Les noix sont un produit sain et nutritif qui fournit à l'organisme une énorme quantité de minéraux et d'oligo-éléments. Mais pour que ces fruits vous ravissent longtemps avec leurs propriétés uniques, vous devez savoir comment bien conserver et conserver les noix à la maison.
Étape préparatoire
La fraîcheur et l'excellente qualité des noix dépendent entièrement des conditions dans lesquelles elles sont conservées. Il est également important que les fruits soient pelés ou non. Il faut tenir compte du fait que sous une forme non raffinée, ils seront stockés plus longtemps, car la coque dure les protège des influences extérieures nocives.
Pour détruire tous les parasites pouvant vivre dans les fruits achetés ou récoltés, il est conseillé de congeler les grains avant stockage. Pour ce faire, ils doivent être placés dans n'importe quel récipient hermétique et placés dans congélateur.
Pour qu'un produit aussi utile soit conservé le plus longtemps possible, il doit être choisi correctement dès le stade initial. Par conséquent, lors de l'achat, vous devez faire attention à des points tels que :
- Douceur de la coque et absence de fissures ;
- le noyau ne doit pas émettre de bruit fort à l'intérieur de la coque ;
- il ne doit y avoir aucune couche blanche sur la surface de la noix ;
- l'arôme émanant des grains ne doit pas contenir de rancissement.
Comment choisir les bonnes noix
En choisissant un bon produit et en suivant les règles de conservation, vous pourrez profiter longtemps de son excellent goût. Chaque type de noyau a sa propre durée de conservation. Et cela doit également être pris en compte.Il est également important que les fruits mûrs et soigneusement séchés soient mieux conservés.
Dois-je laver les noix ?
Lors de la préparation de noix pour un stockage à long terme, de nombreuses personnes se demandent si les grains doivent être préalablement rincés à l'eau. Si les fruits sont récoltés sur la surface de la terre et qu'ils contiennent des résidus de saleté, il est conseillé de les laver. Cela se fait dans un bol profond.
Après lavage, les grains doivent être filtrés au tamis et séchés. Pour ce faire, ils sont disposés sur une seule rangée. Il n'est pas recommandé de sécher les noix sous les rayons actifs du soleil.
Conditions générales de stockage
Malgré le fait que certaines variétés de noix nécessitent des conditions particulières, il existe des règles de base pour les fruits qui permettent de conserver leur structure d'origine. Les noix ne tolèrent pas bien :
- humidité et humidité;
- exposition au soleil;
- température élevée.
Humidité
En raison de l'exposition accrue à un environnement humide, les grains commencent à moisir et des champignons se développent à l'intérieur. En conséquence, ils deviendront totalement impropres à une utilisation ultérieure. En raison de la chaleur excessive, ils sèchent simplement progressivement.
Température
Il est recommandé de conserver les grains dans un endroit sombre et sec. Plus il fait frais, plus les fruits resteront frais longtemps. D'autres conditions incluent :
- la température est d'environ 20 degrés C, mais il vaut mieux qu'elle varie de + 10 à - 5 ;
- humidité ne dépassant pas 40 % ;
- Une fois tous les deux mois, les fruits doivent être vérifiés en éliminant les noyaux inappropriés.
Ce sont les conditions qui doivent être remplies pour que le produit naturel réponde à toutes les exigences nécessaires sur une longue période.
rayons de soleil
Quant au soleil qui frappe leur surface, ils libèrent des huiles qui leur donnent un goût amer.
Est-il possible de stocker différentes noix ensemble ?
Les noix de différents types peuvent être stockées ensemble si elles sont emballées dans des conteneurs séparés. Vous ne devez pas mettre différents fruits dans un même sac en plastique. Et il ne faut pas les placer à proximité de produits odorants, car ils ont la capacité d'absorber les arômes voisins.
Cependant, certains fruits nécessitent des conditions individuelles contrairement aux autres grains. Ainsi, la noix de coco tolère mal l’humidité, qui descend en dessous de 50 %. Sa pulpe perd son goût naturel et sa jutosité disparaît.
Les châtaignes se gâteront rapidement sur l'étagère du réfrigérateur et moisiront. Dans une pièce ordinaire, ils ne restent pas longtemps non plus et se dessèchent progressivement. Il faut les enterrer dans le sable. Mais les pignons de pin conserveront mieux leurs propriétés s’ils sont placés dans un environnement froid.
Quelle est la meilleure façon de stocker
Les fruits en coque se conservent toujours plus longtemps que sans leur coque. Chez eux, les processus oxydatifs se déroulent beaucoup plus lentement. Cela préservera les acides gras saturés.
Dans une coquille
Au stade initial, les noix doivent être grillées au four pour détruire les éventuels parasites qui pourraient se cacher sous la coque. De plus, la température est réglée au minimum et la durée d'un tel traitement est d'environ une heure. Ensuite, les fruits sont conditionnés. Les récipients doivent être choisis à partir de matériaux naturels afin qu'ils laissent passer librement l'oxygène. Ce:
- boîte en carton;
- sacs en papier;
- sacs en toile;
- boîtes en planches de bois.
L'humidité ne doit pas atteindre 60 % et la température peut varier de -3 à +5 degrés. Rendre l’éclairage modéré.
Pelé
Les grains épluchés sont soigneusement lavés puis séchés au four.Ensuite, ils sont placés dans un endroit sombre et bien aéré. Il est important de choisir un contenant refermable.
Pour conserver les grains, mieux vaut choisir un bocal en verre ou en métal avec un couvercle. Chaque mois, ils doivent être triés en supprimant les copies endommagées.
Sol (sol)
Les grains moulus doivent être placés dans un récipient et congelés. Dans ce cas, ils conserveront longtemps leur goût et leur qualité. Si les fruits broyés sont mélangés avec d'autres additifs, le meilleur endroit pour les stocker sera les étagères réfrigérées. Mais ils doivent être placés dans des récipients en verre.
Les grains broyés ne doivent pas être conservés longtemps. Ils se détériorent assez rapidement. Les seules exceptions sont les flocons de muscade et de noix de coco. Ils peuvent durer longtemps dans un récipient fermé.
Avec des additifs
Les fruits salés ou sucrés doivent être consommés dès leur ouverture.
Frit
Mais les noix frites sont placées dans des sacs en papier spécial, leurs bords sont pliés et noués avec un ruban.
Dans quoi stocker
Les grains non pelés peuvent être conservés dans une boîte en bois ou en carton. Mais les épluchés doivent être placés dans des récipients en argile ou en verre. Les pots en argile avec un couvercle à clipser sont une bonne option. Les fruits non pelés peuvent être mis en sacs. Il vaut mieux refuser les sacs en plastique. En eux, les grains commencent à pourrir, perdant leurs propriétés gustatives.
Récipients en verre
Si vous choisissez un récipient en verre ou en plastique pour le stockage, il doit être propre et sec. Le couvercle doit s'enclencher ou se visser fermement. La condition d’étanchéité complète doit être remplie.
Conteneurs en plastique
Vous ne devez pas choisir de sacs en plastique pour le stockage. Malgré leur bonne étanchéité, ils laissent passer les odeurs qui nuisent au goût du fruit.
Boîte, caisse
Les caisses en bois et les caisses en papier conviennent au stockage des grains non pelés lorsqu'il s'agit de grandes quantités. Il est préférable de les placer dans des endroits où le niveau d'humidité recommandé est maintenu. Avant de placer les fruits dans le récipient sélectionné, il convient de vérifier leur sécheresse absolue.
Quel est le meilleur endroit pour stocker
Vous pouvez conserver un tel produit au réfrigérateur s'il est placé dans un bocal en verre avec un couvercle. Ensuite, les fruits resteront frais pendant 3 à 9 mois. Les conteneurs doivent être placés sur les étagères les plus basses.
Quant au balcon, vous pouvez également y stocker des grains. Mais uniquement pendant les périodes de gel et si le balcon n'est pas chauffé par des appareils supplémentaires.
Congélateur
Les noix peuvent également être placées au congélateur. Les températures froides augmentent leur durée de conservation. Les grains peuvent être placés dans un sac sec sous vide ou dans un autre récipient. Dans ce cas, ils peuvent y rester de 1 à 3 ans.
Autres espaces de stockage
Un nombre suffisant de fruits à coque peuvent simplement être dispersés sur le sol du sous-sol, avec de la paille en dessous. Mais dans une telle pièce, il est important de surveiller l'humidité.
Il n'est pas conseillé de conserver les grains dans une armoire fermée. La seule exception peut être les meubles en bois. Dans ce cas, les noix doivent être dispersées en une seule couche ou d'abord placées dans un sac sous vide. Il est préférable de ne pas conserver les fruits sur une étagère ouverte ; la lumière y pénétrera constamment, ce qui affectera négativement leurs propriétés.
Règles de conservation selon le type de noix
Chaque type de noyau nécessite ses propres conditions spécifiques. Et cela doit être pris en compte. Surtout s'il s'agit de préserver les qualités uniques de ces fruits.
Noix
Il est préférable de les conserver à des températures supérieures à zéro de 5 à 13 degrés et dans des coques.Si les grains sont placés dans un sac en tissu, ils peuvent alors rester parfaitement dans cet état jusqu'à six mois. Mais dans un bocal en verre, leur durée de conservation est prolongée.
Les noix pelées peuvent être congelées. Cela n'affectera pas son goût. Mais si vous souhaitez mettre des fruits entiers au réfrigérateur, chaque noix doit être enveloppée dans du papier d'aluminium. Ils resteront dans cet état pendant plusieurs mois.
Cèdre
Les pignons de pin ont une durée de conservation courte. Les grains non pelés peuvent durer jusqu'à 6 mois. Si les fruits ont été exposés à la chaleur ou à une lumière excessive, leur goût commencera à se détériorer au bout de trois mois. Il ne faut pas les conserver au réfrigérateur, ils n’aiment pas les basses températures.
Il est recommandé de conserver les pignons de pin pelés dans un sac sous vide. Et après ouverture, ils doivent être mangés.
Macadamia
Les noix de macadamia sont parfaitement conservées dans leur coque. Lorsque la température est maintenue entre 0 et 10 degrés Celsius, les grains dureront jusqu'à 2 ans. Sans la coque, les noix de macadamia resteront fraîches jusqu'à un an si vous placez les fruits dans des sacs sous vide.
Noix du Brésil
Les noix du Brésil complètement mûres dureront longtemps. Une fois purifiés, les grains peuvent durer jusqu'à deux ans. Les conditions idéales dans ce cas sont des températures de 3 à 10 degrés Celsius.
Mais au réfrigérateur, les noix du Brésil resteront fraîches pendant 4 semaines. S'il est placé dans un récipient en plastique conservé dans une pièce chaude, un tel fruit durera un an. Au congélateur, ces noix ne restent fraîches que pendant 3 mois.
Anacardier
Dans une pièce fraîche, ils peuvent durer jusqu'à 5 semaines.Ils peuvent également être congelés en les plaçant au préalable dans un sac refermable ou en les enveloppant dans un film alimentaire. Les noix de cajou peuvent se conserver jusqu'à 6 mois au congélateur.
En dehors du réfrigérateur, ces grains peuvent être conservés dans des récipients en verre, en argile ou en plastique de haute qualité. Il est important que le récipient soit équipé d'un couvercle qui se ferme hermétiquement.
Amande
Les amandes sont stockées dans un endroit sombre et sec. Comme récipient approprié, vous devez choisir un bocal en verre. Et ces fruits peuvent rester au congélateur pendant 3 ans. Si vous les mettez au réfrigérateur, ils resteront frais jusqu'à 12 mois. À température ambiante, ce fruit se conserve 6 mois.
Noisette
Les noisettes conservent mieux leurs propriétés lorsqu'elles sont dans leur coque et à des températures de 3 à 15 degrés Celsius. Ils peuvent rester ainsi pendant un an. Dans des conditions plus fraîches, lorsque les températures varient de 0 à 3 degrés, les noisettes peuvent se conserver jusqu'à 4 ans.
Pistaches
Ces noix peuvent se conserver 2 ans dans leur coque et dans un endroit frais. Dans des conditions ambiantes normales, ils durent 1 an, mais sans coques, ils ne durent que 3 mois. Ils se conserveront longtemps au congélateur.
Arachide
Vous pouvez conserver les cacahuètes dans un endroit frais et sombre. Ensuite, cela durera jusqu'à un an. Dans des conditions chaudes, la durée de conservation est réduite de plusieurs mois. Si l’objectif est de le prolonger, les cacahuètes peuvent être placées sur l’étagère du réfrigérateur.
Châtaigne et noix de pécan
Le châtaignier se sentira bien dans le sable. Les fruits resteront dans cet état pendant plusieurs mois. Au réfrigérateur, ils peuvent rester frais pendant 2 mois, et au congélateur, cette période passe à 6 mois.
Les noix de pécan doivent être conservées dans leur coque. Les grains pelés doivent être placés au congélateur, emballés dans des récipients hermétiques.Ensuite, ils mentiront pendant 6 mois.
Noix de muscade
Conservez la muscade entière dans un récipient hermétique. Il pourra alors y rester allongé pendant 2 ans. Ce fruit ne doit pas être congelé ni placé à proximité d'appareils de chauffage.
Noix de coco
La noix de coco est essentiellement une plante qui nécessite également certaines conditions. Il peut facilement rester 3 mois à une température de 4 à 7 degrés Celsius. Par la suite, sa pulpe deviendra dure et le lait commencera à s’évaporer.
La noix de coco ne tolère pas les changements brusques de température. Et s’il est ouvert, il sera comestible pendant trois jours. Mais les flocons de noix de coco peuvent conserver leur structure pendant 12 mois.
Conseils utiles et problèmes possibles
Les noix pelées sont les plus susceptibles de se détériorer. Il est déconseillé de les conserver dans des sacs en plastique. Ils transpirent dedans. La noix de coco ne doit pas être placée à côté de pommes ou de bananes, car elle pourrirait. Mais il est interdit de conserver les noix de cajou à proximité d’une cuisinière électrique ou à gaz, ni à proximité d’une batterie. Sinon, les fruits perdront leur goût naturel et commenceront à sécréter un excès d'huile.
Les noix sont un produit précieux et nutritif. Mais il faut pouvoir les stocker correctement. Connaissant les conditions idéales pour chaque type de noyau, ils resteront longtemps, restant frais, savoureux et sains.
