, lisää suodatettuja irtoteelehtiä.
- Lisää sokeri ja sekoita huolellisesti, kunnes se on täysin liuennut.
- Odota, kunnes koostumus on jäähtynyt huoneenlämpötilaan ja aloita varovasti kombucha.
- Peitä astiat sideharsolla estääksesi pölyn ja kääpiöiden pääsyn sisään.
- Valmiste lähetetään käymiseen lämpimään paikkaan 1–2 viikon ajan.
Määrätyn ajan jälkeen purkista tulee heikko etikan haju, joka häviää ajan myötä. Mutta läpinäkyvä kalvo ilmestyy. Tämä on sienen alkuvaihe. Älä pelkää tummien pisteiden ja täplien muodostumista sieneen. Tämä ei ole hometta, vaan luonnollinen väri.
Ainesosien taulukko
| Tölkkien volyymit | 1 litra | 2 litraa | 3 litraa |
| Vesi (ml) | 700 | 1300 | 2000 |
| Tee (g; tl; pussit) | 10; 1; 1 | 20; 2; 2 | 30; 3; 3 |
| Sokeri (g; rkl.) | 70; 3 | 130; 5 | 200; 8 |
Ruokia valittaessa emme saa unohtaa, että sieni tarvitsee ilmaa normaaliin toimintaan. Siksi purkit täytetään nesteellä 2/3 tilavuudesta.Kokeellisesti on todettu, että 3 litran purkki vaatii 2 litraa vettä, 3 tl. vihreän teen lehtiä tai 2 tl. musta tee, 100 g sokeria litrassa. Muiden annosten osalta kaikki ainesosat lasketaan yllä olevan taulukon mukaisesti.
Millaista teetä voin käyttää?
Kombucha on tehokas lääke, joka auttaa torjumaan monia sairauksia. Tärkeä juoman ainesosa on moitteeton teelehdet.
On oikeampaa valmistaa kombucha vihreästä tai mustasta irtolehtiteestä. Vaikka pakatulla mustalla (vihreällä) teellä on olemassaolooikeus, jokainen pakkaus sisältää 3 g irtoteelehtiä. Laadukkaampaa teetä varten on suositeltavaa valita premium-teepussit. Ne sisältävät vähemmän teepölyä.
Joskus teen sijasta käytetään keitteitä ja seoksia. Esimerkiksi keskushermoston vakauttamiseksi ja maha-suolikanavan toiminnan parantamiseksi on suositeltavaa juoda maksateetä. Ja yrttikoostumuksilla on yleensä myönteinen vaikutus ihmiskehoon. Seuraavat maksut ovat saavuttaneet suurimman suosion:
- karhunvatukka ja nokkosen lehdet;
- yleiset jauhobanaanien lehdet ja varsilan lehdet;
- koivunlehdet ja piikkikukat (valkoiset);
- lehmuskukka ja mansikka.
Lisäämällä juomaan hedelmiä tai marjoja, kombucha-juoma saa kirkkaamman maun ja täyteläisyyden. Usein käytetään hienonnettuja omenoita ilman kuorta ja siemeniä, sitruunaviipaleita ja trooppisia hedelmiä. Tai hyvin muussattuja vadelmia, puolukoita, mansikoita ja metsämansikoita. Ainesosien ja nesteen suhde valitaan oman harkintasi mukaan.
Mikä makeutusaine sopii ja mikä ei?
Yksi kombuchan tärkeimmistä ainesosista on sokeri.Paras vaihtoehto sienen viljelyyn on tavallinen valkoinen, mieluiten luomu ruokosokeri. Se sisältää pienimmän määrän kemiallisia alkuaineita, jotka voivat saastuttaa juoman.
Voit kokeilla ruskeaa sokeria, agavea, melassia tai vaahterasiirappia. Mutta jokainen näistä makeutusaineista lisää juomaan makua. Se voi jopa aiheuttaa pilaantumista, hapettumista tai mätää.
Erinomainen makeutusaine on hunaja, mutta ei raakana, jonka omat bakteerit pilaavat lopputuotteen maun. Mutta pastöroitu antaa hämmästyttävän maun
Kombuchan kasvattamiseen ja juoman valmistukseen käytetään erityisiä makeutusaineita. Yleisimmät ovat glukoosi ja fruktoosi. Tässä tapauksessa ei vain saavuteta hyvää tulosta. Tämä juomavaihtoehto on ihanteellinen diabeetikoille.
Keinotekoiset makeutusaineet aspartaami, sukraloosi ja stevia eivät toimi tässä tapauksessa. Hiiva ei pysty muuttamaan makeutusaineita etanoliksi ja hiilidioksidiksi.
Vesivaatimukset
Valmistaaksesi, huuhtelemalla ja hankkiaksesi kombuchaa ei ole läheskään turvallista käyttää raakaa vesijohtovettä. He joko keittävät sen tai valitsevat pullotetun juomaveden. Myös lähde- tai vesijohtovesi suodatuksen jälkeen sopii.
Miksi hapanjuurta tarvitaan?
Käymisprosessin aloittamiseksi tarvitset käynnistimen. Kun syötät alkupalan ensimmäistä kertaa, se on kombuchaa, joka on otettu edelliseltä omistajalta tai kaupasta. Ja seuraavassa ruokinnassa - itsenäisesti hankittu juoma.
Kuinka huolehtia
Oikealla hoidolla sieni säilyy pitkään. Ja käytä säännöllisesti tulevaisuudessa terveyteen ja koskemattomuuteen.
Seurustelun säännöt:
- Medusomykeettien varastointi ja kuljetus suoritetaan vain lasisäiliöissä. Muita metallisia astioita kuin ruostumatonta terästä ei sallita.
- Sienipurkki säilytetään pimeässä nurkassa. Ehkä keittiön laatikossa, jossa on tuuletus, ei vieraita hajuja ja mahdollisimman kaukana ikkunasta. Kylmällä säällä ja suoralla auringonvalolla kombucha lakkaa kehittymästä.
- Optimaalinen lämpötila on 25 °C. Alle 17°C:ssa sienen aktiivisuus laskee ja elimistöön ilmestyy sinileviä.
- Sienipurkki pidetään auki, jotta medusomykeetti voi hengittää. Peitä kuitenkin sideharsolla tai puhtaalla lautasliinalla pölyn ja kääpiöiden estämiseksi.
- Liuota sokeri huolellisesti, jotta sieni ei pala.
- Käytetty tee on heikkoa ja suodatettua. Muuten sienen kasvu hidastuu tai haavoja syntyy kosketuksesta teelehtien lehtiin ja rakeisiin.
- Sieni pestään säännöllisesti vedellä, puhtaalla vesijohtovedellä tai lähdevedellä. Kesällä he pesevät joka toinen viikko, talvella - joka neljäs. Hätätilanteissa se esimerkiksi alkaa maistua kitkerältä tai tummua, pese se odottamatta määräaikaa.
- Sienen laittaminen kuumaan teehen on ehdottomasti kielletty.
- Ruskeiden pilkkujen ilmaantuminen yläosaan on merkki alkavasta kuolemasta. Kombucha pestään ja pintakerros poistetaan. Ja he välittävät edelleen, ottaen huomioon virheet.
Kuivaa medusomycete-teeviljelmä asettamalla se kuivalle levylle. Kääntele kerran päivässä homeen estämiseksi. Ohut levyksi kuivattu sieni laitetaan jääkaappiin tai kaappiin. Ennen käyttöä laita purkkiin makeaa teetä. Sieni toipuu viikossa.
Teen lisäksi myös etikkaa, smoothiet, keittojen kastikkeet ja pääruoat valmistetaan medusomykeeteista.Käytetään ulkoisesti kosmeettisiin tarkoituksiin. Lääkärit puhuvat positiivisesti teekulttuurista, mutta sanovat, että sen käyttö on mahdollista vain ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sieni ei parane itsestään. Hoidon tehokkuuden parantamiseksi on suositeltavaa ottaa kombuchaa yhdessä muiden lääkkeiden kanssa.
