Le noci sono un prodotto sano e nutriente che fornisce al corpo un'enorme quantità di minerali e oligoelementi. Ma affinché tali frutti ti deliziino a lungo con le loro proprietà uniche, devi sapere come conservare e conservare correttamente le noci a casa.
Fase preparatoria
La freschezza e l'eccellente qualità delle noci dipendono interamente dalle condizioni in cui vengono conservate. Importa anche se i frutti sono sbucciati o meno. È necessario tenere conto del fatto che nella forma non raffinata verranno conservati più a lungo, poiché il guscio duro li protegge da influenze esterne dannose.
Per distruggere tutti i parassiti che possono vivere nei frutti acquistati o raccolti, si consiglia di congelare i chicchi prima di riporli. Per fare questo, dovrebbero essere collocati in qualsiasi contenitore ermetico e inseriti congelatore.
Affinché un prodotto così utile possa essere conservato il più a lungo possibile, dovrebbe essere scelto correttamente nella fase iniziale. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario prestare attenzione a punti come:
- Levigatura del guscio e assenza di crepe;
- il nucleo non dovrebbe emettere un suono forte all'interno del guscio;
- non dovrebbe esserci alcun rivestimento bianco sulla superficie del dado;
- l'aroma emanato dai chicchi non deve contenere rancidità.
Come scegliere la frutta secca giusta
Scegliendo un buon prodotto e seguendo le regole per conservarlo, potrete goderne a lungo il suo ottimo gusto. Ogni tipo di kernel ha una sua durata di conservazione specifica. E anche questo dovrebbe essere preso in considerazione.È anche importante che la frutta matura e completamente essiccata venga conservata meglio.
Devo lavare le noci?
Quando si preparano le noci per la conservazione a lungo termine, molte persone si chiedono se i chicchi debbano essere pre-risciacquati con acqua. Se i frutti vengono raccolti dalla superficie terrosa e su di essi sono presenti residui di sporco, allora è consigliabile lavarli. Questo viene fatto in una ciotola profonda.
Dopo il lavaggio, i chicchi devono essere filtrati al setaccio ed asciugati. Per fare ciò, sono disposti in una riga. Non è consigliabile essiccare le noci sotto i raggi attivi del sole.
Condizioni generali di conservazione
Nonostante alcune varietà di noci richiedano condizioni speciali, esistono regole di base per i frutti che consentono di preservare la loro struttura originale. Le noci non tollerano bene:
- umidità e umidità;
- esposizione al sole;
- temperatura elevata.
Umidità
A causa della maggiore esposizione a un ambiente umido, i chicchi iniziano ad ammuffire e al loro interno si sviluppano funghi. Di conseguenza, diventeranno completamente inadatti per un ulteriore utilizzo. A causa del calore eccessivo, si seccano semplicemente gradualmente.
Temperatura
Si consiglia di conservare i chicchi in un luogo buio e asciutto. Più è fresco, più a lungo i frutti rimarranno freschi. Altre condizioni includono:
- la temperatura è di circa 20 gradi C, ma è meglio se varia da + 10 a - 5;
- umidità non superiore al 40%;
- Una volta ogni due mesi è opportuno controllare i frutti, eliminando i noccioli non idonei.
Queste sono le condizioni che devono essere soddisfatte affinché il prodotto naturale soddisfi tutti i requisiti necessari per un lungo periodo di tempo.
i raggi del sole
Quando il sole colpisce la loro superficie, rilasciano oli che conferiscono loro un sapore amaro.
È possibile conservare insieme noci diverse?
Noci di diverso tipo possono essere conservate insieme se confezionate in contenitori separati. Non dovresti mettere frutti diversi in un sacchetto di plastica. E non dovresti metterli vicino a prodotti profumati, poiché hanno la capacità di assorbire gli aromi vicini.
Tuttavia, ci sono alcuni frutti che richiedono condizioni individuali a differenza degli altri semi. Pertanto, il cocco non tollera bene l'umidità, che scende al di sotto del 50%. La sua polpa perde il suo gusto naturale e la succosità scompare.
Le castagne si rovineranno rapidamente sullo scaffale del frigorifero, diventando ammuffite. In una stanza normale, inoltre, non giacciono a lungo, asciugandosi gradualmente. Devono essere sepolti nella sabbia. Ma i pinoli manterranno meglio le loro proprietà se posti in un ambiente freddo.
Il modo migliore per conservare
I frutti con il guscio si conservano sempre più a lungo che senza il guscio. In essi, i processi ossidativi procedono molto più lentamente. Ciò preserverà gli acidi grassi saturi.
In una conchiglia
Nella fase iniziale, le noci dovrebbero essere tostate nel forno per distruggere eventuali parassiti che potrebbero nascondersi sotto il guscio. Inoltre, la temperatura è impostata al minimo e il tempo di tale elaborazione è di circa un'ora. Quindi i frutti vengono confezionati. I contenitori dovrebbero essere scelti tra materiali naturali in modo che consentano liberamente il passaggio dell'ossigeno. Questo:
- scatola di cartone;
- sacchetti di carta;
- borse di tela;
- scatole fatte di assi di legno.
L'umidità non dovrebbe raggiungere il 60% e la temperatura può variare da -3 a +5 gradi. Rendi l'illuminazione moderata.
Pelato
I chicchi sbucciati vengono accuratamente lavati e poi asciugati in forno.Quindi vengono posti in un luogo buio che sarà ben ventilato. È importante scegliere un contenitore sigillabile.
Per conservare i chicchi è meglio scegliere un barattolo di vetro o di metallo con coperchio. Ogni mese dovrebbero essere risolti, rimuovendo le copie danneggiate.
Terra (terra)
I chicchi macinati devono essere posti in un contenitore e congelati. In questo caso manterranno il loro gusto e la loro qualità per lungo tempo. Se i frutti tritati vengono mescolati con altri additivi, il posto migliore per loro saranno gli scaffali refrigerati. Ma devono essere riposti in contenitori di vetro.
I chicchi tritati non dovrebbero essere conservati a lungo. Si deteriorano abbastanza rapidamente. Le uniche eccezioni sono la noce moscata e le scaglie di cocco. Possono durare a lungo in un contenitore chiuso.
Con additivi
I frutti salati o dolciastri vanno consumati appena aperti.
Fritto
Ma le noci fritte vengono poste in sacchetti di carta speciale, i loro bordi sono piegati e legati con un nastro.
Cosa conservare
I chicchi non sbucciati possono essere conservati in una scatola di legno o cartone. Ma quelli sbucciati vanno riposti in contenitori di argilla o di vetro. I barattoli di terracotta con coperchio a scatto sono una buona opzione. La frutta non sbucciata può essere messa nei sacchetti. È meglio rifiutare i sacchetti di plastica. In essi, i chicchi iniziano a marcire, perdendo le loro proprietà gustative.
Contenitori in vetro
Se scegli un contenitore di vetro o di plastica per la conservazione, deve essere pulito e asciutto. Il coperchio dovrebbe scattare o avvitarsi saldamente. Deve essere raggiunta la condizione di completa sigillatura.
Contenitori di plastica
Non dovresti scegliere sacchetti di plastica per la conservazione. Nonostante la loro buona tenuta, lasciano passare gli odori che influiscono negativamente sul gusto del frutto.
Scatola, cassa
Scatole di legno e scatole di carta sono adatte per conservare i chicchi non sbucciati quando si tratta di grandi quantità. È meglio posizionarli in luoghi in cui viene mantenuto il livello di umidità consigliato. Prima di riporre il frutto nel contenitore selezionato, è necessario controllarne l'assoluta secchezza.
Qual è il posto migliore per conservare
Puoi conservare un prodotto del genere in frigorifero se lo metti in un barattolo di vetro con coperchio. Quindi i frutti rimarranno freschi per 3-9 mesi. I contenitori devono essere posizionati sugli scaffali più bassi.
Per quanto riguarda il balcone, puoi anche conservarci i chicchi. Ma solo durante i periodi gelidi e se il balcone non è riscaldato da apparecchi aggiuntivi.
Congelatore
La frutta secca può anche essere messa nel congelatore. Le temperature fredde aumentano la loro durata di conservazione. I chicchi possono essere messi in un sacchetto sottovuoto asciutto o in un altro contenitore. In questo caso, possono giacere lì da 1 a 3 anni.
Altri spazi di stoccaggio
Una quantità sufficiente di frutta sgusciata può essere semplicemente sparsa sul pavimento del seminterrato, con la paglia sotto. Ma in una stanza del genere è importante monitorare l'umidità.
Non è consigliabile conservare i chicchi in un armadietto chiuso. L'unica eccezione può essere i mobili in legno. In questo caso, le noci devono essere sparse in uno strato o prima messe in un sacchetto sottovuoto. È meglio non tenere i frutti su uno scaffale aperto; la luce penetrerà costantemente lì, influenzando negativamente le loro proprietà.
Regole di conservazione a seconda del tipo di noci
Ogni tipo di kernel richiede le sue condizioni specifiche. E questo dovrebbe essere preso in considerazione. Soprattutto se il compito è preservare le qualità uniche di tali frutti.
Noci
È preferibile conservarli a temperature sopra lo zero di 5-13 gradi e nei gusci.Se i chicchi vengono posti in un sacchetto di stoffa, in questo stato possono giacere perfettamente fino a sei mesi. Ma in un barattolo di vetro la loro durata è prolungata.
Le noci sbucciate possono essere congelate. Ciò non ne influenzerà il gusto. Ma se vuoi mettere la frutta intera nel frigorifero, ogni noce dovrebbe essere avvolta nella pellicola. Rimarranno in questo stato per diversi mesi.
Cedro
I pinoli hanno una durata di conservazione breve. I chicchi non sbucciati possono durare fino a 6 mesi. Se i frutti sono stati esposti al calore o alla luce eccessiva, dopo tre mesi il loro gusto inizierà a deteriorarsi. Non vanno conservati in frigorifero, non amano le basse temperature.
Si consiglia di conservare i pinoli sbucciati in un sacchetto sottovuoto. E dopo l'apertura vanno mangiati.
Macadamia
Le noci di macadamia si conservano perfettamente nel guscio. Quando la temperatura viene mantenuta tra 0 e 10 gradi Celsius, i chicchi durano fino a 2 anni. Senza il guscio, le noci di macadamia rimarranno fresche fino a un anno se le mettete nei sacchetti sottovuoto.
Noce brasiliana
Quelle noci del Brasile che sono completamente mature dureranno a lungo. Una volta purificati, i chicchi possono durare fino a due anni. Le condizioni ideali in questo caso sono temperature comprese tra 3 e 10 gradi Celsius.
Ma nel frigorifero, le noci del Brasile rimarranno fresche per 4 settimane. Se posto in un contenitore di plastica conservato in una stanza calda, il frutto durerà un anno. Nel congelatore, tali noci rimangono fresche solo per 3 mesi.
Anacardi
In una stanza fresca possono durare fino a 5 settimane.Possono anche essere congelati inserendoli prima in un sacchetto richiudibile o avvolgendoli nella pellicola trasparente. Gli anacardi possono durare fino a 6 mesi nel congelatore.
Fuori dal frigorifero, questi chicchi possono essere conservati in contenitori di vetro, argilla o plastica di alta qualità. È importante che il contenitore sia dotato di un coperchio che chiuda ermeticamente.
Mandorla
Le mandorle vengono conservate dove è buio e asciutto. Come contenitore adatto, devi scegliere un barattolo di vetro. E tali frutti possono rimanere nel congelatore per 3 anni. Se li metti in frigorifero rimarranno freschi fino a 12 mesi. A temperatura ambiente questo frutto si conserva per 6 mesi.
Nocciola
Le nocciole conservano meglio le loro proprietà quando sono nel guscio e a temperature comprese tra 3 e 15 gradi Celsius. Possono restare così per un anno. In condizioni più fresche, quando le temperature variano da 0 a 3 gradi, le nocciole possono durare fino a 4 anni.
Pistacchi
Queste noci possono durare 2 anni nel guscio e in un luogo fresco. In condizioni ambientali normali durano 1 anno, ma senza guscio durano solo 3 mesi. Si manterranno a lungo nel congelatore.
Arachidi
Puoi conservare le arachidi in un luogo fresco e buio. Poi durerà fino a un anno. In condizioni calde, la durata di conservazione si riduce di diversi mesi. Se l'obiettivo è prolungarlo, le arachidi possono essere messe sullo scaffale del frigorifero.
Castagne e noci pecan
La castagna si sentirà benissimo sulla sabbia. I frutti rimarranno in questo stato per diversi mesi. Nel frigorifero possono rimanere freschi per 2 mesi e nel congelatore questo periodo aumenta fino a 6 mesi.
Le noci pecan dovrebbero essere conservate nel loro guscio. I chicchi sbucciati devono essere riposti nel congelatore, confezionati in contenitori sigillabili.Quindi mentiranno per 6 mesi.
Noce moscata
Conserva la noce moscata intera in un contenitore ermetico. Quindi potrà giacere lì per 2 anni. Questo frutto non deve essere congelato o posizionato vicino ad apparecchi di riscaldamento.
Noce di cocco
Il cocco è essenzialmente una pianta che richiede anche determinate condizioni. Può facilmente giacere per 3 mesi a una temperatura compresa tra 4 e 7 gradi Celsius. Successivamente la sua polpa diventerà dura ed il latte inizierà ad evaporare.
Il cocco non tollera gli sbalzi di temperatura improvvisi. E se sarà aperto, sarà commestibile per tre giorni. Ma i fiocchi di cocco possono mantenere la loro struttura per 12 mesi.
Consigli utili e possibili problemi
Le noci sbucciate sono le più suscettibili al deterioramento. Non è consigliabile conservarli in sacchetti di plastica. Ci sudano dentro. Il cocco non dovrebbe essere messo accanto a mele o banane perché marcirebbe. Ma gli anacardi non possono essere conservati vicino a fornelli elettrici o a gas o vicino a una batteria. Altrimenti, i frutti perderanno il loro gusto naturale e inizieranno a secernere olio in eccesso.
Le noci sono un prodotto prezioso e nutriente. Ma devi essere in grado di memorizzarli correttamente. Conoscendo le condizioni ideali per ogni tipo di chicco, questi rimarranno a lungo, rimanendo freschi, gustosi e sani.
