Jos avokadoa leikattaessa löytyy sen lihasta tummia täpliä, ruskeita raitoja tai mustia pisteitä, älä heitä sitä heti pois. On tarpeen määrittää, mikä aiheutti tällaiset sisäiset muutokset.
Mitä massavirheitä voi olla ja niiden syyt?
Toimittajat tuovat maahan kypsymättömiä hedelmiä ottaen huomioon, että ne kypsyvät kuljetuksen ja varastoinnin aikana kauppojen hyllyillä ja varastoissa. Jos sääntöjä tai kuljetusehtoja rikotaan, avokadosta voi tulla käyttökelvoton. Joskus pääset tästä eteenpäin vain leikkaamalla hedelmät ja katsomalla sen hedelmälihaa.
Ruskeat suonet sisällä
Avokadon hedelmäliha muuttuu ruskehtavaksi, jos jätät leikatun hedelmän hetkeksi. Siinä tapahtuu sama prosessi, joka havaitaan leikattaessa omenaa - rauta, jota hedelmässä on runsaasti, joutuu kosketuksiin ilman kanssa, minkä vuoksi sen liha tummuu vähitellen.
Kaikilla lajikkeilla ei ole suonia, mutta hapetusprosessi on niissä näkyvämpi. Jos kuidut ovat tummuneet vain pieneltä alueelta tai sileään rakenteeseen ilmestyy muutama ruskea pilkku, tämä ei ole ongelma. Täysin ruskea hedelmäliha osoittaa hedelmän ylikypsyyttä. Tässä tapauksessa sen maku muuttuu: massa muuttuu katkeraksi ja kulutukseen kelpaamattomaksi.
Mustat pisteet
Mustien pisteiden esiintyminen massassa ei aina tarkoita hedelmän pilaantumista. Heidän läsnäolonsa voi tarkoittaa, että:
- hedelmät kerättiin nuorista puista.Tällaisissa hedelmissä massassa näkyy pieniä mustia pisteitä. Tämä on puun "kypsymisen" ominaisuus, ja siksi tällaiset hedelmät ovat syötäviä;
- Kuljetuksen aikana hedelmät säilytettiin jääkaapissa, jotta ne eivät kypsyisi, ja sitten ne kuljetettiin liikkeisiin, joissa myyntilattiat olivat huoneenlämpöisiä. Avokadot alkavat kypsyä tällaisissa olosuhteissa. Tummat täplät lihassa osoittavat, että tuote on altistunut lämpötilan muutoksille;
- hedelmiä on säilytetty pitkään alhaisissa lämpötiloissa tai ne ovat olleet vedessä.
On mahdotonta määrittää mustien pisteiden esiintymistä massassa katsomalla koko hedelmää. Sen kypsyyden voi tarkistaa vain kuorta katsomalla.
Tummia kohtia
Tämä vika voi esiintyä sekä kuoressa että massassa. Ensimmäisessä tapauksessa tummat täplät viittaavat antraknoosia aiheuttavan ascomycete-sienen vaurioitumiseen hedelmässä. Sairaus ilmenee pyöreinä tummina täplinä, jotka näkyvät selvästi kuoressa.
Toisessa tapauksessa tummat täplät lihassa osoittavat:
- hedelmien ylikypsyyden vuoksi;
- että antraknoosi on tunkeutunut sikiön sisälle;
- väärän varastoinnin vuoksi.
Avokadon kuori on tiheä ja epätasainen, joten et välttämättä heti huomaa sen tummumista. Sinun on tutkittava hedelmät huolellisesti ennen ostamista.
Onko mahdollista syödä hedelmää, jolla on tällaisia vikoja?
Tummeneminen, täplät, täplät tai suonet eivät aina osoita hedelmän huononemista. On merkkejä, jotka auttavat sinua ymmärtämään, että avokadoja ei pidä syödä. Heidän joukossa:
- lihan tummuminen kuopan ympärillä. Jos mustuus on levinnyt molempiin puoliskoon ja menee alaspäin, tällaisen avokadon syöminen ei ole toivottavaa;
- tummia täpliä pois kuopasta. Ne osoittavat hedelmän ylikypsyyttä.Jos ne vievät enintään 10% massasta, riittää, että leikataan pois tummuneet osat, mutta jos on suuri alue ja hedelmillä on epämiellyttävä haju, se ei ole enää syötävä;
- ruskeita pilkkuja, joissa on ummehtunut haju. Tämä viittaa mätänemiseen.
Voit syödä avokadoja, jos:
- Massassa näkyy pieniä mustia pisteitä, mutta siinä ei ole epämiellyttävää hajua. Tällaista avokadoa on turvallista syödä, koska se ei ole merkki pilaantumisesta, vaan puun nuoruuden indikaattori;
- Massaan on muodostunut pieni tumma täplä. Riittää, kun leikkaat pois tummennetun osan, joka on merkki ylikypsymisen alkamisesta, ja käytä loput ruokaan;
- hedelmän vihreä liha alkoi tummua. Jos leikkaat hedelmän ja annat sen ilmaan 15-20 minuutiksi, näet kuinka raudan hapettumista tapahtuu. Tätä hedelmää voi syödä turvallisesti, mutta sitä ei pidä säilyttää.
Jos massassa ilmenee vikoja, on tärkeää maistaa sitä. Hyvä hedelmä ei saa olla katkera. Katkeruuden merkit viittaavat joko hedelmän kypsymättömyyteen, jolloin se on erittäin vahva, tai sen pitkää kypsymistä. Avokado saa myös ”katkeruuden” lämpökäsittelyn aikana, joten sitä kulutetaan useimmiten raakana.
Minkä merkkien alla on parempi heittää avokado pois?
Hedelmiä, joissa on näkyviä vikoja, ei pidä ostaa tai syödä. Sinun tulee heittää avokado pois, jos:
- iholle ilmestyi tummia pisteitä;
- suurin osa massasta on muuttunut mustaksi;
- leikkaamisen aikana ilmestyi epämiellyttävä ummehtunut haju;
- siinä on hometta.
Asiantuntijat suosittelevat hedelmien nauttimista välittömästi jättämättä niitä myöhempään käyttöön. Ainoa poikkeus on, kun hedelmät ovat kypsymättömiä.Tässä tapauksessa jopa leikatut avokadot voidaan laittaa pussiin ja jättää päiväksi kypsymään.
Kuinka valita hyvä kypsä avokado ulkoisten merkkien perusteella
Laadukkaan hedelmän valitseminen ei ole vaikeaa. Avokadon kypsyys tarkistetaan painamalla kuorta:
- jos samaan aikaan ilmestyy kuoppa, joka suoristuu välittömästi, hedelmä on kypsä;
- Jos painepiste pysyy, se tarkoittaa, että hedelmä on ylikypsä ja maistuu kitkerältä.
On välttämätöntä tarkistaa kuoren eheys ja laatu, jotta siinä ei ole kolhuja tai tahroja. Sen väri on myös tärkeä. Kypsymättömällä hedelmällä on vaaleanvihreä kuori, kun taas ylikypsillä on musta kuori. Kypsillä hedelmillä on tummanvihreä tai ruskehtava kuori.
Toinen hyvän avokadon "indikaattori" on sen varsi. Jos se on väriltään tumma, irtoaa helposti ja on kuivaa, hedelmä on kypsä. Kypsymättömissä hedelmissä se on kevyt ja vaikea repiä pois.
Kuinka välttää pilaantumista varastoinnin aikana
Tätä hedelmää ei voida säilyttää pitkään, mutta sen pilaantumista voi viivästyä pari päivää, jos se on leikattu. Olosuhteet ovat yksinkertaiset: kaada sitruunamehu puolikkaan päälle raudan hapettumisen estämiseksi, kääri folioon ja laita jääkaappiin.
Voit säilyttää kokonaisia ja täysin kypsiä hedelmiä jääkaapissa enintään 1-2 päivää, mutta jos ne ovat vihreitä, ne tulee laittaa paperipussiin ja jättää 3-5 päivään. Tässä tapauksessa sinun on tarkistettava hedelmänkuoren ja sen varren värinmuutos päivittäin.
Kulinaariset asiantuntijat ovat "löytäneet" nopean tavan kypsyttää avokado: jos laitat banaanin tai omenan hedelmäpussiin, prosessi nopeutuu ja kestää vain pari päivää.
Avokadoa käytetään sekä ruoanlaitossa että kotitekoisen kosmetiikan valmistuksessa.Välttääksesi pettymyksen ostossasi, sinun tulee tarkistaa hedelmien kypsyys. Pienet massavirheet eivät osoita, että tuote olisi kulutukseen kelpaamaton. Paras laadun indikaattori on maku ja haju. Ensimmäisen tulee olla voininen ja makea, ja toisen tulee olla selvästi hedelmäinen. Pienet viat voidaan leikata pois veitsellä, mutta jos hedelmäliha on muuttunut mustaksi ja saanut ummehtunutta hajua, hedelmät voidaan heittää turvallisesti pois.
